1. 芹菜怎麼淹制好吃
甜面醬腌芹菜
原料：鮮芹菜，2000克；稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克；
做法：
1、選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉（此處建議留下嫩葉），用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。
2、取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。
特性：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
貯存方法：放置在陰涼處，隨吃隨取。
腌制芹菜蘿卜皮鹹菜
配料：芹菜3斤，姜兩三塊，蒜四五瓣（干蒜，嫩蒜容易化掉），小辣椒五六個（喜歡辣味的可以多放一些），鹽150克鹽，花椒十幾粒，冰糖五六粒（小塊的單晶冰糖，喜歡甜口的可以適當多加兩三塊，但不能太多），蘿卜皮六七片（不分品種，皮脆相當好吃，蘿卜皮連帶蘿卜肉厚度不超過三毫米最佳）
容器：玻璃瓶（其他容器也可以，只要能夠密封就行）
另外需要准備足以沒過所有材料的涼開水。
腌制方法：
1、芹菜去葉去根，洗凈稍晾，備用，表面水分幹了就行。
2、燒水，同時把鹽放進去一並燒烤，晾涼。
3、玻璃瓶子清洗干凈，再用高度白酒里外擦拭一遍，尤其要注意瓶口部分，最後在用涼開水清洗一次，晾乾。（瓶蓋也一樣，這個部分為消毒殺菌，很關鍵）
4、瓶子幹了以後，把之前准備好的芹菜放進去碼放好，再把姜，蒜，小辣椒，花椒，冰糖，蘿卜皮放進去，最後倒上鹽水，加一酒瓶子蓋白酒在上面，不要攪動，直接蓋上蓋子密封就可以了。（我是在瓶子口先罩上一塊食品包裝用的塑料袋，在蓋上蓋子的，這樣密封效果好）
5、常溫放置兩天轉入冰箱，四五天後隨吃隨取隨加新菜就可以了。
2. 芹菜怎麼淹了好吃
將芹菜腌製成鹹菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且帶有芹菜的清鮮味道。
腌芹菜的做法：
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鍾就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上就是最簡單的生腌芹菜做法，具體製作的時候還可以有以下幾種變化——
1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟後撈出放涼，然後再與芹菜段一起腌制。
2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。
3、依個人口味添加其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
3. 芹菜怎麼腌制好吃又脆
芹菜不炒、不涼拌，腌制方法教給你，酸甜微辣嘎嘣脆，十斤不夠吃
芹菜是我們生活中比較常見的食材，口感脆嫩、價格便宜，而且有著較高的營養價值，芹菜中含有豐富的維生素和粗纖維，可以很好地起到潤腸通便的作用，所以很多在減脂的朋友都喜歡吃芹菜。
前幾天回農村老家，正好遇上趕大集，芹菜特別便宜，花了5塊錢買了差不多有十斤，回家以後奶奶給做了「腌芹菜」，口感嘎嘣脆、酸甜微辣，正是小時候吃的味道，十斤芹菜閹了一大缸，兩天就消滅完了，真的是太好吃了，所以還專門和奶奶請教了腌芹菜的做法。
芹菜的做法大多都是炒或者涼拌，腌芹菜估計不少朋友都沒吃過，這種做法可以保留芹菜中的營養成分，而且不失其脆爽的口感，小編認為比炒或者涼拌要好吃不少。話不多說，下面就把奶奶用了一輩子的腌芹菜方子分享給大家。
---【腌芹菜】---
准備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。
2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個環節，殺水要徹底，控水要控干。
3、接下來把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用。
4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因為生抽本身就比較咸，所以這里不需要再加鹽。
5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。
6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時即可食用。
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這樣做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，無論是用來下酒還是下飯都非常合適。喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦！
小貼士：
1、芹菜要選擇新鮮脆嫩的，如果是空心芹菜口感會差很多。
2、芹菜殺水的時候要多翻拌，充分殺水，充分控水。
3、料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
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准備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。
2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個環節，殺水要徹底，控水要控干。
3、接下來把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用。
4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因為生抽本身就比較咸，所以這里不需要再加鹽。
5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。
6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時即可食用。
5. 芹菜怎麼腌又酸又脆
芹菜是我們日常飲食上比較常見的一種蔬菜，芹菜的口感十分清淡而且經常食用芹菜對身體非常好，也可以對身體起到預防疾病的作用，而腌制芹菜也是一種比較常見的做法，腌制的過程也是比較簡單的，首先需要准備好洗干凈的芹菜切好，放入調味料和鹽，腌制一個小時即可。
做法一
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中製作時可以取芹菜一千克，生薑一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。
腌芹菜的做法步驟
1、把准備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
做法二
材料
鮮芹菜200克，熟黃豆100克，胡蘿卜100克，精鹽100克，花椒1.5克。
做法
1、將芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段;胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
2、將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、精鹽同放盆內，攪拌均勻，放入罐內進行腌制，15天左右，即可食用。
調味供用，可單獨食用或與米飯、面製品等配合食用。
做法三
只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
做法四
1、將芹菜根破開洗凈;
2、加入辣醬、蒜茸拌均;
3、加密緻辣醬腌制12小時即可。
6. 芹菜怎麼腌制好吃簡單
方法一：只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
方法二：
1.將芹菜根破開洗凈；
2.加入辣醬、蒜茸拌均；
3.加密緻辣醬腌制12小時即可。
7. 答案：芹菜怎麼淹鹹菜好吃
將芹菜腌製成鹹菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且帶有芹菜的清鮮味道。下面介紹芹菜鹹菜的多種腌制方法，教你怎麼做美味好吃的生腌芹菜。
芹菜鹹菜的腌制方法，生腌芹菜怎麼做好吃
一、生腌芹菜段的做法
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鍾就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上是最簡單的生腌芹菜段做法，具體製作的時候還可以有以下幾種變化——
1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟後撈出放涼，然後再與芹菜段一起腌制。
2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。
3、依個人口味添加其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜葉的做法
將芹菜葉漂洗干凈後，放入開水裡稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤子里，再加蒜末、辣椒油或鹽等調味料拌勻，腌制幾分鍾就可以開吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的營養價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它腌製成鹹菜食用就比較可口了。
將芹菜根仔細的清洗干凈，並把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯後再晾乾，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下腌制10天左右即可食用。
結束語：
芹菜鹹菜的幾種常見腌制方法就介紹完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，製作生腌芹菜段或生腌芹菜葉的時候，盡量不要一次製作太多，放在冰箱里也只能吃上兩三天時間，再久一點就不怎麼好吃了，也容易變質。
8. 我要腌芹菜怎麼腌法最好吃點農村的做法
菜系及功效：便秘食譜
利尿食譜
健脾開胃食譜
高血壓食譜
口味：本味咸鮮
工藝：腌腌芹菜的製作材料：主料：芹菜5000克
調料：鹽2000克
腌芹菜的特色：鮮嫩爽口。教您腌芹菜怎麼做，如何做腌芹菜
芹菜去掉葉子和根部，放入干凈的缸里腌制，一層芹菜一層鹽，上面可放些鹽，然後用1000克涼開水從上面澆下，每天倒缸二次，待鹽溶化為止，封缸備用。
9. 芹菜怎麼淹制好吃
芹菜是一種十分常見的家常菜品，它能降血壓也能減肥美容。平時人們多以炒食為主，但是也有些人說芹菜生吃保健功效最出色。於是人們就想把它腌制以後直接食用，但是卻不知道芹菜怎麼腌才好吃。下面我就把芹菜的腌制方法寫出來，喜歡吃芹菜的朋友快來學學吧。
芹菜的腌制方法 腌芹菜怎麼做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中製作時可以取芹菜一千克，生薑一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。
腌芹菜的做法步驟
1、把准備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。