1. 白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,哪個更好呢
白藜麥、紅藜麥、黑藜麥營養成分相差不大，其中白色藜麥的口感最好，紅藜和黑藜的口感相對差些，紅黑藜的籽粒大小也比白色藜麥的籽粒小一些。
白藜麥最為常見，口感類似米飯，味有回甘，較容易被接受。含有更豐富的維生素 B2 。紅藜麥相比於白色藜麥來說質地較硬，烹飪時間久，熟後顆粒感比白色強。膳食纖維含量更高。黑藜麥相對少見，口感微甜，仔細品嘗或帶些許泥土的氣味。
(1)網上買白藜麥怎樣挑選擴展閱讀
白藜麥、紅藜麥、黑藜麥的食用注意：
1、由於紅藜和黑藜的外膜相比白藜較硬，胃腸受損和胃腸有炎症的患者食用起來會增加消化負擔，造成胃痛，胃不舒等症狀。這類人群最好選擇食用白藜麥，不適合食用紅藜和黑藜。
2、老人和小孩，尤其是輔食期寶寶的消化功能都不是很好，輔食期寶寶體內的消化酶較少，消化功能還不齊全都應選擇白藜麥，因為白藜麥籽粒較軟，性格較溫和，口感更好，食用後能減輕消化負擔。老人和小孩不應選擇紅藜和黑藜。
3、正常人群隨意，若重視口感的話，建議選擇白藜。
4、以前沒食用過藜麥的朋友，最好一開始不要選擇食用紅藜和黑藜，應選擇白藜。
2. 怎樣辨別藜麥是發霉了
最好是用手去搓，如果感到有一點點潮濕粘手，那麼就說明藜麥發霉了。干凈品質好的藜麥應該是非常乾燥、均勻的小顆粒，而且少有空心的。
由於藜麥就是黃灰色的，所以肉眼可能不太能看得出來早期發霉的情況，因此還是摸一摸比較靠譜。
挑選藜麥的方法：
1、先聞味道。
打開藜麥包裝後，質量好的藜麥有淡淡松子味或者松木味，質量差的藜麥味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
質量好的藜麥千粒重應該至少在3.5克以上，優質的千粒重4.5克以上，直觀的方法就是拿小米做對比，直徑應該比小米大1.5倍以上。比小米小的說明生長環境差，營養含量差。
3、看籽粒的顏色。
藜麥籽粒形狀為扁圓形，質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。
3. 藜麥哪裡的好
其實，藜麥的原產地是南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。在平時的選購過程中，相信大家也能看到少數外國進口的藜麥品牌，原產地一般為玻利維亞或者秘魯，很多北美進口的藜麥品牌，實際的生產地還是南美洲的這兩個國家。
進口藜麥的品質當然相對較好，尤其是白藜麥，普遍都是品相較好的，顆粒大而飽滿，皂苷去得干凈，口感較Q彈。但決定選購進口藜麥前，請認真考慮，一來是進口的品牌價格必然昂貴；再者，畢竟「一方水土養育一方人」，國外的糧食對中國人的體質是否真的合適？
其實，在我國的某些地區，存在著與南美洲安第斯山區地理、氣候、土壤結構皆相似的地域，在那裡種植的藜麥，無論從籽粒的外觀、品質、口感、營養方面，都與國外進口的藜麥沒有區別，且省去了進口關稅、運輸費用等環節，價格有所降低，可謂是性價比非常高的優選了。
4. 藜麥是什麼顏色的比較好
生活中常見的藜麥有紅、白、黑三種，營養成分相差不大，但口感卻相差很大。從口感來選擇，白色系的藜麥口感較好。紅色和黑色系藜麥其實是藜麥種皮的顏色，將種皮去掉後，胚乳胚芽等也是淺色的。
白色：最為常見，口感最類似米飯，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆，是三種裡面口感最好的。
紅色：質地比白色硬，需要烹飪更久，烹飪後顆粒感比白色強。
黑色：比較少見，口感微甜、含有特殊的泥土氣息。
5. 怎麼區別藜麥的好壞有的說是灰色的 沒去皂苷純天然，有的說是顏色白亮的，到底哪個是對的
藜麥總體上分淺色系和深色系，深色分紅色和黑色，淺色系大部分是淺白色，有些品種淡乳黃色。
深色系藜麥的顏色是其外面一層種皮的顏色，去掉種皮其胚乳依然是淡白色的，由於深色的藜麥種皮較厚，吃起來口感並不好，而且胚乳的口味也不如淺色系的，所以淺色藜麥最受歡迎。深色的藜麥生長周期也較淺色的長一些，種植成本高於淺色，但是營養組成與淺色幾乎沒有差別。藜麥的口感一般分為甜、半甜、苦，三類。不同的品種口感有差異，原產地不同地域的人喜歡不同的口感。需要注意的是，藜麥含有一層皂苷，皂苷是發苦的，做為商品藜麥，無論什麼口感的品種必須去除皂苷後才更好吃。原產地淺色系的藜麥無論從種植和銷售上都是站絕對優勢，原產地出口前三位的藜麥品種都是淺色的，深色的藜麥由於色彩討喜，所以更多被用於食品的點綴等方面。原產地以外，多以淺色種植為主。尤其給寶寶食用，建議食用淺色的，深色的種皮較厚，不易咀嚼，容易呲牙縫里，而且也不易消化。
近些年，國際主流的藜麥品種是顏色淺、籽粒大、口感清香的品種。
6. 如何分辨出藜麥的好壞
藜麥是全球公認的健康食物，聯合國還把2013年宣布為國際藜麥年，向全球推廣種植藜麥。但是藜麥受種植環境和條件的影響較大，品質也千差萬別。
市面上很多藜麥用「高原產地」、「有機」、「農家自產」等概念來營銷，而實際上品質卻很低下。消費者花高價買回來殘次品，營養成份不達標，沒有食療養生效果，但是卻渾然不知，甚至給寶寶食用，最擔心的是還有食品安全問題。
藜麥的產區環境消費者無法去親身驗證，看圖片、看文字更是不靠譜，那麼如何直觀的從籽粒外觀上分辨藜麥的品質高低呢？【天域祁連】達人教你一招，簡單實用，而且有效，一分鍾就能學會分辨藜麥。由於白色藜麥口感和營養最佳，全球銷量95%以上，下面以白色藜麥為例。
1、先聞味道。
打開藜麥包裝後，質量好的藜麥有淡淡松子味或者松木味，質量差的藜麥味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
質量好的藜麥千粒重應該至少在3.5克以上，優質的千粒重4.5克以上，直觀的方法就是拿小米做對比，直徑應該比小米大1.5倍以上。比小米小的說明生長環境差，營養含量差。
3、看籽粒的顏色。
藜麥籽粒形狀為扁圓形，質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。
如下圖，
優質白藜
劣質藜麥
4、看籽粒外觀。
藜麥加工方式分干法和濕法。干法加工出的藜麥表面較毛糙像沾了薄薄的一層粉，因為種皮上保留了少量的皂苷。濕法加工的藜麥較光滑，皂苷基本被全部除去。干法加工的藜麥適合烹飪時願意保留微量皂苷的人，因為皂苷雖味苦但是一種養生中葯成分，可以通過控制淘洗程度來留存。
藜麥是扁圓形狀，側面外圍微黃的一圈像輪胎一樣的是富含營養的胚芽組織，質量差的藜麥，胚芽損失嚴重，營養差而且沒有了營養活性。
5、用水清洗。
質量好的藜麥，大部分是沉入水底的，只有少部分漂浮在水面。質量差的藜麥，大部分漂浮在水面，而且還有木桿、草屑等雜質，水也很快就變渾濁。
6、嘗味道。
質量好的藜麥口感清香。質量差的藜麥口感發苦，而且磣多咯牙。
發芽的優質藜麥
由於藜麥對氣候、環境的要求極其苛刻，其中最具價值的高原白藜，最適宜生長在海拔2000米以上的高寒、高海拔、日照強烈、晝夜溫差大、乾旱並且無污染的地區，在全球除了美洲安第斯山脈之外，最適宜種植的地區就只有中國的祁連山脈。
【天域祁連】高原白藜，就選擇在原生態土地無污染、土壤有機質和礦物質豐富、擁有冰川雪水融化形成灌溉水源的祁連山為種植基地，種出來的藜麥品質更佳，營養更高。
公司一直秉承「源自祁連山，哺育生命之源」的理念，以倡導健康生活理念為初衷，致力於為廣大消費者提供生態健康食品。公司採取原生態安全管理理念，注重可持續發展、立足為消費者提供優質、安全、營養健康的藜麥。
【天域祁連】高品質高原白藜，守護全家人的健康，營養國人大眾！
7. 藜麥什麼品牌的最好
現在中國的藜麥品牌也有很多，但是藜麥的好壞是和種植環境息息相關的。
目前市面上銷量較好的品牌藜麥主要產自青海海西和遼寧，甘肅也有。青海藜麥的主要熱銷品牌有尚貢、九鯉湖、淡水河谷、野三坡以及昆侖雪藜。遼寧所產藜麥的主要品牌有十月稻田、悅谷百味、蘇合穠園、天地糧人等。
藜麥，由於是外來食材，而且營養價值很高，生產加工的時候會比較費勁，所以目前真正優質的藜麥價格不會太低，一斤80塊錢以下的你就不要考慮了，就算買回去吃了也很難吃，而且營養價值也會大打折扣。
藜麥相關介紹：
1、藜麥，是目前全球唯一含優質完全蛋白質的植物性食物，營養均衡；藜麥在1980年被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組（FAO）認為藜麥是一一種單體植物即可滿足***基本營養需求的食物，正式推薦為適宜人類的全營養食品，列為全球十大營養品之一。
2、藜麥具有全面的營養、顯著的食療功效，到目前為止，並沒有發現食用藜麥對任何的群體產生副作用，有「營養黃金」之稱的藜麥營養全面，適於所有群體食用。無論是孕婦、孩子、老人，都是可以放心食用藜麥的。孕婦可以吃藜麥，不過要適量，注意飲食均衡，有些孕婦體質特殊，一定要注意。
藜麥怎麼食用？
藜麥比較容易熟，水煮的話10—15分鍾即可（藜麥呈半透明狀即可食用）； 蒸的話，提前泡水1小時以上（吸足水分 容易蒸的軟），隔水蒸30分鍾即可。
藜麥蒸著食用時，最好應該與大米按照一定的比例進行蒸制，這樣會有更好的口感，也能讓人們適應藜麥的食用，如果是健身的人群，或者減肥的人群，可以適當的調整大米與藜麥的比例。
8. 藜麥該怎麼挑呢超市裡有很多種的藜麥
你好，個人覺得垣鄉垣味藜麥比起稼祺更好吃，我家裡買了很多袋煮早餐吃的。你值得擁有！
9. 怎樣知道藜麥的好壞
1、先聞味道。
打開藜麥包裝後，質量好的藜麥有淡淡松子味或者松木味，質量差的藜麥味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
質量好的藜麥千粒重應該至少在3.5克以上，優質的千粒重4.5克以上，直觀的方法就是拿小米做對比，直徑應該比小米大1.5倍以上。比小米小的說明生長環境差，營養含量差。
3、看籽粒的顏色。
藜麥籽粒形狀為扁圓形，質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。
如下圖，