Ⅰ 如何用烤箱烤燒餅
電烤箱烤燒餅的做法
由於燒餅的種類是很多的，而且這種食物是非常受到大家喜愛，不過在外面購買燒餅是需要進行排隊等待的，所以讓很多消費者都很煩惱，於是就有一些人想通過電烤箱在在家自己製作燒餅，這種方法是非常可行的，只要掌握製作方法就可以吃上味道很好的燒餅，那麼電烤箱烤燒餅的做法有哪些呢?
第一，電烤箱烤燒餅的做法。將普通麵粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鍾，面團變成兩倍大，麵粉100克，油50克和成酥皮團，兩種面團各分成6份，餅皮擀圓，中心包酥皮，收口，捏緊，擀長，捲起，再擀長，捲起，稍擀成燒餅形狀，放入烤盤，用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花，烤箱預熱180度，烤25分鍾左右，剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鍾，立刻恢復口感。
第二，電烤箱烤燒餅的做法二。麵粉、酵母粉、鹽、糖，放到盆中，攪拌均勻。添加適量清水，和成柔軟的面團。醒20分鍾。利用醒面的時間炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻變色，出香味。用香油把芝麻醬調開，加少許鹽。蜂蜜也加水調開備用。把醒好的面團擀成薄的面片。用刮板把和好的麻醬料抹勻。邊抻邊卷，盡量卷緊實。切成六段。這是剖面，麵皮薄點，燒餅的層就多。把燒餅胚的兩端捏嚴。再醒10分鍾。用手壓成面劑。用擀麵杖再把燒餅胚擀一擀。刷一層蜂蜜水，按上芝麻。放進180度烤箱，18分鍾左右。
電烤箱烤燒餅的做法是非常多的的，但是要注意的是，做燒餅的面不要太發，20分鍾足可以。除了麵皮要擀薄，抻也是使燒餅層多的關鍵。別烤太久，那樣燒餅就幹了。
Ⅱ 燒餅怎麼烤
用烤箱烤燒餅的做法步驟：
准備：烤箱，普通麵粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油發黃，做出來的燒餅顏色好看。
按著這個比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細沙糖30克，用手把麵粉和成面。
沒必要揉的太光，和成面團就可以。和好以後，蓋上松馳10分鍾。
做油酥燒餅第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很簡單。普通麵粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
邊倒玉米油邊用筷子攪拌成面絮，放入細沙糖50克。
用手搓揉成油酥團，搓成型就可以了，蓋上松馳10分鍾。不松馳一會油酥很難成型。
做油酥燒餅第三步：既然是吃糖酥燒餅，那就少不了糖餡。
准備一個小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量麵粉，然後拌開就行了。
加入一點麵粉是避免白糖加熱後會流淌。
做糖酥燒餅第四步：取出油皮和油酥
我們取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面團搓成條，用刀切成大小相等的面劑子。
取出一個面劑子，放在案板上面按壓成一個圓片，接著取出醒發好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面劑子，和油皮切的數量一樣多。
先把油皮用擀麵杖擀成一個圓片，擀完以後，用麵皮包住油酥。
折好捏起來，收口處不要露出油酥。
全部包好以後，蓋上保鮮膜再次醒發，醒個10分鍾左右就行。醒發一會為了下次更好的整形。
否則會出現拉開又回縮的現象。
10分鍾以後取出一個醒發好的面坯，擀成牛舌狀，擀好以後， 用手捲起來。把每一個面坯都擀成牛舌狀然後捲起來。
卷好以後刷上一層植物油，蓋住再醒發一次，重復擀開再卷一次，把卷好的油卷立起來。
用手按壓成一個片，再放在案板上面擀薄一點。
做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以後開始包糖餡
包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按， 把餅包好 ，收口處收結實。每個都包好以後，放在案板上面按壓成餅。
再擀成燒餅，表皮上面刷上一層清水，最後撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更結實，不輕易掉落。
做完最後這一步，把餅蓋住保鮮膜再醒發一會。
做糖酥燒餅的最後一步：放入烤箱裡面烤20分鍾
把做好的餅坯放入烤箱，選擇180度的溫度，烤20分鍾。
20分鍾以後， 糖酥燒餅烤好了。
Ⅲ 油酥餅燒餅的做法
做法一
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二
油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的面餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可出售。
做法三
趙州石塔油酥燒餅 產地：中國河北趙縣。
工藝：將黃米面、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成面團，揉光稍餳後上油案擀開。將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香咸。
Ⅳ 如何使燒餅表面顏色好看
燒餅快烤好的時候,刷上稀釋過的蜂蜜,再烤一下,就是漂亮的金黃色
Ⅳ 怎麼讓燒餅顏色更好看
燒餅上要刷一層蜂蜜或糖水，這樣烤出的燒餅就好看了。
關於燒餅：
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
Ⅵ 黃金大燒餅製作方法有哪些呢
黃金大燒餅色澤金黃，香軟好吃，外酥里嫩，是非常的好吃，製作也是很簡單，就是發酵好的麵粉加上油酥製作而成，不過每個地方的做法也都不太一樣，我們這里賣的黃金燒餅也是非常的好吃。
我們河南饅頭、燒餅、油條都是生活中經常吃的麵食，走在大街上，到處都可以看到賣燒餅的，色澤金黃、香酥好吃，我家孩子也是很喜歡吃燒餅，我們一般都是自己在家做，製作簡單，好吃還衛生，做出來的黃金燒餅外酥里嫩，香軟好吃，下面就來分享一下黃金大燒餅的製作方法。
2、做黃金燒餅，烙制的時候，要小火烙制，烙制兩面微黃，再放進烤箱里烤熟，這樣做出來的燒餅顏色更好看，還更酥脆好吃。
Ⅶ 燒餅的糖稀怎麼才發亮
想要燒餅的糖稀比較亮顏色比較好看，首先你要用冰糖熬製冰糖熬制的糖稀顏色比較亮一些，而且上色的也比較好看。
Ⅷ 燒餅的製作過程
燒餅做法一：麻將燒餅
食材：發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法：
1、提前把面發好，准備適量的芝麻醬，加入兩勺食用油，再加入一勺鹽，攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上一層乾麵粉，把發好的面揉一下，排一排氣，這個面要和得稍微軟一點。
3、然後把面團擀成一張大餅，把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上，把餅從一頭捲起來，分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條，然後從一頭三分之一折一下，從另一頭再折過來，再搓成長條，再照以上方法折一下，一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了，全部做好後，蓋上保鮮膜二次醒發5分鍾。
5、准備一些雞蛋液和白芝麻。先把面團先塗上一層雞蛋液，然後再卷上一層白芝麻。全部做好後，放在烤盤里。再塗一層全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱，上下火烤20分鍾，烤到15分鍾的時候，拿出來，再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鍾。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅，表皮焦香酥脆，內里暄軟鮮香，好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃，尤其是早餐，麻將燒餅配上豆腐腦，配上豆漿，都是很不錯的選擇，其實製作方法也很簡單，喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 ：椒鹽酥餅
食材：麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法：
1、我們先准備300克的普通麵粉，用180毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉，揉成這種偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
2、再准備40克的麵粉，加入5克的椒鹽粉，40升毫升燒至冒煙的熱油，攪拌成油酥備用。
3、案板上撒一些乾麵粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥，再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來，盡量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實，防止擀的時候油酥露出，再輕輕地擀成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油，放入做好的餅坯，在餅的正面也刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙2分鍾。
5、2分鍾後開蓋翻面，蓋上蓋子再烙2分鍾，然後翻面，每面再烙一分鍾，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了，外皮酥脆，裡面柔軟又多層，喜歡的朋友可以試著做一下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三：糖酥燒餅
食材：白面2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法：
1、盆里准備2斤白面，2斤面需要1斤2兩水，水的溫度是37度，將水倒入麵粉中，用手給它攪拌均勻，和成一個面團。蓋上蓋子醒面20分鍾左右。
2、下面我們開始和一些油酥，油酥我們採用的是花生油，花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻，這樣油酥就做好了。
3、面醒好後，在擀之前稍微給它揉一下，讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉，面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然後就放上油酥，放在中間給它拍一拍，然後給它搽均勻，再用刮板給它刮平，刮平以後，我們可以從一邊捲起來，卷得稍微緊一點。
4、卷好以後，案板上撒上點乾麵粉，面邊朝下，給它揪成大小相等的小面劑，揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、准備一個盤子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少許水。
6、再准備一個盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2兩白糖1兩面就可以，給它調勻。
7、將小面劑擀成圓形，然後加入一勺糖面，給它用包包子的形式，捏起來。將全部面劑都包好以後，再將包好糖的面劑擀成薄圓餅，然後放入盤中蘸上白芝麻，放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間，大約10來分鍾就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候，再刷上一層蛋液，讓這個燒餅更好吃，更好看，刷完蛋液以後再烤3分鍾，就可以出鍋了。
Ⅸ 燒餅怎麼上色
據我的經驗，一般上色都是在餅的上面塗一層淡黃，輕輕刷一遍等烤好了就是黃色的。