A. 豆腐素丸子怎麼炸好吃
原料：豆腐、肉餡、蔥、姜、雞蛋、澱粉、八角、花椒、生抽、蚝油、鹽、雞精、五香粉、冰糖。
做法步驟：
第1步、豆腐用刀壓碎
第2步、豆腐和肉餡放入容器中
第3步、加蔥薑末，打入兩個雞蛋
第4步、放生抽，耗油，澱粉，鹽雞精，十三香
第5步、攪拌均勻
第6步、做成丸子
第7步、Ij油溫五成熱下鍋炸制金黃色
第8步、撈出備用
第9步、起鍋燒油下入蔥薑末，八角炒香，放生抽，蚝油
第10步、加一碗水，鹽雞精調味。
第11步、放入丸子，放涼快冰糖小火燉二十分鍾收汁即可
第12步、出鍋了
B. 炸素丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
主料：麵粉、豆腐。
輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。
調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
做法二編輯
家常素丸子
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
注意事項
加入麵粉後，稀稠應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
C. 炸豆腐圓子的做法和配方竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
製作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
製作步驟
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
提示事項
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
D. 如何讓素丸子發脆
想吃脆一些的素丸子，建議炸好後再復炸一次就會脆的哦
做法一
材料胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克。
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內;將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。
素丸子中蘿卜，豆腐或者粉條是關鍵，要想丸子脆一定要精心選擇食材。
熱油開炸，兩三分鍾就好了，時間久了就會發硬了！
E. 油炸素豆腐丸子怎麼炸的外酥里嫩
想要外酥里嫩的話要注意：
第一，注意火的大小，不能過大，也不能過小，適當的火才能把外表炸得酥脆。
第二，可以二次過油，炸好後撈出放置2~5分鍾後再次過油。
第三，擠好丸子以後，在表面拍一些麵粉或者生粉，炸起來會比較酥脆，且金黃。
希望對你有用。
F. 炸豆腐素丸子的家常做法酥脆
素炸豆腐丸子的用料
豆腐 500克雞蛋 1個麵粉 少許鹽 適量澱粉 少許十三香 適量蔥花碎 少許生抽 少許
素炸豆腐丸子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一會不會出水最好，但是也不要老的抓不動，抓好就可以放調料啦。 2.鹽一點點加，加著嘗著。 3.澱粉和麵粉都少許，多了容易吃起來不嫩。 4.生抽一點點，調鮮即可
步驟 2
space
我習慣用勺子團丸子，加的麵粉澱粉少，所以不太容易用手的虎口擠，如果你的豆腐較嫩，就可以手擠，當然，勺子團也可以，團著比較有樂趣
步驟 3
space
炸炸炸嘍
步驟 4
space
外殼開始硬，變黃就快好了，另外，蔥花不要多，因為炸了會變黑，可以乾脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的過程表皮的蔥花碎會掉進油鍋，所以加不加隨意
步驟 5
space
出鍋啦，超開心，勺子團的一般不會很圓哦
步驟 6
space
忍不住偷吃一個又一個，過年本來就吃的油膩，豆腐可以緩解下，素素的豆腐丸子可以煨菜，可以蒸著吃，大家可以試試哦！
素炸豆腐丸子的小貼士
G. 怎樣炸豆腐丸子又脆又好吃
炸豆腐丸子的做法步驟
將做法：
步驟 1
space
1.肉餡加生抽、十三香、鹽、拌勻待用
步驟 2
space
2.蔥姜切末加入肉餡里，同時加入豆腐、雞蛋、澱粉少許用手抓均勻，然後把鹹味調到正好。
步驟 3
space
3.鍋內把油燒熱，用虎口擠出丸子，放入鍋中。
步驟 4
space
4.注意調整油溫，用漏勺攪動。炸至兩面金黃，撈出即可。
步驟 5
space
5.開始品嘗外酥里嫩、香而不膩的豆腐丸子吧！
步驟 6
space
6.剩下的丸子，可以燴著吃，鍋里加水，加入鹽，醬油，醋燒開後放入丸子，小火煮5分鍾，然後加入蒜末和香菜，關火，再滴入幾滴香油！ 燴丸子我覺得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子燴著吃！
H. 素豆腐丸子怎樣炸好吃
主料
胡蘿卜4根 雞蛋1個
香菜100g 麵粉150g
輔料
鹽5g 泡發的粉絲50g
五香粉3g 姜15g
炸素丸子的做法步驟
1. 胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末
2. 把胡蘿卜、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿卜出湯。
3. 攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些麵粉。
4. 取10g左右的胡蘿卜泥，團成丸子
5. 油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可