㈠ 風味茄子怎麼做好吃又簡單
茄子一個、干辣椒幾個、大蒜幾瓣、澱粉適量、醋一勺、鹽適量、花椒適量、香菜幾根、生抽兩勺
1、准備一個茄子，清洗干凈後切成兩段，對半切開後再對半切一下，將芯去掉。
㈡ 怎樣做風味茄子好吃又簡單
第三步：准備一個碗調汁，碗中倒入適當的生抽、白糖、老抽、澱粉、白醋，然後再倒入少許的水，攪拌均勻，放置一旁備用。等到茄子炒至變色後，將調好的汁倒入鍋中，用大火翻炒兩分鍾即可，時間久了會將湯汁炒干。出鍋裝盤，撒些蔥花。
以上就是風味茄子的做法，做風味茄子的時候，茄子要先瓢水，然後再蒸熟。茄子需要選嫩一點的，老了的茄子，會有仔，做風味茄子，一點都不美味。如果覺得刮皮太麻煩，你也可以省去這一步，這就要看自己的胃口去了。做風味茄子，跟著大廚的簡單的方法來做，美味下飯，比飯店的還好吃。
㈢ 風味茄子做法
主料：茄子250克。
輔料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、澱粉120克。
1、蒜切末，香菜切段，茄子切塊。
㈣ 若想做出比飯店還好吃的風味茄子，你知道怎麼做嗎
茄子是一種非常營養的蔬菜，在炎熱的夏天是茄子生產的高峰期。很多人也選擇吃茄子。當你在餐館點這道菜時，你會覺得它嘗起來很香。那我帶你去學一種經常在餐廳點的風味茄子。風味茄子有兩種口味，做法不同，酸甜適口，鹹味。多吃茄子有降血脂的作用。調味茄子的家庭做法。
注意小細節
1:兩個紫色的茄子，去冠後洗凈切成滾刀形狀，然後收好待用。(紫茄子皮厚，適合做魚香茄子或茄子末，白茄子適合蒸)
2:豬肉2: 50克，切碎成泡沫，大蒜和生薑切片，5個干辣椒。
3:食用油、食用鹽、白糖、雞精、陳醋，郫縣豆醬、醬油、醬油、香油、生粉、蔥花。
這是風味茄子的家庭版，供大家參考。謝謝大家的關注和支持
㈤ 怎樣做風味茄子，茄子會比較酥脆呢
今天為大家分享一道家常下飯菜“風味茄子”的家常做法，茄子是一道營養非常豐富的家常菜，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且茄子也是為數不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的維生素和植物纖維，這也是為什麼再吃紫茄子的時候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹飪出的美食更是數不勝數，但吃過這么多做法，卻唯獨喜愛這款風味茄子，吃起來軟糯鮮香又下飯，最主要的是相對其餘做法比較清淡。
技術要點：
1.茄子炸之前要先裹一層澱粉，避免吸油；
2.炸茄子時溫度要高一點，讓澱粉快速脆化定型，同樣是為了防止吸油；茄子要經過二次復炸，才能達到外酥里軟的口感；
3.茄子要快炒出鍋，盡快食用，口感最佳。
㈥ 風味茄子怎麼做酥脆好吃
小貼士
茄子切片後用鹽腌制後再用清水洗凈擠干水份。
㈦ 風味茄子的做法是怎樣的怎樣做才能讓茄子酸甜酥脆
風味茄子，很多人都做錯了，難怪他們不是清脆的，不要吃，廚師:是對的。親愛的朋友，每個人，今天來了，分享你分享食物的那一刻，你准備好了嗎？
1，風味茄子，很多人都做錯了，正確的方式是切碎的茄子必須浸泡在水中五分鍾。當你吹它時，你必須得到50％的熱油溫，它是固定的。將油溫鎖定到70％的熱量恢復，因此茄子將是清脆的，而且不要回到柔軟，這一切，我們必須記住。好的，清脆是美味的，而不是一種柔和的味道，它已經完成了，下次你做了一種味道，你可以根據上述步驟做到，以確保你的口味和味道，你必須與之一樣酒店。很好吃。
㈧ 風味茄子怎麼做
風味茄子」的家常做法，茄子是一道營養非常豐富的家常菜，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且茄子也是為數不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的維生素和植物纖維，這也是為什麼再吃紫茄子的時候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹飪出的美食更是數不勝數，但吃過這么多做法，卻唯獨喜愛這款風味茄子，吃起來軟糯鮮香又下飯，最主要的是相對其餘做法比較清淡。
【風味茄子】
1.首先，我們把紫茄子洗干凈對半切開，再切成3厘米左右的段，切好以後用清水沖洗干凈，在茄子上面撒上一層澱粉，讓澱粉均勻包裹在茄子表面防止炸的時候茄子大量的吸油。
2.生薑切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，另外切一點香菜段備用。
3.下面，我們把茄子過油炸一下，炸茄子時油溫要高一點，大概六成熱時把茄子倒入鍋中，澱粉遇熱後會快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大約炸1分鍾茄子定型以後撈出來。
4.然後升高油溫至7成熱，轉小火把茄子倒入鍋中再炸一遍，期間要經常翻動讓茄子均勻受熱，炸至茄子表面金黃焦酥時即可出鍋控油，顛一下勺能聽到非常清脆的撞擊聲。
5.鍋內留少許底油，把蔥姜、辣椒、花椒倒入鍋中 一起翻炒，火要小一點以免把辣椒炒糊，炒出香味以後加入少許清水，倒入蒸魚豉油10克、味極鮮5克，加入雞粉2克，白糖適量，喜歡吃甜一點的白糖可以多放一些。
6.攪拌化開調料，把炸好的茄子倒入鍋中，快速顛鍋翻勻，讓料汁均勻裹在茄子表面即可裝盤，最後放上香菜美味即成，剛出鍋的口感是最好的，外層是焦焦的口感，裡面非常鮮嫩，絲毫不膩口。
技術要點：
1.茄子炸之前要先裹一層澱粉，避免吸油；
2.炸茄子時溫度要高一點，讓澱粉快速脆化定型，同樣是為了防止吸油；茄子要經過二次復炸，才能達到外酥里軟的口感；
3.茄子要快炒出鍋，盡快食用，口感最佳。
㈨ 風味茄子怎麼做
茄子是一種生活中常見的食材，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，一年四季皆可食用，營養比較豐富。
茄子的做法有很多種，可煎，可炸，可涼拌，今天就給大家分享一道風味茄子的做法，食材簡單又實用，喜歡這道美食的朋友可以跟著來學一下，味道超級棒，下飯一絕。
㈩ 老少都愛吃的風味茄子，做法是怎樣的呢
把茄子洗凈去皮切成塊備用。把洋蔥切小塊，紅椒切小塊，蔥姜蒜切片或粒備用。開始炸茄子，油溫七成熱依次下入茄子，炸至表面焦黃即可撈出主料:長茄450克。配料:香菜段，大蒜末。調料:油，白糖，椒鹽，澱粉。製作過程:①首先把長茄從中間剖開，再從中間劃開，一個茄子分4等份，用刀片去其芯部。炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，干辣椒等。炒出香味後再倒入洋蔥炒出香味。好吃的風味茄子老玉米也會做呢。接下來的時間交給老玉米吧。首先，茄子切塊，或者切條也行，放盆中，用水浸泡一會兒。撈起來後把干澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉。
風味茄子的做法也比較簡單，就是茄子先處理好改刀後，再裹上生粉，放入油中炸酥脆，然後調好味汁，放入油炸後的茄子，快速翻炒均勻，就可以成菜了。將茄子切成長5厘米寬2厘米的條，加入鹽6克、水10克腌制一下，在將玉米澱粉分三次下入茄子中，使澱粉完全裹住茄子備用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、蔥切蔥花備。