⑴ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
准備材料：薺菜500克、餃子皮3斤、豬肉1000克、雞蛋1個、生抽醬油2湯匙、鹽少許、黃酒2湯匙、蚝油1湯匙。
步驟：
1、買回家的薺菜要擇洗干凈，鍋內水開後加入薺菜和少許鹽至變色後撈起沖涼後擠出水分。
⑵ 薺菜和韭菜能一起包餃子嗎
可以。
營養專家介紹薺菜和韭菜是可以一起吃的，通常我們都會將薺菜和韭菜做成餡料包餃子吃。而且韭菜的營養價值是比較高的。
1、韭菜含水量達85%，熱量較低，含鐵、鉀、維生素A和維生素C等物質和元素。
2、韭菜富含維生素類。一束韭菜種的β-胡蘿卜素是人體一天所需的能量，但是維生素C、維生素E提供的能量就要少許的。
3、韭菜還富含粗纖維。
韭菜的食用方法：
1、韭菜可選擇炒、拌，也可以做配料、做餡等。
2、食用季節。春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最好，深秋的韭菜次之，夏季的韭菜則最差，有春食則香，夏食則臭之說。
3、隔夜的熟韭菜最好不要再吃。
4、韭菜如果和維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，需要烹調前切好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。因為硫化物遇熱易於揮，是比較營養的吃法。
⑶ 薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
冬天的薺菜個就是大，像香菜。
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
豬頸背肉一塊，蔥1段。 把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
把泡好的薺菜攢干水切細。
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
按包餃子的方法包完。
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
⑷ 怎樣包薺菜韭菜豬肉餡餃子
食材
主料
薺菜
100g
韭菜
50g
雞蛋
2個
麵粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.雞蛋打散 煎熟
2.薺菜洗凈 用開水焯好 擠干水分 再剁碎
3.煎好的雞蛋放入豬肉餡料中
4.韭菜洗凈 控干
5.切成細末 放入餡料中
6.放入適量的油和鹽
7.和好的面團 醒一會兒
8.下劑子 擀皮
9.取麵皮 放入適量的餡料
10.捏好餃子邊邊
11.包好的餃子
12.開水 放入餃子煮熟
13.煮好的餃子
小貼士
薺菜本身沒有什麼味道 放入一點韭菜 味道鮮美
⑸ 薺菜餃子素餡的做法竅門
薺菜素餡餃子是北方常見的吃法，那麼薺菜素餡餃子的做法有哪些呢？
首先薺菜洗凈後，用開水燙軟，不要開著火煮。薺菜變軟後立刻過濾出來，不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老。雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里。豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。薺菜剁碎，擦入少許薑末。加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
在薺菜素餡餃子做的時候，麵粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。薺菜擇好洗凈，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。面團分好劑子版，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。餃子包好後在沸水鍋里煮熟即可。
薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門
薺菜餃子餡做起來並不是很難，那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門是什麼呢？
薺菜包餃子需要焯水。薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機酸，會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，會影響消化，降低營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
注意薺菜吃油，油要適量多放。一般將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。大約煨好的肉餡放半個小時以後，才能加薺菜、韭菜拌餡。餃子餡要順一個方向攪拌。肉餡要煨一會兒才能加菜拌餡。所有餃子餡的鹽量要全加到肉里。
⑹ 薺菜素餡餃子怎樣調餡
餃子餡兒分為很多種，大體分為素餡兒和葷餡兒。對於不喜歡吃肉的人來說，素餡餃子也是非常不錯的選擇。那麼，薺菜素餃子怎麼做？薺菜素餡餃子怎麼做好吃？
薺菜素餃子怎麼調餡
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薺菜素餃子怎麼做？薺菜素餡餃子怎麼做好吃？
材料：薺菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
餡的做法
1、將薺菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的薺菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
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薺菜素餃子怎麼做？薺菜素餡餃子怎麼做好吃？
薺菜素餃子怎麼做
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
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薺菜素餃子怎麼做？薺菜素餡餃子怎麼做好吃？
其它做法
材料：薺菜、雞蛋、豆腐、蝦皮、鹽、芝麻油、五香粉
做法：
1、麵粉用溫水和成軟硬適中的面團。蓋上濕布略醒一會。
2、薺菜擇好洗凈，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。
3、雞蛋打蛋液，攤成蛋餅後切碎；焯過的薺菜切碎，和炒好的豆腐、雞蛋拌在一起。
4、在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。
5、面團分好劑子，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。
6、餃子包好後在沸水鍋里煮熟即可。
⑺ 薺菜和韭菜一起包餃子可以嗎
可以的，沒什麼問題。
方法/步驟
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第一步
和面：盆中放入小麥粉、邊攪拌邊加水，盆光面光手光 即可（用保鮮模蓋住，防止水份蒸發）
1、和餡時，菜里一定要先放油腌制一會後，准備包的時候再放鹽。原因是：先放鹽先使菜水份溢出，導致菜餡會很多水份。（先放油能鎖住水份）
2、如果蒸著吃的話，蒸布要先打濕，不然蒸好起鍋後餃子容易粘布，扯不下來。 發生這種情況時，可用涼水打濕布，餃子就容易取下了。
注意事項
⑻ 薺菜韭菜雞蛋餃子餡的做法
挺簡單的，韭菜切碎，雞蛋炒好，兩個摻一起拌勻，加入鹽，雞精，老抽生抽調味，最好就是用葷油攪拌。因為韭菜雞蛋特別願意出湯，加上葷油會讓他們凝在一起，包好包，味道也好吃，最好放點蝦仁，提鮮。
⑼ 薺菜餃子餡怎樣調制
薺菜是深受大家喜愛的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。薺菜的做法非常的多，尤其受大家歡迎的就是薺菜做的餃子了。薺菜餡的餃子風味獨特，營養美味。調薺菜餃子餡好吃也是有技巧的，今天小編就分享大家薺菜餃子餡的做法還有一個小技巧，這樣做出來的餃子味道更鮮美，更加鮮嫩多汁，一起來看看吧。調薺菜餃子餡時，學會這個小技巧，餃子鮮嫩多汁，一人一盤不夠吃。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。