① 泥鰍煲湯怎麼做最好
泥鰍豆腐湯的做法
食材用料
泥鰍 適量
豆腐 1塊
植物油 適量
生薑 適量
鹽 適量
雞精 少許
香蔥 1根
步驟：
用剪刀剪開泥鰍腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的黏液;生薑洗凈切絲
豆腐洗凈切成小塊
熱鍋倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃後盛出備用
鍋底留油，放入姜絲煸香
放入泥鰍稍煎
加適量清水大火煮沸
倒入煎好的豆腐
繼續煮上五分鍾，至湯汁成乳白色，加入適量鹽、雞精調味即可
鮮美的泥鰍豆腐湯上桌了！
小貼士
將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐凈泥沙
喜歡吃辣的可以加點辣椒同煮
泥鰍也可不處理直接下油鍋，但有點殘忍了
泥鰍湯的做法
食材用料
泥鰍 8條
山葯 1節
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
蔥 3小棵
姜 1小塊
步驟：
取一個盆子裝入清水加點食用油和鹽，把活泥鰍放裡面養幾個小時
准備好其它要用的材料
山葯削去皮切成片放清水中浸泡備用
生薑切成片，蔥切成蔥花
鍋內裝水燒開，把之前養的泥鰍用清水沖干凈倒入燒開的水中（記住把鍋蓋蓋上，否則就水花四濺了）
泥鰍都燙死了後撈出用清水把黏液沖洗干凈
鍋內倒適量油，燒熱放薑片下去煸香
再把洗干凈的泥鰍放入鍋中煎
煎至兩面都變色了，倒入適量的水並放入浸好的山葯片
大火燒開轉小火，煮至湯汁呈乳白色、山葯熟了後加入適量的鹽和少許雞精調味
出鍋啰，撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了
小貼士
泥鰍得提前用加了油和鹽的水養幾個小時，幫助它排出體內的污物，我是早上買的養到晚上再做的，腸子里排得乾乾凈凈的；削山葯記得戴手套，如忘記這一項了，削好後手會很癢，這時擦點醋慢慢就不會癢了。
② 泥鰍怎麼煲湯才好吃
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗凈，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。
功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山葯各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山葯洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山葯湯
材料：泥鰍5條，山葯100克，豆腐250克，生薑適量。
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法
a、泥鰍宰殺，去內臟，洗凈，瀝干水。
b、山葯洗凈，切絲，豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鍾。
d、山葯放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鍾後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分;生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。
③ 泥鰍做湯你會如何做
生活中，泥鰍也是我們常見的一種食材，泥鰍也是營養豐富。
泥鰍湯含蛋白質較高而脂肪較低，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽。泥鰍搭配山葯、豆腐等煮出的泥鰍湯不僅味道非常鮮美，營養價值也很豐富。一般人群均可食用 ，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後食用。
泥鰍看起來也是比較嚇人的，但是它吃起來它的肉質也是非常的鮮美，也是沒有什麼魚刺非常的適合寶寶去吃，所以如果有想給寶寶做魚的寶媽，可以去買一些泥鰍，回家煮湯給孩子吃，也是比鯽魚豆腐湯有營養的。如果有喜歡吃泥鰍豆腐湯的朋友，可以試著去做。
④ 泥鰍燒湯怎麼做湯白
泥鰍燒湯做出白湯，和方法是有關系的，下面看看這道泥鰍紅棗湯做法步驟：
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然後加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鍾。
可以看到煮了20分鍾後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
泥鰍是一種魚類，肉質鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值和葯用價值，深受人們喜愛。泥鰍中富含蛋白質而脂肪含量較少，經常食用泥鰍，可以降低人體膽固醇含量，並提高人體的免疫力，有效預防心血管疾病，加強人體抵抗疾病的能力，對人體健康十分有益。泥鰍還具有補腎的功效，經常食用可以緩解腎虛等症狀。除此之外，食用泥鰍還能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。
泥鰍中含有非常豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素等一些營養物質，對於我們人體來說是非常有好處的。尤其是它所富含的維生素b的含量，甚至要比我們平時吃的那些黃魚、鯽魚、蝦都要高很多倍，所含的維生素a和鐵的含量也要比其他的魚類高很多。
經常吃泥鰍不但能夠幫助我們暖脾胃、去濕、止虛汗，最重要的是它還能夠幫助我們強精補血、補中益氣。
⑤ 鰍魚怎麼煲湯好
泥鰍魚煲湯的好吃做法：
所用食材：泥鰍、山葯、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
第一步：泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開後沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山葯去皮後切成滾刀塊備用，姜切片。
第二步：鍋中加少量的油，薑片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上薑片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
第三步：鍋中多餘的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鍾，至湯色奶白，然後將山葯、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鍾。
第四步：最後出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山葯泥鰍湯就做好了。
泥鰍被稱為「水中人參」，營養價值是非常高的，身體虛弱可以多喝點泥鰍湯，泥鰍肉少刺多，雖然肉質鮮嫩細膩，但吃肉總歸是太麻煩，燉湯是絕佳的，所以燉的時候可以時間長一些，鮮美無比。
⑥ 泥鰍怎麼煲湯最有營養
准備用料：泥鰍250g、豆腐150g、油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。
1、泥鰍收拾干凈，姜切絲蔥切斷，豆腐備用
⑦ 泥鰍湯怎麼做好吃
用泥鰍湯其實起到的滋補作用也是很好的，因為泥鰍肉質細嫩松軟，而且膽固醇少，屬於高蛋白低脂肪的食物，容易吸收，具體的製作方法和步驟，大家可以通過下文來參考。
做法一
主料:泥鰍250克
調料:味精2克,鹽3克,植物油15克
1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法二
主料:泥鰍(200克)
輔料:木耳(水發)(10克)春筍(50克)
調料:黃酒(5克)鹽(1克)大蔥(3克)姜(3克)
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發)，筍片，煮至肉熟爛即成。
營養價值
泥鰍:泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
⑧ 泥鰍湯怎麼做好吃
泥鰍湯做法一，黃芪泥鰍湯
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗（干）10克，黃芪15克，
調料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發，去核；
2.把黃芪和紅棗洗凈；
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈；
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5.去內臟，洗凈抹乾水分；
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
做法二，南瓜泥鰍湯
材料
經過一個夏天的日照和生長，現在的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜富含維他命A、B、C、胡蘿卜素、鈷、果膠和膳食纖維，而且熱量低，是適合男女老幼的健康食品。趁著當令，不妨多嘗嘗南瓜美食吧。調味料：油：2湯匙鹽：適量泥鰍：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗
做法
1. 南瓜洗凈，削皮去瓤，切片；
2. 泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水；
3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃；
4. 倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鍾；
5. 放入南瓜片，煮20分鍾，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
做法三，玉須泥鰍湯
材料
主料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，
輔料：蔥1根，生薑數片，調料：鹽少許，麻油數滴
做法
(1)將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過後，撈起，瀝干。
(2)豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
(3)放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內。
(4)用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。
(5)食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味。
⑨ 泥鰍怎麼做湯
泥鰍湯做法一，
材料
泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。
(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
做法二，黃芪泥鰍湯
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗（干）10克，黃芪15克，
調料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發，去核；
2.把黃芪和紅棗洗凈；
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈；
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5.去內臟，洗凈抹乾水分；
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
做法三，玉須泥鰍湯
材料
主料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，
輔料：蔥1根，生薑數片，調料：鹽少許，麻油數滴
做法
(1)將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過後，撈起，瀝干。
(2)豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
(3)放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內。
(4)用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。
(5)食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味。
⑩ 泥鰍魚湯怎樣做才好吃
泥鰍魚湯怎樣做才好吃
泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管
食材明細
主料
泥鰍1000克
輔料
生薑4片
料酒2大勺
蔥適量
鹽1小勺
雞精半小勺
胡椒粉半小勺
泥鰍湯的做法步驟
1
准備好的用料。
2
先把泥鰍去頭，內臟洗凈。
3
水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鍾。
4
再用清水洗去上面的粘膜。
5
油加熱後煸香薑片，蔥結。
6
泥鰍加入煎十幾秒鍾。
7
移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8
改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9
最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。
小竅門
湯汁需要小火慢燉才能更營養，美味。