1. 茄子丸子怎麼做好吃法
茄子蒸雞蛋做法
1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸,
記住油不要太多,
茄子生的很吸油,
熟了就會全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、薑末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒干，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可
提示：肉末可以用鹽、味精、生粉腌制一下。雞蛋羔做法原料：雞蛋、蔥。
調味料：鹽、雞精、蚝油（沒有蚝油不放也行）
做法：
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鍾。
5、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
註：家中沒有蚝油。。蒸好後淋上香油、蔥花也可以。
2. 茄子丸子怎麼炸好吃
茄子其實也是可以做成丸子來吃的，不過一定要製作之前先削皮的，這樣的話才可以使得丸子的味道上面變得更加美味的，還有就是在做丸子的時候麵粉的使用上面還是需要有所講究的，炸茄子丸子的時候必須要掌握好其中的火候問題，不一定要使用大火去炸的，可以使用中火的，這樣會更好的。
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備註：一大匙=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(teaspoon)。
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3. 茄汁丸子怎麼做
不少的寶媽反應，大多孩子都喜歡吃肉，對青菜不屑一顧，讓寶媽們頭疼不已。今天小編就教寶媽們一個治熊孩子的方法，把肉做成肉丸子，不僅有青菜還有肉，讓孩子無法挑出青菜，乖乖的把青菜吃下去。今天小編就教大家做茄汁丸子，香糯可口又營養，吃到孩子停不下嘴來。
4. 用茄子怎麼做丸子
脆皮茄子丸的做法
做法步驟
1、茄子洗干凈後去頭尾切丁備用。
2、奶鍋內倒入二分之三的熱水煮沸後加入25g食鹽調味後加入茄子丁開始煮幾分鍾。
3、煮好後把茄子撈出於濾網中擠壓去水後倒入一個容器中。
4、在容器內加入4-5勺麵包糠，打入兩個雞蛋，在撒點黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
5、此時在奶鍋中加入二分之三的植物油加熱，中途可以加一點麵包糠在裡面試試油溫，麵包糠浮起來丸子就可下鍋。這時，用勺子挖一勺子茄子泥揉成一個球在麵包糠上過一圈即可下鍋。
6、成品出鍋～
小貼士
控制好油溫不要過高～
5. 茄子肉丸怎麼做好吃，茄子肉丸的吃法
茄子肉丸的做法:
（1）將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小），用了約200克茄子丁。
（3）將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
（4）平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
（5）爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
（6）待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
6. 茄汁肉丸怎樣做好吃
材料
番茄，番茄醬，白糖，洋蔥碎，羅勒碎，胡椒粉，甜椒粉，鹽，雞精，香菜碎
做法
1.蔬菜洗凈，洋蔥和香菜切碎，西紅柿切小丁
2.把肉料剁餡，加入調味料，順一個方向攪拌，弄成如湯圓大小的丸子球
3.炒鍋放入食用油，油熱之後下洋蔥碎，煸炒至軟出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一會兒，不斷翻炒至軟出汁，再放入番茄醬混炒，最後加入足量的熱水（或高湯），加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎
4.轉小火，順序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火燒至沸騰，再蓋鍋蓋轉中火燜燒15分鍾
5.開蓋，撈出丸子放入碗中，大火收茄汁，兌入少量澱粉水熬至粘稠，加入適量的鹽和雞精，添加剩餘的香菜碎，最後將熱醬淋在丸子上即可。
小訣竅
做出嫩脆口感的茄汁肉丸，調餡要掌握四點：1、肉料肥瘦搭配，如果喜歡吃瘦點的，至少也得「三七開」才好吃；2、肉料要先切後剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成絲和丁，然後再用刀剁成泥；3、肉餡基本剁好後，再用刀將荸薺拍碎，略切碎，然後混入肉餡中繼續剁勻，最後再入調理盆；4、一邊順一個方向攪拌，一邊加入少量花椒水，除肉腥氣且增加肉質的嫩感，再繼續添加醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調料，最後加入適量的澱粉，弄成丸子球。
7. 茄子蒸肉丸在家簡單的做法是什麼呢
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的軟滑的，而且不油膩，吃在嘴裡有一股非常鮮美的味道。很多人其實都特別愛吃這道美食，這道美食的做法還是非常簡單的，今天就給大家介紹一下茄子蒸肉丸的詳細做法。
在製作茄子蒸肉丸的時候，也會有一些小竅門，你比如說在炸丸子的時候，必須要在油溫6成熱的時候下去炸。如果油溫特別高，那麼炸出來的肉丸子就會特別的老，口感會比較的差。其次，肉餡裡面的調料可以根據個人的喜好來添加，比方說有些人喜歡吃辣，那麼這個時候就可以在肉餡裡面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。總體來說這道美食的做法還是比較簡單的，平時在家完全可以自己動手嘗試一下。