1. 如何做好吃的黃豆醬
做黃豆醬時加一些花生和啤酒進去好吃：將泡發好的黃豆炸至起皺，和蔥姜蒜、花生、啤酒、老抽、白糖一起熬煮濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：黃豆適量
輔料：花生適量、大蒜2頭、蔥2顆、姜適量、啤酒1瓶、紅辣椒適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、黃豆醬適量
製作步驟：
1、黃豆提前泡發
注意事項：
1、一次不要做太多，吃不完會壞掉，可以多放一點辣椒進去。
2、喜歡吃辣一點的可以加一點指天椒進去，還可以加一點芝麻。
2. 如何製作美味好吃的黃豆醬，知道的請賜教！
黃豆醬的製作方法：
原料配方
黃豆100千克
麵粉80千克
食鹽25～30千克，生薑2千克
小茴香100克桔皮100克
製作方法
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
特點：
味道獨特、是極好的調味品。
3. 請問黃豆醬怎麼做
黃豆醬是發酵產品，醬香濃郁，滋味鮮美，可以生吃 也可以和別的原料搭配使用，廣泛用在菜餚加工上，經過大醬腌績的菜別有一番風味，是東北的特色產品。
製作黃豆醬的過程並不太復雜，但是，從製作到能食用，需要的時間很長，一般來說從農歷二月的時候開始做，然後發酵，待到四月開始下醬，再發酵，大約一個月以後能發好，整個製作過程需要三個多月。不過，自己做的醬，放心，味道也不一樣，費點心也是值得的。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去雜質，待它重新發酵。十來天的時間，黃豆醬開始變色，一個月以後，就發酵好了，黃豆醬的製作就大功告成了!
以上，是普通的做法，非常繁瑣，每個細節必須要做到位，這樣才能有好的效果，黃豆醬才能好吃，功夫不會負有心人的，有付出一定有收獲，看著家人喜歡，自己再累，也是值得的，內心深處得到了極大的滿足!
4. 怎樣做黃豆醬好吃視頻
做醬有幾個步驟：
1.煮豆 2.捂豆 3.曬豆 4.下醬 5.封醬。
其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的環節，霉豆子的過程就是黃豆發酵的過程，就是為了有霉曲的產生。發酵完成後，豆子上會長毛，這就是「霉曲」，毛的顏色有黃綠色，白色，還有黑色，以黃綠色為上乘。黑色最好不要。
黃豆醬的製作過程：
第一步：煮豆
1、挑選顆粒飽滿沒有雜質的黃豆，洗凈，泡幾小時或一夜，加水上火煮，煮到黃豆都綿軟了，就可以了，豆子不可太爛（有條件的可以把黃豆蒸，蒸出來的黃豆水分少，捂豆效果好）
2、煮好的黃豆撈出，控水，放涼。
第二步：捂豆（霉豆子）
這是整個做醬過程裡面最重要的一步，捂豆子成功，醬基本也八九不離十了
1、拌麵粉。將麵粉均勻地與放涼的黃豆混合拌勻。
2、拌好麵粉的黃豆均勻地鋪在竹匾上，上面蓋上乾凈毛巾或布，放置陰涼處，等黃豆上霉。（提醒竹匾要放在隔空的地方，底部要透氣。）
5. 家庭自製黃豆醬的做法
下面我們就一起來了解一下具體的製作方法吧。家常自製黃豆醬，做法簡單容易學，健康衛生無添加，省錢又好吃！
家常自製黃豆醬
食材：黃豆，小米椒，甜面醬，小蔥，食用鹽
做法：1、首先把我們准備好的黃豆清洗干凈，挑出一些質量不好的黃豆，就比如說壞掉的黃豆和干癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分。浸泡好之後撈出來瀝干水分，放在一旁備用。
2、小米椒清洗干凈之後切段，蔥也清洗干凈，切成長段備用。
3、起鍋燒油，等到油溫升至5成熱的時候，把小米椒和蔥花放進去，煸炒出香味，接著再把黃豆也放進去翻炒均勻，然後加入甜面醬，繼續翻炒，一定要讓黃豆上面都能夠均勻的裹上醬料，如果喜歡吃帶肉的黃豆醬也可以加一些豬肉末進去之前的口感也會更獨特。
4、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子燉制，等到鍋里的湯汁快被收乾的時候，在上面撒上一些食用鹽和芝麻攪拌均勻收干，湯汁就可以關火了，放在一旁，等到溫度冷卻下來之後找一個無水無油的容器盛放起來，想吃的時候隨時就可以拿出來吃，
6. 怎樣做黃豆醬才好吃
可以採用大蔥蘸醬，面條打鹵，炒制炸醬，拌面都是不錯的選擇
7. 豆醬怎麼做
要成功的自製黃豆醬或西瓜黃豆醬，季節的選擇也是非常重要的。我們這邊每年的7月份都是自製黃豆醬的黃金季節，總之只要是陽光充足而且氣溫較高，並且能有連續大晴天，極少下雨的季節就可以。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
原料：干黃豆5斤，食鹽1.5斤，涼開水15斤。
輔料：生薑、大蒜、干辣椒面、花椒粉等調味料各適量。
第一步：煮黃豆
做醬要選取干凈而且無霉變的黃豆，洗凈後再用清水把黃豆泡上一夜，第二天放入高壓鍋或普通鍋里煮熟。
第二步：捂醬豆
煮好的黃豆撈出來控水，控到黃豆不再有水滴滴下時即為最佳狀態，此時可以取適量乾麵粉撒到黃豆上並拌勻，乾麵粉的用量以每粒黃豆上面都裹上一層麵粉，但沒有多餘的乾麵粉為最佳。
裹上麵粉後就把黃豆裝入干凈的編織袋裡，放在溫暖而且又不通風的地方，溫度偏低的時候要加蓋乾草或棉皮，保持讓黃豆自然發酵的溫度。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
黃豆發酵幾天後就會長出白毛，此時每天都要用筷子翻動一次，讓黃豆透透氣。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
白毛很快就會變成黃綠色的毛。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
再過1天左右所有的豆子都會長出黃色的菌毛。
至此，捂醬豆的過程就成功的結束了。把捂好的醬豆取出來曬干收好，這就是做黃豆醬的醬瑛。然後注意一下最近一段時間的天氣情況，如果有連續的大晴天就可以動手曬醬了。
第三步：曬制黃豆醬
1、曬制黃豆醬最好使用干凈的瓷盆，接受陽光的面積比較大而且深度比較淺，曬的比較快而且容易成功。我用的是玻璃壇子，不太方便。
2、按干黃豆的數量准備好涼開水和食鹽，然後再根據自己的口味准備好生薑末、蒜末和干辣椒面等調味料，不喜歡加調味料的朋友也可以不加。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
3、曬好的醬瑛搓散成一粒粒的，篩去掉落下來的粉末，放入准備好的瓷盆里，加入食鹽和涼開水攪勻，喜歡加調味料的此時就加入調味料，攪勻。
4、在瓷盆蓋上一塊透光性能較好的紗布，防止蒼蠅等小蟲跑到裡面大小便或產卵，然後把盆放在陽光下連續暴曬1個月左右就可以了，此時你會聞到很純正的醬香味，黃豆醬的製作就全部完成了。
8. 怎麼做黃豆醬才好吃
食材：黃豆，小蔥，朝天椒，食用油，甜面醬，食用鹽，雞精，熟芝麻
做法：1、首先准備一個干凈的容器，然後把黃豆放進去，提前用清水泡發一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分，在製作的過程當中縮短煮制的時間，而且也能夠更容易的把黃豆給煮軟爛。
2、泡好之後連同浸泡黃豆的水一起倒在鍋里，把黃豆煮熟煮好之後撈出來瀝干水分放在一旁備用。
5、把鍋里所有的食材全都翻炒均勻，然後加入適量的清水，用大火煮沸，水開之後轉成小火，蓋上蓋子繼續悶一會兒，等到鍋里的湯汁快被收乾的時候加入適量的食用鹽調味，最後再撒上一些芝麻攪拌均勻之後就可以了，關火放在一旁，等到溫度冷卻之後，找一個無水無油的干凈容器，把黃豆醬裝進去吃的時候，隨時就可以拿出來吃了，特別的簡單方便
9. 自製黃豆醬的做法，自製黃豆醬怎麼做好吃，自製
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
黃豆1kg
食鹽600g
八角2個
姜50g
花椒
茴香各一勺
紅椒3個
水適量
麵粉適量
自製黃豆醬的做法步驟
1.
黃豆洗干凈，煮熟，不要太爛，瀝干水份，放涼裹一層面
2.
床上鋪一層干凈的紙板，鋪黃豆，2cm厚即可，上面蓋一層厚紙再蓋一層厚布，開始發酵。26度以上5天即可，期間豆子表面溫度升高，不要打開看，等到降溫後就是發酵完成，表面長滿黃綠色菌就是發酵成功的
3.
發酵好的豆子曬一個大太陽，粘連的分開
4.
選一個晴天的早晨把豆子裝進玻璃罐子，放鹽，薑片，大料，花椒茴香放進小布袋再放鍋里煮開，涼透後放進罐子，還有涼開水，紅椒切碎炒熟倒入罐子，最後拿一塊紗布蓋口，皮筋套上。罐子放太陽下開始發酵，早晚各攪拌一次。大概一個月就好了。注意不要進雨水，晚上最好搬進屋裡。
5.
這是曬四天的，味道已經出來了
6.
很漂亮
7.
很靚麗
8.
還在發酵著呢……
9.
顏色越來越好看了
10.
又放了一些辣椒進去，很不錯吧(^_-)
10. 怎麼做好吃的黃豆醬
好做，步驟方面也比較簡單的。吃黃豆醬可以補脾胃、助消化功效。
黃豆醬蒸魚
做法
材料：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、薑片8g、青椒3g、紅椒3g
步驟
1、鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身腌5分鍾左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。
2、鍋內放水燒開後，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。
3、將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。
4、最後一步，品嘗味道鮮美的菜餚。