1. 怎麼做蝦丸好吃 最正宗蝦丸的做法
蝦丸的做法：1. 將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬； 2. 蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠； 3. 再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成； 4. 取大碗一隻，倒入花生油，把蝦膠製成蝦丸； 5. 將制好的蝦丸放入油碗內； 6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兌成碗芡； 7. 猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起； 8. 去油後放入姜花、蔥段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。 1. 亦可擠成桂圓大小的丸子，用水氽熟，但水不能開，然後加味料烹製成菜
2. 如何做蝦丸子
想吃蝦丸不用買，鵬廚教你在家做，Q彈爽滑，吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，今天鵬廚就給大家分享在家怎麼做出Q彈、爽滑的蝦丸。這個蝦丸是純手工製作，自己在家吃干凈、衛生，吃的放心，而且味道Q彈爽滑。
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。
製作所用的原料：
凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、薑末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點，這種冷凍的蝦仁冰比較厚，2斤化開後剩餘一斤，化開後的價格在42元左右一斤【500克】。
2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了，從外表看好像已經起膠了，刀翻動比較黏，把蝦仁泥放入盆子內。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
上火製作過程：
1、鍋內加水大火加熱，燒開後調小火開始下入蝦丸
這樣一直把蝦丸擠完，如果想讓蝦丸更圓可以在手內多擠2次，擠完之後水燒開煮1分鍾左右就成熟了。
2、兌制一個碗底：盛器內加入紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、味精，然後把煮好的蝦丸和湯澆入盛器內，最後撒上香菜即可。
小貼士：
這個做法的蝦丸鵬廚建議1斤蝦仁加50克豬肥膘肉，加鹽調味一定要足，一斤肉不低於8克鹽。
3. 兒童蝦丸怎麼做好吃
蝦是一種營養很豐富的食物，富含大量優質蛋白以及微量元素，很適合給寶寶補充營養。
此外呢，蝦肉的口感滑彈，對於寶寶來說，能夠有效鍛煉咀嚼能力。
單純的蝦肉咀嚼感太強，因此我們可以在蝦肉里添加澱粉以及蔬菜，更加豐富它的營養，而且口感也更加適合1歲左右的寶寶。
下面我就來具體介紹一下這種輔食蝦丸的做法。
寶寶輔食——翡翠蝦丸
1、首先我們把西蘭花清洗干凈，然後焯水1分鍾後撈出。西蘭花事先焯水，可以去除它本身的苦味澀味，並且能夠去除農葯殘留。
2、鮮蝦剝出蝦肉，開背去除蝦線。如果覺得蝦肉比較腥的話，可以准備一些生薑末，或者直接用薑片腌制蝦肉20分鍾。
3、把蝦肉切成小塊，西蘭花同樣切塊，一起放進料理機，再加入適量澱粉打成細膩的泥。
4、把手洗干凈，抓一團蝦泥，從虎口擠出蝦丸，把蝦丸放進沸水裡煮熟就可以了。
碧瑩瑩、香噴噴的翡翠蝦丸就做好了，裡麵包含了西蘭花和鮮蝦的營養，口感滑嫩彈牙，還帶有一股天然的清甜，很適合給寶寶「磨牙」。
蝦丸放涼之後，可以讓寶寶隨意抓著吃，特別方便。
4. 蝦仁丸子怎麼做
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，薑片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈後，先泡用薑片、青蔥段和米酒腌15分鍾，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
5. 蝦丸的做法 寶寶
作為新生兒的寶寶對於營養的攝入需求量是非常多的，而光靠母乳喂養有可能達不到嬰兒所需要的營養標准，因此就需要製作一些嬰兒輔食，以供寶寶身體正常發育所需要的營養。而由蝦這種常見的海產品製作而來的蝦丸就是寶寶常見的輔食原料，下面就來介紹一下寶寶輔食蝦丸的做法大全。
蝦丸做法一:
買好的蝦去殼去頭
水沖一下瀝干，准備剁碎，剁的差不多了把蔥放裡面一起剁碎，蔥是提味的，根據寶寶口味添加
剁的很細，
加蔥一起剁碎後放入小碗里准備
吃火鍋有人吃蝦滑就是上一步驟，為了讓蝦丸更嫩更松軟，我加了一個雞蛋，太稀就加了一點點澱粉攪勻。
最後一步
鍋里燒開水，一勺一勺放進去煮開，熟透後撈起來就可以吃了，湯也很好喝。
蝦丸做法二:
步驟1
去蝦頭，蝦尾，蝦線，蝦腸，把蝦肉處理好
步驟2
將處理好的蝦肉先切成小塊
步驟3
將小白菜處理干凈，切成小段。洗干凈的菜，注意控干水分，否則容易影響配方比例
步驟4
將處理好的蝦肉和小白菜放入料理機打成泥
步驟5
放入澱粉和蛋清
步驟6
攪拌好，用沾水的手搓成小蝦丸，放入鍋中煮熟或蒸熟。沾水的手很容易把丸子搓成型哦
步驟7
煮熟的蝦丸，鮮嫩無比哦，很適合小寶寶咀嚼
小貼士
1.加入蛋清，可以讓蝦丸更加鮮滑。寶寶對蛋清過敏的就不要加了。蛋清一點一點加，不要讓蝦泥稀了，稀了丸子不易成型。
2.此配方做出來的蝦很滑嫩，沒有牙齒的寶寶靠牙床也能咀嚼，適合8個月以上的寶寶吃
3.煮蝦丸的時候，把蝦丸往鍋里放的時候，水不易太開，容易使丸子散掉
4.搓丸子時，把手洗干凈，不要擦乾，這樣搓丸子不沾手，輕輕就把丸子搓好了
5.蝦丸因自身帶有鮮蝦的鮮味，不加鹽也很好吃。可以根據自家寶寶的大小適量加鹽
6. 蝦丸兒怎麼做好吃
怎樣製作蝦丸
食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：
1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然後就是用刀將蝦剁碎成泥，然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。
2、手上戴上一次性的手套，然後順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了，然後轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋裡面，然後用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋。
4、將製作好的丸子全部下鍋裡面，燒開了，然後是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道，我們這樣重復三次，然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。
蝦丸的營養價值
蝦肉裡面是山葯豐富的蛋白質，蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的，蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質非常不錯的來源，而且蝦類裡面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會使得蝦吃起來越甜。
而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。
自製蝦丸怎麼保存
方法一
我們首先就是將肉丸清理干凈了，如果是沒有包裝的，我們是可以放入到保鮮盒裡面，然後是將包裝好的肉丸放入到冰箱裡面進行冷凍，是要保持在-18℃的條件，如果是肉丸已經是放了一段時間，就是可以將肉丸加熱後，再進行保存了，而且我們們盡可能是在三天之內食用完了。
方法二
我們再將蝦丸手工製作完成之後，是有兩種比較常見的保存方法，我們可以是蒸熟了，在夏季常溫的狀況下是可以保存3天左右，在冬天的時候是可以保存15天左右。另一種方法就是可以在蒸熟之後，加上包裝快速凍，這樣是可以在零下的溫度下保存一年左右。而且大家如果是有條件的話，就是可以抽空 保存，這樣時間是可以保存更長，而且能夠很好的保留住風味。
怎樣給寶寶做蝦丸
食材：
主料：活蝦半斤 西蘭花適量
1、我們首先就是先買一些新鮮的大蝦，一定是要避免買一些死蝦凍蝦，然後就是將蝦收拾干凈了，去掉蝦線，將蝦的頭和皮也是去掉了。
2、我們將收拾干凈的蝦剁成泥，最好是用刀，不要用機器，這樣是會使得口感更好一些。
3、將蘑菇、胡蘿卜，西蘭花焯水，然後就是切成碎末。
4、將上面准備好的食材都是放在空碗裡面，然後就是加入澱粉和鹽，加入兩勺左右的蛋清，如果是裡面比較稠的話，我沒呢就是可以多加一些蛋清，如果是比較稀的話，我們就是可多加一些澱粉。然後就是順著一個方向來進行攪拌，肉丸和肉餡都是可以用這個方法。
5、然後就是用手揉成球狀，放在胡蘿卜片上，因為這樣蒸出來是不會泡在水裡面，也是不會影響到口感。
6、然後就是上鍋，用中火蒸大約10分鍾左右就可以了。
8、我們如果是一次沒吃完的話，就是可以冷凍保存起來，在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了。
7. 怎麼做蝦丸好吃又簡單
用料
鹽 克
澱粉 勺
蝦 只
蛋白 個
Q彈自製蝦丸的做法
去蝦線開剁
