1. 雞皮怎麼做好吃，炸雞皮的家常做法
4.成品出鍋
小貼士
火候不能太大也不能太小
2. 雞皮的做法大全 家常雞皮怎麼做好吃
雞皮可以做鹽焗的，好吃。
3. 炒雞皮的做法大全家常
炒雞皮的做法
食材
雞皮 適量
洋蔥 半個
芹菜 3根
青椒 3個
生菜 適量
辣椒面 5g
孜然 5g
方法/步驟
雞皮切塊，芹菜切段、青椒斜切、洋蔥切絲
雞皮下鍋，小火煸出雞油
下蒜瓣，洋蔥炒香
加入剩下的菜
4. 雞皮怎樣做好吃不膩
炒雞皮，Q彈焦香，好吃不膩
用料
雞皮
配料見下
炒雞皮，Q彈焦香的做法
買來的雞腿想做辣子雞丁和水煮雞肉片，去掉皮做出來才好吃，剔除的多餘雞皮不能浪費呀！
雞皮連脂肪切小塊，洗干凈。水不用瀝太干，放入不沾鍋中開火煮，慢慢雞油就熬出來了，要時不時翻拌雞皮，一直熬到雞皮發粘(粘筷子或鍋鏟)發焦，關火。用鍋鏟把雞皮沿鍋壁推起高出油麵，用筷子夾出雞皮，這樣雞皮里不會有太多油。
不要洗鍋，再把雞皮倒入鍋中，放鹽，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇絲(沒有可以不放)，大蒜葉。再開火，翻炒十幾秒，拌勻出鍋即可，時間不能長。雞皮糯糯的QQ的，焦香十足。
5. 雞皮如何做好吃
蒜香雞皮
材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個，黑胡椒粉1勺，紅油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若干。
做法：
1、將雞皮清洗干凈，把特別多的油脂去掉，並切成勻稱的寬條。
2、將大蒜切碎，並將所有調料與雞皮放在一起，拌勻後放置冰箱冷藏2小時以上。
3、將竹簽提前用水浸泡，然後將入味好的雞皮穿成串。
4、空氣炸鍋160度提前預熱後，設置12分鍾，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制。
5、炸制期間，可將雞肉翻動一下，繼續炸至設定好的時間即可。
小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好。
涼拌雞皮
材料：雞皮200g，白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量，日本柚子醋。
做法：
1、雞皮洗凈備用;白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分;香蔥切成蔥花。
2、鍋里加水燒開，燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟，然後將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花，澆上柚子醋即可。
小貼士：這道菜好不好吃就在於柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道。
青椒辣炒雞皮
材料：青椒2個，蔥姜蒜一小碟，干辣椒2個，花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g，玉米澱粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、將雞皮洗干凈，去掉上面的雞油，然後切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片腌十分鍾。
2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片，放入玉米澱粉的調成的芡汁里。
3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色後撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上。
4、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎。
5、煸炒出香味後，放入少量料酒和老抽烹香，然後立刻放入青椒絲中火翻炒。
6、青椒翻炒幾下後，放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽，開大火繼續翻炒幾下。依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽。
7、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁和少量雞精，迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
小貼士：澱粉芡汁不要調的太厚了。
雞皮醬油炒飯
材料：蒜片適量，米飯2碗，醬油1/3碗，鹽，味精適量，
6. 怎樣使雞皮酥脆
怎樣才能讓雞皮又脆又爽？
首先呢把雞放鍋里先鹵一下，然後再放入油鍋中炸一下，小火慢炸，多炸一會，炸制金黃撈出，再撒上點辣椒面，孜然粉，即可使用！吃著又酥又爽！
這要看你怎麼做飯了。雞皮本身含有相當多的脂肪和油，但有時它可能需要一點修飾。下面是不同的方法…
烤
(從喬廚師)
只要你烤的雞在溫度高達350華氏度,它應該得到脆的天性美拉德效應但它是很難得到這樣的超級脆肉皮膚下發布的(如水分會抵消這一點),但是有方法來增強它。
我有時喜歡做的一件事是故意在皮膚上塗一點油來增強它。
其實也沒那麼多，其實就是把雞皮撒在麵粉或玉米澱粉里，加上香草和香料，然後油炸。我喜歡泥混合與肯德基,然後鍋里煎在鍋中火烘焙,直到金和脆,它並不需要蘸醬,這是一個很不錯的咸香脆的零食,但是如果你決定在一個簡單的糖醋一個可能會是一個很好的匹配。我會加一些肯德基香料，你可以在答案的最後加到麵粉里。
還有一種方法，就是把雞，放入蔥姜蒜，醬油，鹽，料酒腌制1小時。然後外放烤爐上烤，烤一會兒刷一次油，多刷幾次！直至烤熟為止！撒點辣椒面！這樣做出來的雞的雞皮特別脆！又爽！
7. 炸雞皮的做法
炸雞皮的做法
材料
雞皮 適量,(調味料)鹽巴 適量,(調味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
雞皮怎麼吃
酸筍雞皮湯
食材：酸筍150克，雞皮100克，調味品適量。
我們首先就是將酸筍洗干凈了，然後是切成段，將雞皮洗干凈了，切成絲，然後是用醬油、料酒、澱粉、花椒來進行勾芡，在鍋裡面加入適量的菜油，然後是燒熱了，然後加入一些蔥花、薑末進行爆香，接著就下雞皮進行翻炒。之後是加入適量的清水煮沸了，然後是加入酸筍及調味品，接著煮，煮到雞皮成熟了就是可以了。酸筍雞皮湯吃起來是非常的酸爽可口，能夠很好的幫助開胃消食，是我們解酒非常不錯的選擇，大家如果是喜歡味道獨特的菜餚就是可以選擇這款菜餚。
雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調味品適量。
我們首先就是將雞皮清理干凈了，切成絲。將大米洗干凈了，放在鍋裡面，加入適量的清水進行煮，要煮的比較稀一些。等到煮沸之後，就是可以在裡面加入適量的蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精來進行調味，煮到粥熟了就是可以了，每天食用一次，堅持一段時間就是可以很好的幫助滋潤肌膚，而且有養陰的作用，能夠讓我們的皮膚不粗糙，毛發是更加的烏黑。
雞皮炒苦瓜
原料:苦瓜、雞皮、白糖、料酒、薑蓉、蒜瓣、鹽各適量。
做法:首先就是將雞皮和上面的雞油一起用鹽來洗干凈了，然後是切成大小比較合適的塊，然後是加入鹽、白糖、料酒和薑蓉進行腌制，然後就是腌制大約20分鍾左右就可以了。將苦瓜去掉瓤，然後是切成大小均勻的條狀，將蒜瓣拍碎了。接著就是起鍋了，先下一些油，把蒜瓣爆出香味來，然後是加入雞油，用中火將油脂逼出來。這個時候就是可以倒入雞皮進行翻炒了，等到炒到快熟的時候，我們就是可以倒入切好的苦瓜，用大火進行猛炒，可以稍微的加入一些鹽和白糖，煮到苦瓜比較透明了就是可以出鍋了。
8. 雞皮怎麼做好吃
酥炸雞皮
材料
雞皮適量,(調味料)鹽巴 適量,(調味料)七味粉適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
鹹蛋雞皮
材料
"雞皮適量","鹹蛋1顆"
做法
1、雞皮洗干凈後擦乾、剪成適當大小、小火下去煎炸，喜歡的酥脆後取出備用
2、奶油拌炒鹹蛋，要像圖片一樣起泡泡喔，丟下步驟1的雞皮拌炒後灑一點海鹽雞粉
雞皮慈筍
材料
主料：慈竹嫩筍500克，熟雞皮100克。鹽3克，味精1克，豬化油50克，雞化油10克，姜，蔥各10克，奶湯350克，料酒10克，水豆粉20克。
做法
嫩筍去外殼，選前端嫩部切成薄片，漂入明礬水中，然後入鍋燒沸，汆約5分鍾。撈出漂入清水中。選黃色或白色雞皮，切成約3.5厘米大的菱形，入碗加料酒，奶湯入籠蒸20分鍾待用。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約150℃），下姜、蔥炒出香味，加入奶湯燒沸後，揀去姜、蔥，放入筍片燒約3分鍾，加川鹽；味精、雞皮（連同蒸汁）燒入味，勾薄芡，淋上雞化油，起鍋盛入湯盤即成。
烤雞皮
用料
料酒 2勺
雞皮一斤
奧爾良口味煨肉料
白糖兩勺
蒜蓉辣醬4勺
烤雞皮的做法
奧爾良煨一下雞皮，加兩勺料酒，半小時就行，不煨也可以
放烤箱里，上下火180度，15分鍾，十五分鍾後翻面再烤十五分鍾
炸雞皮
用料
雞皮
花椒粉，鹽，孜然粉
麵粉，玉米澱粉
油
炸雞皮的做法
雞皮剪大塊（試過剪成小塊，不太好吃，炸過以後太干太硬）當鹽，花椒粉，孜然粉，抓勻，放冰箱冷藏隔夜！
麵粉，玉米澱粉各一半，混合，作為炸雞皮裹粉！
每一片雞皮裹上裹粉，入油鍋炸至定型，微微上淡黃色撈出！喜歡的可以撒椒鹽或孜然等！
洋蔥雞皮
用料
雞皮 200克左右
洋蔥 1~2個
青椒 一個
醬油
醋
胡椒粉
味精
鹽
糖
洋蔥雞皮的做法
洋蔥切成片狀，青椒切絲備用
雞皮切成條狀或片狀
開火，無需放油，鍋燒熱後放入雞皮
加入糖，醬油，少許醋，翻炒
將雞皮炒出油分，盛出雞皮，用炒出的雞油炒洋蔥，青椒
再放入雞皮翻炒
出鍋前加鹽味精胡椒粉
辣炒雞皮
用料
雞皮 100g
子姜 少許
泡椒 三四個
芹菜 一棵
花椒，八角，油，鹽，料酒 少許
辣炒雞皮的做法
把雞皮洗凈，切小塊。放油鹽料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
開火，鍋內放一點油把泡椒子姜放入小炒一下把雞皮放進去一起炒加點水燜熟。中途把花椒八角一起放進去。准備起鍋的時候把芹菜段放入炒一下就好了。
孜然雞皮
用料
雞皮
洋蔥 一個
青椒 一個
油
鹽
生抽
孜然粉 勺
孜然雞皮的做法
洋蔥切片，青椒切片，雞皮切片。
雞皮過水輕輕焯一下，晾乾。
炸雞皮，黃脆撈出。
鍋里放油，油熱後，加入洋蔥炒香，加青椒炒。
放入雞皮，炒出味，➕少許糖，➕一勺生抽，➕孜然粉，➕鹽。炒完出鍋。
9. 雞皮怎麼做好吃又簡單的方法
主料
:青椒2個 蔥姜蒜一小碟
干辣椒2個 花椒1小勺
油鹽適量 雞皮300g
玉米澱粉一小勺 泡辣椒一小碟
五香粉適量 生抽兩勺
老抽一勺 料酒一勺
耗油一勺
1. 將雞皮洗干凈去掉上面的雞油，然後切成小段
2. 放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片腌十分鍾。
3. 將青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米澱粉的調成的芡汁里（澱粉不要放太多），將泡椒剁碎。
4. 鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色撈出（不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上）。
5. 將炸好的雞皮撈出控油備用。
6. 鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎煸炒出香味後放入少量料酒和老抽烹香
7. 料酒和老抽烹一下後立刻放入青椒絲中火翻炒
8. 青椒翻炒幾下後放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下（依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽）
9. 大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁（澱粉芡汁不要調得太厚了）和少量雞精後迅速翻炒至湯汁黏稠後就可以出鍋了
10. 炸雞皮怎麼做好吃，炸雞皮的吃法
把雞肉去皮後剩下的雞皮用來做下酒菜 簡單又省錢~
材料
雞皮適量,(調味料)鹽巴 適量,(調味料)七味粉適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了