① 怎麼樣才能做飯更好吃呢
大家一定有過這樣的經驗，興沖沖買了盒香噴噴的便當，大口一吃後對」飯」感到很失望，很多店家對」煮飯」都沒有很要求，煮熟就好。但殊不知」飯」才是整個便當的靈魂。而吃了那麼多年的」飯」，你知道煮飯是要如何煮才會好吃嗎?
✤米飯好吃的美味關鍵✤
1. 器具保養:內鍋需保持干凈,勿讓鍋底刮傷。
2. 仔細選米:以新米為首選,注意碾制日期及包裝是否完整。
3. 洗米須知:洗米動作要輕快,避免用力搓洗,以保留米中的營養素。
4. 煮飯z訣:煮飯時米粒與水量比例為1:1,煮好時勿掀鍋蓋,須再燜置10-15分鍾,以保住水份及口感。
✤電鍋&電子鍋功能剖析✤
一般家庭最常用的煮飯器具是電鍋和電子鍋,這兩種都是以電傳導加熱,使米飯在熱氣對流中煮熟,由於有自動定食炊飯的功能,並不需時時刻刻待在一旁監看火侯,它們的方便性也逐漸取代了利用柴火和爐灶炊飯的傳統煮飯方法。但因電鍋和電子鍋都屬於鍋底加熱的方式,容易出現受熱不均勻的問題,最常見的情況就是鍋底的米飯太黏又沒有彈性,表層的米飯則又太干,最後只剩下鍋子中間部分的米飯最好吃了,如果要解決這樣的狀況,唯一的方法只有「燜熟」了,當煮飯開關跳起來時,千萬別太心急的打開鍋蓋,要讓米飯留在鍋內再燜個10分鍾,才能有更可口的米飯可以享用喔!
電鍋保養小秘方
1.電鍋的外鍋內部應隨時保持干凈,每使用一小段時間就要清洗一次。
2.外鍋雖然是金屬製品,但卻容易刮傷(特別是底部),因此只能用擰乾的抹布擦拭,千萬不可用菜瓜布刷洗。
3.外鍋若想直接用清水沖洗,請先拔除插頭,並於清洗後用干抹布將電鍋及插頭仔細擦乾後再使用,以免發生漏電的意外。
② 誰能詳細的說一下怎麼做飯，做的好吃，營養不流失！
酸豇豆炒飯
材料：大米、酸豇豆、西式火腿、雞蛋、洋蔥、紅甜椒、香蔥
調味料：雞精、黑胡椒粒
做法：
一、大米洗凈，以正常做米飯的方式煮至米湯快乾時，取出，入蒸鍋蒸熟
二、酸豇豆切粒，西式腿、洋蔥、紅甜椒和香蔥也分別切粒，雞蛋打散後入油鍋炒散
三、鍋內熱油，六成熱時，依次放入洋蔥、火腿、酸豇豆、紅椒、雞蛋碎翻炒均勻
四、往做法（三）中加入米飯，放入雞精與黑胡椒粒調味，加入香蔥炒勻即可
小貼士：
一、米飯採用先煮後蒸的方式，能保證軟而不爛，便炒出的飯粒粒晶瑩
二、最好使用黑胡椒粒而不是黑胡椒粉，因為黑胡椒粒的味道要純正很多
③ 一個人在家，怎麼做飯既有營養，又簡單而且不浪費
一定用水蒸熱，邊喝牛奶，非常簡單，又可吃飽。3.粽子十酸奶。菜市上有N家好吃的各類粽子，買上一類喜歡的(換品種買)早晨用水煮熱，和著酸奶吃，營養又有飽覺。話說我自己最近比較喜歡的是用家裡的膠囊咖啡機做出一份研磨咖啡來，味道會很不錯，而且非常方便快捷，一次的成本不到五元錢，至少比起在咖啡店裡要便宜得多。但邊走邊吃的早餐也存在很大的健康隱患，一是會影響消化和吸收，容易造成營養不良；而是容易發生打嗝、嗆食等意外；三是邊走邊吃容易將路邊的灰塵等吃進肚子。
④ 怎麼樣做菜才能做得好吃
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鍾，再關火燜3-5分鍾，然後撈出放入涼水裡降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發褐綠色，影響消化和吸收。
2、炒土豆絲。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發黃的那種，它的澱粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜。土豆切細絲以後，放入清水沖洗2-3次，洗掉澱粉，然後下鍋炒。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好。
3、蓮藕。切好以後，泡入冷水裡，炒的時候，倒入少許白醋。這樣藕片的顏色不發黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發黑，好看又好吃。
4、燉骨湯。2斤大棒子骨+1隻雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸）。焯水後，直接加滿水，用中火一直燉的話，出來的是白湯。如果用小火燉的話，出來的是清湯。但是不論哪一種做法，都要燉好以後再放鹽，否則味道不鮮，營養也不好。
5、豆腐。不論是炒豆腐，還是燉豆腐。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎，還入了的底味。後面做菜的時候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
6、蒸蛋羹。雞蛋和清水按照1:1的比例，最多1:1.5。建議用放涼的開水，然後攪拌均勻，用細篩網過濾一下氣泡。然後裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個氣孔，或者蓋上盤子。再上鍋蒸熟，這樣的蛋羹細膩嫩滑，像豆腐腦一樣。
7、炒青菜。最好用豬油，炒之前青菜要控干水分，鍋里油可以稍微多一點，大火快炒，出鍋前再撒鹽。從青菜下鍋到出鍋盛盤，前後1分鍾左右，這樣青菜顏色翠綠漂亮，賣相好，口感也好吃。如果有蚝油，出鍋前放一點，味道更好。
8、炸食材。饅頭片切好以後，快速再清水裡浸一下，然後再下鍋炸。這樣吸油少，顏色金黃，口感酥脆好吃。炸小酥肉，油溫5成熱時，下鍋炸定型撈出。油溫7成熱時候，下鍋二次復炸。這樣吸收油少，吃著不發膩，而且放涼了也不變干硬。
9、燉魚湯。先把魚煎黃，然後倒入熱水用中火燉，中途不要加水，可以切幾片豆腐，或者煎一個雞蛋下鍋，這樣燉出來的是白湯。如果大火煮開後，轉小火慢燉，這樣煮出來的是清湯。營養和味道相差不大，但是賣相區別很大。
⑤ 煮飯有什麼妙招讓飯更好吃
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
米飯是開水煮還是冷水煮呢？
因為米飯的主要成分是碳水化合物，約佔百分之七十五左右，其中大部分是澱粉。用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。
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