A. 如何燉牛肉好吃
一、切洗牛肉應該頂刀切，截斷牛肉纖維。燉牛肉之前，先用冷水將切好的牛肉浸泡1個小時，這樣牛肉可以變得松軟。浸泡之後，把牛肉放進燒開的水中，然後撇去水面的血沫子。
燉牛肉的時候，加一些酒或者醋，按照1公斤牛肉放入2-3湯匙酒或者1-2湯匙的醋，這樣可以使牛肉變得軟爛。在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除異味。
炒牛肉鮮嫩的絕招炒牛肉的時候，先用些啤酒和麵粉調稀，與牛肉片拌勻靜置30分鍾，可以使牛肉鮮嫩快熟。啤酒中的酶能分解牛肉中的蛋白質，增加牛肉本身的鮮嫩程度。以上就是燉牛肉的5個竅門，希望能夠幫助到大家。
B. 牛肉怎麼做軟
牛肉中蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美還不用擔心長胖。中醫認為，牛肉有養脾胃、強筋骨的功效，特別適合女性吃，冬天吃增強免疫力，身體倍兒棒！
牛肉的吃法很多，但是有一個問題，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛，怎樣把牛肉做好吃？今兒認真學，做牛肉的秘訣都在此，學到了以後想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
1.將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水，洗凈切塊。
2.將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用溫水沖去浮末，瀝干備用。
3.將洋蔥、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋蔥炒香後，將番茄放入炒軟出沙。
4.炒軟後放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均勻。
5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥。
牛肉被煮得綿爛，洋蔥融化在湯里添香，
番茄被燉成汁，夾起一塊送進嘴裡，
香！軟！爛！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋蔥的香氣。
牛肉富含有蛋白質，
是高蛋白低脂肪，並含有很多礦物質和維生素的肉類，而且牛肉蛋白質氨基酸的組成比豬肉更適合人來吸收，所以用於病後的恢復和損傷組織的修復都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常豐富的鐵，鐵是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里雖然脂肪含量不高，但是有比較豐富的亞油酸；
3、亞油酸是對機體非常好的不飽和脂肪酸，另外牛肉比豬肉和雞肉膽固醇含量低。
C. 牛肉怎樣煮才容易爛
牛肉作為一種美味又健康的肉食，不僅含有豐富蛋白質及多種微量元素，而且還是我們每天所需鐵質的最好來源之一。提起牛肉的烹飪方式，相信大家一定會說出很多種來，或燒、或煮、或燉、或烤、或煎，其做出的口感也不盡相同。其中，很多人都很喜歡品嘗煮牛肉的味道。那麼如何才能把牛肉煮得又熟又爛又好吃呢?
一、煮牛肉又爛又熟又香的小竅門
1.將牛肉整塊的洗凈，然後切成大小均勻的小塊，放在清水中浸泡，大概30分鍾左右，然後撈出，瀝凈血水，將洗凈的胡蘿卜切片，香菇大塊撕小，姜蒜切小片。
2.用干凈的紗布將八角、茴香、桂皮、花椒、茶葉等調味料裹起來，口系好。把鍋洗凈，上水，待水熱了，把牛肉塊放入，水要淹過牛肉，然後待水沸了以後，揭開蓋子，大概20分鍾左右。
3.然後把紗布包裹的調味包放入，再把蓋子蓋上，此時將大火調小，慢燜大概60分鍾左右，揭開鍋蓋，撇去浮沫，將胡蘿卜片、薑片及香菇放入，水要沒過食材，不夠要加入熱水，蓋上加火，待煮沸後，揭開蓋子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，將食材翻一下，鍋蓋蓋上，轉火適當減小繼續煮。
4.大概燜1小時左右，加入食鹽和五香粉，把蒜片及香菜加入，這時，就可以吃到有爛又香的牛肉湯了。
注意事項
燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美，燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵中空要加水時，要加開水，而且要一次性加到位最好，反復加水會影響肉燉爛的時間，食鹽要等到燉熟後再放入。
二、煮牛肉軟嫩好吃的小竅門
1.用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2.按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3.燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
D. 牛肉怎樣做好吃又軟爛
牛肉部位很重要
牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把燉牛肉做的軟爛好吃，首先就要選擇適合煮燉的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋條肉這幾個就是適合煮燉的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不膩，帶有一點筋，口感非常好。
切牛肉時要注意
每種肉都有自己的切法，牛肉的纖維比較粗，結締組織又比較緊密，所以在切牛肉的時候要橫著切，也就是逆著牛肉的紋理切，不要順著紋理切。如果順著紋理切，不僅做出來的口感不好，肉也煮不爛。正確做法：首先看清牛肉上的紋理，然後把刀垂直於肉的紋理切，這個就是橫著紋路在切。
燉牛肉時
在燉牛肉的時候要掌握的技巧是比較多的：
煮燉的時候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉得慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時間，更容易燉爛，但是味道沒有前者香。
燉牛肉時要先用大火把水煮開，然後再轉為小火慢燉，如果一直開大火，牛肉不容易燉爛。
鹽不要加早了，在最後即將出鍋的時候加就可以。鹽加入過早會讓牛肉肉質緊縮，導致牛肉發緊發柴。
在燉牛肉的時候，在裡面加2、3個山楂，山楂裡面含有山楂酸和脂肪酶，這些物質可以促進牛肉中脂肪的分解和提高蛋白質分解酶的活性，從而讓牛肉的肉質變得疏鬆，容易燉爛，也加快了煮燉的速度。
還可以在裡面加一點啤酒，啤酒也可以增加牛肉的松嫩度，讓它能夠更容易被燉熟。同時，啤酒還能去除牛肉的腥味，釋放鮮嫩的口感。
E. 想要把牛肉燉得又酥又爛，需要掌握哪些技巧
牛肉不論是炒、燉、蒸、煮、醬、鹵、烤都需要進行腌制。腌制時可加入芥末粉、菠蘿汁、小蘇打、雞蛋液等用於改善牛肉纖維結構和保留牛肉水份。如果大家覺得烤箱烤制很麻煩，或者沒有烤箱，可以用小火燉40分鍾，到牛肉軟爛就好了，這時牛肉就可以吃了。為了讓牛肉很容易酥爛，建議夥伴們加一些山楂片進去，這樣不但肉爛的快而且還容易吸收呢。還有燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉的話，牛肉很容易柴。要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固溢出。
牛肉肉質的好壞也與烹飪的口味有直接關系，不管哪個部位的牛肉，盡量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅韌富有彈性。燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮，不僅熟的快，還能保留住牛肉的風味哦。放大棗牛肉燉起來很快，一個小時就能吃了，又軟爛。醬牛肉要想做的好吃，就一定要時間到位，慢慢燉煮讓牛肉充分吸收調味料，而且牛肉時間越長越軟爛，因為是牛腱肉，會有筋，所以即使很軟爛也不會沒有韌性，口感是特別好的。
還有種就是牛肉要想做的酥爛，首先一定要注意選材，要選擇牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要選擇帶有筋皮，而且是肥瘦相間的那種。
F. 牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃，先要牛肉煮出來好吃，牛肉的挑選很重要，放入自己喜歡的配菜一起煮，煮的時候火候很重要，鹽要最後放等，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，好吃不膩。牛肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的食材，用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等，都非常的不錯，像我們家孩子特別喜歡吃牛肉，在外面買著吃不實惠，吃著也不放心，自己在家做，吃著美味又放心，很多人都會說牛肉煮出來不好吃，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
4、火候要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時間要足，鹽要最後放，過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。總結：通過以上的分享，我們知道了牛肉怎麼煮好吃，煮牛肉牛肉的挑選很重要，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，燉煮的時候水要一次加夠，燉煮的時間、火候要掌握好，鹽要最後放，可以加入自己喜歡的配菜一起煮，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，湯汁濃郁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
G. 如何用高壓鍋燉牛肉又軟又好吃
牛肉用高壓鍋燉，雖然可以比較軟嫩，但是失去了牛肉的嚼勁，所以做牛肉最好是用鐵鍋小火慢燉，才好吃。
H. 怎樣燉牛肉吃著才軟爛鮮香
五香醬牛肉，鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當作下酒菜來食用，相信沒有人不愛吃，一盤優質的醬牛肉，色澤醬紅，油潤光亮，酥嫩爽口，不硬不柴，滋味鹹淡可口，牛肉本身就有有補中益氣、滋養脾胃的功效，再加上其它的香料，鹵出來就更美味了，要說鹵牛肉最關鍵的香料，每個人都不同，都有自己的用料喜好，香葉、桂皮、八角之類的，都是常用香料，今天分享一款家常鹵牛肉的做法，用量精確，步驟詳細，很適合新手操作。
技巧總結
1、燉牛肉時，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時間。
2、甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了，另外辣椒可根據自身情況增減。
3、不建議重復使用老湯，鹵牛肉重新配最好，老湯不健康。
I. 怎麼煮牛肉
一、切洗
牛肉要先截斷牛肉纖維。在燉牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大約1個小時，這樣牛肉的口感會更加松軟。等牛肉浸泡之後，在將牛肉放進燒開的水中，撇去水面的血沫子。再加上一點開水，徹底煮出血沫子。這樣煮出的肉湯才能鮮一些。
二、用水
燉牛肉的記得要用熱水，不能用冷水。熱水可以鎖住牛肉表面蛋白和營養，保證牛肉的鮮美味道。用冷水的話就達不到這個效果。
要注意的是，燉牛肉最好一次性的把水加夠，如果發現沒加夠水，然後可以適量加入點開水。
三、放鹽
一定要注意放鹽的時間，鹽與醬油放早了，牛肉就不容易煮爛。並且還會影響牛肉湯的味道。所以放鹽和醬油的時間要掌握好，等到牛肉燉至九成熟的時候再放入適量的鹽。鹽要最後放。
四、放茶葉
「將少許的茶葉放入一個干凈的布袋中，茶葉沒有什麼要求，普通的茶葉就可以。然後扎緊布袋口，放入鍋中和牛肉一起燉。用這種方法燉出來的牛肉會有一種清香。牛肉熟的也更快。
五、放酒或醋、山楂或蘿卜
燉牛肉的時候，可以適量的加一些酒或者醋，這樣燉出來的牛肉會更軟爛。
在肉鍋里放入幾片蘿卜或者幾個山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。