① 海螺炒大白菜怎麼做好吃
1將白菜洗凈。
2 將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。
3 將大蔥切片，干紅辣椒洗凈，臘五花肉切片。
4 熱鍋後放入切好的臘肉片。
5 不斷翻炒以免燒糊。
6 炒至臘五花肉的油出來。
7 放入干紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。
8 倒入白菜。
9 稍炒後加入適量耗油、鹽、生抽。
10 炒勻，白菜熟了即可。
② 海螺片炒白菜怎麼做如何做好吃
主料
白菜 海螺
輔料
蔥 姜
蒜 生抽
蚝油 鹽
雞精
海螺片炒白菜的做法步驟
1. 白菜洗凈切成塊。
2. 海螺洗凈去黃切成片。
3. 燒水，放入海螺片焯一下迅速撈出。
4. 鍋里放油放入姜絲炒香，放入白菜翻炒。
5. 加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒，等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。
6. 最後加少許鹽，蔥段，蒜片，味精即可。
③ 海螺肉小白菜怎麼做
海螺肉小白菜的做法
海螺肉，事先煮熟，小白菜，切好，用開水焯一下，胡蘿卜切平行四邊形，備用
熱鍋下豬油，蔥花，炒香加胡蘿卜
然後依次加入已經熟了的小白菜和海螺肉，加入各種調料
加水，燉一會兒，快出鍋的時候加味素
④ 大海螺的用途
白灼海螺片
食材明細
海螺 10個 青紅椒 適量 蔥 適量 白鬍椒粉 適量 姜 適量 料酒 適量 生抽 適量 香油 適量 醋 適量
做法
准備海螺10個。
准備紅、綠辣椒各一根。
半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鍾，撈起後馬上泡進冰水五分鍾。
用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鍾後撈起擺盤。
切好蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲。
撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白鬍椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。
小貼士
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
2. 食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子。張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的。
4、吃時准備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。
海螺炒白菜
食材明細
材料；海螺，大白菜。
調料；油，姜絲，蒜片，蔥段，蚝油，生抽，鹽，味精。
做法
所有材料洗干凈，海螺摘掉黃。
海螺用手按壓後片成薄片，大白菜也片成片。
燒水，放入海螺片焯一下迅速撈出。
鍋里放油放入姜絲炒香。
放入白菜翻炒。
加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。
等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。
最後加少許鹽，蔥段，蒜片，味精即可。
水煮海螺
做法：
1、海螺用水洗去表面的雜質，放入盛水的盆中20分鍾（加少許鹽，目的是為了吐沙)
2、煮的時候冷水下鍋，大火開鍋後轉中火煮5分鍾。
3.時間到後關火再燜2分鍾即可。（海螺很容易煮老，切忌掌握住時間，過了就老了）
⑤ 海螺炒白菜家常做法
首先你要把海螺放到淡水裡面泡一泡除一除它嘴裡的泥沙，當然你要是直接買的肉的話，那就不用泡了。然後再把肉單獨弄出來，放到除腥的料酒裡面淹一下。 最後再把它們放到鍋裡面，加點調味料，炒20分鍾即可。
⑥ 新鮮的海螺怎麼洗和做法新鮮的海螺怎麼洗和做
油爆海螺
[主料輔料]
鮮海螺肉 250克 清湯 .50克
蔥 20克 醋 25克
菜
心 .30克 胡椒粉 1克
精鹽 .4克 熟豬油 50克
蒜 10克 （耗100克）
紹酒 .15克 濕澱粉 25克
味精 .3克 水發木耳 15克
[烹制方法]
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控凈水分備用。
2.將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗干凈後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控凈余油、水分。
3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。
蜀味海螺（傳統）的 做法
原料：
海螺1000克 奶白菜150克 泡辣椒15克 干辣椒8克 花椒2克 精鹽4克 味精1克 胡椒粉1克 香料少許 蔥段15克 糖色適量 料酒10克 白糖5克 醋2克 鮮湯150克 水澱粉5克 芝麻油5克 油1000克（耗95克）
製作過程：
1. 奶白菜擇洗干凈。泡辣椒、干辣椒、蔥段加工成長5厘米的段。海螺砸破，取出肉，去掉腸尖和黑色雜物，另用鹽和醋揉搓沖洗干凈，平剖成片，在外面微剞幾刀，刀距約0.4厘米、深1/2。
2. 鍋中放油燒至六成熱，放入螺肉炸一下立即撈出。鍋中另放油50克，放入泡辣椒段、蔥段、干辣椒段、花椒炒出香味，放入螺肉、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、糖色、醋、香料移至小火燒至入味，放入中火中加少量水澱粉收汁，加入芝麻油推勻起鍋裝盤；同時另用一口鍋放入少量油，放菜心炒至斷生，再鑲在周圍或墊在盤中即成菜。
注意事項：
1. 此菜用少量水澱粉收汁可以減少螺肉烹制時間，縮短了自然收汁時間。
2. 此類菜的鹹度要適當控制，應做到鮮而不咸，確保鮮味的味感。
板栗蘑菇炒螺花
原料及配料：海螺肉、小蘑菇、熟板栗、青紅椒、蔥、姜、蒜、紹酒、白醋、精鹽、味精、白糖。
做法：海螺肉洗凈切片，小蘑菇泡軟，洗凈去蒂，青紅椒去籽切角。海螺肉、小蘑菇、青紅椒分別用水焯，板栗過油炸酥。
炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、白醋，加入精鹽、味精、白糖，再下入原料翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即可。
錦綉三鮮全家福
原料:鮮活海螺肉、鮮海腸、蝦仁、西芹、櫻桃西紅柿、木耳。
調料:鹽、味精、料酒、白醋、澱粉、蔥、姜。
做法：1、海螺肉切片，海腸切段洗凈，蝦仁挑去砂線後焯水，西芹切成菱形，木耳撕片，櫻桃西紅柿一切為二，蔥、姜切片。
2、將海螺、蝦仁、木耳分別焯水。
3、將焯好水的海螺片、蝦仁、木耳片和海腸段、西芹、櫻桃西紅柿在油鍋中快速過油撈出。
4、鍋中熱油，炒香蔥、薑片，再放入料酒、適量上湯及各種調料，加入澱粉勾芡，放入過好油的原料翻炒片刻即成。
特色：色澤豐富，咸險適口。
提示：海腸翻炒時容易老，因此要最後放入海腸。
冷盤類——油潑螺片
材料:
海螺：500g 香蔥：1棵 生薑：1小塊 大蒜：3瓣 香菜：1棵
調料:
花生油:10g 蚝油：2小匙 醬油：2小匙 香醋：1小匙 精鹽：1小匙 味精：1/2小匙
做法:
1、將海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗凈切段；
2、先將部分蔥、姜和蒜洗凈後切成末，用蚝油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和姜切絲備用；
3、將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、姜絲，澆熱油即可。
特點:
肉質鮮嫩，香味濃郁。
廚師一點通:
這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快，否則肉質會變老。
橄欖螺頭湯
材料：
凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。
做法：
1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。
2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內（每人一份），各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然後上籠蒸90分鍾左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。
特點： 湯鮮甜，具有潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒的功效。
原殼海螺
鮮海螺肉200克，水發冬菇50克，冬筍50克，凈海螺殼5個，鹽2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，澱粉2克，植物油35克，高湯50克。
1 將螺肉用鹽和醋搓洗，去凈粘液，用清水沖水洗干凈，然後片成薄片。螺殼刷洗干凈，上籠屜蒸3分鍾取出，分別放在5 個小盤中，並在小盤中放些精鹽。
2 冬筍、冬菇切片，分別在沸水中氽一下，撈出瀝干水。螺片在8成熱的水中稍燙，濾凈水。將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕澱粉、高湯入碗中，對成芡汁。
3 炒勺上火，注入花生汕燒至7成熱，將螺片入油中撥散滑透， 隨入冬筍、冬菇片略滑，即倒入漏勺內瀝去。
4 炒勺留底油回旺火燒熱，倒入螺片、冬筍、冬菇片，烹入對好的芡汁，顛翻幾下，淋入蔥油，再顛翻幾下，分別盛入5個海螺殼內即成。
⑦ 白菜海螺餡餃子的做法
海螺是一種比較珍貴的貝類海鮮食物，在我國的很多海域都有廣泛的分布，相信大家都吃過海螺，吃起來的味道非常特別，而且營養非常豐富，比如富含蛋白質，特別適合身體虛弱的人吃，提醒大家注意吃海螺的健康問題，今天為大家推薦海螺炒白菜這道美食，下面來學習做法。
海螺炒白菜的做法：
海螺炒白菜是以海螺，大白菜為主料，油，姜絲，蒜片，蔥段，蚝油，生抽，鹽，味精為輔料的菜餚。
材料：
海螺，大白菜。
調料
油，姜絲，蒜片，蔥段，蚝油，生抽，鹽，味精。
製作方法
1.所有材料洗干凈，海螺摘掉黃。
2.海螺用手按壓後片成薄片，大白菜也片成片。
3.燒水，放入海螺片焯一下迅速撈出。
4.鍋里放油放入姜絲炒香。
5.放入白菜翻炒。
6.加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。
7.等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。
8.最後加少許鹽，蔥段，蒜片，味精即可。
海螺炒白菜的做法步驟
11所有材料洗干凈，海螺摘掉黃。
22海螺用手按壓後片成薄片，大白菜也片成片。
33燒水，放入海螺片焯一下迅速撈出。
44鍋里放油放入姜絲炒香。
55放入白菜翻炒。
66加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。
77等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。
88最後加少許鹽，蔥段，蒜片，味精即可。
溫拌海螺
1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鍾，取出螺肉
2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
薑汁海螺
1、買回的海螺用流水沖洗干凈，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去
2、蒜切片、姜切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用
3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來
4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著薑末醋汁吃。
⑧ 海螺炒白菜的做法步驟圖，海螺炒白菜怎麼做
用料
白菜 半棵
海螺 5-6個
姜、蒜 適量
蚝油、醬油、鹽 適量
海螺炒白菜的做法
白菜洗干凈，手撕成小片。也可以切成小片，最好把菜梆子片薄。
海螺洗凈，切成片。我反正只保留了海螺白，其他都清理了。
海螺在熱水裡焯一下撈出。
姜蒜爆鍋。白菜加醬油、蚝油炒。炒軟的時候放海螺，再翻炒幾下，加鹽，差不多就可以出鍋了。
鮮得啊…感覺白菜比海螺還好吃！
⑨ 怎樣做海螺黃炒圓白菜
前言
那天請教朋友海螺怎麼吃，他叫我給海螺黃留下來跟青菜炒炒吃，我說跟黃瓜一起拌了算了，他說他們當地都說海螺黃跟黃瓜一起吃有毒，雖然不知真假，但是一般他們都不那樣吃，那我也就聽話吧，所以給不多的海螺黃留下來了，家裡只有圓白菜，就跟圓白菜炒了吃的。
材料
主料：圓白菜300g、海螺黃60g；
輔料：大豆油適量、鹽適量、生抽適量、鮑魚汁適量、蒜末適量、蔥適量、姜適量
海螺黃炒圓白菜
1
圓白菜切塊，蔥姜切片，海螺黃焯一下撈出來備用
2
油熱下蔥姜爆香
3
下圓白菜塊翻炒
4
加適量鹽
5
加點鮑魚汁
6
加點生抽
7
最後加海螺黃翻炒
8
剁碎的大蒜末加進去翻炒均勻出鍋
小貼士
生抽鮑魚汁都鹹的，所以鹽一定少加或是不加。
⑩ 怎樣燉白菜好吃，不放油，不放刺激性材料
用料
白菜 一顆
豆腐 一斤
海螺 一個
輔料 蔥花，油，鹽等
砂鍋白菜燉豆腐的做法
准備原材料：大白菜手撕洗凈備用，海螺洗凈切片，豆腐（鹵水豆腐）切麻將塊大小。
熱鍋放油，油八成熱大蔥爆鍋下大白菜翻炒，炒出白菜水分後放入砂鍋。
小貼士
做這道菜不用放雞精和蚝油，因為東北大白菜的鮮香和海螺的鮮味已經夠用啦，盡量還原食材本身的味道。