Ⅰ 雜醬面哨子怎樣做，如何炒哨子，怎樣做才好吃
原料：
腿心肉。
輔料：
油、鹽、醋、姜、蒜、花椒粉。
做法：
1、購買腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干凈後，把精肉\皮\肥肉分別切成小塊；
2、鍋加熱，放點油，等油燒開了，先放肥肉翻炒，等油炒出來後，立即放入豬皮炒；
3、炒到顏色稍變色，再放入精肉炒；
4、等炒到顏色發白；
5、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋，註：不能用瓶裝醋；
6、醋放到下圖的位置即可；
7、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了；
8、把姜蒜切成沫備用；
9、等哨子肉燒開，放點鹽，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
10、再燒開一會就可以根據口味，放上辣椒面（超市\菜場有售），如果喜歡辣一點的，就多放點，不喜歡吃辣的，就少放點。
註：整個過程不要放味精，放了味精容易壞。方法是不是很簡單，有空你也親自下廚體會下廚房的樂趣。
Ⅱ 湖南面肉哨子怎麼做好吃
湖南面肉臊子做法步驟：
1、肉臊子做法：選肋條肉，（五花肉、最好稍微肥點，這樣口感滑潤）刮凈肉皮（不去皮），洗干凈,瀝干水。輔料：大蔥 姜 干辣椒（線辣椒最好）調料：鹽、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉（特級粉、味精、雞精。
2、切肉：將肥肉、瘦肉分開切；肥肉切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡。瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好後肥、瘦分開放。（用微量澱粉、小蘇打粉、醋、菜籽油將肉腌約二十分鍾）
3、點火，鍋熱後放菜籽油,（溫火）油熱轉一下鍋,先放肥肉煸炒（把油煸出來，臊子才肥而不膩），炒時要不斷的攪動，防止粘鍋。炒15分鍾。
4、等油再次變清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放鹽（比平時炒肉量多一點）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ML）,加蓋轉小火燜10分鍾,讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。（七分熟時，加鹽醋，九分熟時，加辣子面。）
5、肉熟後,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後,小火翻炒7-8分鍾就可以出鍋了。
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子做面條以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。
Ⅲ 哨子的做法，哨子怎麼做好吃，哨子的家常做法
食材
主料
芋頭
1000g
紅薯粉
600g
輔料
豬肉糜
適量
黃花菜
適量
黑木耳
適量
胡蘿卜丁
適量
油條
2根
蒜末
適量
步驟
1.首先剝去毛芋（又稱芋頭）的外邊毛皮，再將新鮮的家種毛芋洗凈入鍋煮熟，等涼至20~25攝氏度左右，把其攪成糊狀。再將新鮮的紅薯粉（每斤毛芋配三兩左右）拌入毛芋糊中，拌成的料以軟而不粘手為宜，拌好料後放置待用。
2.將剁碎的黃花菜、胡蘿卜丁、蒜末、黑木耳、油條丁，還有豬肉糜，加適量色拉油、鹽、少許白糖，一起炒熟，作為餡料。
3.先把毛芋料捏成小圓團，大致像做包子的包法。
4.把製成的餡包在中間。
5.外形包成上扁下圓，表面不能有裂縫。
6.這是包好的哨子。
7.將包好的哨子放入鍋中，鍋中加入適量水，薑末，鹽，味精，少許葷油，大火燒開，煮15分鍾左右即熟。
Ⅳ 哨子怎麼做好吃，肉哨子的家常做法
用料
調料
食鹽
適量
醬油
10g
醋
50g
姜
5g
八角
2g
花椒
1g
桂皮
1g
料酒
20g
香葉
1g
白糖
5g
肉哨子的做法
1.肥肉切丁 越小越好 便於榨出油
2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大過大拇指加蓋 不然不好入味
3.涼鍋下肥肉丁 小小火 慢慢出油
4.油清亮 肥肉丁稍微發黃的時候就可以下瘦肉丁入鍋了
5.大火不停翻炒 為的是讓剛剛出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊鍋 要不停翻炒
6.放陳醋 翻炒 翻炒出香味
再放入碟子裡面的所有大料 翻炒
再放醬油 翻炒上色
再放入料酒 我家沒有用二鍋頭代替，繼續翻炒
再放白糖 翻炒
注意不要糊鍋
7.翻炒到肉色全紅的時候 就可以加開水沒過肉面 放鹽 嘗一下不要太淡了 然後小火慢燉20分鍾 喜歡汁多的可以多留點汁，喜歡少的可以最後大火收一下汁
8.出鍋的成品 熱哨子剛出鍋的蒸饃簡直神仙美味啊
Ⅳ 臊子面的臊子怎麼做
主料：豬肉300克、岐山醋200克、雞蛋1個、胡蘿卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、掛面150克。
輔料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量。
具體步驟：
1、食材准備，黑木耳用溫水泡發。
Ⅵ 吃面條的臊子怎麼做才好吃
在我看來，臊子面的精華就在於臊子和面條。先說臊子吧，臊子一定要炒香。顏色紅亮、香味濃郁的臊子不僅看著誘人，吃起來味道也分外好，好的臊子絕對可以讓人多吃幾碗面！還有就是面條，最好用鹼水面，煮的時候可以滴幾滴香油、加少許鹽，這樣煮出來的面條根根分明，吃著分外爽滑。怎麼樣，感興趣的話就試著自己做一下吧！好吃的臊子面，你值得擁有！
用料
鹼水面 適量/ 豬肉末 適量/
姜 適量/ 甜面醬 適量/
醬油 適量/ 老抽 適量/
冰糖 適量/ 香油 適量/
花椒粉 適量/ 紅油辣椒 適量/
蒜水 適量/ 小蔥 適量/
小米辣 適量/ 雞精 適量/
白糖 適量/ 陳醋 適量/
芝麻醬 適量/
步驟
Step 1
准備好所需食材
Step 2
蒜切末，再倒入涼開水，蒜水就做好了
Step 3
鍋里倒油，燒熱後，放入豬肉末炒至變色，再加入薑末，炒勻
Step 4
再依次放入適量醬油、甜面醬、冰糖和老抽，翻炒。炒至肉末變干、顏色紅亮，即可關火、盛出
Step 5
臊子就炒好了
Step 6
鍋里倒水，水開後，下入面條。煮麵的時候，倒入幾滴香油，放入一點點鹽，可防止面條黏在一起
Step 7
同時，准備調料。取一碗，放入適量醬油、花椒粉、紅油辣椒、蒜水、白糖、雞精及少量陳醋和芝麻醬，攪拌均勻
Step 8
煮好的面條，過涼水。然後撈出，瀝干水分，放到碗里，拌勻
Step 9
再放上臊子，撒上蔥花和小米辣，開吃
Ⅶ 哨子怎麼做好吃
首先你可以加點鹽蒜子或者是一些蒜蓉，將它蒸出來或者是紅燒出來都是比較不錯的，這樣吃起來的口感味道特特別的不錯。
Ⅷ 大肉臊子怎麼做好吃竅門
臊子的做法也是相當簡單的，臊子就是一種特別好吃的醬，他是一種北方的特色，因為喜歡的人有很多，所以現在吃面基本上都會做臊子，大肉臊子怎麼做，肉臊子就是要把肉切成小丁然後放在鍋里加入辣椒還有各種配料做出來的，炒熟變成面醬就好了。
Ⅸ 肉臊子怎麼炒才吃的香
肉臊子怎麼炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。
肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等製作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，製作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎麼炒才吃的香。
5、做好的肉臊子，一定要用無水無油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲存的時間久，一定要放涼後再放冰箱保持，以後隨吃隨取就可以了。
總結：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，製作簡單，又能存儲時間長，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時火候要掌握好，炒制的時候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃。
Ⅹ 四川臊子面的臊子怎麼做好吃
麻辣鮮香《四川臊子面》的雜醬臊子做法
四川臊子面有很多種，雜醬的，牛肉的，肥腸的等等，其中雜醬臊子家喻戶曉,一碗麻辣鮮香的雜醬小面，使小面和其中的雜醬臊子傳遍大江南北，並被廣泛接受。
（1）小面當中最經典的臊子就是雜醬臊子，製做也相對比較簡單，雜醬面的精華就在於那一勺大油和高湯，傳統做法就是先熬豬油，用熬好的豬大油來熬雜醬，成品非常美味。高湯需加雞架和豬筒骨蔥姜提前熬制（雞架1：2豬骨），來增加面的味道。
（2）起鍋燒油，加入豬肉末500克（前夾子肉最好，或是三七肉），小火炒至水干，能看見鍋底油的透明狀，加入IO克料酒，加入姜蒜末炒出香味，加入20克郫縣豆瓣醬，15克甜面醬，15克豆瓣醬，炒香炒出紅油，然後加入5克花椒粉繼續翻炒均勻，出香味後，這樣的干臊子就做好了(不過干臊子口感比較干，濕臊子呢要再加水熬制半小時後大火收汁即可，濕肉臊口感比較軟潤)這時的干臊子盛出備用，這樣的臊子存放時間長，隨用隨取，很方便。
（3）碗里打底料：5克左右大油，IO克辣椒油（辣椒紅油做法以前分享過），雞粉味精少量，鹽2克，花椒面2克，醬油少許，芽菜或榨菜末少量，蒜末或蒜蓉（蒜加水打成蓉）少量，IO克芝麻醬，拌均勻後，加入適量高湯備用。 醋和胡椒粉根據自身情況再另放。
（4）手擀麵：500克高筋麵粉，1個雞蛋，5克鹽，2克鹼（放少量水化開）220克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑面團，醒三十分鍾後，揉面，用澱粉做撲面，擀成大面片，然後依次折疊後，頂刀切成長條後，抖散開成面條。 水燒開下入面條，水開再煮兩分鍾左右，面條有透明色，撈出面條放入盛有高湯的碗中，面條上放去皮的花生碎，小香蔥末，香菜末，一碗美味的雜醬小面就做好了，希望大家喜歡。
高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方法。
做臊子面，原材料最重要。我一般都是去鄉鎮買農村黑豬肉，前夾子肉，也就是前腿附近的五花肉。
第一步:肉洗凈，加少量老生薑，手工剁爛，不要剁得太碎，像火柴頭那麼大就行，太碎了，吃到嘴裡沒感覺。再熱鍋，放入油，待油溫八成熱後，放入肉末翻炒至金黃色，再放少許鹽，起鍋，備用。這種做法，主要是要掌握鹽的分量，要知道鹽是百味之王，過淡，會沒有味道，過咸，會掩蓋食材的本味。
第二步:豬大骨熬湯，加老生薑，鹽，八角，三奈少許。
第三步:面條起鍋後，倒入豬大骨湯，大骨湯一定要淹過面條，再舀兩勺臊子放入面條上，少許味精，撒上小蔥，整個臊子面就完成了。
做食品，不要用太多的調料，我認為鹽是百味之王，鹽的分寸掌握好，你就成功百分之八十了，剩下的就是火候。