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怎樣做海螺炒白菜好吃

發布時間: 2022-04-28 19:12:25

① 海螺炒大白菜怎麼做好吃

1將白菜洗凈。

2 將白菜用手掰成小塊(手掰的比刀切的好吃些)。

3 將大蔥切片,干紅辣椒洗凈,臘五花肉切片。

4 熱鍋後放入切好的臘肉片。

5 不斷翻炒以免燒糊。

6 炒至臘五花肉的油出來。

7 放入干紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。

8 倒入白菜。

9 稍炒後加入適量耗油、鹽、生抽。

10 炒勻,白菜熟了即可。

② 海螺片炒白菜怎麼做如何做好吃

主料

白菜 海螺

輔料

蔥 姜
蒜 生抽
蚝油 鹽
雞精
海螺片炒白菜的做法步驟

1. 白菜洗凈切成塊。

2. 海螺洗凈去黃切成片。
3. 燒水,放入海螺片焯一下迅速撈出。
4. 鍋里放油放入姜絲炒香,放入白菜翻炒。

5. 加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒,等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。

6. 最後加少許鹽,蔥段,蒜片,味精即可。

③ 海螺肉小白菜怎麼做

海螺肉小白菜的做法
海螺肉,事先煮熟,小白菜,切好,用開水焯一下,胡蘿卜切平行四邊形,備用
熱鍋下豬油,蔥花,炒香加胡蘿卜
然後依次加入已經熟了的小白菜和海螺肉,加入各種調料
加水,燉一會兒,快出鍋的時候加味素

④ 大海螺的用途

白灼海螺片
食材明細
海螺 10個 青紅椒 適量 蔥 適量 白鬍椒粉 適量 姜 適量 料酒 適量 生抽 適量 香油 適量 醋 適量
做法
准備海螺10個。
准備紅、綠辣椒各一根。
半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鍾,撈起後馬上泡進冰水五分鍾。
用小叉剔出肉,去除中段的黃、綠色腸肚。肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鍾後撈起擺盤。
切好蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲。
撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲,淋上生抽一大匙,白鬍椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美。
小貼士
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
2. 食用螺類應燒煮10分鍾以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
3、挑選海螺時一定要挑選活的,在攤位上的海螺堆里,海螺的頭大多蓋子。張開的,如果它的頭是探出來,用手一碰頭會縮回去的就是活的。
4、吃時准備好簽子,扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉,一個完整的海螺肉就出來了。

海螺炒白菜
食材明細
材料;海螺,大白菜。
調料;油,姜絲,蒜片,蔥段,蚝油,生抽,鹽,味精。
做法
所有材料洗干凈,海螺摘掉黃。
海螺用手按壓後片成薄片,大白菜也片成片。
燒水,放入海螺片焯一下迅速撈出。
鍋里放油放入姜絲炒香。
放入白菜翻炒。
加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。
等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。
最後加少許鹽,蔥段,蒜片,味精即可。

水煮海螺
做法:
1、海螺用水洗去表面的雜質,放入盛水的盆中20分鍾(加少許鹽,目的是為了吐沙)
2、煮的時候冷水下鍋,大火開鍋後轉中火煮5分鍾。
3.時間到後關火再燜2分鍾即可。(海螺很容易煮老,切忌掌握住時間,過了就老了)

⑤ 海螺炒白菜家常做法

首先你要把海螺放到淡水裡面泡一泡除一除它嘴裡的泥沙,當然你要是直接買的肉的話,那就不用泡了。然後再把肉單獨弄出來,放到除腥的料酒裡面淹一下。 最後再把它們放到鍋裡面,加點調味料,炒20分鍾即可。

⑥ 新鮮的海螺怎麼洗和做法新鮮的海螺怎麼洗和做

油爆海螺

[主料輔料]

鮮海螺肉 250克 清湯 .50克

蔥 20克 醋 25克


心 .30克 胡椒粉 1克

精鹽 .4克 熟豬油 50克

蒜 10克 (耗100克)

紹酒 .15克 濕澱粉 25克

味精 .3克 水發木耳 15克

[烹制方法]

1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液,用清水漂洗干凈,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用開水永過,撈出控凈水分備用。

2.將蔥切成1厘米長的絲,蒜切片,木耳、菜心分別用開水悼一下,用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。

3.炒鍋內加入熟豬油,用旺火燒至八九成熱時,將海螺肉下油一觸,迅速倒人漏勺內控凈油。

4.炒鍋留底油,燒熟後下入蔥姜爆鍋,隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水,快速顛翻出盤即成。

1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時,要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗干凈後,可將海螺肉放在清水中浸泡一會,使其吸水漲大。

2.水焯、油觸的時間要短,以保證海螺肉質的脆嫩,如時間過長則肉老,並且要控凈余油、水分。

3.芡汁熟後,要離開火口顛糊,迅速出勺。

蜀味海螺(傳統)的 做法

原料:
海螺1000克 奶白菜150克 泡辣椒15克 干辣椒8克 花椒2克 精鹽4克 味精1克 胡椒粉1克 香料少許 蔥段15克 糖色適量 料酒10克 白糖5克 醋2克 鮮湯150克 水澱粉5克 芝麻油5克 油1000克(耗95克)

製作過程:
1. 奶白菜擇洗干凈。泡辣椒、干辣椒、蔥段加工成長5厘米的段。海螺砸破,取出肉,去掉腸尖和黑色雜物,另用鹽和醋揉搓沖洗干凈,平剖成片,在外面微剞幾刀,刀距約0.4厘米、深1/2。
2. 鍋中放油燒至六成熱,放入螺肉炸一下立即撈出。鍋中另放油50克,放入泡辣椒段、蔥段、干辣椒段、花椒炒出香味,放入螺肉、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、糖色、醋、香料移至小火燒至入味,放入中火中加少量水澱粉收汁,加入芝麻油推勻起鍋裝盤;同時另用一口鍋放入少量油,放菜心炒至斷生,再鑲在周圍或墊在盤中即成菜。

注意事項:
1. 此菜用少量水澱粉收汁可以減少螺肉烹制時間,縮短了自然收汁時間。
2. 此類菜的鹹度要適當控制,應做到鮮而不咸,確保鮮味的味感。

板栗蘑菇炒螺花

原料及配料:海螺肉、小蘑菇、熟板栗、青紅椒、蔥、姜、蒜、紹酒、白醋、精鹽、味精、白糖。

做法:海螺肉洗凈切片,小蘑菇泡軟,洗凈去蒂,青紅椒去籽切角。海螺肉、小蘑菇、青紅椒分別用水焯,板栗過油炸酥。

炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、白醋,加入精鹽、味精、白糖,再下入原料翻炒均勻,勾芡淋明油,出鍋裝盤即可。

錦綉三鮮全家福

原料:鮮活海螺肉、鮮海腸、蝦仁、西芹、櫻桃西紅柿、木耳。
調料:鹽、味精、料酒、白醋、澱粉、蔥、姜。
做法:1、海螺肉切片,海腸切段洗凈,蝦仁挑去砂線後焯水,西芹切成菱形,木耳撕片,櫻桃西紅柿一切為二,蔥、姜切片。
2、將海螺、蝦仁、木耳分別焯水。
3、將焯好水的海螺片、蝦仁、木耳片和海腸段、西芹、櫻桃西紅柿在油鍋中快速過油撈出。
4、鍋中熱油,炒香蔥、薑片,再放入料酒、適量上湯及各種調料,加入澱粉勾芡,放入過好油的原料翻炒片刻即成。
特色:色澤豐富,咸險適口。
提示:海腸翻炒時容易老,因此要最後放入海腸。

冷盤類——油潑螺片

材料:

海螺:500g 香蔥:1棵 生薑:1小塊 大蒜:3瓣 香菜:1棵

調料:

花生油:10g 蚝油:2小匙 醬油:2小匙 香醋:1小匙 精鹽:1小匙 味精:1/2小匙

做法:

1、將海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀將海螺片成薄片,放入沸水中焯過,裝入盤中。香菜洗凈切段;

2、先將部分蔥、姜和蒜洗凈後切成末,用蚝油、醬油調成汁;再將剩餘蔥和姜切絲備用;

3、將調好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和蔥、姜絲,澆熱油即可。

特點:

肉質鮮嫩,香味濃郁。

廚師一點通:

這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快,否則肉質會變老。

橄欖螺頭湯

材料:
凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克,精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。

做法:
1、將海螺頭洗去黑斑及雜物,洗凈。將橄欖用刀拍破待用。

2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內(每人一份),各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒,加蓋,用濕宣紙將蓋子密封,然後上籠蒸90分鍾左右,配上精鹽、胡椒粉調味即成。

特點: 湯鮮甜,具有潤肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒的功效。

原殼海螺

鮮海螺肉200克,水發冬菇50克,冬筍50克,凈海螺殼5個,鹽2克味精1克,胡椒粉0.25克,料酒4毫升,醋1毫升,澱粉2克,植物油35克,高湯50克。

1 將螺肉用鹽和醋搓洗,去凈粘液,用清水沖水洗干凈,然後片成薄片。螺殼刷洗干凈,上籠屜蒸3分鍾取出,分別放在5 個小盤中,並在小盤中放些精鹽。
2 冬筍、冬菇切片,分別在沸水中氽一下,撈出瀝干水。螺片在8成熱的水中稍燙,濾凈水。將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕澱粉、高湯入碗中,對成芡汁。
3 炒勺上火,注入花生汕燒至7成熱,將螺片入油中撥散滑透, 隨入冬筍、冬菇片略滑,即倒入漏勺內瀝去。
4 炒勺留底油回旺火燒熱,倒入螺片、冬筍、冬菇片,烹入對好的芡汁,顛翻幾下,淋入蔥油,再顛翻幾下,分別盛入5個海螺殼內即成。

⑦ 白菜海螺餡餃子的做法

海螺是一種比較珍貴的貝類海鮮食物,在我國的很多海域都有廣泛的分布,相信大家都吃過海螺,吃起來的味道非常特別,而且營養非常豐富,比如富含蛋白質,特別適合身體虛弱的人吃,提醒大家注意吃海螺的健康問題,今天為大家推薦海螺炒白菜這道美食,下面來學習做法。

海螺炒白菜的做法:

海螺炒白菜是以海螺,大白菜為主料,油,姜絲,蒜片,蔥段,蚝油,生抽,鹽,味精為輔料的菜餚。

材料:

海螺,大白菜。

調料

油,姜絲,蒜片,蔥段,蚝油,生抽,鹽,味精。

製作方法

1.所有材料洗干凈,海螺摘掉黃。

2.海螺用手按壓後片成薄片,大白菜也片成片。

3.燒水,放入海螺片焯一下迅速撈出。

4.鍋里放油放入姜絲炒香。

5.放入白菜翻炒。

6.加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。

7.等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。

8.最後加少許鹽,蔥段,蒜片,味精即可。

海螺炒白菜的做法步驟

11所有材料洗干凈,海螺摘掉黃。

22海螺用手按壓後片成薄片,大白菜也片成片。

33燒水,放入海螺片焯一下迅速撈出。

44鍋里放油放入姜絲炒香。

55放入白菜翻炒。

66加入生抽翻炒後放入蚝油翻炒。

77等白菜炒軟之後放入海螺片翻炒。

88最後加少許鹽,蔥段,蒜片,味精即可。

溫拌海螺

1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鍾,取出螺肉

2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

薑汁海螺

1、買回的海螺用流水沖洗干凈,在水裡泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去

2、蒜切片、姜切片,再切一點薑末,倒上米醋,待用

3、鍋里加水,放入蒜片、薑片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋里的水燒開,快速撈出來

4、海螺裝盤,用筷子或者是牙簽,把海螺肉慢慢的挑出來

5、沾著薑末醋汁吃。

⑧ 海螺炒白菜的做法步驟圖,海螺炒白菜怎麼做

用料

白菜 半棵

海螺 5-6個

姜、蒜 適量

蚝油、醬油、鹽 適量

海螺炒白菜的做法

  • 白菜洗干凈,手撕成小片。也可以切成小片,最好把菜梆子片薄。

  • 海螺洗凈,切成片。我反正只保留了海螺白,其他都清理了。

  • 海螺在熱水裡焯一下撈出。

  • 姜蒜爆鍋。白菜加醬油、蚝油炒。炒軟的時候放海螺,再翻炒幾下,加鹽,差不多就可以出鍋了。

  • 鮮得啊…感覺白菜比海螺還好吃!

⑨ 怎樣做海螺黃炒圓白菜

前言
那天請教朋友海螺怎麼吃,他叫我給海螺黃留下來跟青菜炒炒吃,我說跟黃瓜一起拌了算了,他說他們當地都說海螺黃跟黃瓜一起吃有毒,雖然不知真假,但是一般他們都不那樣吃,那我也就聽話吧,所以給不多的海螺黃留下來了,家裡只有圓白菜,就跟圓白菜炒了吃的。
材料
主料:圓白菜300g、海螺黃60g;
輔料:大豆油適量、鹽適量、生抽適量、鮑魚汁適量、蒜末適量、蔥適量、姜適量
海螺黃炒圓白菜
1
圓白菜切塊,蔥姜切片,海螺黃焯一下撈出來備用
2
油熱下蔥姜爆香
3
下圓白菜塊翻炒
4
加適量鹽
5
加點鮑魚汁
6
加點生抽
7
最後加海螺黃翻炒
8
剁碎的大蒜末加進去翻炒均勻出鍋
小貼士
生抽鮑魚汁都鹹的,所以鹽一定少加或是不加。

⑩ 怎樣燉白菜好吃,不放油,不放刺激性材料

用料

白菜 一顆

豆腐 一斤

海螺 一個

輔料 蔥花,油,鹽等

砂鍋白菜燉豆腐的做法

  • 准備原材料:大白菜手撕洗凈備用,海螺洗凈切片,豆腐(鹵水豆腐)切麻將塊大小。

  • 熱鍋放油,油八成熱大蔥爆鍋下大白菜翻炒,炒出白菜水分後放入砂鍋。

  • 小貼士

    做這道菜不用放雞精和蚝油,因為東北大白菜的鮮香和海螺的鮮味已經夠用啦,盡量還原食材本身的味道。