Ⅰ 土雞怎麼燒好吃又營養
土雞的常見做法
一、土雞燉湯
用料:土雞1隻(體型中小)、香菇、姜、蒜幾瓣、枸杞一把、紅棗三、四顆、料酒適量、鹽適量
步驟1、土雞肉切塊洗凈，鍋內放水燒開，把肌肉放進鍋里煮一分鍾，撈出沖洗干凈。
步驟2、把鍋洗凈，開火熱鍋倒少量油。把姜蒜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，炒制一分鍾左右倒料酒。
步驟3、香菇剪半備用。湯鍋內放入水，水不能放太少因為在燉的過程中湯是會變少的，放入香菇，將炒過的雞肉一起倒入鍋內，放幾顆紅棗，煮到沸騰後開小火，蓋鍋蓋繼續燉。
步驟4、出鍋前十分鍾放入枸杞和鹽，等待一會兒香噴噴的土雞湯就可以出鍋啦。
二、紅燒土雞
用料:土雞一隻桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥等香料適量、鹽、生抽、醋、豆瓣醬等調味料適量
步驟1、把土雞洗凈，切好瀝干水分。蔥姜蒜等切好放在一旁備用。
步驟2、鍋中放油燒至7～8成熱，把姜、蒜、蔥爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒出香味。
步驟4、把雞肉放進鍋里，再加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。
步驟5、加入適量水，水量要以沒過於雞塊為宜，大火燒開再轉小火燉大概1個半小時。
步驟6、放入青紅椒略煮透，撒點香蔥、適量鹽翻炒均勻，土雞肉就可以出鍋了。
土雞不能和什麼一起吃
土雞雖然好，但也不是和什麼都能吃的。比如土雞肉就不能和鮑魚一起吃，同食會影響消化吸收。土雞肉也不能和芝麻一起吃，據說一起吃嚴重的話會導致死亡。
土雞的宜忌人群
內火較旺、患有高血壓、高血脂的患者是不能飲雞湯的、以及感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人也是不能吃雞肉、雞湯的。而尿毒症患者，應該堅決拒絕雞肉。
食用土雞的注意事項
在食用土雞的過程中，要注意不能吃雞脖也不要吃皮和氣管。這裡面都含有大量的膽固醇,所以這些部位最好扔掉。還有雞屁股也是不建議吃的。
孕婦可以吃土雞嗎
孕婦當然是可以吃土雞的，(最好是農村散養的土雞)，而且挑選土雞也是有一定的要求的，最選擇三年以下半年以上的土雞，烹飪方式以燉湯最佳，因為燉湯能夠最大程度的保留土雞的原汁原味，留存較高的營養價值。而懷孕的女性，最好選擇吃烏土雞肉，有補血滋陰的作用。懷孕的女性同時也不建議吃雞脖子肉的，因為雞脖子含有大量的淋巴，而且淋巴處通常是病毒源，懷孕的女性如果食用的話，會把病毒帶給腹中的小寶寶，
當然，如果買不到，也可以選擇其他的土雞來食用，但是不建議吃肉雞類。
Ⅱ 土雞怎麼做才好吃呢
土雞肉質細膩，味道鮮香，營養也是比較豐富的，做法多種多樣，但還都不算很難
我平時喜歡做土豆燒土雞、土雞湯、土雞煲等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【土雞燒土豆】
青椒切片，生薑切片，大蒜拍扁，蔥切蔥花，土豆削皮切塊，土雞處理好後，將其斬成小塊備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入生薑片和大蒜以及蔥花，放上八角，倒上一些豆瓣醬，將其炒出香味後，放入雞肉塊，翻炒片刻後，放上十三香，倒上醬油和米醋以及料酒，繼續用大火翻炒，將其炒出油，倒入溫水
好吃的土雞煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅲ 土雞怎麼做好吃
准備材料：土雞雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。
Ⅳ 清燉土雞怎麼燉好吃
大蔥 一根
生薑 30g
花椒、小茴香 各一撮
草果 2顆
肉蔻、干辣皮子 各1個
八角 2個
桂皮 少許
香葉 4片
枸杞、香菜 適量
鹽 15g
方法/步驟
1/11 分步閱讀
土雞一隻約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進手去掏洗干凈，控干水分。
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准備好調料清水沖洗備用。
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用紗布把洗好的各種調料包起來，大蔥除外。
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枸杞洗好出鍋前半小時放入。
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香菜出鍋後放。
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將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。
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大火燒開後撇出浮沫放入調料包。
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放入料包後繼續大火沸煮20分鍾，跑完腥味。
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再加蓋轉中小火燉1小時，最後轉小火燉。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據自己的口味放入即可。
10/11
加蓋兩個小時後，雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
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燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
注意事項
.雞肉整隻燉煮時建議不要從胸前剖開，這樣燉出來的雞肉鮮嫩不柴。
用砂鍋燉雞，最好把雞洗干凈後控干水再放入砂鍋里倒入清水煮沸
鹽在出鍋前30分鍾放入。
Ⅳ 土雞怎麼燒好吃
首先鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干後盛起暫放一旁。
然後鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻。最後烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鍾後，收干湯汁即可起鍋食用。農家土雞的做法步驟
雞肉洗凈，瀝干水份，切塊，待用
配料。鍋燒熱，加油，要熱油，不能冷油，冷油會粘鍋。剛開始下鍋煸炒時不要太頻繁，帶一點煎肉的感覺，就是炒慢一點，一邊炒一邊帶煎！【這個炒法很重要】要避免雞肉碎掉，保持不要粘鍋，感覺要要粘鍋了，就煸炒一下，煎一下。煸炒到雞肉表面有焦黃色，這個時候就會有點粘鍋，不要擔心，是這樣的。粘鍋的時候，鍋鏟就要不停的從最下面快速翻炒，感覺連鍋底都開始粘了，倒入兩湯匙的黃酒，啤酒白酒都可以的啊，白酒就少一點，不然酒駕了啊。加入酒以後加入白醋，翻炒幾下，出香味。加入生薑蒜整個鍋的4周都是粘鍋的，放心啦，正宗的土家燒雞肉都是這樣的，鄉下沒有焯水過油的做法的，柴火鍋這樣就很麻煩啊…加入蠶豆醬辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】，翻炒制上色。繼續炒、不要停.....顏色不夠就在這個時候加入醬油【老抽】調色，調色結束後調味道，我這里用的自製的辣椒糊，老家的口味，咸辣，我這里就不用加鹽了，用干辣椒🌶️，這個時候就要加鹽調味了，喜歡帶點甜或者更辣，這個時候加進去！炒制顏色穩定。上色穩定後，加入水2/3的位置。千萬千萬不要動鍋鏟，不要蓋鍋蓋，其實鄉鄉是蓋鍋蓋的，鄉下是木頭鍋蓋，水蒸氣可以揮發出來，不會影響上色的雞肉，用木頭鍋蓋➕柴火做的話，這樣會更好吃啊，建議喜歡吃醬香肉類的吃貨們，備一個木頭鍋蓋吧。
全程大火，加水以後燒開，改文火，比小火大一丟丟。湯燒到1/3，改大火收汁，起鍋家裡人做飯，再好的雞精味精都不會用的，畢竟自己吃啊，用最簡單的食材，土雞做法是沒有大料的【桂皮 香葉 八角 茴香........】喜歡這些的可以適量加入的，我還是喜歡最樸素的做法，簡單，還原食材最原始的味道
Ⅵ 自己家養的土雞，怎麼做好吃又有營養
自己家養的土雞 ，怎麼做又好吃又有營養呢？以前的人們主要是通過狩獵的 方式對那些小動物們進行捕獵，能吃到美味的肉食 。但後來人們發現 ，如果一次性將那些狩獵到的動物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他們就想到了圈養這個方法 ，所以也就有了後來人們所說的家禽了。這么家禽是什麼呢 ?是人們所飼養的那些肉類動物 ，例如現在的雞，鴨，魚，豬，牛等等各種各樣的家禽 。
腌制好的雞肉大火炒五分鍾 ，再加入調料進行調味 ，最後加入水，沒過雞肉，慢燉20分鍾，如果有砂鍋的話 ，那麼可以選擇砂鍋進行蒸燉 ，因為砂鍋燉出來的食物非常的美味……
Ⅶ 土雞怎麼做好吃家常做法
炒土雞
材料
主料：土雞半隻，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末青紅椒切絲。
做法
1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干後盛起暫放一旁；
2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鍾後，收干湯汁即可起鍋。
鹵香菇土雞腿肉
材料
小磨香五香鹵味包1包冰糖少許醬油與開水1:5香菇水半碗切塊土雞腿肉2隻干香菇15朵紅蘿卜半條洋蔥半顆豆乾8塊海帶結15個水煮蛋4顆
做法
1 干香菇泡軟
2 1.水煮蛋剝殼2.紅蘿卜切滾刀3.豆乾對切先用滾水加小蘇打粉川燙4.洋蔥切絲5.海帶結清洗以上備用
3 雞皮向下煎土雞腿肉
4 1.洋蔥鋪底2.紅蘿卜3.豆乾4.海帶結5.煎過的土雞腿肉 組裝好羅！6.香菇跟香菇水7.放入調味的部份,鹹度還是依當下調整喔！8.放入電鍋煮羅！9.外鍋1.2杯的水
5 1.放入水煮蛋後,在外鍋放1杯水再悶煮ㄧ次 比較入味喔！2.如果味道不夠咸,可針酌加入醬油
Ⅷ 小土雞怎麼做比較好吃呢
土雞現在可是好東西，一般城裡人已經不長能吃到。土雞是最能吃出雞味的雞，所以我覺得土雞單純用來煲湯可惜了!因為那樣雞肉會變得沒有味道，吃起來不過癮。
所以我覺得對付土雞，要讓它最大限度的發揮出，它那應有的雞的原始香味，所以製作土雞的辦法，最好是選用東北的傳統做法【小雞燉蘑菇】，才能把土雞的鮮味和肉味，都淋漓盡致的發揮出來!
【小雞燉蘑菇】這道菜，即可以享受到土雞湯的鮮美，有可以品嘗出土雞肉的「與眾不同」。所以我覺得對付土雞，非【小雞燉蘑菇】莫屬!正好前段時間農村親戚送了一隻土雞給我，就來看看我是如何烹制這道菜的吧！
【主料】土雞一隻，香菇適量
【配料】蔥姜蒜，干辣椒
【調料】鹽，一品鮮醬油，冰糖，大料二瓣，香葉一片，料酒，蚝油
【做法】
- 土雞洗凈後除去內臟，剁成大小均勻的塊。入清水中浸泡，中間多換幾次水。直至水變得清澈為好。
土雞選擇用清水浸泡出血水，這樣比焯燙可以防止雞的鮮味的流失。但是中間一定要多換幾遍水，把雞的污血和雜質都浸泡出來，直至水變得清澈。否則影響菜品的顏色和口感。
爆香爆鍋料和香料後，把雞塊入鍋。要始終保持小火把雞塊煸干、煸香。等到雞塊煸炒至上色後，把冰糖加入加入繼續煸炒，這樣可以使雞肉吃起來口感更勁道，而且可以有效的去除雞的腥味。充分發揮爆鍋香料的作用。
因為土雞一般肉質比較老，所以燉制的時間要長一些，一定要燉到雞肉一插就能插動為好。所以添湯要一次添足，防止中間水燒干二次添湯。
因為這個季節家裡只有香菇，所以才選用的新鮮香菇。如果家裡有干蘑菇，尤其是東北特產的榛蘑，那麼滋味會更加的鮮美。
這道菜不要把湯汁都收干，留一部分湯汁，可以品嘗到土雞湯的鮮美，又可以吃入味的土雞肉。
土雞肉肉質緊實彈牙，土雞湯滋味鮮香，加上香菇獨有的芳香氣味，這個不愧被稱為東北四大燉之首。而且簡單易做。
Ⅸ 土雞怎麼燉簡單又好吃
燉土雞做法一，
材料
土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
做法
1、臘排骨用熱水浸泡30分鍾；
2、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺干凈的土雞，水沸後焯水3分鍾；
3、取出焯水後的土雞用冷水沖涼；
4、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鍾後取出溫水冼凈；
5、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時；
6、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鍾；
7、香芹摘洗干凈，摘下嫩葉後切成細粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
燉土雞做法二，
材料
田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法
1、田螺洗凈，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鍾，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗凈，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鍾後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鍾，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鍾至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
做法三，樹花燉土雞
材料
主料：本雞，水發灰樹花，火腿片，生薑，蔥。
做法
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。
3．最後加入胡椒粉即可。
Ⅹ 土雞怎麼燉才好吃
土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
- 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
- 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
- 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
- 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
- 香噴噴的香菇雞湯做好了。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。