① 辣椒醬豆豉做法
豆豉 是貴州的風味小吃 有兩種，一種是干豆豉另一種是稀豆豉。
要做老乾媽那樣的辣椒醬豆豉要用到的是干豆豉。
步驟：
將豆豉放進熱油里炸一會兒，注意別炸焦了，有香味後放進適量的干辣椒面，也得注意，最好用中火，不能炸焦了，否則就不好吃了。油一定要多。能淹沒所有的豆豉和辣椒，油炸到一半的時候，開始放進鹽，味精少量大蒜等調料。炸好了後，全都裝進瓶子里即可，保質期長、食用方便。不過你沒有做過的話，最好別做，因為它對火候的掌握要求很高，在炸的過程中，也可以根據個人喜好添加各種調料。味精可以多放點。
② 辣椒粉怎麼做成辣醬
准備材料：辣椒粉7勺、食用油1杯、生薑1根、桂葉4片、八角3個、桂皮1塊、蔥3根、大蒜4瓣、孜然粉少許、熟芝麻、花椒。
步驟：
1、將油倒入鍋內加熱後，把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小伙煎5分鍾，直到蔥白變成褐色。
③ 怎樣做豆豉辣椒醬 甜辣醬的做法
用料
西紅柿 五個
大蒜 10頭
紅鮮辣椒 10個
糖 四勺
海天黃豆醬 四勺
自製甜辣醬的做法
把西紅柿去皮切成小丁，放入鍋里煮成醬汁，小火微收汁，攪拌均勻。
小貼士
西紅柿去皮用刀劃十字，用熱水一燙很容易噠，加辣椒的數量也根據吃辣的輕易程度自己掌控～注意攪拌不用糊啦～這款辣椒醬放涼後比熱的時候辣的輕，總之做了很多次分給朋友大家都很喜歡哦
④ 豆豉辣椒醬怎麼做好吃
步驟
1.原料
12.小火熬5分鍾，然後關火攤涼就可以啦~
⑤ 怎麼做豆豉辣椒醬
准備原料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
准備工作：
將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
⑥ 怎樣做豆豉辣椒醬 簡單的辣椒醬家常做法
食材明細
豆豉100克
辣椒粉60克
蒜子30克
花椒15克
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
豆豉辣醬的做法步驟
1
原料
2
豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里
3
然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4
搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5
小火，冷油，下花椒慢炸
6
花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7
然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制
8
此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9
放入極少量的鹽
10
加入白砂糖
11
再放點生抽
12
小火熬5分鍾，然後關火攤涼就可以啦~
⑦ 家庭辣椒醬最簡單做法好吃
作為家庭來說，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說到熬制就需要放一些大醬，比如說甜面醬，干黃醬，東北大醬等等。這和單純的素辣椒醬是不一樣的。熬制的時間相對比較長，而且一定要小火慢熬，避免出現粘鍋的情況，裡面可以放入牛肉，可以放入金華火腿，或者放入豬五花肉等等。
XO干貝辣椒醬
材料大幹貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鍾，待涼撕成一絲絲其餘材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多於食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用
自製蒜蓉辣椒醬
材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做
主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
⑧ 辣椒醬怎麼做才會又好吃又香
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 製作方法： 1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。 6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響
⑨ 什錦豆豉醬的做法，香辣什錦豆豉醬怎麼做好
主料：香菇6-8朵、豆乾3-4片、榨菜一小包、辣椒粉200克、豆豉80克、海米一把、食用油適量（多）
輔料：花生米小半碗、白芝麻小半碗、大蒜若干瓣、生薑一小塊、食鹽適量、雞精適量、花椒粉適量、白砂糖一小撮、老抽一湯匙
步驟
21.拌面效果！
22.炒麵效果，怎麼吃都很贊！！
小貼士
注意事項：
1、紅辣椒粉選取顆粒粗一點的比較好；鹽和雞精要控制好量，因為豆豉、榨菜和蝦米都是有鹹味的；最好用蝦米（我沒買到才用了魷魚絲）感覺還是放蝦米好吃！香菇的傘柄不要浪費，一並切成丁。
2、炸香菇和香乾的油溫不要太高，否則容易濺油而且容易把兩種食材炸干，口感就會變柴；注意放食材的順序，含水分多的先放，過油之後易於存儲
3、辣椒粉一定要在最後關火前放，放的早就變糊發苦了；如果要使醬更香，可以分批次放辣椒，一次出香，二次上色，三次入味。
4、老抽所起的作用是調色和降油溫（防止辣椒炸糊），所以要放一點才好！
⑩ 豆鼓辣椒醬怎麼做好吃
步驟
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟11.蒜拍扁剝去外衣，剁碎
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟22.姜刮皮剁蓉。
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟33.辣椒洗干凈，摘去椒蒂。
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟44.將辣椒切碎剁蓉。
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟55.豆鼓洗干凈用廚房紙吸干 水分
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟66.豆鼓加入辣椒碎同剁，一邊剁一邊混合 均勻
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟77.平底鍋燒干水分下油煮熱，倒入姜蒜蓉同炒，油要盡量的多
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟88.炒到姜蒜蓉都七成熟 後加入辣椒豆鼓碎同煮
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟99.因為這次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是鹽腌 的。所以有鹹味。不用再加鹽了。
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟1010.加入醬油炒均勻
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟1111.加入幾滴老抽調色
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟1212.繼續 翻炒均勻。至辣椒醬完全混合均勻，而且水分收干
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟1313.轉小火繼續收乾薑蒜蓉的水分。這樣辣椒醬才能久放。
自製薑蓉豆鼓辣椒醬的做法步驟1414.襯溫熱將辣椒醬裝入用開水燙過晾乾的蓋子。蓋上蓋子馬上倒扣以排去多餘的空氣。