❶ 怎樣腌制洋荷
所需食材：
鮮洋荷（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1. 採收後的洋荷，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2.鮮洋荷在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深
❷ 食材_陽荷的吃法竅門
陽荷是一種農村的野菜，一般分布在南方地區，比方說廣東，湖北，湖南和安徽地區，這種野菜生長力非常頑強，食葯價值極高，富含氨基酸，為人們提供多種營養。但是烹飪這盤青椒炒陽荷，絕對比大魚大肉更好吃，你們可以試一試哦。夏天，寧可少吃豬肉，也要多吃此菜，氣血足了，臉色更紅潤。
怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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【青椒炒陽荷的具體做法】
准備一些食材：准備5個陽荷，青椒2個，大蒜3個左右，食用油，清水少許，食鹽少許，雞精少許。
食材的選擇：陽荷需要選擇嫩一些的陽荷，陽荷需要當天挖當天吃，這樣不會影響營養價值的丟失，青椒要選擇尖的青椒，吃起來會更辣一些。
烹飪難度：陽荷需要清理干凈，最好鹽水泡一遍，烹飪難度不高。
烹飪步驟1：將青椒用清水洗干凈，將青椒去掉籽，將青椒拍幾下，青椒切成細絲備用。
烹飪步驟2：將陽荷剝掉一層皮，將幾個陽荷切成細絲，不要切太細了，陽荷在鹽水泡一泡，既幫助去掉雜質，能夠起到殺菌的目的。
烹飪步驟3：將大蒜切成小段，鍋中加入食用油，加一些陽荷大火煸炒，等待陽荷炒至變軟。
烹飪步驟4：加上一些青椒絲煸炒，加上食鹽少許，加上蚝油一小勺，均勻快速的翻炒幾下，裝盤出鍋。
廚房小貼士：陽荷是一種姜科的草本植物，容易接觸泥土，陽荷不要直接下鍋炒，最好切好後，在鹽水裡面泡一泡，或者在鹽水焯水，既可以起到殺菌，還可以保持陽荷的口感。炒陽荷需要翻炒，記得加上一些辣椒入味，最後加上調味品，翻炒均勻即可出鍋。
推薦語：青椒和陽荷是絕配，陽荷清香可口，營養價值非常高，富含一些礦物質，維生素A和鐵元素，能夠調理人們脾胃，促進食物消化，增強人們的胃口，家裡人胃口不好，這盤青椒炒陽荷不可錯過。
陽荷是活血的好材料，具有活血化瘀，調理氣血的作用，讓你的臉色更紅潤，還可以消除咳嗽，解毒排毒，預防便秘，預防腸道疾病，具有較高的食療價值。
陽荷和青椒是絕配，野味十足，好吃還不貴，非常適合夏季來食用，你們學會這盤青椒炒陽荷的做法？
❸ 腌制洋荷姜
1.洋荷洗凈切好。
2.蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.瘦肉先用生抽腌一下回鍋炒好盛出。
4.熱鍋冷油加入辣椒蔥姜蒜爆香後，加入切好的洋荷，青紅椒爆炒加鹽，再加入炒好的瘦肉放雞精翻炒均勻。
5.起鍋裝盤。
❹ 請問洋荷姜怎麼腌
在大山腹部，有一種養在深山無人識的「怪菜」——洋荷姜。
洋荷的腌制和其它蔬菜做法基本相同，不同的是洋荷腌制後容易黑水，所以洋荷應單獨腌制為好，以免混合腌制後造成其它腌制物外觀顏色變暗不美觀。
食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
❺ 怎樣腌制陽荷
准備材料：陽荷200g、嫩姜100g、油辣子1勺、醬油10g、白糖1勺
製作步驟：
1、准備食材，清洗好，陽荷含有豐富的維生素A，吃了對眼睛好。
❻ 臘肉炒洋荷的正宗做法，臘肉炒洋荷怎樣做才好吃的做法
食材：臘肉150克，洋荷6-8個，鹽適量。
1、洋荷用鹽水浸泡半小時並洗凈。
❼ 腌制洋荷的做法大全
所需食材：
鮮洋荷（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1. 採收後的洋荷，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2.鮮洋荷在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深
❽ 涼拌洋荷的川味做法是什麼
用料：洋荷若干、鹽少許、白糖少許、香油少許
1、首先先把洋荷清洗干凈，切去根部，剝去外層。
❾ 洋姜怎樣腌制才好吃
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嘗一嘗，每次媽媽都告訴我，自家菜園里種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的治療作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
准備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
製作方法：
1、洋姜用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
超級簡單的方法腌制出來的洋姜，脆甜可口，開胃又下飯
2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
超級簡單的方法腌制出來的洋姜，脆甜可口，開胃又下飯
3、將准備好的醬油、蚝油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
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4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
超級簡單的方法腌制出來的洋姜，脆甜可口，開胃又下飯
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
超級簡單的方法腌制出來的洋姜，脆甜可口，開胃又下飯
6、用干凈的筷子取出腌制好的洋姜；
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7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用；
超級簡單的方法腌制出來的洋姜，脆甜可口，開胃又下飯
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小貼士：
1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感；
3、洋姜腌制好後要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生；
❿ 涼拌洋荷怎麼做
【准備材料】洋荷、蔥、姜、蒜、小米椒
1將買回來的洋荷剝去外皮並用清水洗干凈備用