⑴ 在家怎樣做火鍋好吃又簡單
你可以自己購買一個火鍋的底料，這樣你就可以把底料放入火鍋當中，加入適量的清水或者是羊湯，這樣煮出來的火鍋非常的好吃。
⑵ 自己做火鍋，怎麼做才好吃
首先，最好是准備一點骨頭湯，雞湯什麼的，或者煮肉的湯也可以，沒有也沒關系，用水味道也不會差很多！
然後，油鍋到入少許油，加入事先切好的蒜，姜，大蔥頭，豆瓣醬，干辣椒，炒出香味後加入火鍋底料，再一起炒1分鍾左右，再加入准備好的燙的湯或者水。
然後
加入大蔥葉子，我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮，用食物本身來調味，提味比味精更爽口！
最後
大火熬10～15分鍾就可以開始燙菜了！
保證美味！
另外，火鍋底料本身有鹽味，就不用另外加鹽了哈！
再用蒜蓉
蔥花
香菜
芝麻油
自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口啊！
⑶ 火鍋怎樣做好吃
經典紅油鍋
食材准備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、干冬菇、白鬍椒籽
製作方法
1.把干香料放溫水裡泡十分鍾；同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎、干辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分鍾；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鍾；
4.熬好後把蔥姜蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
百搭清湯鍋
食材准備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
鴛鴦火鍋
食材准備
主料：雞架800g 輔料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉
製作方法
1.雞架解凍，清洗干凈，和薑片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鍾；
2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化後，轉小火，再煮五分鍾關火；
3.豬肝洗凈切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切長條就行；
4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用
黃金海鮮火鍋
食材准備
主料：皮皮蝦100g、鮮蚝100g、鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g、豬肉丸100g、素雞100g、蓮藕100g、玉米100g、西蘭花100g、鮮木耳100g、鮮蘑菇100g、平菇100g、金針菇100g、鮮菇100g； 輔料：咖喱膏1盒、上湯適量
製作方法
1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈,鮮蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鍾左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；
2.西蘭花切小，洗凈後用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗干凈；
3.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小；
4.起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；
5.將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可
美容豆漿火鍋
食材准備
主料：黃豆40g、豆腐400g、火腿腸200g、排骨250g、千張200g、粉絲200g、南瓜250g 輔料：油適量、鹽適量、味精適量
製作方法
1.黃豆先用水泡12小時，加水磨成豆漿 ；
2. 將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中；
3.豆漿過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中，鍋置火上調入油、鹽、少量味精；
4.待鍋內煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。
在火鍋和辣椒的沖擊下，汗流浹背的感覺真的很爽，不過，大家吃個一兩次過過癮就好了，不要常吃，吃辣椒雖對身體有益，也能開胃，但在夏天吃容易上火，所以要適可而止，而且還要注意科學搭配，才對身體有益。
⑷ 火鍋怎麼弄怎樣吃才好吃
要想做出好吃的火鍋，下面幾點很重要：
火鍋的「鍋」
目前，市場上可以用來做火鍋的鍋大概分為電磁爐火鍋、電火鍋與燒炭（煤）火鍋。如果是單身的朋友，我建議買電磁爐，平時可以做飯，關鍵時候可以做火鍋；電火鍋呢就比較適合家庭成員較多、吃火鍋機會也多的家庭，逢年過節或者平時還可以做大鍋燉菜、燉肉時使用，提高火鍋的利用率；需要用炭（煤）的火鍋，最好是老年人或者是非常有經驗的人使用，因為，如果你伺候不好的話，可能做成一頓火鍋會很難，甚至有不安全的隱患。所以，要了解自己，了解火鍋，才能選擇出最適合自己的那一口「鍋」。
火鍋底料
可以有兩種方式來准備火鍋底料。一是根據自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓、梔子等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等，完全看個人口味，我就非常喜歡用雞翅先在砂鍋里燉一個小時，然後連肉帶湯倒入火鍋中，加提味作料開涮。不吃辣喜歡素食的朋友不妨採用這種方式自己調制鍋底。二是直接從超市買現成的底料，記者在一家超市裡看到，關於火鍋的底料竟然有30種之多，口味多元，無論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的……價格2元到6元，經濟實惠。關鍵是簡單方便。
火鍋調料
目前火鍋調料的種類不是很多，比較常見的是草原興發的麻辣調料和上海川崎的麻辣調料，最近，又有一種海鮮口味的調料，但沒有試過。我的建議是自己做調料，因為，現在可以買到的這些口味都太呆板，不如自己買芝麻醬、辣椒醬、韭花、腐乳，然後，加入自己准備的新鮮的香蔥、香菜等，DIY之後的味道絕對地道，可以一試哦！如果喜歡蒜蓉的話就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據自己的喜好，准備一兩個鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調料里，增加食物的新鮮口感。
當一切准備就緒，甩開腮幫子開涮的時候，除了常規的一些肉類和蔬菜以外，涮一切可以涮的東西，是自己動手吃火鍋的絕對權利。
⑸ 如何煮火鍋好吃又簡單
在寒冷的天氣中，人們總是想吃一些熱氣騰騰的食物，這時最適合全家一起圍著桌子，或者是約上三五個好友，再來上一鍋熱氣騰騰的火鍋，涮著自己愛吃的配菜，再聊聊一些開心的家常事，這生活真是愜意啊。
很多朋友喜歡出去外面吃火鍋，其實想吃火鍋自己在家也能做，不用出去吃，我把在家製作火鍋的做法介紹給朋友們，喜歡吃火鍋的朋友們可以試一試呦，做出的火鍋味道不比火鍋店裡的差，關鍵是做法簡單，味道好。
食材准備：
骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒
做法：
1、吃火鍋首先准備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。
⑹ 在家裡怎樣做火鍋好吃
主料
油菜適量
金針菇適量
土豆片適量
海蝦適量
羊肉卷適量
魚丸類適量
鵪鶉蛋適量
火腿適量
方便粉絲適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
干辣椒適量
八角適量
麻椒適量
郫縣豆瓣醬適量
鹽適量
自製家庭火鍋的做法步驟
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1.准備材料 蔥切絲 姜切片 蒜切片 土豆切薄片
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2.鍋燒開水將所有菜類燙熟 取出控水
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3.鍋放底油 加入一勺豆瓣醬 麻椒 八角 干辣椒 少許蔥炒香
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4.加入清水 加入蔥 姜 蒜 燒開
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5.水燒開後 加入羊肉卷 蝦 魚丸類 火腿 鵪鶉蛋 煮熟
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6.方便粉絲放在大碗中間 控干水的蔬菜擺在碗邊
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7.將煮熟的肉類加入粉絲的大碗中
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8.靜置2—3分鍾即可 無須蓋蓋
小竅門&溫馨提示
土豆片切的越薄越好 金針菇可以多煮一會 也可將青菜分開燙熟 粉絲如果不是方便的要在鍋里煮熟
⑺ 火鍋怎樣做好吃又簡單
一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克；
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、生薑50克、大蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油適量；
製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的ci草是為了增加紅色?，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後?以減其辣味?，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。
復雜了。其實你可以直接買底料。我覺得（紅99）不錯。在加工一下會更好吃。我也經常吃麻辣燙，按以下做法你會覺得自己的水平能開火鍋店。
紅99一袋，牛油2兩，辣椒 花椒 蔥 姜 高湯
1、牛油在鍋里化開，油熱放蔥姜，炒香。檢去蔥姜 倒碗里沉澱或用細布過濾一下。得凈牛油。
2、凈牛油入凈鍋，油熱放辣椒，花椒，別太熱給炸糊了，辣椒，花椒根據自己口味放。接著放紅99 炒的完全化開成，別炒糊了，加入高湯，蔥 姜。牛油在菜市場的牛羊肉區攤上有售。辣椒要乾的四川小朝天椒，和大紅袍花椒。蔥 姜 辣椒 花椒 靈活掌握。做幾次就熟練了。這個方法簡單吧。
⑻ 家常火鍋怎麼做才好吃
這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
鍋底製作
鍋底是通過加熱使調味品的各種特性充分發揮出來。要調好火鍋鍋底的味，必須充分運用調味品受熱時的脂溶性和水溶性，才能達到「五味和諧」。這就要求操作時正確掌握火候，投料先後次序和熬制時間，四五種味調合，比例恰當。火鍋調味品是各種調味品的有機組合，五味調和其中蘊有涵一個此消彼長的微妙關系，某種調味品過量，會掩蓋其他調味品的風味，造成「喧賓奪主」。因此在進行火鍋調味時各種調味品投放的比列要恰當。當然比例恰當是相對的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中佔主導地位的內在矛盾關系，火鍋鍋底中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味，使鍋底滋味醇厚綿長
⑼ 火鍋怎麼做才好吃
「雞肉火鍋」的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。「雞肉火鍋」或是「雞鍋」等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。 因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
材料
主料：雞肉，
輔料：洋蔥，青菜，麵包一片，雞蛋一個，
調料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
⑽ 如何做火鍋才好吃
不同的火鍋做法不一樣，所需的食材也各有不同，可將食材一起洗干凈，准備好各種調料，水開之後加入各種食材等到煮熟就可以吃了。
食材及輔料：各式火鍋丸子200克，魚片100克，肥牛100克，裡脊100克，鵪鶉蛋100克，腐竹50克，菌菇類200克，主食類200克，蔬菜類200克，火鍋底料1袋
具體步驟如下：
1、准備火鍋底料，我准備的是比較辣的這種。火鍋底料根據自己的口味添加，不能吃辣的也可以選擇如:番茄口味的底料，很適合孩子食用。
注意事項
本教程只是簡單的火鍋教程，若是需要比較豐盛的火鍋做法，還請自行網路。