1. 干煸豆角怎麼保持翠綠的顏色怎麼做入味好吃
在干煸豆角的製作過程中，如何保持豆類的顏色始終翠綠呢？這里是有小技巧的。那就是在製作前焯水。鍋中放入適量的清水，加入適量食鹽和幾滴食用油，水燒開後將洗凈切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然後撈出過涼，那麼它在後續的製作過程中都會始終保持顏色翠綠不變了。而焯水時加入食鹽，它的作用可使豆角入底味。
「干煸豆角」製作技巧
1、豆角在干煸前一定要焯水，這樣即可入底味，又可去除豆腥味，食用時口感更佳。
2、焯水時放入幾滴食用油，然後過冷水，這樣可保持豆角的色澤翠綠。
3、在製作過程中，加入適量的肉末可使干煸豆角這道菜味道更鮮美。
結語
干煸豆角是一道家常口味的美味佳餚，非常的下飯，所以受到很多朋友的喜愛。它翠綠的色澤讓這道菜更顯誘人，如果要使豆角保持鮮綠的色澤，我們在製作時可用一些小技巧來完成。
2. 炒四季豆怎樣才能保持它的綠色不變
燒一鍋清水，水開後在水裡滴幾滴食用油，讓後將四季豆放入水中氽一下，確保全部變翠綠，撈出，控干水分再炒就可以了，而且不會變軟，清脆爽口。
3. 四季豆過油怎樣才能保持原來的顏色
四季豆過油保持原來顏色的方法：
肉末四季豆
原料：四季豆一斤、干紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒
做法：
1.將四季豆掐去頭尾，（我沒有折成小段直接整根做的），洗凈控干水分。快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說）
2.油鍋里放油，我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量，大火燒熱，不知該怎麼判斷油是否熱的同志，可以那筷子尖伸到鍋底，如果看見有氣泡順著筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分鍾左右，看見豆角表皮起皺或者變顏色有些干縮了，撈出瀝干油
3.將油到出一部分，流些底油，然後放進蒜粒和豬肉餡，邊炒邊壓碎肉餡，然後到入醬油和料酒，炒一小會，最後放入芽菜（這個可放可不放）
4.將炒好的肉餡到出，鍋里不留油，然後直接把豆角到進鍋里干煸，切忌用小火煸，直到豆角變熟，我的經驗是豆角徹底變顏色，蔫巴了就差不多了，這時候愛吃辣的人可以將干紅辣椒切成兩段放進去一起煸，不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會
5.然後將炒好的肉餡到進鍋里和豆角混合，放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了
4. 香辣過癮的干煸四季豆，怎樣做才能保證顏色翠綠
像干煸土豆、干煸西藍花等都非常的好吃，做法也是很簡單，下面就來分享下干煸豆角怎麼做豆角顏色翠綠，入味好吃。在干煸豆角的製作過程中，如何保持豆類的顏色始終翠綠呢？這里是有小技巧的。那就是在製作前焯水。鍋中放入適量的清水，加入適量食鹽和幾滴食用油，水燒開後將洗凈切段的豆角放先將豆角用手掰斷，用手掰斷比用刀切更入味，掰斷的豆角有參差不齊的橫切面，和調味料的接觸面更大。說起干煸豆角可以說是大眾經常吃的的美食了，算是川菜里比較經典的一道家常美食了，味道：微辣，微麻，鮮香可口，相信大家在飯店裡吃過的做出豆角效果都是翠綠的，
5. 四季豆炒的時候容易變色，四季豆怎麼炒不變色
把四季豆去掉兩頭的筋，用清水和食用鹽浸泡半小時，用清水沖洗干凈，切成長3厘米多的段備用將洗凈的四季豆去筋折成兩半，蒜、姜切成碎末，干辣椒切成小段四季豆是我們在日常生活中常見的一種蔬菜，對身體有很多好處，營養豐富，提高身體免疫力，健脾消暑，促進身體發育的作用。它的做法很多，比如，干煸四季豆，四季豆燒肉，涼拌四季豆，油炸四季豆等等，葷素搭配都可以，肉質清脆胞滿，鮮嫩多汁，老少皆宜，非常好吃又爽口。
做的最多的是「干煸豆角」。正宗的干煸豆角是正兒八經干煸，不是飯店那樣油炸。一般的家庭做法：四季豆去筋切段，豬肉剁末，紅辣椒切碎段，大蒜切片。先熱鍋熱油煸四季豆到表皮起皺，鏟起來炒肉末，肉變色給醬炒香，給四季豆接著炒開起鍋裝盤。
6. 四季豆營養豐富，四季豆要焯水嗎
四季豆的形狀扁平，口感脆脆的，特別適合做下飯的菜。但是要記住，沒有炒熟的四季豆是含有劇毒的。所以在做關於四季豆的菜品之前，一定要將其焯水過兩三遍熱水，才能夠保證四季豆完全炒熟。同時想要讓四季豆變得更好吃，可以將其切成細絲，再配上肉絲一起翻炒。這樣做出來的四季豆，口感才更加受大家歡迎。
四季豆最好還是煸炒比較好吃，因為它跟瘦肉之間的搭配非常誘人，做出來的菜不僅十分下飯，而且菜湯泡飯也是個不錯的選擇。想要使這道菜做的美味，首先選擇的食材要干凈。可以在炒菜的時候放一些醬油和調味品，就能使得口感更加美味。
7. 炒四季豆每個人都會，那怎樣才能炒出高顏值的四季豆
四季豆的的肉肥厚，口感清甜，做法也有很多，最常見的就是拿來跟豬肉一起炒著吃，還有拿來做成干煸四季豆，非常受食客們的喜愛。今天跟大家分享我們家做的肉片燒四季豆，做法有點類似干煸，但是也沒有炒特別干，非常的好吃又下飯，我們家人都特別愛吃。天熱了，這菜多做給孩子吃，直接炒一炒，老香了，強壯骨骼、消暑。接下來就一起來看看吧。
這樣一道家常版的五花肉燒四季豆就做好啦，這里我用的肉比較少一些，喜歡吃可以多放。另外如果喜歡干煸一些的話，可以在干炒的時候，煸炒的時間長一些，四季豆的水分出來了跟干煸的口感差不多哦。這道菜的做法非常的簡單，但是味道卻很棒哦，非常好吃又下飯的一道家常小炒，簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。
美食談小貼士：
1、四季豆未煮熟食用，會引發中毒，所以一定要先焯水斷生，或直接煮的時間長一些。
2、四季豆不要直接用刀切，要先用手將兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。
3、四季豆焯水的時候加入1小勺鹽和1小勺植物油下鍋一同焯水，這樣燙出來的四季豆顏色更翠綠。
4、最後口味上大家可以根據自己的喜好來調，喜歡吃辣的可以加入一些干辣椒來熗鍋，味道也是很棒的。
8. 如何把四季豆炒熟而又不發黃呢
9. 四季豆怎麼保存
假如想儲存得更久一點，最好是把他們洗干凈之後用食鹽水氽燙並控干水份，再放入電冰箱中冷藏。但是要還記得水份一定要控干，那樣冷藏過的四季豆才不容易粘在一起。
如何長期性儲存鮮四季豆1、把鮮四季豆摘下兩邊，清洗干凈。在摘四季豆的全過程中，假如能撕下四季豆上邊的筋，就盡可能撕下它，避免四季豆筋在儲存的全過程中纖維化工藝。以便便捷綽水和儲存，還能夠把鮮四季豆切割成尺寸勻稱的長段。2、依據四季豆的量燒上一大鐵鍋沸水，水流量一定要充足多。燒開的情況下還能夠在添加適量食用鹽或少量植物油，他們能更強的維護鮮長豆角中的翠綠色素。3、准備充分好一大盆充足的涼水，並在涼水裡放進適當冰塊兒。4、加入適量鮮四季豆放進開水的水中，立刻熄火，滾動兩下立刻撈起來四季豆，放進涼水，侵泡至長豆角涼透。5、把涼透的四季豆撈起來，晾乾表層的水，分裝進冷藏包裝袋裡，每隻包裝袋裝進恰好充足吃一餐的量就可以了。裝好之後盡可能擠壓包裝袋裡的氣體，如果有真空包裝的家庭裝打氣泵就更強了。
10. 四季豆怎麼炒又綠又熟
天氣變熱了，吃什麼菜最解暑？
四季豆！
它含有豐富的蛋白質和氨基酸
在炎熱的夏天裡可以讓人食慾大增
還能消暑清口哦！
四季豆雖然營養豐富
卻讓不少廚藝高手感到頭疼
要麼炒不熟
要麼容易炒黑！
如果吃了沒熟透的四季豆
可是會危及身體健康的！
怎樣才能把四季豆炒得翠綠又入味
點子王老朋友廣哥透露了他的獨門秘訣~
趕快來學習一下吧！
廣哥准備的食材配料非常簡單，只需要四季豆、鹽、白糖、料酒、澱粉、和薑片就可以了。▽
把四季豆洗凈，摘去頭尾，然後掰成兩段。注意！如果四季豆的顏色是深綠色，就說明是比較老的四季豆了，還要將兩側的豆筋去掉。▽
接下來就是關鍵步驟啦！開大火，倒入小半鍋油，燒至微微冒白煙，把四季豆下鍋油炸1分鍾。▽
因為油可以把四季豆的水分鎖住，這樣處理過的四季豆，不僅顏色翠綠，口感也特別脆。▽
1分鍾後，撈出四季豆。▽
再燒開一鍋水，倒入適量鹽和糖，將油炸過的四季豆放入水中煮2分鍾，四季豆就完全熟了。▽
最後一步，把四季豆回鍋翻炒。在鍋里放少許花生油，倒入薑片爆香，然後將焯好水的四季豆下鍋。▽
放入鹽、糖、料酒調味提鮮，出鍋前再淋一層薄薄的芡汁，這炒四季豆就大功告成啦！▽
看看這翠綠的顏色，是不是和飯店裡賣的一模一樣呢？四季豆清爽脆口，還非常入味，堪稱人間美味啊！▽
讓四季豆保持翠綠的秘訣，你記住了嗎？有了這個方法，再也不用擔心炒出來的四季豆變成黑暗料理啦~你也趕快試試吧！