❶ 炸糍粑怎麼做好吃
在炸糍粑的時候我們要注意，首先我們要把花生仁放到炒鍋中，容納後用微火進行加熱，同時大家在一邊進行烘焙的時候要一邊進行翻炒才行，等到花生表皮的紅衣完全開始脫落的時候，這時候花生仁的顏色也會開始變黃，這時候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉，然後再把花生仁放入到粉碎機中，打成花生粉，而實際上花生粉是不需要非常細膩的，實際上粗糙一些也是完全可以的。而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中，用微火加熱炒鍋的同時，需要我們不停的進行翻炒，等到黃豆粉發黃變色的時候就可以了，把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中，混合均勻之後就可以了。同時紅糖也要放入到小煮鍋中，在其中需要加入少許的熱水，攪拌均勻之後，我們再用微火進行加熱，等到紅糖水變得黏稠的時候。在處理糍粑之前，我們要把手在水中浸濕，這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產生。同時還需要在案板上塗抹上一層食物油。然後把糍粑米團放在案板上進行揉搓。然後團成團，之後再揪成小份。然後把小糍粑團放在手心中，搓成球形之後就可以放到混合粉中，等到沾滿粉末之後就可以放入到盤中。在上桌之前，我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿，這樣就可以吃了。
炸糍粑的竅門
在製作炸糍粑的時候，首先需要准備好乾糍粑，然後切成大小均等的小方塊，然後再倒入其中半鍋油，用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火，然後一塊塊的在其中下入糍粑，炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸，然後我們再翻面，同時需要不停的進行翻面，這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱，同時油溫也是不能過高的，這樣糍粑的表面才不會產生起泡的情況，等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起，濾干油之後裝入到盤中，趁熱撒上白糖就可以吃了。
還可以試試在鍋中留上少量的底油，同時需要加入兩大勺糖、小半碗水，然後把已經炸好的糍粑倒入到鍋中，然後翻勻煮軟之後就製成了如綿泥般的糖漿糍粑，吃起來的味道和口感還是非常好的。
在炸糍粑的時候，要用熱鍋涼油才行，最好是用小火進行慢煎。同時等到煎好一面的時候再選擇煎另一面。炸的時候也是同樣的，在炸糍粑的時候，還可以在外面沾點乾粉，或者是麵包屑，這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型，不容易產生粘鍋的情況。
❷ 香酥炸糍粑怎麼做好吃呢
過年的習俗各地不一，就算在重慶，緊挨著的兩個區縣也會有差異。
在我的家鄉重慶涪陵，年貨的准備從老早就開始了。
臘月初就要把家裡的豬殺了，吃個殺豬飯，比起殺豬，更費時費勁的事情就是做糍粑了。
要選今年的新糯米，洗干凈後把水分瀝干，放到甑子里用大火蒸，然後就可以准備打了。
打糍粑是一個力氣活，一般由兩個人同時進行，一人手裡拿一根木槌，你一下我一下，打一會兒還要翻個面，直到糯米完全完全被打爛，呈現出軟糯粘稠的狀態。
雖然不放紅糖，但還是要給糍粑加點兒甜蜜的味道，用最普通的白糖就可以了，將白糖較為均勻地撒在糍粑表面就完成了。
如果你覺得甜度不夠，還可以放點蜂蜜哦！
這樣炸出來的糍粑呈現出金黃色，蛋液經過油炸之後特別香，比吃小面時加的煎蛋更加溫和，絲毫沒有油膩的感覺。
一點點的白糖，給糍粑本身的軟糯帶來了一些甜甜的滋味，吃再多也不會膩，作為飯後甜點和小吃既健康又有味兒。
炸糍粑操作簡單，一個蛋，一勺白糖，就能讓白白的糍粑得到升華，你也趕緊試試吧！
❸ 油炸糍粑的做法
糯米粉 200克
白糖 30克
溫水 適量
菜籽油 1000克
冷凍的濕糯米粉提前解凍
倒入盆內加糖，倒入溫水，多次少量加和成團，餳20分鍾搓圓6、沾芝麻熱油，至出油花下餅，改中小火定型後翻動10、浮起來，用鏟壓壓就讓了，撈起香甜可口的油炸糍粑做好了。
❹ 油炸糍粑怎麼弄
糯米是不少人都非常喜歡吃的一種食物，因為軟軟糯糯黏黏的，有非常獨特的口感，糯米做成的食物，最讓人難忘的就是糍粑，尤其是油炸糍粑，是很多人的最愛，雖然不少人一直都非常喜歡吃糍粑，但是對於油炸糍粑的做法，大家都還是不了解，下面我們一起來學習一下。
油炸糍粑是糍粑的一種吃法，讓不少人都吃了還想吃，現在的食品安全不讓人放心，所以我們可以試著在家自己做油炸糍粑，只要您掌握了油炸糍粑的做法，其實是很簡單的。
油炸糍粑
主料：糯米200g輔料：白糖適量、油適量
步驟
1.糯米洗好，用溫水浸泡一夜。
2.倒掉水，將糯米放到碗里。
3.上鍋蒸熟。
4.蒸熟的糯米飯，放到容器中，放入白糖，用擀麵杖將面搗成泥狀。
5.放到容器中，放到冰箱里冷藏。
6.將凍好的糍粑從容器中取出來。
7.切成片。
8.鍋中放入油。
9.油熱，放入糍粑炸成金黃色即可。
小貼士
1.糍粑在冰箱中變硬，才好從容器中拿出來。
油炸甜糍粑
材料：干糍粑
步驟/方法
干糍粑片六塊(超市有售)
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)
倒半鍋油,大火燒熱
油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣糍粑表面才不會起泡
炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾干油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的糍粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿糍粑，又是另一種風味了。
從上面的內容中，相信大家都已經了解了油炸糍粑的做法是什麼，對於好吃的油炸糍粑，相信只要您掌握了一定的技巧，您也是可以做出來的，但是需要注意的是，糍粑雖然好吃，但是卻不容易消化，所以大家可不要因為糍粑好吃而貪嘴哦。
❺ 油炸糯米糍的做法步驟圖，油炸糯米糍怎麼做
紅豆糯米糍的做法步驟
紅豆糯米糍的做法圖解11.
紅豆煮至開花，入食品料理機打成糊狀，倒入厚底平底鍋小火攪拌煮干水份
紅豆糯米糍的做法圖解22.
將熬好的紅豆餡加白砂糖、黃油、煉乳，鹽趁熱攪拌，甜度以適合自己口味為佳，完成之後入冰箱冷藏。
紅豆糯米糍的做法圖解33.
冷藏半小時之後，搓成小圓球待用。
紅豆糯米糍的做法圖解44.
平底鍋入少量糯米粉小火炒至微黃。
紅豆糯米糍的做法圖解55.
將糯米粉和鷹粟粉以3：1混合，加入牛奶，和砂糖，調成無顆粒薄漿，上籠蒸二十五分鍾
紅豆糯米糍的做法圖解66.
蒸熟粉漿趁熱加入黃油拌勻入冰箱冷藏
紅豆糯米糍的做法圖解77.
將冷藏過的粉團拿出。
紅豆糯米糍的做法圖解88.
挖一勺熟粉漿予保鮮膜，搓圓壓扁放入豆沙餡。
紅豆糯米糍的做法圖解99.
疊加
紅豆糯米糍的做法圖解1010.
滾圓。
紅豆糯米糍的做法圖解1111.
將完成團子沾上炒熟的粉，糯米糍完成。
❻ 油炸糯米糍怎麼做
油炸糯米糍
用料
糯米粉 500g
白糖 180g
開水 320ml
芝麻 適量
植物油 適量
油炸糯米糍的做法
准備好材料後把糯米粉放入盆中，中間挖個坑把白糖倒進去
加入開水趁熱攪拌均勻
待到不燙手的時候揉搓光滑 用保鮮膜覆蓋靜至10分鍾後備用
搓成大小差不多的團子 裹上芝麻備炸
鍋中倒入植物油（一定要沒過糯米糍）中小火燒至四五成熱 放入裹好芝麻的糯米團子油炸 輕微浮起後記得來回輕輕翻動確保顏色均勻
上色均勻後可以出鍋啦
剛出爐的糯米糍小心燙手 待冷卻後即可食用 剛出爐的糯米糍軟糯香脆 口感非常好
❼ 做煎糯米糍的時候，需要放什麼才能讓糍粑外皮酥脆不變軟
大部分人都喜歡吃一些香甜軟糯的東西，而糯米糍就是很好的選擇。但是由於糯米糍本身的原因，導致部分人在煎糯米糍的時候，經常會出現粘鍋的現象。他們也特別苦惱，怎樣才能將糯米糍的外皮煎的酥脆。面對這樣的情況，可以在糯米糍的外表裹上一層酥炸粉，不僅能夠讓糯米糍的外表不變軟，更多的是增加糯米糍的口感。
因為糯米當中含有蛋白質、脂肪，以及鈣、磷等微量元素。所以食用糯米也可以有利於人體當中的脾胃，並且它對補血也有一定作用。但是因為糯米當中脂肪的含量比較高，在日常生活當中，如果把糯米當做主食的話，就很難被人體消化。
❽ 油炸糯米糍粑的做法
用料
糯米粉 500g(可替換80g澄粉)
白糖 180g
沸騰的熱開水 320ml
芝麻 適量
植物油 適量
油炸糯米糍的做法
准備好材料後把糯米粉放入盆中，中間挖個坑把白糖倒進去
加入沸騰的開水趁熱攪拌均勻
待到不燙手的時候揉搓光滑 用保鮮膜覆蓋靜至10分鍾後備用
搓成大小差不多的團子 裹上芝麻備炸^_^（手沾點水搓糯米團子在裹芝麻 裹完芝麻後下鍋前在揉搓一下 這樣炸的時候芝麻就不容易散掉了）
小貼士
1.燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低面團的硬度，水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。
2.關於最多會炸裂的問題:炸的步驟最關鍵。油要多，要能沒過丸子，油燒熱後，丸子放進鍋里炸不要著急翻拌，輕微浮起在慢慢翻拌，熱油會把丸子外皮炸熟形成一層小硬殼，裡面的食材遇熱也會膨脹，當內部膨脹力大於外殼的緊固力時，外殼會鼓裂。另外冷藏或冰凍過的丸子也是同理。
3.很多人說炸出來會硬，可以用80g的澄粉替換加420g的糯米粉這樣炸出來就不會硬了，也可以加自己喜歡的餡料，以水分少的優先，想吃空心的可以在炸的過程中反復按壓受熱之後就會膨脹變成空心的
❾ 怎樣把糯米粑炸得更好吃，請把過程及佐料使用方法教一下。
你好！
材料：
糯米粉:125g
糖：50g
牛奶:100ml(本來是用水調就可以的，但得用牛奶調香一些)
植物油:1大匙
糯米糍
椰絲：適量(用來裹在糯米球的外面的)
花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)
做法：
1.將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2.將揉好的糯米團分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球
3.象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯米團包攏搓成圓球
4.燒滾水，將包好餡的糯米團放入煮。
5.待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃。
如果對你有幫助，望採納。
❿ 油糍炸好以後放炒米粉和白糖滾一下那些薄油糍怎樣做
這是一種南方著名小吃，在我們這邊稱之為「沙堆」，以前外婆在的時候，逢年過節才做。首先是挑出小石子，稻穀在禾堂曬收的時候，會混入小石頭，在碾米時機器會把小石頭打碎。在使用之前要把這些雜質挑出，如果不挑，吃到嘴裡可能會崩斷牙齒，滋味不好受。挑揀完畢，外婆開始洗糯米，淘米水倒入木桶，這個不能浪費，是喂豬的好飼料。然後把糯米浸泡幾個小時，再磨成米漿，倒入棉布袋子里，扎緊袋口，上面放上大石頭，擠壓出水分，這個需要幾個小時，才能得到濕粉。接著就是搓粉，把濕粉倒入盆里，加入適量酵母粉，白糖不斷搓揉，和搓面團一樣要求，即三光。然後靜置30分鍾，繼續搓揉靜置，總共3次。讓粉團充分發酵，這樣操作，在炸的時候，就會形成空心。
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