㈠ 拉麵怎麼做好吃
拉麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
拉麵的製作材料：
主料：
麵粉,水,鹼面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。
拉麵的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。
教您拉麵怎麼做，如何做拉麵才好吃1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
㈡ 買的拉麵怎麼做好吃
雞絲拉麵：
食材明細：拉麵，雞肉，油菜，雞蛋，食用油，食鹽;
1.雞肉和大蔥分別洗干凈切成細絲備用，油菜洗凈切段即可，炒鍋中油燒熱後倒入蔥絲爆香;
2.接下來倒入雞絲一起翻炒，直至雞絲變色後倒入適量的醬油，足量的高湯(沒有高湯的可以用清水代替)，用大火煮;
3.煮開之後把雞蛋直接打在裡面，待雞蛋的表面凝固成型之後將准備的拉麵取出，稍微抖散，放進鍋中煮，約5分鍾的樣子;
4.之後把油菜放進去煮，鍋中再次煮沸騰之後加入食鹽和香油，盛在碗里，加入自己喜歡的調料即可。
蘭州拉麵：
食材明細：牛腱子，拉麵，香菜，蒜苗，食鹽，雞精，生薑，八角，花椒，干辣椒，小蔥，草果，胡椒粉;
1.把牛肉清洗干凈，將其中的血水去除干凈，放在鍋中，加清水煮，煮開之後把浮在表面的油沫撇去，然後稍作翻動，之後再一次將油沫撇去，約十分鍾的樣子即可;
2.在鍋中放入准備的調料，蔥姜，草果，大料，桂皮，肉蔻，胡椒，紅辣椒和冰糖，可以放幾顆丁香;
3.用小火熬煮40分鍾的樣子，直至將牛肉煮爛後再煮十分鍾，准備的綠蘿卜切成片狀;
4.另外准備一口鍋，將放入一半熬煮好的湯汁和一半的清水，將蘿卜片放進去煮，同時加入花椒粉，雞精，食鹽和味精，用大火開始煮;
5.煮開之後滴入幾滴香油，然後把拉麵放進去煮，煮熟之後撈出在碗里，舀上蘿卜湯，放在香菜和蒜苗切成的細末，煮好的牛肉，最後淋上一些辣椒油即可。
㈢ 拉麵怎麼做好吃，剩餃子皮拉麵的家常做法
主料餃子皮200克 輔料油適量鹽適量生抽適量芹菜適量胡蘿卜1個辣椒適量步驟剩餃子皮拉麵的做法步驟11.餃子皮加適量水揉成團。剩餃子皮拉麵的做法步驟22.用擀麵杖擀開。剩餃子皮拉麵的做法步驟33.用刀切成兩指寬的條。剩餃子皮拉麵的做法步驟44.鍋里燒開水，用手捏住面條的兩頭，緩緩拉長，放入鍋里。剩餃子皮拉麵的做法步驟55.全部拉完後放鹽煮熟，撈出過涼水。剩餃子皮拉麵的做法步驟66.芹菜切片。剩餃子皮拉麵的做法步驟77.胡蘿卜和辣椒切片。剩餃子皮拉麵的做法步驟88.放在鍋里炒熟。剩餃子皮拉麵的做法步驟99.放點生抽。剩餃子皮拉麵的做法步驟1010.放點鹽。剩餃子皮拉麵的做法步驟1111.放進過水的面條炒勻。剩餃子皮拉麵的做法步驟1212.盛出開吃。小貼士佳寧心得： 1、如果是買的餃皮要多加點水。 2、配菜可以根據自己的喜好來調整。 3、剩下的餃子皮如果放一段時間讓面團醒一醒會更好操作。
㈣ 皮拉麵怎麼做如何做好吃
餃子皮拉麵
1.香菇木耳切絲，肉腸切片，西蘭花分小朵
2.餃子皮切長條
3.拿起一小摞，用手慢慢的拉成面條。
4.拉好的擺好，應為本身餃子皮就帶一層浮乾麵，所以不怕粘連
5.把拉好的餃子皮面放入開水中煮熟
6.把煮好的餃子皮面撈出來過2邊冷水，控干水份備用
7.炒鍋加油，加入蔥姜蒜末，肉腸片炒香.
8.加入蔬菜翻炒，胡椒粉、鹽調味然後加入一大勺老湯，燒開後水澱粉勾芡，起鍋加幾滴香油。
9.把燒好的汁和配菜都淋在煮好的餃子皮拉麵上就做好了
㈤ 自己在家做拉麵，怎麼和面才能像飯店裡那麼勁道
拉麵又叫扯麵、甩面等，是一種獨具地方風味的傳統麵食，拉麵柔軟勁道，爽滑可口，拉麵可以用來炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉麵和面的方法很簡單，只要掌握好比例，做出來的拉麵勁道有嚼勁。
拉麵柔軟勁道，爽滑有嚼勁，非常的好吃，拉麵用來煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜歡吃拉麵，自己在家做，勁道爽滑，拉麵能不能做好，和面很重要，水和麵粉的比例要掌握好，面要揉好等，這樣做出來的拉麵才會勁道有彈性。
㈥ 自製涼麵皮怎麼做好吃，自製涼麵皮的家常做法
步驟
自製麵皮麵筋的做法步驟11.用清水拌面活成一面團
自製麵皮麵筋的做法步驟22.面團放水裡清洗，要洗好多次的哦，這是洗出來的面水
自製麵皮麵筋的做法步驟33.這是洗掉面水之後留下的麵筋
自製麵皮麵筋的做法步驟44.這是面水靜置一夜後的情況，明顯的可以看出，上面一層是清水，下面一層是稠的面稀。把上面的清水倒掉
自製麵皮麵筋的做法步驟55.用勺子挖起來看看是不是很濃稠
自製麵皮麵筋的做法步驟66.把面水弄一勺放在電餅鐺里
自製麵皮麵筋的做法步驟77.面水會慢慢凝固
自製麵皮麵筋的做法步驟88.最後形成麵皮
自製麵皮麵筋的做法步驟99.把麵皮和麵筋一起放蒸鍋里大火蒸熟
自製麵皮麵筋的做法步驟1010.取出晾涼
自製麵皮麵筋的做法步驟1111.把麵皮切成面條樣
自製麵皮麵筋的做法步驟1212.這是蒸好的麵筋
自製麵皮麵筋的做法步驟1313.切成自已喜歡的樣子
自製麵皮麵筋的做法步驟1414.把麵皮和麵筋全部入碗
自製麵皮麵筋的做法步驟1515.胡蘿卜和萵苣也切成絲
自製麵皮麵筋的做法步驟1616.花生炒香去掉紅衣
自製麵皮麵筋的做法步驟1717.全部擺入碗內
自製麵皮麵筋的做法步驟1818.切了兩片牛肉放上面
自製麵皮麵筋的做法步驟1919.辣椒和芝麻用熱油炸香
自製麵皮麵筋的做法步驟2020.然後澆在面上即可
㈦ 拉麵的做法介紹 拉麵怎麼做好吃
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
㈧ 餃子皮拉麵怎麼做如何做好吃
材料
素雞1個（250g)，橄欖油一點點，醬油2匙，白砂糖3小匙，蒜2瓣，蒜蓉辣醬1小匙，香油1.5匙，蔥1支，干紅辣椒數支，水一點點
做法
1、素雞1個切片。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠，切蔥花。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）、步驟（3）的蔥白和數支幹紅辣椒爆香。
5、加入步驟（1）和一點點水翻炒，至料都熟了加入2匙醬油、3小匙白砂糖和1小匙蒜蓉辣椒翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙和步驟（3）的蔥綠翻炒均勻，裝盤。