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蛇怎樣做才好吃

發布時間: 2022-01-13 01:18:23

⑴ 教您口味蛇怎麼做,如何做口味蛇才好吃

主料:飼養菜花蛇1條重約1000克
輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。
調料:植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕澱粉10克。

口味蛇 口味蛇的特色:
蛇肉鮮嫩,香辣,醬汁味濃。
教您口味蛇怎麼做,如何做口味蛇才好吃
製作方法:
1、將活蛇宰殺後去皮,切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油,加入香料及調料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻後,加入煨好的蛇和原湯適當調味,然後勾芡淋上香油,出鍋即成。

⑵ 蛇要怎麼燉才好吃

肯定是材料放的越多,燉的時間越長越好吃。

蛇肉與蛇皮中有寄生蟲,需洗剝干凈,蛇肉一定要熟透才可以安全食用,多放點鹽,味精,最好再放點火鍋大料,蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用,所以放心燉,能燉多久燉多久,反正燉的時間越久,材料越入味。

最好用木材燒,火旺,千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

蛇肉的營養價值:

其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。

以上內容參考:網路--蛇肉

⑶ 蛇怎麼做好吃高分追加

蛇羹

作者: 來源: 更新日期:2005-01-29
菜 名: 蛇羹
主 料: 蛇肉6兩(約240克),雞肉3兩(約120克),瘦肉2兩(約80克),濕發魚肚3兩(約120克),濕發冬菇木耳各1兩(約40克),姜2兩(約80克),檸檬葉2塊,陳皮少許,上湯7杯,老抽(深色醬油),鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。
做 法: 1、買蛇時請賣者代宰及起肉,蛇骨熬湯(製法見本文心得部分),蛇肉煲熟,取起待冷後,拆絲,放蛇骨湯內煮一小時。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲,陳皮浸軟刮囊切絲。
3、將上湯煮沸,把雞肉等各料放入,煮1小時撈起,放入蛇湯與蛇肉同煲15分鍾。
4、蛇肉湯調味後,再用老抽調至金黃色澤,並以生粉加水推芡,加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備 註: 蛇湯製法是把蛇骨先氽水,再把適量水煲滾,放下蛇骨及姜煮3小時,用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時,倒出蛇湯,再加清水熬,如是3次。

冬季滋補砂鍋-蛇肉火鍋

http://www.shiliao.com.cn 2005-3-7 15:30:00

此火鍋湯汁乳白,質美肉香,鮮醇味濃,風味獨特,並有除濕祛毒之功效,對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效,老少均宜。

原料:活蛇l條,雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g,黑木耳50g。

調料:料酒25g,姜塊30g,豬汕400g,奶湯2500g,精鹽、胡椒粉、味精各5g。

製法:將活蛇剮皮,摘下蛇膽(用白酒浸泡),剁去頭、尾,將蛇剁成長約3cm的段;雞翅洗凈,入開水鍋氽一下撈出.每隻斬成兩段;豬肉片成大而薄的片;香菇去蒂,洗凈.片成片,牛環喉撕去外壁上筋絡,切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干凈,理好待用。以上各料除蛇肉外,均分別裝盤,擺在火鍋周圍。炒鍋置火上,放豬油燒至六成熱.投入蛇段過油,至剛變色時撈出瀝油;鍋中留底油,下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料,放料灑、姜塊、胡椒粉,用大火燒開,用手勺打去浮沫,淋入熟豬油,用急火熬15分鍾,舀入火鍋中,火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精,即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃,用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。

⑷ 蛇怎麼做的吃,

材料:烏梢蛇
方法/步驟
1/6分步閱讀
買蛇。在市場上買一條活蛇,我是不敢殺蛇啦。所以就讓檔主幫忙先把蛇殺死放血,去掉蛇頭和肉臟。

2/6
去鱗。回家後將蛇身清洗干凈後,在沸水中氽水大約1分鍾後撈起,刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉,時間不夠的話鱗片又難以刮下。

3/6
煸炒。往炒鍋中放食用油,加入雞精、五香粉、精鹽、料酒,加入蛇段小火煸炒1分鍾,

4/6
煨制。倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出蛇肉留原湯。

5/6
爆香配料。把青辣椒切成段,熱鍋爆香。

6/6
回鍋。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入適量原湯,調味,水份較少時,然後勾芡淋上香油,出鍋即成。

注意事項
小兒禁忌食用
食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒
孕婦禁止食用

⑸ 蛇要怎麼做又有營養又好吃

當然是清蒸啊!!
既不流失營養又能保持蛇肉特有的風味!!
加蔥或姜去腥
鹽適量
其他的就根據自己口味加東西就行了!!
記住:最好不用金屬刀具加工蛇肉!!
會很影響味道的。。