1. 蕨根粉怎麼涼拌好吃的做法竅門
涼拌蕨根粉做法介紹
蕨根是一種美味又保健的食材，它是鳳尾蕨科植物"蕨"的根莖，在秋冬季節採集"蕨"的根部，洗凈曬干之後便有了蕨根。這道涼拌蕨根粉是一道非常美味的冷盤呢。這道涼拌蕨根粉，它不僅有很大的保健意義，還有很好的減肥美體的功效哦。
涼拌蕨根粉的做法教程：
1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小時，至蕨根粉完全泡發軟化。
2.鍋中水燒開，將事先泡軟的蕨根粉放入，中小火煮5、6分鍾至蕨根粉無硬芯，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干水分。
3.將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油，攪拌均勻即可。
4.豬肉切指甲大小的丁狀，蔥姜切末，鍋中油熱後將肉丁下鍋翻炒，肉丁變色後，淋入醋和醬油，加入蔥薑末，翻炒均勻即可出鍋。
5.黃瓜洗凈切成絲，准備調好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油，分別淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的時候拌勻。
成品圖：
涼拌蕨根粉的美味小竅門：
1、讓蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小竅門是：涼水泡發，然後開水煮軟，最後繼續放入涼水中浸泡，這樣做好的蕨根粉味道筋道爽滑。
2、拌麻醬的水一定要用滾開水，這樣只需2小勺的麻醬也能調出一碗麻汁，因為滾開水能使麻醬體積增大，味道更香。
3、用肉丁而不用絞肉餡，這樣拌出的蕨根粉味道更好，口感更有層次。
一道美味的涼拌蕨根粉就上桌啦，光是看著就已經很想吃了呢。希望大家都可以按照小編的詳細介紹，做出適合自己口味的涼拌蕨根粉來享用。
2. 蕨根粉是什麼做的涼拌蕨根粉怎樣才能做的好吃
很多人沒吃過蕨根粉，但聽說羊齒不好。蕨根粉是從野生蕨根中提取的澱粉，呈黑色，具有通便、清熱解毒、理氣化痰、降血壓等功能。由於蕨根粉的這些特點，近年來在人們的生活中得到了廣泛的應用，尤其是作為夏季冷盤的首選，這道菜在許多大酒店頻繁出現。蕨根粉一般可以在超市買到。今天就來和大家分享一下如何做出好吃的涼拌蕨根粉。
提示：
1.先將干蕨根粉用水浸泡，快速煮熟。不泡的話直接煮久一點，不用硬心也能撈出來。
2.天氣涼的話，不用涼拌也可以吃。直接煮熟，放入調味碗中，拌勻，直接食用。它可以用來做早餐或晚餐。
3.口味可以根據自己的喜好進行調整。不吃辣的可以不吃辣椒。但個人感覺辣，好吃。
3. 請指點下酸辣蕨根粉怎樣做才好吃
酸辣蕨根粉
食材准備：蕨根粉150克，小米辣椒3個，大蒜3~4瓣，香菜1根，生抽或是醬油3勺，陳醋1勺，辣椒油1大勺，溫開水2勺
製作方法：鍋里燒水，還沒有開的時候就放入蕨根粉，大火煮開煮15分鍾左右，沒有硬心就可以。當然也可以用涼水提前泡軟，水開之後焯煮3~5分鍾即可。
煮蕨根粉的時間處理一下佐料，大蒜、小米辣椒剁末，香菜切小段備用
接下來調一個酸辣汁：碗中放入蒜末、辣椒，放入醬油或是生抽，陳醋，辣椒油，適量的溫開水攪拌均勻。也可以根據個人喜好，加雞精和味精、少許白糖調味。
煮好的蕨根粉撈出，放入涼開水中過涼，然後再撈出控水
放入盤子中，澆上調好的酸辣汁，放上花生仁和香菜即可上桌，吃的時候拌勻即可。一道酸辣開胃，勁道爽口的涼拌蕨根粉就做好了，沒有胃口，沒有食慾，夜宵早餐都可以做一做，天氣冷可以熱吃，就像酸辣粉一樣，酸辣開胃又暖身。
蕨根粉，是野生蕨菜根中提取的澱粉製作而成，黑色的，有著潤腸通便，清熱解毒，等功效。正因為蕨根粉食材的特性，不僅可以讓人飽腹，同時也不擔心會發胖，加上口感勁道爽滑，想不喜歡都難。做這道酸辣粉還添加了陳醋和辣椒，能夠加速身體的新陳代謝，有利於體內垃圾及時排出體外，從而改善身體肥胖的問題。
4. 怎樣涼拌蕨根粉好吃
酸辣蕨根粉
食材：蕨根粉、紫甘藍、黃瓜絲、大蒜、小米辣
調味：紅油、生抽、蚝油、陳醋、芝麻油、花椒油、白砂糖、食鹽
1、准備120克蕨根粉，放入碗中，用清水浸泡3-4個小時，泡成軟軟的樣子，然後起鍋燒水，水開下入泡軟的蕨根粉，中小火煮5分鍾，煮到沒有硬心就可以。
2、煮好的蕨根粉，是這個樣子的，外表就像粉條，撈出放入冷水，快速降溫，這樣蕨根粉的口感，才會更好吃，更富有彈性。
3、准備兩層紫甘藍菜葉，一根新鮮的黃瓜，清洗干凈，改刀切成細絲。
4、下一步調個萬能料汁，碗中加入5克生抽，5克蚝油，5克陳醋，10克芝麻油，10克紅油，10克花椒油，5克白砂糖，1克味精，2克食鹽，用勺子順時針攪動均勻。
5、另外再准備3個大蒜，切成碎末，3個小米辣，切成小圈圈，2根香菜，切成碎末。
6、將蕨根粉放入盆中，倒入紫甘藍、黃瓜絲、大蒜末、小米椒，再淋入調好的料汁，用筷子充分攪拌均勻，一道涼拌蕨根粉就做好了，清涼爽口，解油膩必備。
技巧總結
1、蕨根粉先用涼水泡軟，再用熱水焯一焯，大約5分鍾即可出鍋，迅速過一遍冷水。
2、調味品並不是固定的，可以根據個人口味添加，不喜歡吃辣的可以少放，或者不放。
5. 家常蕨根粉怎麼做好吃
材料
蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量芝麻油適量白酒適量 生抽適量花生米若干紅辣椒4個蒜瓣3個香菜1棵
做法
1、蕨根粉在清水中浸泡一會
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆
3、撈起備用
4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鍾
5、撈起 置入涼水中
6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用
7、撈起過了冷水的蕨根粉
8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
6. 蕨根粉的做法大全，蕨根粉怎麼做好吃
食材用料：
蕨根粉一把
紅美人兩根
線椒一根
陳醋三湯匙
鹽半湯匙
雞精半湯匙
味極鮮一湯匙
辣椒油兩湯匙
菜譜做法：
酸辣蕨根粉的做法圖解11.准備好食材：紅美人，線椒，蕨根粉。
酸辣蕨根粉的做法圖解22.把線椒和紅美人切成環，放盤子里備用。
酸辣蕨根粉的做法圖解33.給鍋里加入涼水，燒開後把蕨根粉放里邊直接煮，煮熟後就像圖中的樣子。
酸辣蕨根粉的做法圖解44.把煮好的蕨根粉放入盛有涼水的盆里冰一下。
酸辣蕨根粉的做法圖解55.把蕨根粉放入碗里，把線椒和紅美人放到蕨根粉上，加入陳醋，鹽，雞精，味極鮮，辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤中即可食用。
酸辣蕨根粉的做法圖解66.酸辣蕨根粉的成品圖。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
把煮好的蕨根粉放入盛有涼水的盆里冰一下，這樣蕨根粉的口感會更好。
7. 蕨根粉絲怎麼做好吃
蕨根粉怎麼炒
蕨根粉炒著吃的味道不錯，首先需要我們把裡脊肉和黃瓜全部都切成絲，然後在其中放入一些料酒，還要加入生抽和胡椒粉，再放鹽調味，拌勻之後腌制一會兒就可以了，我們把蕨根粉直接放到沸水鍋中，只需要煮上五分鍾的時間，煮熟之後撈出來過涼就可以了，在鍋中放一些油，燒熱之後我們就可以下入蔥和姜，炒香之後再倒入裡脊肉，炒到變色就可以了，蕨根粉需要瀝干水，放到鍋中，翻炒均勻之後加上調料一起炒勻。然後我們把黃瓜翻炒均勻，關火之後出鍋就可以吃了。
蕨根粉怎麼做湯
蕨根粉製作成湯品吃是可以的，蕨菜根豬肉湯就是非常好的選擇，首先我們把蕨菜根洗干凈，然後放到清水裡面，泡開之後就可以把蕨根粉撈起，瀝干之後就可以備用。豬肉同樣要洗干凈，切成塊之後就能備用。我們把姜洗干凈，切成片備用。在鍋中倒水，加入半鍋水就可以了。然後我們在鍋中放上之前切好的豬肉，開成大火，煮上十五分鍾的時間。然後鍋中依次加入蕨菜根和薑片，轉成中小火之後，慢慢熬四十分鍾。在鍋中要放鹽調味，關火之後就可以出鍋吃了。
蕨根粉的營養價值
蕨根粉的營養價值還是很豐富的，首先蕨根粉擁有祛熱解毒、利尿的功效存在，而且蕨根粉可以讓我們更容易入睡，而且還可以大大的提高睡眠質量，可以幫助我們補充五臟不足的情況。而且蕨根粉屬於一種純天然的食物，所以說我們選擇吃蕨根粉是特別好的選擇。
而且因為蕨根粉中是含有大量的鐵，鋅，硒等微量元素，而且其中維生素也很豐富，其中含有的多種必需氨基酸，這些都是可以給我們人體正常運作，提供足夠的動力。而且吃蕨根粉還可以發揮出滑腸通便、清熱解毒的效果，在家蕨根粉擁有消脂降壓、通經活絡的食療功效存在，可以發揮出降氣化痰、促進睡眠等效果。是一種非常優秀的清熱解毒，降低血壓的食物，還可以幫助我們治療冠心病的問題，如果有咽喉疼痛、牙周炎的問題，那麼吃蕨根粉就可以幫助解決了。
蕨根粉還是很適合給老年人吃的，是可以作為一種食療食物吃，在夏季的時候把蕨根粉作為冷盤吃也是也的。而且對老人、孕婦，還有兒童來說吃蕨根粉都很適合，不過因為蕨根粉是性寒的食物，所以說對女性來說蕨根粉是不適合多吃的。因為蕨根粉能起到解毒消炎的效果，而且其中含有一些蕨根素的物質存在，這種物質是可以起到消滅人體中細菌和病毒的效果，還可以對我們人體常見的發燒、腸風熱毒，還有濕疹等常見問題，都可以發揮出輔助治療的效果。
因為蕨根粉中是含有非常多種的礦物質，其中維生素也比較豐富，而且是可以促進我們人體的消化和吸收，平時食用蕨根粉之後是可以和幫助我們能調理脾胃，也能提高腸胃的消化能力，對於人類的脾胃虛弱和食少腹脹等不良問題，都可以有一定緩解作用存在。
蕨根粉能滑腸。蕨根粉中含有一些天然的粗纖維，它進入身體以後能加快腸胃蠕動，可以潤滑腸道，也能下氣通便，對人類的便秘有很好的緩解作用，另外平時多吃蕨根粉還能預防身體肥胖和糖尿病的發生。
8. 飯店的涼拌蕨根粉那麼好吃，大廚是怎麼做的呢
給大家分享一道夏季里最美味的米粉，它就是蕨根粉！包括大廚製作蕨根粉的技巧哦！
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載「蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」。
蕨根粉出爐啦
好啦，小夥伴學會了嗎？蕨根粉在夏天裡還是比較受歡迎的，因為米飯真的吃不下，就吃蕨根粉來開胃，是居家美食之一哦！
9. 做蕨根粉的時候，應該要怎麼做才好吃呢
蕨根粉為葯食同源的一種天然野生健康食材。應其性味甘，涼，可清熱解毒，降低血壓，治療冠心病，是不可多得一種健康保健美味。用它做的美食，也可作為宴客菜中一道非常有特色而又受歡迎的健康美味。下面就給大家分享一下做蕨根粉的時候，應該要怎麼做才好吃。
小貼士：
1.要掌握好煮蕨根粉的熟度和時間，類似就起鍋嘗一下，時間過短非常容易煮不太熟；時間過長非常容易把蕨根粉煮斷
2.最好用涼白開水來過一下煮好的蕨根粉，由於要立即通道
3.調味品汁的量可以適度按照自身的愛好和口感做調節，喜愛辣的可以多放油辣子
10. 蕨根粉的吃法
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載「蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」。 [1]
早在上世紀40年代有研究發現蕨菜的致癌風險。1983年日本科學家指出，蕨菜中有一種叫做「原蕨苷」的天然毒素，它有很強的致癌性，國際癌症研究機構（IARC）將蕨菜歸為2B類致癌物，與氯仿、敵敵畏、硝基苯等物質歸在一起。但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差異，葉部的「原蕨苷」含量約是根部的10倍。而且，蕨的葉部位在經過浸泡漂焯、蒸煮煎炒後，原蕨苷的含量也會大大減少，最多可減至90%。所以，處理得當的蕨菜也不一定有很大風險。
蕨根粉 [3] 是從野生蕨菜的根里提煉出來的澱粉。蕨根分布於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有較大的保健作用。
《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有「清熱解毒，降低血壓，治療冠心病」之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛；用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎；用蕨粉與少許冰糖末調勻，外撒，治口腔潰瘍；對於營養不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品。現代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑製作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。
蕨根粉絲的製作技巧
購買粉狀原材料後，自己揉成面團，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市裡直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。
焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。
紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁里攪拌。
把2的調味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了。
生活的的本質是什麼，就是在於發現之後仍然可以很愛它！每天的生活離不開的一樣就是要吃飯，吃飯其實是一件非常有意義的一件事，就像有的人喜歡研究美食，喜歡在美食中尋找快樂，非常的忘我！美食的獨特之處就在於它不僅僅可以填飽我們的肚子，而且在做飯的過程中體驗不同的人生，還有吃過之後的滿足感！有的人喜歡在外面買著吃，有的則喜歡在家裡自己做著吃。拉近人與人之間的距離不僅僅在飯館，在家也一樣的可以！看看今天小編帶給大家的是什麼吧！夏季天氣炎熱，氣溫高，好多人不想出門，更不想在那麼熱的廚房裡做飯，並且到了夏季，因為高溫天氣，導致許多人食慾不振，不想吃飯，所謂」人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌「，但是一頓飯不吃可還行，但是頓頓不吃身體肯定會承受不住的，無論再怎麼沒有食慾，飯還是要吃的呀。今天小編就大家一個涼拌菜的做法，美味可口！
涼拌蕨根粉用料：蕨根粉絲、大蒜、小紅尖椒、香菜、香醋、生抽、白砂糖、香油、鹽
做法：
1. 將蕨根粉在水中煮軟（煮至時間一定要長一些），煮至蕨根粉的時候要用筷子不斷攪拌，防止蕨根粉粘連在一起，蕨根粉煮好後放入涼水中投涼備用。
2. 小米椒、大蒜、香菜洗凈切末，將香醋、生抽、白糖、鹽、小米椒碎、蒜末放入碗中調成料汁備用。
3. 把投涼的蕨根粉撈出瀝干水分放入碗中，加入調好的料汁攪拌均勻滴上香油即可。蕨根粉做好了，不僅美味還很開胃，喜歡的朋友趕快動手做一做吧！