A. 如何做皮蛋瘦肉粥好吃竅門
材料
大米50克
瘦肉80克
皮蛋2個
姜絲2克
油幾滴
鹽適量
蔥花適
生抽1勺
料酒1勺
澱粉1/2勺
白鬍椒粉適量
雞粉適量
做法
1、准備材料
2、大米洗凈，加入水、滴入幾滴色拉油，浸泡30分鍾。（竅門在這里，用油浸泡過的大米可以快速的煮到軟糯，開花。）
3、瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉腌制15-20分鍾。
4、皮蛋切小丁。
5、鍋里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜絲 ，大火煮開後，轉中火，不停的攪拌，防止糊鍋。15-20分鍾就好了。這個時候米粒已經開花，粥已經很糯。如果喜歡更軟糯一點的，可以繼續煮10分鍾。如果覺得太稠的話，可以再加入一點點的開水。
6、煮到米粒開花，變稠的時候，加入一半份量的皮蛋。轉小火煮10分鍾 。
7、再加入瘦肉絲和剩下一半的皮蛋
8、大火煮約2-3分鍾。
9、調入鹽、白鬍椒粉、雞粉攪勻。
10、撒上蔥花即可
B. 皮蛋瘦肉粥怎樣做才最好喝
皮蛋瘦肉粥是一道地方傳統小吃，大米粥搭配瘦肉皮蛋，不僅營養豐富，而且味道咸香濃郁。不同地區搭配輔料有所不同，但是無論怎麼搭配都能體現出它極佳的口感。大家好，我是麟大官人，我的回答是：「皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難。
煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾個小事項，掌握幾個小要點，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥絕對是so easy。具體怎麼做，且聽我一步步來說。「之前我和朋友們一起去一家粵式餐廳吃飯，朋友幫我點了一碗皮蛋瘦肉粥，我嘗了一下，覺得味道特別好。後來，我的朋友才告訴我，皮蛋是歪果仁覺得很惡心的食物之一。
C. 如何做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
——》皮蛋瘦肉粥小提示：
（1）大米內腌制加的是香油，而瘦肉內是熟油，別弄錯了。
（2）生薑能夠為這道粥品帶來特殊的鮮味，能加還是必須加。
（3）加入的蔥花一定要留一小半最後加入，這樣這道皮蛋瘦肉粥吃著才能更加鮮香。
結語其實這道皮蛋瘦肉粥不但味道很好，營養方面也是比較豐富，不管老人小孩都推薦食用，趕快試著做一次吧！很好吃哦？
D. 皮蛋瘦肉粥早餐喝特別好，怎麼熬制味道更好
皮蛋瘦肉粥是我最喜歡的早餐粥之一，但是因為食材中有皮蛋，如果處理不好，難免會有腥味，那麼應該怎麼做才能避免腥味呢？皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥，除了選擇要腌制的瘦肉，也就是皮蛋，這兩點都很重要！皮蛋瘦肉粥是用切成小塊的皮蛋和咸瘦肉做成的，味道鮮美，入口即化。皮蛋的Q彈和瘦肉的嫩度，再加上濃濃的米香，簡直是絕配！今天我就來分享一下家常菜皮蛋瘦肉粥的簡單做法，讓你在家做的時候不用擔心會不會有大食材！
8.最後撒上蔥花，撒上香油，味道鹹淡。如果是清淡的，可以加一點鹽拌勻關火；
這么大的火熬出來的皮蛋瘦肉粥，爽滑清香，老少皆宜。我希望食客和朋友們會記得邊肖提到的建議。有的人做皮蛋瘦肉粥有腥味，有的人對味道不滿意。這是不關注這些小細節造成的！如果要選擇優質干飯或者糯米，一定要加色拉油，冷凍一夜。同時一定要腌制瘦肉，大火煮，隨時攪拌，防止粘鍋！
E. 請指點下簡易皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
食材明細如下
主料：
大米適量
輔料：姜一塊兒
皮蛋兩個
鹽適量
瘦肉一塊兒
皮蛋瘦肉粥的做法步驟如下：
1、大米（我用的是我們這兒特產的黃河大米，比東北大米還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹一個。
2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。
3、皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧）。
4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時。
6、把肉撈出來下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥里煮約15分鍾。
8、灑香蔥或香菜末裝碗即成。
小竅門：
1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話
2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米
4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可
F. 皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧
技巧tips
1、煮粥時，加入香油可以讓粥的滋味更香，米粒也更晶瑩，這里使用了美的電飯煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥，然後加入澱粉，這樣煮熟的肉丁才特別滑嫩
3、皮蛋用之前，先放入鍋中煮幾分鍾，一來可以去掉皮蛋本身的鹼味兒，二來，切皮蛋的時候更方便
G. 皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法一
圖片
食材：大米150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
圖片
食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱腌漬一夜。
2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鍾，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鍾後改用小火再煮30分鍾，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
圖片
食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、香菇皮蛋肉絲切好。
2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。
3、在加入香菇肉絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5、最後加入皮蛋在煮5分鍾，出鍋前撒點蔥花。
H. 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃又營養豐富
食材明細
主料
粳米適量
- 輔料
皮蛋適量
瘦肉適量
姜適量
- 配料
鹽適量
胡椒粉適量
油適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
10
關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
小竅門
小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因為要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否則難以保證綿滑細膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因為鍋底颳起來整個粥都有糊味了！
I. 皮蛋瘦肉粥如何做
煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾個小事項，掌握幾個小要點，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥絕對是so easy。具體怎麼做，且聽我一步步來說。
首先，准備好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜絲、小蔥
總結下關鍵項：
一、一定要選適合熬粥的大米。
二、米要提前浸泡，泡的時侯那點芝麻香油一定不要省了，這一步可以說是這碗皮蛋瘦肉粥好吃的靈魂所在。
三、皮蛋分兩次放，一次煮化留香增風味，一次保證賣相。
四、一定要小火慢燉才會香軟濃稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。
J. 怎樣做好皮蛋瘦肉粥呢
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1個
蔥 3根
鹽 0.5g
食材圖~~~！一個人吃大米的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
方法/步驟