㈠ 美味又不膩的羊蹄，又香又入味的口感是如何烹飪的
羊蹄就是我們經常說的羊的蹄子，羊蹄有著非常豐富的營養物質，含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪的含量低於肥肉。羊蹄有著延緩皮膚衰老與強筋壯骨等功效，對於人們的身體有著很大的益處，羊蹄的烹飪也是有很多選擇。接下來，我們簡單說一下教你美味不膩的羊蹄，又香又入味，上桌就被搶光。
（1）紅燜羊蹄
食材：羊蹄、白蘿卜、料酒、醬油、冰糖、辣椒、八角、蔥姜蒜
做法：1、羊蹄洗凈處理好，用熱水焯一下後撈出來，洗凈瀝干水；白蘿卜切塊；備用
2、熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜、辣椒爆香一下，放入冰糖翻炒
3、再放入處理好的羊蹄，放一些料酒、老抽、生抽；放一些鹽，加入開水燒開，倒入高壓鍋內，壓二十分鍾
4、再把高壓鍋內的羊蹄倒入鍋裡面，加入切成塊的白蘿卜，等到蘿卜綿軟之後，放入青蒜翻炒，再加入鹽調味即可
㈡ 如何煮臘羊蹄子
准備工作：1、先把羊蹄子放入燒開的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。 2、把羊蹄子放入盛有冷水、蔥段、薑片、鹽的高壓鍋進里悶熟。 做法：A：羊蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的羊蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。 方法2、把燉好的帶湯的羊蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（註：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。
㈢ 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。
第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。
第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
㈣ 臘羊腿怎麼做好吃
料臘羊腿半隻白蘿卜1個蒜苗2～3根姜1小塊花椒適量干辣椒2～3個老抽1～2大勺鹽少許水，2杯紅燉臘羊腿的做法將羊腿用刀砍成塊，洗凈入水中浸泡半小時左右鍋入冷水入羊肉塊，水燒開撈出肉塊後水棄之取高壓鍋，將羊肉放入，依次加入水、薑片、干辣椒、裝有花椒的金屬調味盒蘿卜去皮切塊高壓鍋上大氣後轉中小火壓15分鍾左右關火，此時羊肉差不多八分熟。閥門消氣後加入蘿卜塊，此時嘗下湯的鹹淡，如果淡了可以加點鹽，再加些老抽上色注意不要蓋鍋蓋，敞開蓋大火燒開轉中小火燉半小時左右，最後加入整根蒜苗煮片刻關火小貼士1.羊腿泡一下一是可以去除一些鹽份，二是泡軟了口感好一些。2.羊肉膻味會重些，要先除一道血水再煲。3.鹽可視情況而定，腌貨本身很咸，很多鹹味都經過小火煮到湯里去了。4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感會更豐富！5.特別注意煮白蘿卜時不要蓋鍋蓋，這是婆婆特別交待的。因為白蘿卜一燜會產生一種蘿卜氣味，影響最後出品口味喲！蒜苗是一定要加的，湯品味道會提升許多喲！
㈤ 臘羊腿怎麼做好吃法
用料
臘羊腿 半隻
白蘿卜 1個
蒜苗 2～3根
姜 1小塊
花椒 適量
干辣椒 2～3個
老抽 1～2大勺
鹽 少許
水，2杯
紅燉臘羊腿的做法
將羊腿用刀砍成塊，洗凈入水中浸泡半小時左右
鍋入冷水入羊肉塊，水燒開撈出肉塊後水棄之
取高壓鍋，將羊肉放入，依次加入水、薑片、干辣椒、裝有花椒的金屬調味盒
蘿卜去皮切塊
高壓鍋上大氣後轉中小火壓15分鍾左右關火，此時羊肉差不多八分熟。閥門消氣後加入蘿卜塊，此時嘗下湯的鹹淡，如果淡了可以加點鹽，再加些老抽上色
注意不要蓋鍋蓋，敞開蓋大火燒開轉中小火燉半小時左右，最後加入整根蒜苗煮片刻關火
小貼士
1.羊腿泡一下一是可以去除一些鹽份，二是泡軟了口感好一些。
2.羊肉膻味會重些，要先除一道血水再煲。
3.鹽可視情況而定，腌貨本身很咸，很多鹹味都經過小火煮到湯里去了。
4.花椒是除腥提香的作用，干辣椒加入口感會更豐富！
5.特別注意煮白蘿卜時不要蓋鍋蓋，這是婆婆特別交待的。因為白蘿卜一燜會產生一種蘿卜氣味，影響最後出品口味喲！蒜苗是一定要加的，湯品味道會提升許多喲！
㈥ 羊蹄要怎樣烹調最好吃呢
羊蹄拌山芹
材料羊蹄，山芹菜
做法把山芹菜挑好，洗干凈，焯水，再洗，泡冷水。
燉好的羊蹄，切一些肉下來，切小細條，
山芹菜切段，加鹽，蒜片，洋蔥，醋，辣椒油，拌開
紅燜羊蹄
材料處理干凈的羊蹄8隻約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。
做法羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可
羊蹄骨湯
材料羊蹄骨一根（一隻羊腿帶蹄骨），紅蘿卜一根，適量的薑片。
做法 1． 先將羊蹄骨焯水洗凈備用，紅蘿卜切塊備用。
2． 將羊蹄骨、紅蘿卜、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。
3． 大火燒開轉中火，燜煮30分鍾。
4． 放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鍾,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。
燉羊蹄
主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克
做法 1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
扒羊蹄
材料熟羊蹄600克。調料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法 1、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗凈。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鍾左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。
紅燒羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克，調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
㈦ 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
主料：臘羊肉1塊。
輔料：姜1塊、殼蒜5粒、酒適量、醋適量、油適量、醬油適量、雞精適量、干辣椒末適量、青椒2個。
青椒炒臘羊肉的做法：
1、臘羊肉用清水浸泡兩天。
㈧ 怎樣煮羊蹄好吃又簡單
煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨後放進燉鍋里邊燒開，轉慢火燉2-3鍾頭；
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙乾香，晾涼後，研臼磨成細粉。蔥段切細末，放進小盤子，倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；
3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段，先喝粥。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水裡添加香萊和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼。
2、鹵鍋容易上火，添加白鹵汁、蔥段、生薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火，原湯侵泡三十分鍾撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里，澆上三合油就可以。
㈨ 羊蹄怎麼煮
燉羊蹄的做法
生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火鹼～去鹼）
小貼士
㈩ 燉臘羊肉怎麼做好吃
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。