A. 豬肝怎麼鹵
一般在過年，或者是過節的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以後就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據自己的口味來進行製作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給製作好的，然後再去鹵豬肝的。
B. 鹵豬肝怎麼吃
豬肝雖然說是豬的內臟部位，價格也不貴，但營養價值卻不低，豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、卵磷脂等多種營養成分，其中維生素A和鐵的含量最為突出，吃豬肝，對於保護視力，補血養氣有很好的功效；經常用手機、用電腦的朋友每周可以吃上一次豬肝，對眼睛非常有好處。
豬肝的做法有不少，可以煲湯、可以爆炒，當然最受歡迎的做法還是鹵著吃，豬肝經過鹵煮以後，可以最大程度去除其腥味，讓豬肝吃起來細嫩可口、又特別入味。鹵豬肝想要做得好吃不容易，其中火候最為關鍵，下面小編就為大家分享鹵豬肝的具體做法，教你做出口感細嫩、鹵香入味的豬肝。
---【鹵豬肝】---
准備食材：新鮮豬肝1000克、小蔥一小把、生薑一塊、八角兩顆、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香葉兩片、桂皮一小塊、鹽適量、生抽適量、老抽適量、高度白酒少許。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成500克左右的小塊，放在盆中，加入兩小勺鹽，再加入沒過豬肝的清水，用手揉搓豬肝，然後換一遍水，讓豬肝在水中浸泡2小時以上，排出豬肝中殘留的血水。豬肝泡水是非常重要的一個步驟，可以有效去除其血水和異味，一定不能少了這個步驟。
2、鍋里加入適量清水，把泡出血水的豬肝涼水下鍋進行焯水，大火煮開後加入少許高度白酒，轉為中小火慢煮2分鍾。
3、豬肝焯水後撈出，用溫水洗去表面殘留的浮沫。
4、接下來調一個簡易的鹵水，鍋里加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、生抽和老抽調味、調色，把鹵湯調稍微咸一點；然後把蔥段打結、生薑切片全部下鍋，再加入其它香料，保持大火煮2分鍾，讓香料的香味慢慢滲入湯中。
5、接著把處理干凈的豬肝下入鍋中，再加入少許高度白酒，轉為中火，再次開鍋後轉為中小火，把鍋蓋半掩，再煮20分鍾左右。鹵豬肝的過程中，鍋蓋一定要半掩，在鹵煮的過程中，豬肝中殘留的腥味可以隨著白酒的揮發而散去；鹵豬肝的過程中要保持小火，火力大會導致豬肝口感粗糙。
6、20分鍾後關火，用筷子插一下豬肝，無明顯的血水溢出即可，蓋上鍋蓋再泡3小時左右即可撈出。無論做什麼鹵味，三分煮、七分泡，浸泡這個部位是入味的關鍵，一定不能少。
鹵好的豬肝用保鮮膜包起來放入冰箱里冷藏2小時即可切片食用，口感細嫩、鹵香入味，配上蒜醋吃，想想都流口水哦！
C. 鹵豬肝冷盤怎樣調好吃的做法
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
D. 鹵好的豬肝怎樣炒好吃
1.將豬肝切片後加入糖、鹽、澱粉、料酒抓拌均勻。鍋中坐水，加入鹽和糖，倒入芹菜過水後撈出
2.鍋中倒油，倒入蔥姜爆香，倒入豬肝翻炒後出鍋裝盤
3.芹菜倒入鍋中翻炒，加入鹽、糖、醬油、紅椒、豬肝、香油、雞精翻炒均勻，炒豬肝就做好啦。
E. 鹵豬肝可以補鐵，怎麼做才能鮮嫩好吃沒有腥味
豬肝可是好東西，可以明目、補血。所以每次帶小子去醫院做體檢的時候，醫生都會說每個星期給它弄一次豬肝吃。所以每個星期都要吃一次。
F. 怎麼做鹵豬肝
鹵豬肝
食材准備：豬肝1000克、小蔥一把、生薑一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐。
做法步驟：
1、把買回來的豬肝放在盆中，加入沒過豬肝的清水，浸泡半小時，然後用清水沖洗干凈豬肝，再換一盆水，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中，再泡2小時以上。鹵豬肝之前，浸泡是非常關鍵的一個步驟，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，還有嫩肉的作用，使煮出來的豬肝口感更加細嫩。
2、鍋里加入適量清水，把浸泡過的豬肝涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮2分鍾左右。
3、把焯過水的豬肝撈出，用清水沖洗干凈後備用。接下來調一個鹵湯，鍋里加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調味，再加入小蔥、薑片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把湯汁調得稍微咸一點。
4、湯汁燒開後把焯過水、清洗干凈的豬肝下鍋，大火把湯汁煮開後轉為中小火慢煮，鍋蓋半掩，燉煮20分鍾左右。煮豬肝的過程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了會使豬肝吃起來口感粗糙。
5、20分鍾後關火，用筷子插一下豬肝，如果沒有血水溢出，說明豬肝已經成熟了。蓋上鍋蓋再燜3小時以上，讓豬肝充分吸收湯汁的味道。俗話說，做鹵肉，三分在煮、七分在泡，豬肝煮好以後，一定要進行浸泡。
6、豬肝浸泡入味後，放入冰箱冷藏2小時，冷藏過的豬肝吃起來口感會更緊實。最後把豬肝切成片，擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用。
G. 凍過的豬肝怎麼做好吃
豬肝是可以冷凍的，但是本人建議還是最好不要冷凍。
因為動物肝臟作為分解毒素的器官，如果不是新鮮食用就會有一股難受的血腥味道，一般來說家裡買了動物的腸子或者是胃一般來說可以洗干凈，然後放在冷凍，需要吃的時候再拿出來食用，但是肝臟或者是肺的話就不太多見這么處理，同理在市場買冷凍肉的時候一般也不會有冷凍的豬肝出售，至於鵝肝鴨肝也是用低溫保存的方法儲存，是一般不會冷凍的。所以還是建議，吃多少買多少，肝臟還是吃新鮮的比較好。
很多朋友認為豬肝凍後會發硬，影響口感，其實這是種誤解，方法不當鮮肝會做出發硬的口感，方法得當凍豬肝也能做出又嫩又香的豬肝湯，並且一點也不腥喲！現在介紹一種豬肝湯的做法：
原料：凍豬肝200g（來自農場生態豬）、 肥肉+瘦肉50g(農場生態豬前腿肉），蔥末、薑末、蒜末、青蒜末（自己栽的）、鹽、生抽少許，澱粉、雞蛋一個。
1、凍豬肝（還帶有白冰碴）放在冷水中解凍，切成薄片，瘦肉切成薄片，肥肉切成小丁。
2、豬肝和瘦肉用一點鹽和澱粉腌制一下
3、鍋中放少許油小火煸炒下肥肉丁（大概20g)，放入蔥、薑末炒出香味添水（水裡根據用餐人數酌情添加）。
4、水開後放入腌制好的豬肝瘦肉，注意要一點一點的放入，然後用筷子打散！
5、大火鍋開後，放入打散的雞蛋加鹽少許，鍋再次開後關火放入蒜末，青蒜末（香菜、菠菜也很好！），香嫩美味的豬肝湯就出鍋了！
H. 自己鹵豬肝怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，後面浸煮的時間要50分鍾，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房裡重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
I. 鹵豬肝怎麼做好吃
豬肝適量
輔料：
蔥適量 姜適量
八角適量 桂皮適量
步驟：
1.洗凈的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。
2.蔥切段 姜切片，八角桂皮准備好。
3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2里所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下鹵子，要感覺很咸，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鍾。之後轉小火煮30分鍾左右。關火，讓豬肝在鹵子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小貼士：
血水要出盡，不然會腥。 鹵子咸一點沒關系，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。