㈠ 如何做茄子餡的包子
很多人在早餐或者平時飢餓的時候，都會喜歡選擇吃包子，因為包子食用方便，而且可以快速的幫助我們充飢，對身體也是比較有利的，而且包子的餡料有不同的類型，所以可以根據自己的喜好去選擇，那麼下面要為大家介紹的是，如何用茄子餡做包子，現在就去了解一下做法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費5塊多錢洗凈後，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最後切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，
加肉的做法茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
後腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開後保持小火沸騰狀態5分鍾後自然晾涼。
其實做包子的餡料，完全可以根據自己的口味去選擇，所以大家要了解，做包子一定要是什麼樣的味道，因為如果能夠按照自己喜歡的口味去做包子的話，那麼這樣做出來的包子，更加令自己滿意，吃起來也更舒心。
㈡ 茄子餡包子怎麼做
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。
一、
1.溫水中加入酵母、半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和面將面揉至面光盆光手光，等待面開。
2.將茄子洗凈切丁，不要太小，撒鹽，十分鍾後擠壓茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4.肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5.面發開後繼續揉，排氣，掐擠子，擀皮，捏褶子。
6.包好後要醒至包子發輕再上鍋蒸，開鍋後15分鍾即可。
7.開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
第十四步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鍾左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鍾。蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
㈢ 茄子餡素包子的做法
茄子餡素包子的做法如下：
1、將麵粉倒入和面盆中，加水和成光滑勁道的面團。
(3)怎樣做最好吃的茄子餡包子擴展閱讀
茄子包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、麵粉，配料是五花肉，調料為胡椒粉、調和油、豆瓣醬等，本菜品主要通過將食材放入鍋中蒸煮而成。
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效，適合在家製作食用，美味可口。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
㈣ 茄子怎樣做包子餡好吃
1.准備好所以食材，洗凈，茄子去皮。
2.茄子切丁，把水攥出去。
3.蔥切碎，胡蘿卜擦絲再切碎，番茄切丁。
4.肉剁碎，姜切末，把所有餡料收入盆中。
5.加上油鹽等各種調料，先不要攪拌。
6.提前發好的面，少加一點鹼面揉勻切成等大的面劑子。
7.面劑子切口沾面，切口朝下摁扁，擀成麵皮。
8.把包子餡攪勻開始包包子。
9.包好包子放入燒開水的鍋里蒸十五到二十分鍾，燜兩三分鍾即可。
㈤ 茄子包子餡怎麼做
茄子餡包子的用料：圓茄子一個、尖椒四個、蔥末、薑末適量、鹽、雞精、香油適量、玉米油適量、五花肉餡、乾酵母粉5克、水250克。
茄子餡包子的做法
步驟1、主要原料
步驟2、麵粉加入乾酵母粉拌均勻，加入250克水，水要慢慢加，先攪成麥穗狀，再揉成面團，加蓋醒發。
步驟3、肉餡加醬油香油蔥花雞精等調料拌勻。
步驟4、茄子擦絲剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉餡中攪拌均勻。
步驟5、面發好了後，分割成小劑子。
步驟6、開始擀皮包包子。
步驟7、包子上蒸鍋後先不開火，進行第二次醒發，現在的天氣大約20分鍾就可以開火蒸了。先用小火蒸，上氣後改大火，15分鍾就可以了。
步驟8、關火後不要馬上揭鍋，等三分鍾再揭鍋，包子就不會塌下去了。
㈥ 茄子餡的做法包子的做法
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麵粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、蔥
【做法】
1、和面
准備500克麵粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗干凈切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子里的水分。
再來准備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。
把腌好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蚝油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鍾，燜兩分鍾後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嘗了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
㈦ 茄子包子怎麼調餡好吃
茄子素餡包子的做法：
主料：麵粉150克水，適量酵母粉2克，茄子2個，青椒1個。
輔料：鹽2小勺，植物油2勺，生抽少許，雞粉少許，蔥花兒少許。
1、麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。
㈧ 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
㈨ 好吃的茄子餡蒸包怎麼做好吃又簡單，做法
步驟
1.兩個茄子
2.去皮
3.茄子切成小丁，放蔥花
4.姜切末
5.發好的面，排氣
6.弄成小劑子
7.擀成麵皮
8.餡子放油鹽
9.放花椒面調好
10.放上餡子
11.包成包子
12.包好後醒上至少十五分鍾
13.上籠蒸，開鍋15分鍾就好了
14.味道很好吃哦
㈩ 茄子做包子餡兒怎麼做好吃
首先把茄子洗凈，去皮，切成小丁，大約大約5毫米見方，放少許鹽煞一下，十分鍾左右，再拌一下。擠去水分。
這個時間炸點大醬，黃豆醬。
將肉餡煨好，放入黃醬，將茄子丁，放入餡里，拌均勻。
將發面團擀成包子皮，茄子餡放入，包成包子，涼水下蒸鍋，碼好，開火蒸20分鍾即可。醬香濃郁。