⑴ 清蒸蝦的家常做法
前言
我們家買蝦的話一般都是炒來吃的，試過一次蒸的後，覺得還是蒸的好吃，所以現在做蝦基本都是用清蒸的，感覺這樣更能保持它的鮮美。其實想吃原汁原味的蝦做法無非就是白灼或者清蒸。
蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
材料
主料：蝦500g；
輔料：大蒜適量、鹽適量、醬油適量、醋適量
清蒸蝦
1
蝦剪去蝦須和頭上的尖角
2
用刀在蝦背第二節處切一刀，用牙簽挑出蝦線
3
全部挑完後洗凈灑上少許鹽
4
放入開水鍋中蒸5分鍾
5
蒜頭去皮放入石舀
6
搗成蒜泥
7
取出放入碗中加少許醋和醬油調成醋蒜汁
8
蒸好的蝦擺盤，吃時蘸醋蒜汁
小貼士
吃蝦後，最好2個小時內不要吃水果，因為與含有鞣酸的水果同吃不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。含有鞣酸的水果如：葡萄、石榴、山楂、柿子等等。
蝦不要蒸太久以免蒸老了。
⑵ 蝦怎樣蒸好吃
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
現在的蝦有不少是養殖的，但還是比較臟，特別是蝦腹部。因此在清洗蝦的時候最好多洗幾遍，用流水清洗更佳。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前，要將蝦線去除。蝦線其實就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關系。去除蝦線時可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉，就能很方便的抽出蝦線。
4、蒸蝦
蒸蝦時一定要等水完全沸騰後再開始蒸，一般只要十分鍾即可，時間過長蝦肉易變「老」。
5、調味
清蒸蝦還有一個重要的環節就是按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。有些人喜歡加點蒜末，有些人喜歡加蔥花……這些都可以。不過最重要的是要加點薑末，因為蝦是寒性食物，所以需要熱性的姜來中和平衡。放入薑末後一定要靜置十分鍾，讓姜的熱性散發出來。
⑶ 清蒸蝦怎麼做好吃
有三種做法 做法一 1,蝦用鹽水洗凈，去泥腸，排放在盤中。 2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鍾至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。 做法二 1. 蝦用鹽水洗 清蒸蝦凈。 2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。 3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鍾即可。 做法三 1、這款清蒸蝦不...用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。 2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。 3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤里倒適當的料酒。 4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般3.5-4分鍾，就出鍋。 5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。 6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調一些汁，醮著吃，原味也不錯~
⑷ 清蒸蝦仁怎麼做好吃
1.姜蒜搗泥後加入適量料酒、醬油、香油、精鹽調汁備用。（根據自己口味調汁）
2.將蝦去皮、去頭、去蝦線與沙袋。
3.將姜切片放入鍋中同時放入大料與花椒，加適量水，將收拾干凈的蝦放入鍋上蒸熟。
4.用熟後的蝦沾調好的汁就可以吃啦。
材料
主料：蝦仁一斤；
輔料：豆油適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、精鹽適量、香油適量、料酒適量、大料適量、花椒適量
清蒸蝦仁
1
1.姜蒜搗泥，用醬油、料酒、香油調汁。
2
2.姜切片與花椒大料一起放入鍋中加入適量水。
3
3.將大蝦去皮、去頭、去蝦線、去蝦沙袋，放入裝有姜與花椒大料的鍋上蒸熟。
4
4.熟後的大蝦沾調好的汁就可以吃啦。
⑸ 蝦怎麼蒸才好吃又簡單
材料
沙蝦500克，生薑1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）
做法
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生薑分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可
⑹ 如何做美味的清蒸蝦
清蒸蝦的製作，河蝦洗凈，去頭，去蝦線。用鹽和料酒腌制後，入鍋蒸熟，蘸取料汁食用。
主料：河蝦200克、蒜瓣4個
輔料：鹽3克、鮮點蘸鮮露10毫升
1、河蝦去頭部，用牙簽挑出蝦線。
注意事項：
1、歡重口味一點的可以自己調一點蘸料蘸著吃；
2、吃不完的可以放冰箱冷凍起來，下次吃之前蒸一下。