A. 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
泡椒鳳爪
做法一：
食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理干凈，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鍾起鍋。
2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鍾，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鍾左右即可起鍋，然後過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。
3. 把准備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天後就可以食用了。
泡椒鳳爪
注意事項:
1. 上述調料大家可以按自己口味進行更改，喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃鹹的可以多放點鹽，沒有固定標准，所以就不寫用量！
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，這樣雞爪嚼勁十足。
3. 雞爪一定要煮熟，泡雞爪時間也進行延長一下，味道會更好。
B. 腌制雞爪怎麼做好吃
腌制雞爪怎麼做好吃？你可以做成醬雞手，把雞爪用水焯干凈，以後往水裡加老抽生抽醬油，醬雞爪料，把味道調好，小火燉半個多小時，雞爪基本上就燉爛了，然後在湯里勤泡一段時間，再撈出來，很好吃的腌雞爪就出鍋了
C. 將雞爪怎麼做好吃
雞爪很多人都喜歡吃，吃適量的雞爪不容易長胖，又富含膠原蛋白，對皮膚很有好處。關於雞爪的做法也不少，最常見的做法應當是鹵雞爪了。以前自己鹵的很不入味，索性都是到鹵味店裡買來吃，吃是好吃，但是價格就有點貴了，而且也不知道店裡的鹵雞爪是放了多久的。後來我姑姑教了我幾招，她說這是街上一位很要好的朋友告訴她的秘制配方，我回來嘗試後，別說，還挺好吃的。每次鹵好的雞爪根本就見不到第二天的太陽，當天就被我們都消滅得一干二凈。
按照這個鹵雞爪的做法，在操作上並不復雜，只是製作鹵水用的時間比較多，我們可以一次多做些鹵水，後面就可以鹵好幾次雞爪了，這鹵水還可以鹵蛋、雞翅、雞腿呢，都很好吃。平時鹵好雞爪可以配飯吃，或者看電視的時候邊啃雞爪邊看真是愜意，而且現在馬上要過年了，鹵雞爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是熱著吃還是涼了吃都是一道佳品。
D. 雞爪子怎麼燒才好吃
原料
鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
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做法
1.准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料
雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
虎皮鳳爪
>>>>原料
雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
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做法
1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮 15 分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺
>>>>做法
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加。
3、烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
鹵雞爪
>>>>原料
新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
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做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准；
3、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭；
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
E. 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
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F. 酸雞爪怎樣做又爽又好吃
食材：雞爪子10隻。
配料：蔥，姜，蒜，香菜，小米辣椒，耗油，生抽，白糖，米醋，白醋，花椒，香葉，八角，料酒。
製作方法：
1、買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓後用刀分幾段。
G. 雞爪子怎樣做才好吃
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鍾，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。第2種就是香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以食用了。第3種就是泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鍾，然後小火燜15分鍾，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意。第4種都是紅燒雞爪，首先將雞爪剪去它的指甲，然後加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水，油加糖炒製糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然後再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最後再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉小火燜20分鍾後，最後再大火收汁就可以了。想吃哪種口味全部由你說了算。
H. 雞爪怎麼煮才會更好吃
1、先放入花椒、大料、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜腌制一下
2、放入油鍋煎一下
3、將腌制的材料入煮鍋，加水漫過雞爪，再根據個人口味可以放入些辣醬，煮就可以了
I. 腌雞爪怎麼做好吃，腌雞爪的家常做法
酸辣鳳爪
用料
鳳爪
香菜
辣椒
蒜米
醋
糖
醬油
香油
姜
料酒
酸辣鳳爪的做法
鳳爪洗干凈後，從中間斬成兩半
鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
燒水的時間洗干凈香菜和辣椒備用
水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鍾，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種
蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
第二種；泡椒鳳爪
用料
雞爪
野山椒
八角
花椒
蒜
姜
洋蔥
檸檬
白醋
鹽
味精
泡椒鳳爪的做法
雞爪洗干凈剪指甲。切塊兒
鍋里放水。雞爪入鍋，放八角1個，薑片，雞爪，鹽，
開火煮，
水燒開5分鍾至10分鍾。關火。
用筷子戳一下雞皮可以戳破就可以撈了
過涼水。把雞爪煮出來的油沖掉
水瀝干。所有的原料都瀝干水。
包括碗也不能有水
雞爪放到的碗里
放八角2個，幾粒花椒
再放洋蔥半個切條，檸檬半個切片
添一點兒蒜片，薑片
還有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好
多加一些白醋
然後加涼開水，加到水漫過雞爪，筷子攪一攪試試咸
加鹽。寧願咸也不要淡
泡1-2小時就可以吃了