A. 河南炸菜角怎樣做好吃
炸菜角是我兒時的美食記憶。打從記事起，粗茶淡飯的日子裡，每到重大節日，端午、中秋和過年，再窮的家庭也會奢侈一把，早起升油鍋，炸油貨，排在第一的就是炸菜角，老家叫做韭菜盒子的。
自己在家做就不會偷工減料，吃起來才叫個美。注意做好三個方面：①和好餃子面；②調好餃子餡；③花生油炸。三部分：
⒈炸韭菜盒子的面，有兩種和法：死面和燙面。吃著的效果，死面炸出來的筋道有嚼勁，年輕人愛吃；燙面炸出來的咬著綿軟不費力，老人孩子愛吃。這個都會做了，死面的涼水和，燙面的開水和，然後醒面半小時就可以擀皮了。
⒉餃子餡。自己做餡要的就是真材實料。
①買來窄葉韭菜，擇干凈泡兩個小時，去農葯殘毒。這個不解釋，韭菜用到農葯非常多，毒性還大。然後切半分長的段。
②紅薯粉條泡發了，剁剁。
③雞蛋煎了剁碎。然後鍋里多給些花生油，把粉條略微炒炒吸滿油。各種材料用量沒有一定之規，根據口味自己把握，只是不要放香味料。這時候各種材料拌在一起，給鹽調好鹹淡就成了。
⒊包餃子炸餃子。韭菜盒子就是大個的水餃，比餃子好包，因為個大，包一個是一個。然後花生油燒六成熱，下餃子炸到焦黃，撈起瀝油就可以開吃了。
為什麼一再強調花生油，因為在內地的植物油裡面，數著花生油最為健康無害，耐高溫，一般開油鍋炸油貨不會產生有害物質方式脂肪酸。其他植物油就不好說了，特別是精煉、調和一類植物油，再就是豆油，能少吃則少吃，原因都知道。
B. 炸菜角的做法大全視頻
只有我們這里才叫菜角咩？ 你們那裡叫什麼呢？ 每年五月初五老媽都會炸滿滿的一大籃子菜角、糖糕、焦葉（這三個名字說出來是不是有好多人不知道是啥玩意兒呢？），結婚之後也沿著老家的習俗，每年的五月初五都會炸很多。我知道，你想說還沒初五呢，是不?那有咋滴？想吃不行啊？
主料5人份
麵粉500克
韭菜八兩
水適量
雞蛋四個
粉條一把
輔料
雞精一勺
鹽一勺半
醬油兩瓶蓋
五香粉一勺
步驟1炸菜角的做法大全
炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面
步驟2炸菜角的做法圖解
倒入熱水，用筷子不斷攪拌，至沒有大面積的乾麵粉
步驟3炸菜角的家常做法
稍加晾下，開始揉面，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒
步驟4炸菜角的簡單做法
開始弄菜。 首先粉條煮一下，煮熟即可。不能煮過頭，吃起來口感不好
步驟5炸菜角怎麼吃
打四個雞蛋攪拌
步驟6炸菜角怎麼做
韭菜洗干凈切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末，煮好的粉條過了涼水切碎。 關於這三種材料的比例，喜歡那個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班
步驟7炸菜角怎麼炒
鍋內倒油，燒熱，炸醬油，倒入粉條翻炒一下，至粉條變色
步驟8炸菜角怎麼煮
倒入碎雞蛋末
步驟9炸菜角怎麼燉
最後倒入韭菜，根據個人口味調入鹽、雞精、五香粉
步驟10炸菜角怎麼煸
充分攪拌之後，菜角的餡就做好了
步驟11炸菜角怎樣煸
來來來，開始弄面。 把面團分成四小份。拿出一份，其餘三份放入盆中待用
步驟12炸菜角怎樣做
把面團搓成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣，但是菜角的擀成圓皮待用
步驟13炸菜角怎樣炒
皮要比餃子大上好幾倍
步驟14炸菜角怎樣煮
包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀自由發揮喲
步驟15炸菜角怎樣燉
鍋內倒入油燒至七成熱。油不能太少，必須要沒過菜角
步驟16炸菜角的製作
放入菜角，中小火炸制，炸至兩面金黃即可
C. 炸菜角的面怎麼做好吃
准備用料：麵粉250g、韭菜150g、粉絲50g、油適量、鹽適量、十三香適量、雞蛋2個、開水適量。
1、盆中放入適量的麵粉。
D. 炸菜角中的餡料通常是哪些食材製成的
菜角是我們河南農村常見的小吃。可以根據時令添加一些野菜做餡，比如春天就是薺菜粉絲雞蛋餡、冬天就是黃心菜菜心粉絲雞蛋餡，平常可以用韭菜粉絲雞蛋餡，我吃得最多的就是這幾種。做菜角一個是和面，再就是拌餡，可蒸、可煮，還能炕。韭菜洗干凈切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末。 關於這三種材料的比例，喜歡哪個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班。
炒制雞蛋，鍋中油不太熱時倒入雞蛋，用筷子不停攪拌，這樣雞蛋不用再剁，盛出放涼即可用我在家經常做菜角。先發面，再弄餡，一般我經常愛吃土豆大蔥餡的菜角。面發了把麵皮扦成比包子皮稍微大的麵皮，捏成大餃子形壯，再把邊上捏成花形用油炸出來吃，外酥里嫩，特別好吃。
E. 怎樣炸菜角才能炸透炸脆
一、工具/材料
麵粉500克、韭菜八兩、水適量、雞蛋四個、粉條一把、雞精一勺、鹽一勺半、醬油兩瓶蓋、五香粉一勺。
二、方法/步驟
1、炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面。
F. 自己動手做炸菜角時，怎麼樣才能做到皮薄餡大
先發面，再弄餡，一般我經常愛吃土豆大蔥餡的菜角。面發了把麵皮扦成比包子皮稍微大的麵皮，捏成大餃子形壯，再把邊上捏成花形用油炸出來吃，外酥里嫩，特別好吃。炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面稍加晾下，開始揉面，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒。食材處理:首先粉條用水泡軟，切成小段起鍋燒油放到鍋里炒一下，吃起來會更香。中筋麵粉500克、韭菜400克、水適量、雞蛋4個、粉條一把 、 雞精5克、鹽4克、生抽醬油10克、十三香4克、味精3克、蚝油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油適量、蔥一根、姜5克（蔥姜切沫備用）。
G. 汝州特色炸菜角，怎樣做才能皮薄餡香，咬一口都是菜
菜角子新鮮出鍋的時候，總有嘴饞的孩子們顧不得燙嘴，抓起一個一邊噓著一邊咬一口，菜角味道確實鮮，香氣讓人齒頰生香。看著孩子們的饞樣，母親們總是又嗔怪又心疼地說：「冷冷再吃，冷冷再吃。」但孩子們哪裡等得及啊，這香氣它實在誘人啊。
要說哪裡炸出來的菜角子最好吃，答案就一個：俺家的。
油炸的食品耐放，家裡也難得炸一會菜角子，所以放年過節，家家戶戶都會多炸一些以備不時之需。有炸菜角子的那幾天，放學回家的孩子們會急不可耐地奔向廚房，抓起一個菜角子狼吞虎咽，大快朵頤。既有餡又有面，既當饃又當菜，不光美味，還很方便。
尋常的家庭，尋常的溫情，尋常的煙火，還有這塵世中一個個尋常的菜角子，構成了這俗世間的尋常香。
是的，如今滿大街的早餐店裡再好吃的菜角子，都比不上自家炸的。自家炸的菜角子，裡面，不僅飽含家的味道，而且還飽含母親的味道，這是我們記憶里最美好的珍藏，是我們舌尖上最甘美的印記。
H. 菜角怎麼做
步驟 1
韭菜清洗切碎，雞蛋炒碎，粉條煮軟切碎，豆腐炸後切丁（也可不炸），蝦米混合加入香油，十三香，鹽攪拌均勻。