⑴ 油燜茄子的做法是什麼
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易膩，不放又不好吃，其實還是要掌握一個平衡點，用油炸過茄子味道比肉還香。比較專業油燜茄子，做時還是會把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法，一般沒有廚師高水平刀法，所以切成菱形小塊即可。說一下這道油燜茄子具體製作步驟。
烹飪小提示:
- 在炒茄子時候加入適量清水，一般剛剛與茄子數量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮非常爛不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一個合適的量才可以。
- 香菜最後起到提味作用，所以要提前切好段，在熟透以後再放入鍋中進行攪拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影響口感不好吃。
⑵ 如何做油燜茄子
1.紫茄子洗凈待用
2.茄子切成滾刀塊
3.鍋內倒入適量的油，將豆瓣醬爆香
4.茄子放入鍋中，翻炒一會
5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒
6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下
7.撒上蔥花即可出鍋
⑶ 油燜茄子怎樣做
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出鍋裝盤。
小竅門
1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
⑷ 油燜茄子家常做法，正宗油燜茄子怎麼做
油燜茄子
〖原料〗茄子
〖輔料〗食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
〖做法〗茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鍾，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。
4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
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⑸ 油燜茄子怎麼做最好吃
主料茄子2個 輔料鹽適量油適量生抽適量糖適量
步驟
油燜茄子的做法步驟11.茄子切滾刀塊。
油燜茄子的做法步驟22.鍋里放油。
油燜茄子的做法步驟33.放入茄子翻炒。
油燜茄子的做法步驟44.由於我油放盪不羈是很多，所以加了點水，更健康哈。
油燜茄子的做法步驟55.加蓋燜5分鍾。
油燜茄子的做法步驟66.放點生抽。
油燜茄子的做法步驟77.放鹽調味。
油燜茄子的做法步驟88.放一點糖起鮮。
油燜茄子的做法步驟99.出鍋盛盤。
⑹ 怎麼做出好吃的油燜茄子
以茄子為原料，加入蒜頭、豆豉、食鹽、食用油等配料煎即可做出好吃的油燜茄子，具體做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）400克。
輔料：蒜頭30克、豆豉25克、食鹽2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香蔥30克。
1、把茄子先切成厚片，然後改花刀。
注意事項：
茄子特別能吸汁，茄子切厚後，改花刀這一步驟，如果怕麻煩也可以省去，燜後的茄子一樣很入味。
⑺ 油燜茄子怎麼燒好吃
油燜茄子雖好吃，但是油炸過後的茄子比較油膩。一道省油版的油燜茄子，做法簡單，好吃又下飯，可以試試這種做法。
油燜茄子怎麼燒好吃
用料：
茄子，紅干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，鹽，油。
小貼士：
用鹽腌制過的茄子不吸油，大家可以試試。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。