① 魚翅燒青筍的做法
炒青筍的用料
青筍一根，兩人量 調料適當，大料，麻椒，孜然，干辣椒
炒青筍的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將青筍去皮，切成片，備齊蔥姜蒜，
步驟 2
熱油，下大料，麻椒，孜然，然後加入干辣椒，和蔥姜蒜。這個順序要注意，不然容易糊。
步驟 3
香味出來就可以加入青筍開始炒了！青筍遇熱顏色會更加鮮艷。炒的過程中加入鹽，一點點一品鮮生抽。不用再加其他調料。
步驟 4
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炒透後關火，加入雞精，一點麻油，香油即可出鍋！
② 哈尼竹筒雞怎麼做好吃
哈尼竹筒雞
食材原料：
仔公雞 1隻、白糖30克、精鹽10克、火腿片100克、味精3克、水發冬菇50克、胡椒粉2克、水發玉蘭片50克、蔥段20克、甜醬油50克、薑片20克、咸醬油50克
製作方法：
將雞宰殺去毛，剖腹除內臟，沖洗干凈。雞身、肝、肫、冬菇、玉蘭片和火腿，加蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油腌漬入味。
2.選生長一年的青竹一節，約長 50厘米、外徑 12厘米，一頭留節，一頭開口。用雞身裝入雞肝、眩、冬菇、玉蘭片和火腿，合攏成全雞狀，塞入竹筒，口用芭蕉葉塞緊，放在栗炭火上燒烤 2小時左右即熟，取下去掉芭蕉葉，倒入盤內即成。
③ 竹筒雞怎麼做好吃
一種廣西小吃。
原料有，主料：嫩雞1隻，火腿片100克，水發冬菇、玉蘭片各50克；配料：蔥段、薑片各20克。
製法
將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味；
將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。
④ 竹筒飯要怎麼做才好吃
【黎家竹筒飯】
用料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法：
1、山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0．3×0．3厘米的肉粒待用。
3、取新鮮青竹（節距較長為好），每節鋸開一端，洗凈晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒里，入適量清水（每筒約250克），然後，用干凈布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗干。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。
特點：
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家「山蘭酒」，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。
（竹筒飯有野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯等四種，其中最佳的要數野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、山豬肉等。自古以來，他們上山狩獵或離家遠行，都隨身帶上米和大石，以便能夠隨時隨地吃上味道香美可口又耐飢餓的竹筒飯。有時在山上獵獲了野獸，便就地取材，將其瘦肉拌混在糯米中，再加上鹽巴，坎下竹節就地烤製成美味的竹筒飯，帶回家來給妻子和孩子吃。 ）
⑤ 教你怎樣做出健味青竹魚
有下面介紹美味菜譜一品蒸魚的做法： 主料：青竹魚 配料：薑片、酸辣椒、指天椒、蒜頭 調料：花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬 製作過程： 1.青竹魚殺後，從腹部切成兩半，再將魚切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟; 2.酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末; 3.熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量凈水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚塊上即可。 美味營養 青竹魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人逐日需鋅12-16克，青少年須要量則相應增多。 適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適合脾胃衰弱，氣血不足，高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。 （責任編撰：朱實習編撰：李三鴻）
⑥ 你覺得竹筒飯怎麼做才合你口味
先說一下，需要用到的材料，香菇，大米，玉米，青豆，胡蘿卜，腸炎，生抽，香油，13香，清水味精，另外就是網上買的竹筒了。
注意事項
食材都可以按自己喜歡的來配，比如喜歡紅豆，就可以放入紅豆在裡面。
蒸竹筒飯的時候要先看下竹筒的大小，如果竹筒比較小，可以減少上鍋蒸的時間。
竹筒飯里要放點鹽是最好的，如果喜歡吃甜的，那就要用另外一些適合放糖的食材。不然菜里放糖，有的朋友會覺得味道怪怪的。
⑦ 紅臉魚怎樣做好吃海南人管它叫紅臉魚、不知學名叫什麼紅臉魚的家常做法
不曾燒過。
鯉科Cyprinidae 倒刺䰾屬Spinibarbus 魚類
下圖為 倒刺䰾 Spinibarbus denticulatus ，俗稱 紅臉青、青竹魚、大肚魚、竹魚、草包魚、青竹鯉、竹䰾鯉、青鮒鯉、黃冠魚、絹魚、火絹
中下層魚類。棲於江河上游，尤喜居深水潭。食植物碎片和絲狀藻類。4～6月產卵。在中國，分布於海南島、北江、西江、雲南的元江、珠江、西洋江等水系，常見於水體中下層亂石間隙。
⑧ 竹葉青酒怎麼煮
竹葉青酒是一款時尚產品，在東南亞，特別是香港地區非常流行用竹葉青酒配製雞尾酒，幾款簡單的竹葉青雞尾酒製作方法如下：
1、青竹
材料：竹葉青酒90毫升，青檸汁15毫升，檸檬汽水140毫升。
調法：將酒和青檸汁注入載杯內，加適量碎冰塊，攪勻，加入檸檬汽水，再放入檸檬片、橙片和青瓜皮即成，最後插入一支吸管。
2、飄飄
材料：竹葉青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。
調法：在杯中製作。坦布勒杯中加入適量碎冰，將橘汁汽水倒入，然後再將竹葉青酒倒在上面。
特點：竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮誘人，味道清雅。
3、天池
材料：竹葉青酒30毫升，雪碧汽水100毫升。
調法：在杯中製作。平底高腳杯中加入2-3塊冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧汽水，用一支長竹葉攪拌之後將其插入杯中。
特點：碧綠晶亮，清甜透涼。
4、一江春綠
材料：竹葉青酒30毫升，干辣苦艾酒8毫升，薄荷酒8毫升。
調法：將上述材料放入杯中，加冰塊，攪勻。
特點：酒液碧綠，爽口，清涼幽香，四季皆宜飲用。
5、紅綠燈
材料：甜紅葡萄酒20毫升，糖漿粉4匙，甜白葡萄酒20毫升，橙汁粉2匙，竹葉青酒20毫升。
調法：在杯中製作。先將糖粉溶於紅葡萄酒中並倒入一細長的酒杯內，再將橙汁粉溶於白葡萄酒中並順調酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上，最後將竹葉青酒順調酒棒輕輕倒入。
特點：層次分明醒目，有如管理交通的紅綠燈。
6、春綠
材料：糖漿5毫升，椰汁10毫升，竹葉青酒30毫升。
調法：搖動法。在搖酒器中加入3塊冰塊，然後依次倒入糖漿、椰汁、竹葉青酒，劇烈搖動10秒中，濾入雞尾酒杯中，杯口點綴1顆紅櫻桃。
特點：清香淡綠，適合於雞尾酒會等場合飲用。
⑨ 竹筒飯怎樣做,水和米的比例是多少
先上成品，再講做法。
用料：
1、兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2、糯米半斤。
3、豌豆三兩。
4、雞腿肉二兩。
5、廣味香腸二兩。
6、銀耳兩大朵，用溫水泡發開。
7、竹蓀四棵，用水泡發開。
8、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鍾。
9、白糖一大匙。
10、干紅葡萄酒三大匙。
11、蚝油兩大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面醬一大匙。
14、鹽適量。
用料：
1、兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2、糯米半斤。
3、豌豆三兩。
4、雞腿肉二兩。
5、廣味香腸二兩。
6、銀耳兩大朵，用溫水泡發開。
7、竹蓀四棵，用水泡發開。
8、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鍾。
9、白糖一大匙。
10、干紅葡萄酒三大匙。
11、蚝油兩大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面醬一大匙。
14、鹽適量。
做法：
1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，腌半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時後將所有用料全部放碗里攔勻。
3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒里，稍壓緊實。
4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。
⑩ 青竹魚怎麼做好吃
紅燒青竹魚的做法步驟
1
青竹魚、姜、蒜洗凈。
2
青竹魚切段，姜、蒜切末。
3
用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚段腌半小時。
4
鍋中放油燒熱，將腌制好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。
5
鍋中餘下的油將豆瓣炒香，並加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開。
6
加入煎好的魚塊，煮至收汁即可起鍋