㈠ 酥炸鮁魚怎麼做 鮁魚的做法大全
主料
鮁魚
700g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
小蔥
適量
大蒜
適量
大料
適量
冰糖
適量
醋
適量
醬油
適量
步驟
1.鮁魚去內臟、去頭
2.切段
3.放鹽
4.放料酒
5.拌勻腌半小時
6.炸熟備用
7.壓力鍋中放油，放蒜瓣、蔥段、大料
8.放入鮁魚段
9.放冰糖
10.放醋
11.放醬油
12.拌勻
13.蓋蓋，調至魚類鍵
14.酥好了
15.出鍋嘍
㈡ 香炸鮁魚塊怎麼做好吃
食材明細
鮁魚
適量
十三香
薄薄覆蓋鮁魚塊
麵粉
適量
蔥
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜
適量
五香
口味
炸
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
香炸鮁魚塊的做法步驟
香炸鮁魚塊的做法步驟：1 1鮁魚處理干凈內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥姜蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻腌制三十分鍾入味。
香炸鮁魚塊的做法步驟：2 2鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為准，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
香炸鮁魚塊的做法步驟：3 3可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。
㈢ 怎麼煎鮁魚
煎鮁魚的做法
鮁魚和其他很多的魚類一樣，既可以用來燒著吃，又可以用來蒸著吃，還可以烤著吃、煎著吃等等，可見這所謂鮁魚的吃法之多啊。其實，這里說到的煎鮁魚相對於其他的做法而言還是比較復雜的，所以做的時候一定要注意。下面就來說說煎鮁魚的做法。
家常煎鮁魚
材料
主料鮁魚 配料雞蛋 調料鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、花生油、蔥薑片
做法
1.鮁魚處理干凈，切厚片，加蔥薑片及調味品，腌制入味。
2.將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。
3.鮁魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
特點
色澤金黃，外焦里嫩。
提示
掛糊不宜太厚，煎時注意火候。
蜜汁煎鮁魚
材料
鮁魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鍾。
2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，一面煎透後再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。
軟煎鮁魚
材料
主料：鮁魚500克，土豆(黃皮)350克，
輔料：雞蛋200克，小麥麵粉20克，
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鮁魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鍾左右，裹上一層麵粉。
2.雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。
煎封馬鮫魚
材料
馬鮫魚，喼汁，老抽，生抽，糖，鹽，清水
做法
1、馬鮫魚洗好用酒和鹽將魚腌一腌，然後放鍋里兩面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、鹽、清水調好煎封汁。
3、起油鑊放姜和蒜頭爆香後，放入煎過的馬鮫魚略煎後濺酒。
4、再倒入煎封汁加蓋將魚煮熟後，勾芡便可。
3鮁魚的做法大全有哪些
鮁魚相信大家經常常見，可是許多的朋友們對於它的製作都非常的陌生，那麼該如何去除魚身上的腥味如何來製作鮁魚，才能好知道接下來的這篇文章，我們就來詳細的介紹一下有關於鮁魚的做法。
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、醬油、鹽
做法：
1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蚝油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽即可。
1把魚去內臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。
2放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時。
3麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4鍋內加油，燒8成熱。
5腌好的把魚剔去姜絲，放麵糊均勻掛糊。
6放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7兩面煎炸至金黃。
8出鍋控油，切開趁熱吃。
以上的這篇文章我們介紹到了鮁魚的做法 鮁魚生活當中，含有的營養價值非常非常的高，而且經常吃的人對於親戚的氣血虛寒有著非常好的功效，而且也屬於一種魚類中的極品。
4熏鮁魚的家常做法
鮁魚是很常見的，對它的購買都是比較輕松，吃鮁魚對身體沒有影響，不過在製作鮁魚的時候，一定要注意方式方法，很多人在製作鮁魚的時候，都是比較隨意，這樣對鮁魚的營養元素都是會破壞的，那熏鮁魚的做法大全中，對熏鮁魚的做法也是有一些介紹，使得知道該如何製作。
熏鮁魚的做法大全：
做法一
材料：鮁魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法
1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鍾左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
做法二：
主料：鮁魚600克。
配料：泡椒、蒜、姜、蔥各適量。
調料：鹽、味、糖、白醋、一品鮮、香油、辣椒油各適量。
做法：將鮁魚處理干凈，切斷過油炸後，用調料汁煨制45分鍾，用糖熏一下即可。
特點：微辣。
在對熏鮁魚的做法大全中，對熏鮁魚的做法了解後，製作熏鮁魚的時候，都是可以根據製作步驟進行，但是要注意對鮁魚製作上，數量是要注意的，數量製作太多的話，鮁魚吃不完也是有很容易壞掉，而且隔夜後在吃，它的味道也會改變。
5西紅柿燉鮁魚做法大全
鮁魚是一種非常好吃的魚類，鮁魚吃起來很方便，不會有太多的刺，吃起來肉質鮮嫩，而且富有很高的膠原蛋白，是一種不可多得的海產品，而西紅柿是一種營養價值很高的蔬菜，味道酸酸甜甜，和鮁魚搭配在一起味道很鮮美，接下來我們就為大家詳細的介紹一下西紅柿燉鮁魚的做法。
方法一
主料：鮁魚500克
輔料：番茄250克
調料：香菜8克,大蔥5克,姜3克,料酒3克,鹽3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
做法：
1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鮁魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。
方法二
材料：鮮鮁魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量。
做法：
1、鮁魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
上面的這些內容就是關於西紅柿燉鮁魚詳細製作方法了，燉出來的魚湯滋味非常的鮮美，大家在吃魚的同時還可以喝到濃稠的魚湯，這樣一道菜中富含的營養價值很很高的，對大家的肌膚有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃。
6鮁魚燉粉條的做法
1.鮁魚去除內臟洗凈
2.粉條提前泡水，這樣容易燉熟
3.蔥姜蒜切好備用
4.魚身上拍些乾麵粉
5.熱油鍋，放入鮁魚煎至金黃
6.待一面煎至定形後再翻面煎至金黃
7.放入蔥姜蒜爆香
8.放入大料和香葉爆香
9.放入花椒粉炒勻
10.倒入適量醬油
11.放入白糖
12.放入適量醋
13.倒入適量清水，沒過魚即可
14.放入適量料酒
15.放入粉條，蓋蓋燉20分左右
16.放入適量鹽調味
17.待粉條熟後放入香菜段即可
7鮁魚蒜苗餃子的做法
1.主料 配料，，鮁魚收拾干凈，從背到腹切成兩片，用勺或刀取魚肉，盡量不要帶進刺和皮，皮有腥味
2.姜蔥切碎
3.取麵粉和到表面光滑（面怎麼和很多餃子做法裡面都有，就不重復了）蓋上靜置（也就是餉上）
4.把豬肉和鮁魚 蝦仁剁成泥，我用的是餃子餡兒料理機，用料理機這一步就可以依次加入姜，蔥，鹽，糖，雞精，料酒，植物油（油稍多些），在攪的過程中慢慢加水，，
5.沒有料理機的，剁完各種肉泥以後，就得用筷子了，順著一個方向攪，調料順序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在調好的肉餡上，包的時候再拌。
6.做好餃子皮，和好餡，可以開始包了，手機效果不是很好，現場蒜苗在白色的魚肉裡面，還是很綠的
7.剛學會擠餃子，哈哈
8.看不太清都感覺不錯吧，鮮味十足，清淡不膩，營養豐富
9.放點兒香油，醋，可以吃了，這個魚肉餡餃子，不用擔心蘸醋會腥，不行了，我先去吃了，，，
8鮁魚丸子面條的做法
1.鮁魚收拾干凈，從尾部剖開，用刀刮成魚茸
2.魚茸放入盆中，加兩個雞蛋，適量鹽、味精、胡椒粉。順時針方向用力攪勻
3.鍋內放油加蔥花爆鍋，加水燒開，下面條。面條煮開後，用湯匙依次舀出魚茸下鍋成丸子。丸子汆熟後，加鹽、味精、香菜末即可
9鮁魚丸子湯的做法
1.1把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。
2.2鮁魚去骨 ，剁碎。鮮菇切末，和把魚肉混合。
3.攪拌好的肉餡。
4.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到放到鍋里就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。
5.蔥切好，。
6.煮片刻湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好了，，
10鮁魚豆腐湯的做法
1.原料之事先處理過的鮁魚魚頭、魚骨，還有魚皮
2.12原料之北豆腐，北豆腐切成大小適量的小塊
3.21蔥姜改刀
4.1煎至魚頭兩面焦黃加入蔥姜稍微翻炒，這個過程不要害怕破壞什麼造型，這個湯最後喝的只是湯，吃的是豆腐，所以在煎制的時候可以不用考慮這些
5.2鍋中坐油，開始煎至魚頭、魚骨
6.小竅門：再翻炒時加入少量的白酒可以有效的去除魚湯中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的過多會影響湯的原鮮味
7.加入適量的水，按人數而定，水可以稍微加多一些，因為再熬制的時候湯變濃後水分會流失一些，在加入水後你會發現鍋中的湯會直接變成奶白色，這個色澤是因為煎魚而出來的
8.在鍋中的湯滾開後加入豆腐轉小火進行熬制，熬制半個小時就可以喝了
9.在出鍋前，加入適量白鬍椒粉、鹽，稍微滾幾個滾就可以享受美味的魚湯了
10.將做好的魚湯稱出即可，稱得時候只需要將豆腐和湯稱出就可以了
11.成品圖
11鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚是很常見的，對鮁魚吃的時候，一定要有方法，這樣吃的時候才會更加好吃，製作鮁魚常見就是紅燒，這樣的製作方法簡單，吃的時候對身體也沒有損害，那鮁魚的家常做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得在家裡製作鮁魚都能夠輕松進行製作，能夠品嘗到美味的鮁魚。
鮁魚的家常做法：
材料
原料：鯉魚一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料准備】將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
在對鮁魚的家常做法認識後，製作鮁魚的時候，要注意對鮁魚處理一定要干凈，鮁魚處理不好，製作後的魚會有腥味，這樣在吃的時候，不會很好吃，同時對身體也是沒有任何好處，這點在鮁魚的時候要注意的。
12懷孕可以吃鮁魚嗎？懷孕吃什麼比較好
鮁魚的學名叫「馬鮫」，屬於硬骨魚綱的鯖魚。鮁魚的種類很多，常見的有「中華馬鮫」、藍點馬鮫斑點馬鮫、康氏馬鮫等等。鮁魚分布在北太平洋西部，我過的黃渤海海域也有。
能吃。 中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
㈣ 干炸小鮁魚的做法大全
干炸鮁魚，首先我要把鮁魚清洗干凈，鮁魚是比較腥味，我們用料酒腌制，放蔥姜蒜，加入鹽，味精，雞精，這樣鮁魚有了底味，腌制二十分鍾，我們准備，雞蛋，麵粉，澱粉，用水調成糊狀，加入腌制好的鮁魚攪拌均勻，下鍋炸，油溫再七十度即可。油溫不要太高，容易炸糊，一定小火炸至，到兩面金黃撈出，控油，撒入椒鹽就可以了，一道美味的干炸鮁魚就做好了。炸小鮁魚是一道中國民間傳統家庭美食，鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素A，而且味道非常鮮美，但小編認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閑話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
用料：小鮁魚、雞蛋、油、鹽、味精、麵粉
做法如下
1.麵粉里加入一個雞蛋，加適量的水，倒入鹽和味精，攪拌成濃稠的黏糊。
2.放入小鮁魚，翻滾幾下裹上麵糊。
3.鍋里放入油，油溫燒至八成熱，中火轉小火，放入裹好麵糊的小鮁魚。
4.小鮁魚炸至金黃色就熟了，然後撈出控油，就可以出鍋啦，這個菜應該現做現吃比較好哦。
㈤ 炸小鮁魚的做法
油炸鮁魚段新做法
分步閱讀
鮁魚營養豐富，價格便宜，是人們生活中不可或缺的美食，鮁魚這樣做沒有腥味，美味好吃，經濟簡單
食材
鮁魚 兩條
鮮姜 適量
蔥花 適量
料酒 適量
香菜 2棵
生抽，老抽 適量
香醋 適量
味精 適量
食鹽 適量
蒜瓣 5-6個
方法/步驟
鮁魚洗凈，去除內臟等雜物。切成段，放盆中加入少許鹽和五香粉，腌漬一下備用。蔥，姜，蒜切好備用
鍋中放油，燒熱把控好水的鮁魚一塊一塊的放入鍋中，先小火慢慢炸，炸至魚塊成金黃色，停火把魚撈出控油。
另起鍋，加少量油燒熱，放入姜絲，蒜碎，蔥花炒出香味來，把控好油的魚塊放入鍋中稍微翻炒後加入清水，到魚的三分之二處，蓋鍋燜煮。
大火燒開10分鍾左右，魚湯已經變成白湯，翻動魚塊，加入佐料，蔥絲，香菜，鹽和少許味精，可以出鍋了
END
注意事項
魚要炸透，熬制的時候就省事多了
擴展知識：
怎麼炸香酥鮁魚
分步閱讀
鮁魚營養價值極高，不僅有豐富的蛋白質、大量的維生素A，而且味道非常鮮美，但小編認為它最打動我的還是肉多刺少這個優點，對於像我這樣的小吃貨來說，吃魚也能如此過癮這無外乎是一大福利，哈哈！閑話不多說啦，咱們一起來看看它具體的製作方法吧！
食材
鮁魚 兩條
金黃酥脆的炸鮁魚具體做法
1
把鮁魚收拾干凈（處理時切記要慢一些，否則魚肉很容易碎的）切成兩厘米的小段兒；
2
把鮁魚放入容器中腌制，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，腌制一個半小時左右；
3
調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克；
4
把腌制好的鮁魚放入糊中拌勻；
5
鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚；
6
將鮁魚炸制兩面金黃即可；
7
出鍋咯！
㈥ 鮁魚怎麼炸著好吃
首先准備幾條鮁魚，將鮁魚清洗干凈後處理好，再將鮁魚的頭切掉，將鮁魚切成塊，將鮁魚塊放到盤子里，切一點薑片和蔥段，將薑片和蔥段放入盤子里，加上一點料酒去腥，加上適量的味極鮮，再加上一小勺腐乳汁，加上適量的十香粉，不喜歡吃的可以不放，用手將魚塊抓拌一下，先放到一邊腌制半個小時，這時候准備一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上適量的開水將粉皮泡軟，再切一點青紅椒，將青紅椒切成圈就可以了，魚塊腌好後就將裡面的蔥和姜挑出來，再少量多次的加入一碗麵粉，爭取讓魚塊都裹上麵粉，翻拌均勻。
鍋里倒油，油溫五成熱時就將魚塊下入鍋中，炸的時候要全程中小火慢炸，定型後就將魚塊輕輕翻動一下，將魚塊炸到表面金黃就可以撈出來了，另起鍋倒油，加入薑片和蔥花，再加上一勺豆瓣醬，翻炒幾下等豆瓣醬炒出紅油就把魚塊倒進去，加上一些味極鮮，再加上一勺蚝油，用鏟子輕輕翻拌一下，炒好後加入一大碗清水，沒過魚塊就可以，再放入泡好的粉皮，蓋上蓋子大火燒開就可以了，開鍋後就轉中小火燒五分鍾，再把小米辣放進去即可。
鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值一：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
㈦ 怎樣炸鮁魚
油炸鮁魚：材料：鮁魚4片，豌豆苗1把，胡蘿卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黃瓜，蔥頭適量，香菜1棵，生菜葉4張。
調料：麵粉4大勺，醋3大勺，鹽少許，番茄醬適量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，檸檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少許。
特點：色澤鮮艷、甜酸適口。做法：1將魚片撒上鹽、胡椒粉放置10分鍾再撒上麵粉。
2.平底鍋放油燒熱，用中火將魚炸至金黃色，將1勺黃油滑入鍋內稍煙一下盛盤待用。
3.豌豆苗切段、胡蘿卜、洋白菜切絲，黃瓜切小條，芹菜切段，蔥頭切片，將菜放入鹽水中浸一下，使之更鮮亮瀝水待用。
4.將醋、鹽、番茄醬、葡萄酒、色拉油、檸檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆內攪拌均勻。
5.將瀝干水分的蔬菜擺在魚盤內，點綴上香菜、澆上湯汁即可。
㈧ 炸鮁魚的做法
油炸鮁魚
鮁魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，有補氣平喘的功效，對體虛咳嗽有一定的治療作用，對咳嗽、氣喘、久病體虛的人有很大幫助。鮁魚對於貧血、早衰、營養不良的人群，有一定的輔助治療作用。鮁魚含有不飽和脂肪酸，能降低血脂，減少心腦血管疾病的發生，多吃對身體各方面都有益。
鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用。對人體的健康還是有一定的積極作用的。
㈨ 怎樣炸鮁魚好吃又簡單
做法一
主料
准備好適量的鮁魚 。
做法
1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
3.將鍋燒熱後倒油，把鮁魚放進鍋里炸，兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鮁魚。
5.蔥切段，姜切片，八角一個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鮁魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二
主料
鮁魚1條。
調料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法
1.將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁(醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法三
主料
鮮鮁魚1條。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟
1.鮁魚去除內臟洗凈。