⑴ 家常鹽焗雞怎麼做好吃
用粗鹽焗這個做法是傳統的經典做法，但家常做的話比較費鹽，條件也不太允許。因此這里要跟大家分享的家常版鹽焗雞的做法就特別簡單。市場上現在有一種調味料：鹽焗雞粉，用它來製作鹽焗雞就特別省事，雞肉只需要用鹽焗雞粉塗抹均勻腌制入味，再用一些梔子塗抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的雞肉上鍋隔水蒸熟即可，這樣做出來的家常版鹽焗雞味道也是非常贊的呢，色澤黃燦燦的，雞肉鮮香入味，太香了。家常鹽焗雞做法，不用埋在鹽堆里，只需一種調料，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。
斬件擺盤，即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹽焗雞就做好啦，這樣做出來的鹽焗雞色澤黃燦燦的特別誘人，雞肉鮮香入味，跟在外邊買的一樣好吃，完全不需要把整隻雞埋在鹽堆里，只放了一些鹽焗雞粉腌制一下、梔子水上色即可，其它任何調味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了雞肉本身的鮮美，原汁原味的，特別鮮美，廚房小白在家也能輕松搞定。我們全家人都特別愛吃這道家常版鹽焗雞，做法簡單又鮮香，我也特別樂意做法。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞，而且不要太老的雞，這樣的雞做出來的鹽焗雞味道更鮮香多汁。
2、雞肉想要上色效果更好看一些，可以用梔子塗抹在雞皮身上，這樣做出來的鹽焗雞黃燦燦的，看著就特別有食慾，而且吃起來還有梔子的獨特清香，很開胃。
3、雞肉需要提前用鹽焗雞粉塗抹腌制1個小時以上，建議腌制半天時間，這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮香入味。
4、雞肚子里塞入蔥和生薑可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各種紅棗當歸等香料一起蒸，也是非常營養美味的。
⑵ 如何做鹽焗雞啊
傳統的鹽焗雞需以沙姜製作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法製作，只用細鹽調味，成品也是極其美味，再加上安食農科北京油雞雞肉彈嫩緊實，味道鮮美，營養豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
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鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實，故而烹飪時間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鍾即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋製作。
⑶ 鹽焗雞的製作方法怎麼做
主料：
雞1/2隻
輔料：
海鹽(粗)1500克、精鹽1.5克、沙姜1小塊
鹽焗雞的做法：
1、把雞處理干凈，沙姜剁碎。
⑷ 鹽焗雞怎麼做
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰凈後的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的「客家咸雞」。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元，後來這種菜餚家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜餚。
鹽焗雞的做法
步驟step
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將三黃雞清洗干凈
步驟step
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雞腔內的內臟也要掏洗干凈。特別是雞肺一定要掏出來，要不然
⑸ 如何在家自製鹽焗雞
在廣東地區說到吃雞，可能很多朋友都聽說過白切雞，但還有另外一種雞的烹制方式同樣簡潔、略顯粗獷又倍受歡迎，那就是我們這次要分享的鹽焗雞。
鹽焗雞是客家菜裡面的招牌美食，在廣東的深圳、梅州、河源、惠州等地都十分受歡迎，甚至可以說鹽焗雞的「江湖地位」完全不比白切雞遜色。
但是要將一隻鹽焗雞做的咸香濃郁、緊實鮮美，也還是很有難度的，所以這次我們就來分享幾個製作鹽焗雞的關鍵要點，當然也會有做法推薦，而且是兩種思路哦！
- 雞的選擇至關重要，首選現宰現殺的三黃雞，其次是其他土雞，最次是雞腿，不建議用長時間冷凍的雞來做。
- 鹽焗雞的腌料可以用沙姜粉和鹽2比1的組合，再加少許雞精也是可以的，如果覺得麻煩就用現成的鹽焗雞粉。
- 不管用哪種腌法，腌漬前都要擦乾雞身水分，腌料粉末都要用少花生油調勻，抹勻腌料之後雞都要晾乾靜待入味。
- 電飯鍋版本的做法雖然簡單，但是具體的焗制時間就得自己把握了，畢竟不可能所有人家裡的電飯鍋性能都一樣，建議選擇稍小一點的雞。
- 如果不是做電飯鍋版本而是做「真鹽焗」的話，那麼鍋具一定要選擇保溫性好的，砂鍋、瓦煲之類的是首選。
- 判斷雞是不是被完全焗熟了，可以用筷子插入雞胸、雞腿等肉最厚的地方，可以輕松穿透、拔出來沒有血，那就是熟透了。
那麼以上就是這次關於鹽焗雞的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。
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⑹ 怎樣做鹽焗雞
@1@ 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子裡面@3@腌制幾個小時入味@4@吊起來把表面晾乾@5@表面風幹了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上
鹽焗雞的做法
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用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些
步驟step
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姜蒜切片放在肚子裡面
⑺ 鹽焗雞怎麼製作方法
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞
【材料】
三黃雞1隻（1000g）
海天鹽焗雞粉一包
蔥30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、將三黃雞內臟去除清洗干凈，瀝干水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，腌1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入腌好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
做法分類編輯
鹽焗法
鹽焗雞
鹽焗雞(2張)
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其最具特點非「梅縣鹽焗雞」莫屬。
⑻ 鹽焗雞的製作方法與過程
鹽焗雞
食材准備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：
1、首先，准備1隻三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，里外塗抹均勻後，再按摩幾分鍾。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥姜，和幾片薑片，放在一旁腌制10分鍾備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將腌制入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鍾，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：
1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
⑼ 鹽焗雞正宗製作方法
打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法
步驟step
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敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。
⑽ 鹽焗雞怎麼做好吃呢
想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶著吃。
鹽焗雞的做法
步驟step
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看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看著就要流口水了。