① 臭鱖魚怎麼做好吃
臭鱖魚🐟的做法：主料：鱖魚
輔料：小蔥，大蒜，紅辣椒
調料：辣椒(干)，料酒，豆腐，菜籽油，白糖
製作方法
19.家常做法呢，就是將湯汁收濃後即可出鍋，既然做了就講究點，把魚先請入盤中，在辣椒圈倒入湯汁中將湯汁收濃後淋到魚上製作提示這道菜魚的腌制是關鍵，鱖魚選每條7兩左右最佳；腌魚時先要淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻；如果有時間，可以將魚掛起來，風干晾一天；用臭豆腐泥將鱖魚里外抹勻，封上保鮮膜，將腌好的魚放到避光的地方腌制發酵，不要放在冰箱里；可放置在5-15度的環境中腌制7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度腌制3-4天；腌好的魚烹飪前要洗凈後再製作。
② 臭鱖魚怎麼燒才好吃
鱖魚洗凈腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾凈，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻。如果有時間，可以將魚掛起來，風干晾一天。這樣效果會更好。我省略了這一步驟。
2
用兩塊王致和臭豆腐腌制3條鱖魚比較合適。
3
戴上手套將臭豆腐均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗抹均勻。
4
用保鮮膜將魚包裹嚴實。我包了五六層還是能隱隱的聞到臭味。將腌好的魚放到避光的地方腌制發酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的環境中腌制7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度腌制3-4天。
5
幾天過去了...去掉保鮮膜，嘿！噴噴臭！！！
6
將魚在流動的水中清洗干凈，並用廚房用紙盡量擦乾魚身上及腹部里的水分。
7
准備烹飪前將輔料准備好。小蔥切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰兩半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
8
鍋中放入菜籽油，將魚兩面煎至焦黃。用菜籽油燒這道菜顏色好看和味道更香。
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將煎好的魚盛出備用。
10
鍋中再放入少量菜籽油，油熱後先下蔥姜蒜、干辣椒煸炒香。
11
之後放入剁椒碎、泡椒煸炒出紅油。
12
有高湯的倒入高湯，沒高湯的倒入清水。
13
中大火熬制5分鍾。
14
找個濾網，將湯中的渣子篦出，留下湯。
15
把辣湯倒回鍋中，在鍋中倒入適量臭豆腐湯，不要倒太多，咸。
16
放入一小勺糖來調和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放點糖中和一下，但千萬不能多放。
17
把魚放回湯中，中火燉至。
18
燉魚時蓋上鍋蓋，燜一下。一面燉5分鍾後，反面再燉幾分鍾。
19
家常做法呢，就是將湯汁收濃後即可出鍋。既然做了就講究點，把魚先請入盤中，在辣椒圈倒入湯汁中將湯汁收濃後淋到魚上，臭豆腐版的臭鱖魚就做好了。
③ 成品臭桂魚怎麼做好吃
所需要的食材：新鮮桂魚、肉糜、小蔥、線椒、生抽、小米辣、蒜子。
1、先把新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗干凈。把處理好的桂魚腌制下，魚身體里外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點料酒，再在魚肚裡放上薑片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上，然後把蔥結也塞進魚肚裡。
2、再把桂魚放入食品袋中，袋口扎緊，放在陽台籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環境下，自然發酵48小時，聞起來有一點點臭味，就說明臭鱖魚發酵成功了。
3、生薑切末，蒜子切末，線椒和紅椒分別去蒂切辣椒圈。鍋控干後倒入適量大豆油，油溫五成熱時 在鍋中放入一勺鹽，這樣煎魚時就不會粘鍋，再放入臭鱖魚煎至兩邊變色，盛出備用。
④ 臭桂魚怎麼做好吃
臭桂魚的用料
新鮮桂魚 一條 姜 適量
蒜 適量 大蒜苗 適量
青椒 適量 干紅椒 適量
豆腐乳 少許 鹽 少許
料酒 少許 蒸魚豉油 少許
蚝油 少許 白糖 少許
臭桂魚的做法
步驟1
挑選新鮮桂魚，洗凈，少許料酒腌制
步驟2
帶上一次性手套，用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一點，可以再多放兩天）
步驟3
腌好的臭桂魚有股特別的味道，洗凈瀝干水
步驟4
下油、姜絲、干紅花椒、放魚煎至兩面金黃後撈出
步驟5
把准備好的干紅辣椒、姜絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香
步驟6
放魚烹煮，加入少許水，小火慢燉，兩面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蚝油、豆腐乳汁
步驟7
色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特的臭桂魚完成了。
⑤ 魚塊怎樣炒好吃又簡單
檸檬葉辣炒魚塊
材料
主料：白身魚，炸粉，瘋柑葉，四季豆或長缸豆（其他叫法不知道啦）
調料：泰國辣椒膏，泰式紅咖喱醬，魚露（呵呵，夠簡單吧？：－）
做法
1、白身魚，切塊，滾粉快火油炸待用；瘋柑葉，去中間硬莖切絲；四季豆或長缸豆切段。
2、鍋加油少許，下紅咖喱醬炒香，火力減小加辣椒膏拌炒勻，加四季豆和檸檬葉炒，下魚塊拌勻，加魚露到你喜歡的鹹味，開吃。蠻下飯的 ：－）
⑥ 怎麼炒魚塊好吃
炒魚塊好吃的做法：
主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4另起鍋橄欖油爆香蒜片
5加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可，好吃的炒炒魚塊就做完了。
個人經驗：釣魚要選新鮮的，魚刺少的，切出來的一塊完整好看，做出的效果更漂亮。
⑦ 臭桂魚怎麼燒比較好吃竅門
原料：桂魚1尾，約600克 臭豆腐2塊 薑片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥薑汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油10000，約耗100克
製法：
1桂魚宰殺後治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁腌漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。
2魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。
3炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最後用香菜稍加點綴即成。
特點：色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特。
注意：
1製作臭桂魚卷時，應將魚皮朝里。
2浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋後再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。
⑧ 臭魚的做法
愛吃這個似臭非臭的味道，但是用臭豆腐腌制的臭魚不太喜歡，所以用這個簡單的方法特別的好吃。
用料
鹽15克、姜7片、新鮮魚1條、酒30克
自製臭魚的做法步驟
步驟 1准備一條新鮮的魚，大約兩斤左右清洗干凈，用高度白酒腌制大約10分鍾。
做的時候加上點豆豉，味道更獨特，上次做好的圖片找不到了以後再補充吧。
⑨ 臭鱸魚怎麼做
臭鱸魚的做法具體如下：
食材准備：鱸魚1條，臭豆腐，鹽，料酒，紅油，豆豉，姜，大蔥，小米椒適量。
1、鱸魚洗干凈，備用。
⑩ 臭魚怎麼做好吃，臭魚的吃法
1.桂魚宰殺後治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁腌漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。
2.魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細。
3.炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4.鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地擺在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最後用香菜稍加點綴即成。
特點：色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特。
注意：
1.製作臭桂魚卷時，應將魚皮朝里。
2.浸炸臭桂魚卷時，最好先炙好鍋後再進行浸炸，這樣做是以防粘鍋。
3.浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高，這是為防魚卷外皮結殼，肉質變老。