Ⅰ 八爪魚怎麼做好吃
用料
主料：八爪魚300克、彩椒50克、蔥適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量
輔料：豆瓣醬20克、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、花椒面2克、雞精2克、味精2克、鹽2克
1、開水焯八爪魚撈出備用。
Ⅱ 八爪魚怎樣做才能脆又嫩
1、八爪魚洗干凈需要加鹽和醋使勁抓洗，直至抓出泡泡才可以下鍋煮。2、一定要熱水下鍋，煮一分鍾撈出用冰水過涼，千萬別煮太久，否則就沒法吃了。記住這兩點，保證八爪魚既鮮嫩又有香脆的口感。
Ⅲ 八爪魚怎麼煮才嫩脆
八爪魚烹飪前先用沸水焯熟可以保持八爪魚嫩脆的口感，常見做法如下：
准備材料：八爪魚250克、山葯80克、秋葵50克、蔥10克、姜5克、蒜5克、茶籽油15克、麻油2克、鹽3克、糖1克、雞粉1克、醬油1匙、蚝油1匙、酒5克
1、准備好需要的材料，如下圖所示：
Ⅳ 八爪魚怎麼做好吃 家常做法
1. 整隻八爪魚爆頭：鍋中倒入清水，放入鹽、花椒、八爪魚，煮熟後即可出鍋。簡單易上手，鮮香美味
2. 醬炒八爪魚：青椒切塊，姜洋蔥切絲，爆香姜絲洋蔥絲和紅椒，下八爪魚快速翻炒，起鍋前下甜面醬和青椒即可，美味好吃
3.辣炒八爪魚：八爪魚洗凈，切段焯水，蔥姜蒜爆香，放尖椒片胡蘿卜片八爪魚翻炒，鹽料酒胡椒粉雞精調味，翻炒均勻即可，好吃不膩
Ⅳ 煮八爪魚時，不能直接下鍋，多做「1步」，口感鮮香又嫩脆，你學會了嗎
八爪魚說是魚其實並不是魚，八爪魚也叫章魚，它的身體很小，有八條又細又長的觸手。章魚是鮮美的海產品，營養價值非常高的海鮮，有豐富的蛋白質、礦物質。
八爪魚本身味道鮮美，外國人還喜歡生吃，鮮活八爪魚直接咬著吃，看起來十分過癮。我們一般不會生吃，做冷盤比較多，也可以做燒菜、做湯！八爪魚做法多，相信大家平時在家也會做八爪魚，煮八爪魚的時候一般要先灼燙一下，很多人會發現，不亂是熱水下鍋還是溫水下鍋，自己做八爪魚肉質又韌又難咬，一不小心就煮老了，總是做不出酒店八爪魚那種鮮嫩脆爽有嚼勁。煮八爪魚時，萬萬不能直接下鍋，多做“1步”，口感鮮香又嫩脆。下面分享詳細做法：
還有另外一個小技巧，需要用到芭樂葉子，取3、5片片芭樂葉子，把葉子揉碎，過濾渣，用芭樂葉子的水腌制八爪魚，這樣八爪魚怎麼煮都不會老，就像是牛肉遇到木瓜液那樣，吃起來是嫩滑爽口的，而且用芭樂洗八爪魚還會有淡淡的清香味，八爪魚去腥更鮮美。
Ⅵ 八爪魚應該怎麼做好吃又美味呢
八爪魚好吃的做法大全一、涼拌八爪魚原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。做法：1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。二、姜蔥八爪魚原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。做法步驟：1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。三、醬爆八爪魚原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。四、蒜香八爪魚原料：小八爪魚15隻、大蒜子20個、干辣椒25個、生薑片5片、蒜茸辣椒醬、蚝油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。做法：1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15～20分鍾。2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
Ⅶ 八爪魚怎麼煮好吃
八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快。具體操作如下:
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。其為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分布於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
Ⅷ 八爪魚怎麼炒好吃又嫩
八爪魚怎麼炒才鮮嫩，不像皮筋？教你一招，脆嫩鮮香到流口水。
上面的問題很好解決，只不過平常大家忽略了做八爪魚時候的細節。要想八爪魚炒出來鮮嫩，前期處理很關鍵。
在飯店有用油滑的，有用水焯的，當廚師長的老舅告訴我，八爪魚在家做焯水的時間不能超過15秒，時間長了肯定要老硬的。要想達到脆嫩的程度，先准備一盆冰水，焯燙15秒之後，迅速放到冰水裡急速冷卻降溫，鎖住鮮味保證肉質脆爽。然後進行烹調的時候，不要旺火，中小火翻炒均勻出鍋即可，這樣的八爪魚才能夠鮮嫩脆爽好吃。
今天給大家分享一道彩椒炒八爪魚的做法，甘甜鮮美滋味足隔三岔五就讓我做一次。
【三色彩椒炒八爪魚】
【所用食材】紅、黃、綠彩椒各1半、八爪魚500克、大蔥、生薑、大蒜
【調料】精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：生薑、大蔥、大蒜切成絲，紅黃綠彩椒各取一半，切成小塊。
步驟二：將八爪魚處理干凈，清洗後切成段，瀝干水分。（可以用鹽搓洗干凈）
步驟三：八爪魚放入加料酒的沸水中汆燙成卷狀，撈出迅速放入冰水中投涼，瀝水備用。（注意：八爪魚15秒鍾之內就要撈出，否則容易老硬）
步驟四：鍋內燒油，4成油熱放入蔥姜蒜爆鍋炒香。
步驟五：放入彩椒塊翻炒2分鍾，炒至斷生。
步驟六：放入瀝干水分的八爪魚，加入適量的精鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油，翻炒均勻即可出鍋。（注意：這幾種調料加完，八爪魚就需要出鍋了）
Ⅸ 美味的水煮八爪魚怎麼做好吃又簡單，做法
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
Ⅹ 八爪魚怎麼做才好吃
八爪魚是一種無脊椎動物，在章魚科中算是中型動物，分布在世界各地的熱帶及溫帶海域。其營養價值非常的豐富，平時廚娘大部分做白灼八爪魚，將八爪魚焯熟後，蘸芥末吃。今天廚娘與大家分享一下醬爆八爪魚的做法。
准備食材：八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖
操作步驟如下：
1.買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鍾八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。
2.抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗干凈。
3.鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鍾，撈入涼水內過涼。
4.控水後，將八爪魚切成5厘米左右的長段。
5.准備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。
6.鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鍾，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。
7.一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。
溫馨小貼士：
1.八爪魚的墨汁是可以食用的，大家可以做爆頭
2.八爪魚去內臟後，用鹽清洗比較干凈，方便
3.八爪魚焯水和炒制的時間不要太長，八爪魚嫩的比較好吃
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