Ⅰ 如何炸帶魚才能好吃
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、麵粉適量、澱粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。做法：1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鍾以上。3、澱粉、麵粉1:1加水和油合成麵糊。4、把腌制好的帶魚蘸麵糊進油鍋炸至金黃色。5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
Ⅱ 怎樣炸帶魚香酥軟嫩
炸帶魚外酥里嫩，魚肉鮮美，特別的好吃，無論是老人還是孩子沒有不喜歡吃的。不同的人炸帶魚的做法也是不一樣的，有的人裹乾麵粉，有的人掛麵糊，其實這兩種做法炸好的帶魚都不算是太好吃的。過乾麵粉炸好的帶魚肉有點干有點硬，而掛麵糊炸好的帶魚放涼以後，外面的那層麵糊就變得特別不好吃了。正因為這樣，為了炸出好吃的帶魚，所以我去請教了以為老師傅，他把炸帶魚好吃的做法教給了我，過年炸帶魚，不要只知道掛麵糊，老師傅教你這樣做，帶魚更香更脆。過年要准備炸帶魚的朋友，可以在過幾天的時候試試，按照老師傅教的做法炸好的帶魚絕對比掛麵糊和裹麵粉炸出來的好吃多了。
【炸帶魚】
小貼士：
1、帶魚的銀色魚鱗是可食用的，並且這種魚鱗所含的營養成分對大腦有極大的好處。
2、帶魚一定要提前腌制，這樣才能保證帶魚腌制入味，並且有鹹味的帶魚要比沒有鹹味的帶魚好吃多了。
Ⅲ 帶魚怎樣炸好吃
帶魚怎樣炸好吃?
第一步就是我們先把帶魚清洗一下，一般的帶魚的頭是不能吃的，那先把帶魚頭給去掉，然後清洗干凈之後，把它做成四五厘米長的小段。把它放到一個盆裡面，加一些料酒，鹽和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和蔥，這樣的話呢可以去掉帶魚的腥味。
重點說一下，就是在拍麵粉之前呀，一定要把盆裡面的水弄乾凈，這樣的話呢，我們放進麵粉之後不會說放太多，要不然的話呢它就成了麵糊了，那炸出來的話呢也就不會很好吃了。
再一個就是炸帶魚啊，另外還可以用雞蛋水麵粉用這些呢，然後在魚身上裹一點麵粉之後呢，可以掛上麵糊再炸，這樣其實也挺好吃的，不過這種做法很容易把魚的腥味鎖在裡面，不好吃，所以說，一般的都是比較喜歡直接拍一點乾麵粉，然後干炸。
Ⅳ 怎樣炸帶魚才好吃
帶魚先要進行腌制，去除其中的魚腥味，然後使用乾麵粉進行裹炸，這樣做出來的炸帶魚香脆沒有異味。具體步驟如下：
主料：帶魚600克
輔料：八角1個、花椒3克、高度白酒10毫升、蔥10克、胡麻油500克、食鹽4克、蒜5克、姜10克
一、帶魚切段備用。
【注意事項】
一定要用乾麵粉，否則炸出來的帶魚會比較軟，沒有酥脆的口感。
Ⅳ 飯店的干炸帶魚那麼酥，究竟是用了哪些小技巧
帶魚做法多樣，可以清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等，基本上是想怎麼做就怎麼做。帶魚肉質鮮美，可惜是見光死，見不到鮮活的，市場上常見的都是冷凍的。少兒多吃帶魚有益於提高智力，老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
在擦乾水分的帶魚上面撒一層乾的麵粉，再把帶魚放到調制好的麵糊中，油溫大概160度左右，油溫略高一些，再放入帶魚，否則帶魚表皮的粘度會粘鍋，一次不要放太多的帶魚入鍋中。這樣的帶魚金黃焦酥美味至極！鍋里倒油燒熱，油溫七成熱時把帶魚逐個下鍋油炸，下鍋後不要翻動，當表面定型後用筷子翻個面，當表面炸至金黃後撈出。炸好的帶魚裝盤，撒上少許椒鹽即可開動。
裹上澱粉就好了，再加一個雞蛋，炸成焦黃色就可以出鍋了！加麵粉掛糊太厚，反而不美！
Ⅵ 怎樣炸帶魚又香又脆
1.把帶魚洗干凈，然後切成小段。2.把蔥姜蒜切成絲，然後跟帶魚讓在一起加入鹽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，雞精，把它腌制入味兒。3.把一個雞蛋打到一個碗里，在加入兩勺澱粉，一大勺麵粉，加入一點點鹽，然後把他們攪拌成糊狀，如果有點干，那麼可以加一點點水。4.然後起鍋燒油，油溫燒到七成熱的時候把帶魚依次蘸麵粉糊下鍋開炸。炸到兩面金黃撈出。5.然後再把有燒開再繼續放帶魚再復炸一遍。6.炸熟撈出這樣炸豬的待遇就會又香又脆的，特別好吃。
Ⅶ 自己在家炸帶魚，怎樣才能讓帶魚香酥鮮嫩不膩口
帶魚是一種深海魚類，肉質鮮嫩緊實，營養非常豐富。通體只有一條主刺，沒有小刺亂刺。而且經濟實惠，是最接地氣的海鮮食品，被很多人喜歡。
帶魚很好購買，一般大超市都有售賣。冰鮮的大都是整條的，而冷凍的則都是剪好的帶魚段，密封包裝，更好儲存。我家比較喜歡吃帶魚，每次去超市，都要捎帶一包回來。冷凍袋裝帶魚價格有高有低，一般靠近魚頭和魚尾的帶魚段會更便宜，這種帶魚肉質稍薄，但是口感尚可，買回來可以做炸帶魚，實惠好吃。
Ⅷ 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚怎麼炸比較好吃
我的回答是：在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥里嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。其中干炸帶魚是一種非常經典的做法，好吃的炸帶魚要做到外酥里嫩，不腥不咸，鮮香味十足，就要做好以下三點：①帶魚的去腥腌制處理②腌好的帶魚的炸制的配料選擇③炸帶魚的油溫。
我從小是在四川的大山裡面長大的，後來跟隨父母到了小縣城工作，當時的交通沒有現在這么發達，很少有看到海鮮，父母是雙職工，我吃得最多的就是單位的食堂。唯一經常吃到的海鮮就是帶魚了。
Ⅸ 怎麼炸帶魚好吃
干炸帶魚
所用食材：帶魚兩條、蔥、姜、花椒面、料酒、鹽；澱粉、麵粉、糯米粉
第一步：帶魚清洗一下，注意不要把外皮的鱗片洗掉了，外面這層鱗片其實是特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值非常高且無腥無味的優質脂肪，是帶魚的精華，別浪費了。將帶魚腹部破開清洗干凈備用。
第二步：帶魚切成5厘米左右的段，小蔥，姜剁碎備用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米澱粉、60克麵粉備用。
第三步：先來腌制帶魚，帶魚放入碗中後，加入3勺料酒，適量的蔥薑末、半勺鹽、一勺花椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
第四步：調麵糊，麵糊不能只用麵粉，要用到麵粉、玉米澱粉、糯米粉這三種，比例為2:1:1，加入適量的水調成稀一些可以流動的糊狀，然後再加入兩勺色拉油拌勻即可，這個炸魚能放很久還酥脆的麵糊就做好了。
第五步：把帶魚上的蔥和姜去除，將帶魚放入調配好的麵糊中過漿，抓拌均勻，不需要掛的太多，拌勻即可。
第六步：鍋內放足夠的油，轉中火，第一次油炸油溫六成熱即可將帶魚一條條地下鍋炸，帶魚炸到顏色略微變黃，可以飄起來的時候，大約炸3分鍾左右，就可以撈出來了。然後升高油溫到八成熱，將帶魚放入復炸20秒，變得焦黃即可，撈出控油，酥香的炸帶魚就做好了。
——老井說——
1、炸帶魚加入糯米粉和澱粉，可以防止炸好的魚回軟，而且本身糯米粉和澱粉帶有黏性，炸好成品後會蓬鬆起泡，炸出來的帶魚也會比較好看。
2、麵糊中加入色拉油也會增加炸出來魚的酥脆趕，並且讓顏色更加油亮好看。
3、麵糊不能太稠，做好的麵糊用勺子舀起來能剛好形成一條線，如果呈面團狀就是太稠了。
4、麵糊中不要加入雞蛋，加入雞蛋必定會回軟，影響口感。
Ⅹ 帶魚究竟怎麼炸好吃
香炸帶魚一般有兩種方法： 一是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平時自己在家炸帶魚的方法，這樣炸出來的帶魚趁熱吃，又香又脆，大家搶著吃哦。
【香炸帶魚的兩種方法】
1、 用來直接香炸的帶魚不宜選擇過大的，一般可選一條半斤左右重，其口感最佳。
2、 帶魚切花刀後，可令帶魚更容易熟透，也可避免出現帶魚皮焦掉，而裡面魚肉沒熟的情況。
3、 剛下鍋的帶魚不宜急著翻動，要等要帶魚皮表面定型，且呈金黃色後再翻面。