1. 野蒜如何腌制
腌制咸蒜就先調好腌料，將水混入花椒，八角煮開，放五倍的鹽，少許雞精，少許味精繼續煮4十分鍾。出鍋，放涼。將一頭蒜從中間劈開，用牙簽扎幾下，放入腌料中，腌制幾天即可食用。
2. 野蒜頭（苦蒜）怎麼腌才好吃
主料
大蒜
250g
輔料
蜂蜜
適量
醋
適量
步驟
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.准備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。
3. 野蒜怎麼做好吃 正宗野蒜做法
top1:野蒜炒雞蛋
1.野蒜摘洗干凈切碎，加雞蛋鹽拌勻
2.油燒熱倒上蛋糊炒熟即可
飲食小常識
1、野蒜學名Allium macrostemon Bunge，屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。
2、營養成分：每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。
營養功效
保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。
top2:野蒜炒五花肉
1.野蒜清洗干凈，切成段，蒜頭部分可以一剖兩半(這樣更入味)
2.五花肉切成片，鍋里放植物油
3.油熱後，將五花肉片下鍋，加入姜粒，加入少許醋
4.加入燒烤料2小勺，加入鹽和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉發白後加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微發蔫，即可關火
4. 如何腌制野小蒜
一、糖醋野蒜的腌制方法
第一步：野蒜先剝皮清洗，用鹽浸泡十二小時後倒出水。 第二步：燒開一鍋水，加入醬油和糖，攪拌溶解後冷卻。 第三步：將出過水的野蒜放入干凈密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。 第四步：半個月後就可以開罐食用了。
二、醬油野蒜的腌制方法
第一步：野蒜去皮後先在清水中浸泡，連著浸泡五天，期間每天要換水。 第二步：野蒜用鹽搓洗後腌制起來，3天後將野蒜取出，瀝干水分。 第三步：碗中放入糖，醬油和醋，依據個人口味放入五香粉，用溫水調開調勻。 第四步：野蒜放入罐子中，加入糖醋水後浸泡一周後就可以吃了。 第五步：五香粉和鹽醋的調整用量可以根據自己口味調整。
5. 野蒜怎麼做好吃
1、秘製糖蒜：野蒜頭洗凈裝進罐子，然後鹽白糖米醋醬油八角調汁倒入罐子中腌制即可，開胃又下飯。
2、野蒜粑粑：野蒜洗凈切段下鍋炒熟，倒入米粉揉成面團，取一小圓團壓扁，放入鍋中煎至兩面金黃撈出，簡單又好吃。
3、野蒜辣醬：油熱先放幾個蒜頭再加入辣椒面，倒入所有野蒜，加鹽生抽翻炒均勻出鍋。比辣椒醬還好吃。
4、野蒜煎雞蛋：雞蛋加鹽攪拌均勻，鍋中燒油下入野蒜段炒香，先倒入一點雞蛋，再倒入所有雞蛋煎至金黃撈出，好吃又美味。
野蒜學名Allium macrostemonBunge，屬百合科多年生草本植物，蔥屬植物。又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭等；在四川等地亦有狗屎蔥、野香蔥蔥的叫法。
6. 如何做野蒜好吃
生拌野蒜的家常做法
主料
野蒜
400g
輔料
芝麻油
3g
鹽
0.5g
大豆花生辣椒醬
30g
熟花生
50g
陳醋
15g
生抽
3g
步驟
1.野蒜摘洗干凈。
2.切細小短。
3.加入適量鹽，抓勻。
4.自製大豆花生辣椒醬中加入陳醋。
5.倒入生抽。
6.淋入芝麻油，拌勻成味汁。
7.味汁倒入野蒜中，拌勻。
8.加入炸熟的花生仁，拌勻即可食用。若腌製片刻，花生仁吸足陳醋，味道更佳。
7. 野小蒜的做法是怎樣的
野小蒜做法：
一、野小蒜炒雞蛋：
1、取野小蒜的蒜葉備用。
2、將蒜葉切成段。
3、野蒜中打入雞蛋加入鹽。
4、充分攪拌均勻。
5、熱鍋放油，下入蛋液用中火煎，煎至兩面金黃即可出鍋。
二、野小蒜辣醬：
1、野小蒜擇洗干凈瀝干水分，切小段。
2、炒鍋燒菜籽油，待油溫七八分熱，放入幾顆野小蒜的蒜頭部和辣椒面一起中小火翻炒。
3、待辣椒面炒出香味，倒入剩餘的野小蒜繼續翻炒，然後澆入1小勺生抽翻炒勻，撒入適量鹽炒勻即可。
野蒜的營養價值：
野蒜的食用部位為嫩莖葉、鱗莖，可炒食、煮食，亦可用作調味料或製成腌漬菜，香氣濃郁。人們所食用的野蒜多以採挖野生的為主，由於野蒜的季節性較強，且產量少，自古就被視為席上佳品，國人將其列為高檔蔬菜，甚至稱其為「菜中靈芝」。
野蒜的營養成分也十分豐富，主要有蛋白質、糖類、纖維素、硫胺素、胡蘿卜素、維生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、維生素C、鈣、磷、鐵、蒜氨酸等。
8. 如何腌制野蒜
方法如下：
一、用料
野蒜 、 鹽
二、腌制野蒜的做法
1、鄉村野地里拔野蒜
拓展資料
野蒜可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
9. 小苦蒜的腌制方法
1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠桿也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根須切掉，剝去外皮洗凈，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.准備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，還有用醋和白糖腌的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個干凈的壇子，把蒜頭瀝干水分放進壇子里。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。