❶ 苦瓜燒排骨的做法竅門
苦瓜燒排骨，香死了，好吃開胃，秒變家常下飯菜
食材：三黃雞半隻、芹菜4根 洋蔥半個、食鹽1/4小勺雞精1/4小勺 花椒10粒 料酒1大勺 生抽1.5大勺 老抽1小勺 香油1小勺 紅尖椒1個 大蒜4瓣 白砂糖1/4小勺 植物油1湯勺
做法：
1.准備好所用食材；深鍋里放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生薑3片、放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鍾
2.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；在燜雞的過程中，將芹菜、香蔥切成段，洋蔥、紅椒切絲，大蒜、生薑切成片
3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油、大蒜、生薑炒出香味
4.放入雞絲煸炒1分鍾，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
5.臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
6.最後淋上少許香油即可出鍋
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量 .
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤
苦瓜燒排骨
食材：苦瓜2根、小排350克、生薑3片、 蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、 生抽2湯匙 、白糖1湯匙、 豆豉1茶匙 、鹽1/2茶匙、 油1湯匙
做法：
1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用
2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鍾，加入料酒和醬油翻炒均勻
3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右
4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可
❷ 排骨燉苦瓜怎樣的做法
主料排骨500g苦瓜2根花椒適量大料適量香葉適量桂皮適量輔料油2勺鹽2勺
步驟
排骨燉苦瓜的做法步驟11.將排骨洗凈放入鍋中燙煮一下，撇去血沫。
排骨燉苦瓜的做法步驟22.撈出放入冷水中浸泡一下控干水份備用。
排骨燉苦瓜的做法步驟33.將所有材料都准備好。
排骨燉苦瓜的做法步驟44.將排骨和調料放入鍋中倒入適量清水煮肉檔即可。
排骨燉苦瓜的做法步驟55.煮好後的排骨放入苦瓜塊一起繼續熬煮開並放入調料一起調好味即可。
❸ 苦瓜燉排骨怎麼做
材料：
苦瓜一隻，排骨300克，胡蘿卜半隻
做法：
1、排骨剁小塊，放入熱水焯一下去血水，撈起，瀝干水分
2、鍋里熱油爆排骨，加薑片，大蒜，料酒，一匙蚝油；倒入500毫升水，中火悶20分鍾。
3、將苦瓜去籽，切塊，放入滾水中飛一下，這樣苦味就不會太重。胡蘿卜切片。
4、將苦瓜、胡蘿卜倒入悶好的排骨中，繼續悶一會，加點胡椒粉和雞粉調味，最後勾芡，撒點蔥花，起鍋。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有「苦味能清熱」、「苦味能健胃」之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
❹ 苦瓜排骨湯怎麼做比較好吃
一、食材准備：排骨500克，苦瓜2根，老薑、料酒和鹽各適量。
二、烹飪步驟：1.苦瓜去掉頂、尾部，清洗干凈，一分為二切開，去掉白色的瓤和苦莖（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干凈）。
5.砂鍋內加入清水，放入幾片老薑，倒入適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋，開中火燉煲。待湯煲至變白（一般要1個小時左右才能變白，說明此時的湯已經熬出味道了），放入苦瓜塊，再煲10分鍾左右即可（苦瓜不要太早下鍋，否則顏色就會發黃，失去清香的口感），最後放入適量的鹽調味，
一碗青翠欲滴的苦瓜排骨湯就做好了。
【做法】
1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開後，將排骨倒入鍋中焯水；
2、焯完水後，撈起放入盆中，對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫。
3、將排骨倒入砂鍋中，然後加入幾片姜，加入清水大火燒開。
4、苦瓜清洗干凈，不要削皮，去除裡面的瓤和籽，然後切成圓段，沖洗下加入鍋中。
5、再次燒開後，加入一些料酒，該中小火慢燉1小時即可關火。
6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調味即可裝碗食用。
【技巧】
1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；
2、食鹽一定不能先放，否則肉會比較柴，出鍋前放入。
3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等。
❺ 苦瓜排骨湯的好吃做法
做法一
苦瓜黃豆排骨湯
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鍾，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀；
3. 然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。）
做法二
1.黃豆清洗後浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水後洗凈備用，可放一片生薑幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開後小火煮100分鍾左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後小火煮15分鍾，加鹽調味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。[2]
食用須知
編輯語音
時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。冀中
熱量：1138.56大卡
鉀：3038.84毫克
磷：967.12毫克
膽固醇：482.1毫克
胡蘿卜素：470微克
鎂：308.84毫克
鈣：264.94毫克
❻ 排骨熬苦瓜怎麼熬才好吃
【排骨苦瓜湯】
材料：排骨、苦瓜、黃豆、食鹽。
做法：
排骨洗凈，剁塊；苦瓜去皮洗凈，切大塊。
黃豆洗凈，浸泡20分鍾。
熱鍋上水燒開，將排骨放入，煮盡血水，撈出洗凈。
瓦煲注水燒開，下排骨、黃豆用大火煲沸。
煮沸後放入苦瓜，改慢小煲煮2小時，加鹽調味即可。
小貼士
苦瓜煲湯太苦怎麼補救
一般情況下苦瓜條煲好之後是很難進行補救不變苦的，要是想讓苦瓜湯不苦，那麼可以往裡面加一些牛奶進行調味，牛奶的甜味可以幫助稀釋苦瓜湯的苦，其次就是可以將苦瓜湯放進冰箱進行冰鎮，這樣也可以減輕苦瓜的苦味
❼ 排骨燉苦瓜怎麼做
苦瓜燉排骨是一道很好的夏天解暑湯，可以排毒清火的。就買苦瓜一條，排骨半斤。苦瓜切段，大概2厘米，放在冰水裡泡半小時（這樣不會太苦），然後撈起來備用；排骨切成1厘米長段，在煮開的水裡過一分鍾，去血沫，撈起來備用。另起鍋加適量的水，加入排骨、姜絲煮開，然後放去苦瓜，再煮個5分鍾，最後調味，然後撒點蔥花，起鍋就可以啦！這是我的做法，不知道能幫到你啵，呵呵……
❽ 苦瓜排骨湯怎樣做好吃
用料
排骨（中小型） 2根
苦瓜 1根
生薑 4片
枸杞 少量
苦瓜排骨湯的做法
提前將苦瓜洗凈切斜塊或者三角形塊狀（切塊不要太小哦），加入適量的鹽腌制1—2小時（這一步是保證湯汁不苦的關鍵～）
小貼士
苦瓜要提前用食鹽腌制，這是湯汁清甜的關鍵～
❾ 苦瓜燉排骨怎麼做啊
原料
苦瓜300克，
排骨300克，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。
製法
（1）苦瓜去子，切成3厘米長的菱形塊，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分；排骨剁成與苦瓜相同大小的塊，入沸水鍋內焯水，去除血污後撈出，瀝干水分。
（2）高壓鍋內加入清水，放入排骨，上火壓8分鍾（上汽）後倒入鍋中，加入苦瓜、精鹽、味精、雞精粉、白糖、略燒入味後撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗即可。
特點
湯色清爽，鮮中帶苦，別有滋味，是炎熱夏季消暑之佳餚。