怎樣煮魚湯好吃

❶ 魚湯怎麼燉好吃

魚要煎一下，加開水。

❷ 魚湯怎麼做好吃又簡單

1.金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5)加入金針菇。6)5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。

❸ 燉魚湯怎麼做好吃又簡單

鯽魚湯好吃又簡單
原料：鯽魚、鹽、植物油、香蔥、姜、蒜瓣。

做法步驟：

第1步、備鯽魚，姜，蒜瓣，香蔥

第2步、燒油下入鯽魚油煎

第3步、撒上鹽兩面煎黃

第4步、倒進清水，放進姜，蒜瓣

第5步、大火燒開煮5分鍾

第6步、用快子在鍋里攪拌，將魚攪散，魚肉和魚刺分離

第7步、將湯煮至奶白色，撈出魚刺

第8步、可放一些自家愛的食材

第9步、鮮美的湯即成

小貼士：

可放一些自家愛的食材味更鮮

魚湯技術總結：

1、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。

2、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵！

3、別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。

4、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。

5、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了!

❹ 清淡的魚湯怎麼做好吃

燉魚湯是比較講究的，第一步要去除魚的腥味。用清水把准備好的魚清洗干凈，把魚內部的黑膜去除干凈，黑膜是導致魚腥味的重要源頭，如果不去除干凈，魚湯的味道會非常腥。把清洗干凈的魚放在盆中，加入適量生薑、料酒、鹽，用手抓勻，腌制大約十分鍾左右，以便於去除腥味。

緊接著是第二步，燉湯之前的准備工作。在燉魚湯的時候，最好不要直接進行燉煮，一定要先煎魚，否則魚湯還是會比較腥。把魚處理好後，開始進行煎制。先起鍋燒熱，再放入適量油，把油加熱，放入魚，煎至兩面金黃。在煎魚的時候，可以選用豬油，味道會更好，而且魚湯也會更鮮美。


最後一步就是燉湯，把魚煎好之後，倒入適量開水，調至小火慢燉，水開後加入適量大蔥，鹽，攪拌均勻，或者根據自己的喜好加入適量的其他食材。繼續用小火燉煮大約十五分鍾左右，最後魚湯就會呈現出奶白色，味道非常香，而且一點腥味都沒有。

小技巧:

1.燉魚湯之前，一定要把魚處理干凈，然後進行一定的腌制，以便於去除腥味，讓魚肉更加入味。

2.燉魚肉之前，要對魚肉進行煎制，激發魚的香氣，這樣燉出來的魚肉會更加鮮嫩。


3.燉魚湯的時候一定要開著鍋蓋燉煮，否則做出來的魚湯會有很重的腥味。再者就是要用小火慢燉，這樣魚湯會更香濃。

❺ 魚湯怎麼煮好吃又簡單

雪菜黃魚湯



食材：魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生薑5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml。

做法：

1.黃魚洗干凈後，淋干水份，並在魚身上前後切幾刀，易入味。

2.生薑切片，小蔥切成中長段，在水裡先泡下，讓小蔥自然捲起來。

3.一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。

4.在加入油微熱後放入生薑和干辣椒。

5.生薑扁出香味，放入小黃魚。開小火。

6.魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。開小火，倆面煎黃後，加入2勺料酒。

7.加入料酒後，繼續小火煎下，輕輕移動鍋子。

8.放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。

9.煮開後嘗一下口味，鹹味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。

10.這黃魚湯沒有加鹽和味精，因為味道剛好。

11.起鍋放入小蔥，放了幾顆枸杞來填加色彩。

水煮魚湯



食材：黃魚2條、雪菜半包、油適量、料酒2勺、小蔥少量。

做法：

1. 准備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。

2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。

3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

6. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。

8. 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

9. 湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。

10. 再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。

12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

酸湯番茄魚片



食材：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量。

做法：

1.新鮮草魚殺擇洗干凈後去頭，去魚骨。

2.把魚肉片成厚點的魚片。

3.把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、澱粉拌勻。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.鍋里油熱後放入蔥段炒香。

6.放入魚骨煸炒，加適量清水。

7.倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鍾。

8.把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內備用。

9.另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。

11.倒入酸菜丁，翻炒均勻。

12.倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入准備好的魚湯。

13.魚湯燒開後，下入魚片，大火燒開即可。

❻ 魚湯怎麼做才好吃

不知道你們吃飯的時候喜不喜歡喝湯，反正我每一次吃飯都要喝一碗湯，尤其是中午和晚上的時候，喝一碗湯會讓我感覺這頓飯吃的特滿足！所以，今天我們就來做一道家裡經常會吃到的一道魚湯：鯽魚豆腐湯！

說到鯽魚豆腐湯相信你一定喝過，不管是家裡做的或是酒店裡的，都有它獨特的味道，所以今天我就來做一道家常版鯽魚豆腐湯，看看和你們那邊做的有什麼區別嗎？

我們先來准備所需的食材，主要食材就是一條鯽魚和一盒豆腐，因為買不到內酯豆腐，所以這次我買了老豆腐，還有一些基本的調味品，比如油、鹽、胡椒粉、蔥、姜等！具體數量可以參照上圖中介紹！

准備好食材之後，我們簡單地把食材處理一下，先把魚洗干凈並且瀝干水分，豆腐的話切塊備用即可！姜切片，蔥的話可以一半切蔥花，一半捆一個蔥結！然後可以正式熱鍋烹飪了！

步驟4:這時候的魚湯顏色應該完全變了，變成了奶白色！然後我們把豆腐加進去，然後再加一點鹽，蓋上鍋蓋小火繼續煮！

步驟5:煮到湯水剛剛好就行了，然後加入魚湯的靈魂調味品胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋！出鍋前可以加一點蔥花！

以上就是魚湯的家常做法，非常的簡單，訣竅只有兩個開水煮和加胡椒粉！家裡自己做不需要放其他雜七雜八的調味品，家人吃的健康才是真！而且這樣做味道也絕對不會差！不信的話你可以做做看！

另外，我這里做用的是老豆腐，原本是想用嫩豆腐的，可惜沒買到！老豆腐想要好吃就要多煮一會！感覺還是嫩豆腐好吃！不知道你覺得呢？

❼ 怎樣做魚湯好吃又有營養

魚湯好喝，不是每個人都能做的好，其實很多種鮮美的魚湯做法都挺簡單的，注意到一些小細節，一鍋鮮美可口的魚湯就上桌了。介紹10種魚湯的做法，秋冬季節熱乎乎喝一碗，美味又營養，全身都暖和。

番茄龍利魚湯

食材：

鱸魚1條、蝦4隻、西紅柿1個、西洋芹1把、菠菜1棵、紅洋蔥1個、白洋蔥1個、白酒1杯、藏紅花1克、胡椒粉適量、月桂葉2片、百里香適量、蔥適量、蒜4瓣

做法：

❽ 怎樣做魚湯好吃又簡單

鮮魚湯的做法，好吃又簡單
准備食材及配料：雜魚、小蔥、香菜、生薑、鹽、油。
烹飪過程：
1、洗凈鮮魚，去掉外面的鱗片，去除內臟部分。
2、生薑去皮切片，洗凈，小蔥和香菜，切段備用。
3、鍋內煮開適量的涼水，放入生薑片，煮開後，再放入洗凈的鮮魚。
4、中火煮上15分鍾即可，再放入切好的小蔥和香菜。
5、起鍋的時候加入適量的鹽和香油點綴即可。
這樣子的鮮魚湯，長期食用對人體的身體特別有利。湯內沒有添加任何的一些配料，味道最原始和好喝。

如果你喜歡吃鮮魚湯，一定要加入香菜和小蔥。這兩樣東西不僅可以去腥味，還可以給，湯水添加不一樣的味道。當然，最重要的還是需要加入生薑，特別是煮開水後，再加入薑汁煮出的魚，就不會有腥味。
簡單的一道海鮮湯就做好了，不需要太多的時間，但是，基本的海鮮都需要煮30分鍾以上，對對身體最好。

❾ 魚湯怎麼做好吃

熬魚湯一般都是整條魚下鍋，首先要把魚收拾干凈，最重要的是把魚腥線去掉，一定要去掉！！！！魚頭後一二厘米處切一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，裡面有個白點，用手掐住，慢慢的揪下面就是熬制魚湯濃白的關鍵步驟了，那就是一定要煎魚！

先准備蔥姜蒜，鍋熱放油，油熱以後先把蔥姜蒜放入爆香~然後撈出，鍋中只剩下油即可。

這一步也是可以起到去腥作用的。住，然後用另一隻手把魚尾提起，放下魚尾的時候，揪魚腥線的手一帶就拉出來了，這樣一提一帶，幾下就把魚腥線拉出來了，而且魚腥線還不會斷。然後就是外在的調料去腥為了，在去掉魚腥線之後准備一些去腥的材料：生薑、大蔥、料酒，個人不喜歡大料，所以一般用這兩種足夠了。料酒淋在魚身上塗抹均勻，生薑大蔥放在魚肚子里~腌制30分鍾左右就可以。

❿ 怎樣煮魚湯才好吃

1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。