A. 怎樣腌蘿卜好吃，且不容易爛掉
用密封的瓶子裝起來就可以了，最好選榮玻璃瓶，玻璃瓶易清洗，細菌不容易殘留，所以最好用密封玻璃瓶
腌蘿卜
主料白蘿卜1根
調料
食鹽適量
醋適量
干辣椒適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
腌蘿卜的做法
1.白蘿卜清洗干凈切成片後放入容器中
2.撒上鹽用手抓勻
3.腌制一個小時後把蘿卜里滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻
6.腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻
烹飪技巧1、蘿卜切片後撒上鹽的目的是把蘿卜里的水腌制出來，這樣可以去除蘿卜的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿卜表面撒上鹽後一定要攪拌均勻；
2、醬油的量不用過多，浸過蘿卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3、在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣上面的蘿卜也可以更好的入味。
希望我的回答對你有幫助
B. 怎樣腌爛蘿卜
主料：白蘿卜1000克 輔料：黃瓜100克 調料：白醋60克,白砂糖120克,辣椒(紅,尖,干)2克,姜10克,鹽15克,香油10克 1. 蘿卜洗凈去皮後改切10厘米長條； 2. 黃瓜洗凈後一剖為二，每條再順長切成四條，然後切成10厘米長段； 3. 將蘿卜和黃瓜裝在小盤內加精鹽拌勻，30分鍾後潷凈水待用； 4. 干辣椒去籽切細絲； 5. 炒勺上火燒熱，放麻油，燒熱後放辣椒絲、姜絲煸炒； 6. 然後下白糖、白醋及適量精鹽和水，燒開，熬一會兒即成酸甜味汁； 7. 倒在容器里冷卻，再倒入裝有蘿卜和黃瓜的大碗內，蓋嚴泡腌4小時即成； 8. 食用時，將蘿卜條擺在下邊，黃瓜條擺在上邊呈橋形，點綴上辣椒絲、姜絲即可
C. 雲南腌爛蘿卜的做法
甜辣蘿卜條的製作方法（要用好蘿卜）
一、原料及裝備： 長白蘿卜一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子一個；
二、前期准備：
1、將鮮紅辣椒一斤洗凈，放在陰涼處風干一下，待水分退去即可；
2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，（不要成為糊狀）；
3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內及觸及辣椒的容器、勺不要沾染臟東西，更不要接觸到油；瓶口注意封嚴，以防被空氣氧化，影響口感；
4、將長白蘿卜洗凈後切成小長條，放在蓋簾上平鋪，在陰涼處風干，水分基本退去，蘿卜條呈蔫干狀。（因加入鹽後還會產生一定水分）
三、甜辣蘿卜製作：
1、將晾乾後的蘿卜條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；
2、將腌制後的鮮辣椒半斤（或依口味）加入攪拌容器內；
3、放入白糖一勺，味精少許；
4、將蘿卜條、辣椒、白糖進行攪拌；充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處保存2天，待蘿卜生味去除後即可食用。 自家製作的甜辣蘿卜條，適宜在寒冷的冬天食用、儲存；口味甜咸中透著微辣；色澤白里透紅，整個瓶子中被紅色籠罩，白色的蘿卜在紅色襯托下，透著誘人的清徹。聞上去鋪面而來的是清香甜辣。 無論是早餐餛飩的伴隨，還是中餐葷菜的調理中，都顯示了它小人參的不可替代的口味和意義
D. 整個白蘿卜怎麼腌制好吃
白蘿卜切條放鹽腌2小時，倒出腌出的水，放入干辣椒，白糖，醬油，香醋，老抽拌勻，放入瓶中，倒入腌料，蓋蓋，放冰箱3天，這樣好吃的腌白蘿卜就做好了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜1顆、醬油5勺、鹽2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒絲少許。
1、白蘿卜洗凈切條。
2、放入容器中，撒上鹽攪拌均勻腌制1-2小時。
3、把腌制出來的水倒掉。
4、放入干辣椒絲，加入白糖。
5、倒入醬油，香醋，老抽，充分攪拌均勻。
6、把蘿卜條放入一個無水無油的玻璃瓶中。
7、連同腌料汁倒入。
8、蓋上蓋子，放冰箱3天。
9、取出，完成。
注意事項：
腌制的玻璃瓶需要無油無水，否則白蘿卜會腐爛，腌制失敗。
E. 蘿卜怎麼腌制好吃又脆不放辣椒
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
酸蘿卜的家庭做法
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
F. 白蘿卜怎麼腌好吃
檸檬腌白蘿卜：
准備用料：白蘿卜300g、檸檬1個、綿白糖適量、白醋適量、精鹽適量
1、原材料
G. 腌制爛蘿卜的方法
甜辣蘿卜條的製作方法（要用好蘿卜）
一、原料及裝備：
長白蘿卜一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子一個；
二、前期准備：
1、將鮮紅辣椒一斤洗凈，放在陰涼處風干一下，待水分退去即可；
2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，（不要成為糊狀）；
3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內及觸及辣椒的容器、勺不要沾染臟東西，更不要接觸到油；瓶口注意封嚴，以防被空氣氧化，影響口感；
4、將長白蘿卜洗凈後切成小長條，放在蓋簾上平鋪，在陰涼處風干，水分基本退去，蘿卜條呈蔫干狀。（因加入鹽後還會產生一定水分）
三、甜辣蘿卜製作：
1、將晾乾後的蘿卜條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；
2、將腌制後的鮮辣椒半斤（或依口味）加入攪拌容器內；
3、放入白糖一勺，味精少許；
4、將蘿卜條、辣椒、白糖進行攪拌；充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處保存2天，待蘿卜生味去除後即可食用。
自家製作的甜辣蘿卜條，適宜在寒冷的冬天食用、儲存；口味甜咸中透著微辣；色澤白里透紅，整個瓶子中被紅色籠罩，白色的蘿卜在紅色襯托下，透著誘人的清徹。聞上去鋪面而來的是清香甜辣。
無論是早餐餛飩的伴隨，還是中餐葷菜的調理中，都顯示了它小人參的不可替代的口味和意義
H. 怎樣泡製酸蘿卜又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
是因為沒有密封好，才會導致這種情況。
用料
主料：白蘿卜2個、泡紅椒150g
調料：醋9勺、冰糖適量、姜適量、花椒適量
1、白蘿卜洗凈。
2、將白蘿卜切成條狀，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2-3小時。
I. 白羅卜怎麼腌制才好吃
白蘿卜是一種常見的食材，很多家庭經常會吃白蘿卜，比如經常用白蘿卜燉排骨來吃，別看白蘿卜的價格便宜，但卻是值得多吃的食物，對身體健康有很多好處，比如現在很多人飲食習慣不好，導致經常出現便秘，便秘會影響人的情緒，長期便秘還會引起其他並發症，而吃白蘿卜就具有治療便秘的作用，除此之外，腸胃消化不好的人，經常大小便不暢通的人，或者經常有肚子脹氣的人，都要多吃白蘿卜，有很好的食療作用。很多人喜歡吃腌制的白蘿卜，那麼白蘿卜怎麼腌制才能吃起來又脆又香呢？
第一、腌蘿卜的壇子是很重要的。
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
第二、泡菜通常分兩種：
一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了。通常現在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法：
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點
然後一直搖容器，直到調料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺差什麼就再放一點，兩三個小時以後就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜，會泡出好多蘿卜水來，蘿卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，
第三、另外一種就是長期泡在壇子里的，只在做菜的時候撈起來做為佐料。
做法：
白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；
把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱(這一點是蘿卜成功的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。