『壹』 炒出來又脆又嫩的豬肚，到底是用哪個方法燒制的
天氣冷了大家都愛買豬肚煲豬肚雞湯，加了胡椒煲的豬肚雞湯，既驅寒又暖胃，實在是冬天滋補佳品。但是豬肚雞湯煲出來的豬肚都沒有生炒豬肚那麼好吃，畢竟煲過湯的豬肚味道已經煲出來了，而且口感也是軟綿綿沒有一點嚼勁的。那麼想要吃嫩滑爽脆的豬肚怎麼辦？那就只能生炒豬肚了。
『貳』 豬肚.怎樣做吃起來才脆嫩
豬肚不易熟，要先燉一下吃起來才脆嫩。
用料：豬肚300克；青尖椒2個；紅尖椒1個；蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、雞精適量
尖椒豬肚的做法
1、豬肚洗凈焯水，切絲（超市可以買到料理好的現成豬肚絲）。豬肚不易熟，要先燉一下。取兩碗清水、一勺料酒、兩片薑片加入豬肚，入電飯煲燉50分鍾，用高壓鍋的話15分鍾即可。燉好後豬肚撈出，湯底留用。
『叄』 豬肚這個食材，應該怎麼做才能好吃
豬肚其實是一種很美味的食材，相信大部分的人對於豬肚也是較為能夠接受，其實豬肚除了美味以外，它的烹飪方式也是有各式各樣的，今天就為大家介紹幾種烹飪豬肚的基本做法。
豬肚雞煲
相信生活在兩廣地區的朋友們，對於豬肚煲雞這道菜也是較為熟悉吧，豬肚與雞這兩種食材完好的搭配在一起，製作出來簡直是一道完好的菜品。首先我們將豬肚清洗干凈焯水切成菱形塊狀，雞肉也是焯水沖涼控干備用，最後再准備一個湯鍋，往裡面加入豬肚雞塊，放入適量的清水投入薑片。最後將雞肉與豬肚熬制能夠咬得動的狀態，在出鍋之前撒入拍好的白鬍椒粒煮至10分鍾左右，然後再加入適量的食鹽調味即可。
以上就是給大家介紹三款豬肚的一些家常做法，大家對此應該有所了解，畢竟每一個人的口味不同，所以選擇搭配的食材以及烹飪手法都各不一樣，喜歡的小夥伴們也可以嘗試一下其他製作方法。
『肆』 用什麼方法炒豬肚可使其又脆又嫩
1、洗凈切成成品的條狀。放在已滾開寬水中煮10到15分鍾。
2、迅速放在涼水中，馬上倒掉已熱乎的水，再換幾遍涼水直至涼透。就這么跋著。
3、熗鍋：把你愛吃的作料，配料如蒜頭炒香，把濾干水的肚條倒入翻炒入味烹些高湯即可。口感脆嫩極啦。
洗凈切成成品的條狀。放在已滾開寬水中煮10到15分鍾。
4、炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鍾的時間，超過2分鍾這個豬肚就炒廢了。
5、如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生後再炒10多秒就盛出來，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時間也不要超過2分鍾。
6、炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚腌制入味才能好吃，腌制的調味料可以根據自己的口味來選。
7、除了調味料外還要加蛋清、澱粉和食用油，其實蛋清加不加倒是沒有太大區別，但關鍵是澱粉和食用油不能少。
(4)怎樣把豬肚做的又嫩又好吃擴展閱讀：
主料：鮮豬肚一隻,蘿卜一隻
輔料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精少許,胡椒粉少許
1.蘿卜切片待用,先將番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入老酒中調好備用,
2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾乾水(晾乾水很重要)
3.上鍋,將蘿卜炒熟即可,裝碟
4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,
5.大火炒5-6分鍾後倒入調好的老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關系的,倒入黃酒後火就會滅了,一般家庭的火不夠大隻能炒長點時間,
6.倒入黃酒後再炒3-4分鍾,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可上桌.
『伍』 怎麼做才能讓豬肚又脆又嫩
豬肚的選購：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。
其實一般買回家的豬肚趁新鮮吃完是最好的，但是很多時候不會如我們所想的那樣，能全部吃完，冰箱的低溫能抑制細菌的生長，所以可以將豬肚放入冰箱保存，以延長豬肚的保存期。
豬肚非常好吃，關建是如何清洗干凈。先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾凈凈，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，再加入適量的麵粉，抓均勻，然後，用雙手反復揉搓豬肚。用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了。
切的要很細很細，這一步同樣重要。豬肚很考驗刀法嫻熟程度，可以慢慢切，切的要細，而且不宜過長。因為，爆炒的時候講究瞬間受熱，豬肚細短，可以快速的受熱，香，鮮，嫩，彈的口感在大火的翻炒中，盡量少的流失。保持了爆炒豬肚的味道精髓。
『陸』 豬肚要怎麼做才嫩呢
豬肚先焯一下水，然後大火煮沸，轉小火燉1小時40分鍾。豬肚煮的時間很短，會咬不動。
下面介紹豬肚白果湯的做法供參考，首先准備材料：
豬肚：400克、鮮白果仁：15顆、紅棗：10顆、食鹽：1茶匙、姜：1小塊、料酒：2茶匙、白鬍椒粉：3克、生粉：30克、陳醋：3茶匙、水：適量。
1、豬肚洗凈，然後冷水入鍋，加薑片、料酒焯水2分鍾。
『柒』 豬肚怎麼炒又嫩又脆呢
豬肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相對於其他肉類，豬的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有優勢，而且豬肉也算是肉類裡面價格便宜的一種，所以豬肉食用的范圍較廣，今天就要來跟大家說說豬身上豬肚這個部位，豬肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有這樣的疑惑，自己做的豬肚總是很硬沒有脆嫩的感覺，其實是少了這步！
豬肚這種食材其是很好做成美味的菜，只是沒有掌握好方法而已，看完這篇文章是不是覺得很簡單呢，下次做豬肚的時候一定記住了，可別焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，這樣能很好的去除腥味，做出來又脆又嫩的！
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『捌』 只需要掌握了哪1步，就能讓做出來的豬肚又脆又嫩還好吃
豬可以說是一個''全能選手''，每個部位都能製作一道美食，而且都很可口美味。那麼其中價格最昂貴的部位，那自然非豬肚莫屬了，豬肉的價格現在已經是今非昔比，但相比於豬肚還是小巫見大巫，豬肚的價格是豬肉的兩倍之多，盡管豬肚的價格較高，但依舊阻擋不住人們對它的喜愛，因為豬肚吃起來口感清脆，味道鮮美，而且其所含有的營養價值也是很高的。豬肚的做法有很多，而且每一種做法豬肚的味道都與眾不同但同樣鮮美！因此一直是餐桌上的寵兒。
一道爆炒豬肚就新鮮出鍋了，味道麻辣鮮香，來上一口打開夏日久封的味蕾，同時也是一道很不錯的下酒菜，一口酒一口菜那得是多麼舒服的一件事，快做給家人嘗嘗吧。
【烹飪小貼士】：
1、 豬肚鹵制之後再炒豬肚更加入味，吃起來也更加脆，風味更佳。
2、 如果覺得辣味還不夠的話，可以適當加入一定量的泡椒吃起來有不一樣味道。
3、 如果不想鹵制可以買熟豬肚省去一大步，但是熟豬肚的價格也要比生豬肚價格貴很多。
『玖』 生豬肚怎麼炒才脆嫩
其實豬身上好吃的部位確實很多，但是每一種部位它的烹飪技巧都是不同的，那麼今天就給大家來說一下豬身上的豬肚，這個部位可以算得上是豬身上特別好吃的一個部位了，但是很多人在烹飪豬肚時總會把豬肚弄的很硬，嚼著不但難受，而且吃著也索然無味。那麼最常見的豬肚烹飪方式，一般是燉豬肚和炒豬肚。燉豬肚相對操作簡單，並且一般人也能輕易做好，那麼這里就主要來給大家講講炒豬肚，因為大家最常出現的問題就是豬肚一炒就會變硬，不但炒制時難以入味，並且炒出來的豬肚口感也是非常差的。那麼今天教大家如何來解決這個問題，豬肚一炒就硬，都是因為你只會焯水，學會這一招，豬肚立馬又嫩又脆，更加入味。
3、炒制豬肚：起鍋燒油，油熱後加入姜絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！怎麼樣你喜歡嘛？趕緊收藏開始做吧。
『拾』 怎樣炒豬肚嫩又好吃的
您好
其實很多人炒豬肚一炒就變硬的主要原因就是因為：先焯水。豬肚本身是比較嫩的，如果先焯水，豬肚就會立刻變老變硬變緊，從而不管怎麼炒制，都難以入味，下面就教給大家一道家常炒豬肚的正確操作步驟，建議可以收藏備用哦。
家常香辣豬肚
主料：新鮮豬肚1斤
配料：辣椒3個、青椒1個、香菜1小把、大蒜3瓣、生薑1小塊
調料：高度白酒適量、料酒1勺、生抽適量、食鹽適量、油適量
開始製作：
1、浸泡替代焯水：把新鮮豬肚洗凈放入大盆中，加入高度白酒50ml、鹽1勺，反復揉搓1分鍾，再加50ml然後浸泡一小時（這里也可以用白醋代替），然後用清水沖洗干凈即可。（這就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留豬肚的營養，還能讓豬肚更加鮮嫩，不硬口）
2、腌制：姜切絲，把洗好的豬肚切小片，加入1小勺食鹽、1勺料酒、加入少量姜絲，腌制5分鍾，腌制的同時可以把剩餘配料全部切一下，辣椒、青椒、大蒜全都切碎切好備用。
3、炒制豬肚：起鍋燒油，油熱後加入姜絲、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生時，加入少許鹽給配料調味，加入切好的豬肚，大火翻炒炒熟，轉小火調味，加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火，香菜切碎撒入，翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味，又嫩又脆的炒豬肚就做好啦！