1. 扇貝肉怎麼炒好吃
扇貝肉炒蒜苔
准備原料：
新鮮扇貝、蒜苔、雞精、干辣椒、薑片、鹽、糖
步驟第一步：處理扇貝，先將扇貝放入鍋中蒸一下
蒸熟後把扇貝肉剔除，放在盤子里備用
挑選蒜苔的方法：
我們應該選黃帽蒜苔。黃帽蒜苔口感更加的清脆，裡面的含糖分要多一點，也沒有那麼的辛辣，不管是生吃，腌著吃還是炒著吃，都是很不錯的選擇，並且黃帽蒜苔的價格也稍微的貴一點。
紅帽蒜苔口感相比較會差一點，水分比較少，味道也比較辛辣，並且吃起來會有一點發澀的感覺，沒有黃帽蒜苔那麼清脆，所以不太適合生吃和腌著吃，炒菜吃的話還是不錯的，價格方面也相比較便宜很多，但是兩者的營養價值是差不多的。
買蒜苔的時候，要挑選整體上深綠色比較多的，表面沒有那麼乾燥的，這種是比較嫩。
扇貝功效作用：
1.健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2.健脾和胃
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3.養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
2. 炒扇貝肉的做法步驟圖，炒扇貝肉怎麼做好吃
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蚝油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒
3.水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋
3. 如何炒扇貝肉
食材：扇貝肉 一斤
方法與步驟
1、准備適量超市直接買回來的扇貝肉一斤、清洗一下備用。
4. 怎麼炒扇貝肉
蒜烤扇貝肉
材料：黃油餅干，20塊，現磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
做法步驟:
1.預熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然後把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然後把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鍾左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成
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5. 爆炒扇貝肉的做法，爆炒扇貝肉怎麼做好吃，爆炒
經典爆炒扇貝肉
主料：扇貝肉250g 姜七八片 洋蔥半隻 干辣椒2個 蚝油2勺 水澱粉1勺 鹽少許 步驟：
1. 扇貝肉剔掉黑色泥腸，洗凈，瀝干水分備用
2. 油六分熱，小火，依順序放入薑片爆出味，干辣椒爆出味，洋蔥絲煸炒幾下
3. 加入扇貝肉，大火爆炒，直到貝肉熟透，洋蔥也半透明，味道滲透。施薄鹽翻勻，加蚝油（生抽亦可）提味，最後勾少許薄芡即出鍋～～
小貼士
姜，干辣椒，洋蔥，經典去腥利器猛物！建議這道菜就這樣簡簡單單，爆炒出扇貝肉原本的鮮香濃味。
6. 炒扇貝的做法，炒扇貝怎麼做好吃，炒扇貝的家常做法
1.可以將新鮮的扇貝一切為二，在有肉的那一面加點蒜蓉，生薑，蔥。然後可以放入烤箱烤制出鍋。
2。也可以直接生食，並沾上芥末醬油，其味道清新，彷彿遊走在海邊。
3.也可以直接去肉，進行煸炒，加干辣椒、蔥蒜，其味道也十分美味，適合幼小兒童！
7. 扇貝肉怎麼做好吃
扇貝的做法有很多種，其中的做法是麻辣扇貝，需要的材料如下：
主料：扇貝肉300克。
輔料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香葉3片，八角2粒，蒸魚豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉適量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇貝的做法步驟如下：
1、扇貝肉摘去沙囊，洗凈備用。
8. 扇貝肉怎麼做才美味好吃呢
扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽，是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍饈佳餚。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉一咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之後有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
這樣美味想想的扇貝肉就炒好了，既有扇貝肉的海鮮氣息又有韭菜的濃厚醇香，而且韭菜的好處自然就不用多說了 可是有「還陽草」的美稱呢。
韭菜一定不要早放，早放容易變軟影響口感，只等到出鍋前翻炒一下就可以了。扇貝肉需要焯水去去腥氣，扇貝肉一定要處理干凈哦，若是沒有新鮮的扇貝的話買冷凍的扇貝肉也挺好的。
作為八珍之一的扇貝肉，這樣炒營養還美味，好吃到舔盤子。
9. 扇貝的炒法怎麼做
香蔥炒扇貝：
准備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鍾至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蚝油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），澱粉各適量。
准備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。水沸騰後，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蚝油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱後，下姜絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。
蘆筍炒扇貝：
原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量。
准備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置；
做法：鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝；扇貝變色後，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。
銀杏炒扇貝：
原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量。
做法：鮮貝用鹽、澱粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。
木耳炒扇貝：
原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。
准備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開後，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。
做法：坐鍋點火倒油，下蒜片煸香後加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可。
香芹炒扇貝：
原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
准備：香芹去葉洗凈後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗凈，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鍾。
做法：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入腌制好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用。
鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1～2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收干後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽。
10. 爆炒扇貝回味悠長，肉質肥厚，你知道怎樣搭配製作最好吃嗎
爆炒扇貝的做法也是多種多樣，例如不搭配任何配菜，直接放在鍋里爆炒就非常美味，是一道好吃的下酒菜。也可以搭配自己喜歡的蔬菜，例如紅蘿卜絲，木耳、洋蔥等等。這些製作方法都相對簡單，而且吃一次就難以忘記。
總之，爆炒扇貝的做法有很多，但絕對離不開辣椒，只有放入足夠的辣椒，才能讓這道菜更加好吃。買來的新鮮扇貝爆炒之前需要先煮熟，煮的時間不宜過長，一般一分鍾左右就足夠了，如果煮的時間太長，肉質會變老，影響整個菜的口感。