❶ 牛奶為什麼會變藍
澱粉和麥芽糊精中加入碘酒後顏色就會變藍，而許多劣質奶粉中摻有大量澱粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然後分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。摻澱粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍。
也可以用一個簡單的處理方法，用火點燃的方法，把奶粉均勻地撒在一張紙上，然後用打火機點燃，聞它燃燒後的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質的就可以聞到一種焦臭味，類似於羊毛點著後的氣味。如果是假奶粉，蛋白質很少或者根本不含蛋白質，就沒有這種焦臭的味道。
還有一種方法也可以作為參考，就是溶解性：先進的現代化的生產設備生產出來的奶粉溶解性會好一些，而劣質的或者小企業質量控制不好的奶粉，溶解起來較慢，或結塊較多。
❷ ps怎麼把改變牛奶顏色
最簡單的就是純色正片疊底唄
❸ 平時喝的牛奶，長時間放置會變成紅色，這是為什麼
是因為牛奶中含有大量的鐵元素，時間長了鐵元素就會和空氣充分接觸，從而發生氧化產生氧化鐵，所以牛奶就會變成紅色。
❹ 牛奶的顏色為什麼有幾種的,每種的差別在哪裡.
不同牛奶顏色真的不一樣。顏色是與光的反射有關的。
牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力都比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，一起合成了白色的光，牛奶看起來也就是白的了。牛奶里的各種物質越多，反射的光就越多，看起來也就越濃、越白。而脫脂牛奶和低脂牛奶因為濃度沒有那麼高，看起來就沒有全脂牛奶那麼濃白。
牛奶發黃可能與產牛奶的那頭奶牛吃了什麼有關。比如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，牛奶的顏色就會變成淡黃色。
(4)怎樣使牛奶顏色變鮮艷擴展閱讀
1、國外的牛奶由於保質期和運輸條件的關系，需要再更高的溫度下進行殺菌消毒。在高溫作用下，牛奶內的油脂會發生美拉德反應，顏色略微變棕，被牛奶稀釋成淡淡的黃色就也不足為奇了。
2、奶源地的奶牛們吃的飼料其實都差不多，所以會出現一個牌子的牛奶一個顏色的現象。
參考資料
牛奶越白越好？真相：不同牛奶的顏色不一樣--人民網
❺ 牛奶的摻假方法有哪些
牛奶摻假，主要是摻水、摻米湯、摻澱粉、摻碳酸鈉等幾種方法。最常用的是摻水。摻米湯或摻澱粉則是摻水的變換手法，可以掩蓋摻水時的稀薄感，而且摻澱粉可使牛奶的顏色更白。摻碳酸鈉的目的是使輕度腐敗發酸的牛奶酸度降低，檢測時不宜測出。以下介紹識別摻假牛奶的幾種簡易方法：摻水的牛奶：可將牛奶慢慢地倒入碗里，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白；煮時沸騰的時間需要較長；煮沸時香味也較淡。摻米湯的牛奶：將牛奶倒入碗中，在碗壁上形成液滴，而且液滴的隆起較高；搖晃碗時，牛奶不易流動；煮沸時容易糊鍋，同時煮沸後香味較淡。最好的檢測方法，就是取出少量牛奶，滴入兩三滴碘酒，搖勻，如出現藍色或紫色，說明摻有米湯。摻澱粉的牛奶：將牛奶倒入碗里，牛奶不易流動，而且煮沸時容易糊鍋。同樣可以用加入碘酒的方法測試，如出現藍色或紫色，就說明摻有澱粉。產碳酸鈉的牛奶：用肉眼觀察時質地不均勻，用口品嘗時，會感覺稍有苦澀。亦可以採用以下方法檢測：用一試管倒入牛奶5毫升，加入100毫升酒精，再滴幾滴溴麝香草酚藍的試液，搖勻，觀其顏色，如發現綠色或青色，則說明摻有碳酸鈉。
❻ 牛奶加熱變粉色是什麼原因造成的
牛奶加熱變粉色是美拉德反應造成的。
經過高溫處理的牛奶在有氧的環境下，時間長了就會有美拉德反應，牛奶在高溫殺菌後如果不及時包裝隔絕空氣，牛奶就會變成粉紅色，這樣的牛奶最好不要喝。
美拉德反應一種普遍的非酶褐變現象，又稱為「非酶棕色化反應」，是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質）間的反應，經過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應。
此階段反應復雜，機制尚不清楚，中間階段的產物與氨基化合物進行醛基—氨基反應，最終生成類黑精。美拉德反應產物除類黑精外，還有一系列中間體還原酮及揮發性雜環化合物，所以並非美拉德反應的產物都是呈香成分。反應經過復雜的歷程，最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑素。
美拉德反應對食品的影響：
1、香氣和色澤的產生，美拉德反應能產生人們所需要或不需要的香氣和色澤。
2、營養價值的降低，美拉德反應發生後氨基酸與糖結合造成了營養成分的損失，蛋白質與糖結合，結合產物不易被酶利用，營養成分不被消化。
3、抗氧化性的產生，美拉德反應中產生的褐變色素對油脂類自動氧化表現出抗氧化性，這主要是由於褐變反應中生成醛、酮等還原性中間產物。
4、有毒物質的產生。
❼ 新鮮牛奶發紅是什麼原因
新鮮的牛奶是不會出現發紅的狀態的，因為牛奶裡面有蛋白質，肯定跟其他物質發生化學反應以後才會出現變紅的狀態。變紅以後要確定放進去的是什麼物質，如果是不可食用物質的話，建議是不能使用的。
❽ 牛奶發黃是怎麼回事兒
第一種是牛奶里的胡蘿卜素多一些。特別是在加工程度比較低、乳化不太充分的情況下，奶油中胡蘿卜素的黃色就容易表現出來。牛奶經過壓力均質處理之後，脂肪球變小，乳化程度提升，散射光線之後，牛奶就會顯得比較白。
第二種可能是加熱過度，那就是美拉德反應產生的輕微褐變。說明奶里多種營養素有損失。美拉德反應是羰基和氨基之間的反應，牛奶中的維生素B1、維生素B6和賴氨酸都容易因為美拉德反應而損失。
保存牛奶要注意以下幾點：
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子
以上內容參考人民網-牛奶為啥會發黃
❾ 怎樣讓清水奶又濃又稠
相信很多哺乳期間的女性，都有同樣的疑惑，從寶寶出生到哺乳，開始的時候母乳質量還是比較好的濃濃的質感。可是喂養一段時間後，你就會發現母乳似乎變清了很多，出現這樣的情況是自身原因？還是怎麼回事？那麼今日小編就來告訴寶馬們奶水清怎麼可以變濃？
1、食量充足、營養豐富
母乳是由母體營養轉化而成，所以餵奶的媽媽應該食量充足，營養豐富，因為她肩負雙重任務，一是供給自身需要，二是泌乳需要。乳母不應偏食、挑食，否則影響母乳質量。如果肉、蛋、青菜吃得少，乳汁缺乏葉酸和維生素B12，嬰兒易患大細胞性貧血。一般乳母每天應吃粗糧一斤，牛奶半斤，雞蛋二個，蔬菜一斤，水果半斤，油一兩，適量的肉類和豆製品。
2、保持心情穩定
泌乳和排乳受中樞神經系統和內分泌調節，不良刺激能幹擾這種調節作用，所以乳母力求保持輕松、愉快的情緒。家庭成員尤其是丈夫，要多為乳母創造寬松的環境，促進乳房泌乳和排乳。
3、避免疲
孕婦在分娩時精神、體力消耗極大，需要較長時間修復。然而實際上許多乳母得不到充分的休息，因為她們為孩子想得很多很多，有的還需晝夜照料孩子，這就影響泌乳質量。所以丈夫和家人要多為乳母分擔孩子的護理工作，使乳母有較多時間休息。但休息不等於卧床，乳母也應做適度活動，才有助於身體恢復，也有助於泌乳。
4、不要喂水，不要讓寶寶吸橡皮奶頭
母乳中的營養成分和水分已能滿足出生到4－6個月寶寶生長發育的全部需要，不必再加糖水、菜水和其他代乳品。寶寶出生頭幾天，雖然初乳分泌量較少，也不必加任何食物和飲料。吸橡皮乳頭，會出現「乳頭錯覺」，使寶寶拒奶、煩躁面導致母乳喂養失敗。
以上內容就是奶水清怎麼可以變濃的方法。其實母乳變清，說白了就是寶馬們這段時間可能有一定營養不良，因為畢竟剛生過孩子沒有多久，身體本身就不比以前，所以哺乳期間，一定要注意平時運動，避免疲勞。身體恢復活力的時候，奶水自然就會變濃