❶ 想學做燒餅，如何和面
燒餅松軟又酥脆，外酥里嫩，非常好吃，做燒餅和面也是很重要的，和面的方法也是很簡單，就是把酵母用溫水化開，加入到麵粉里，用溫水和面，要掌握好水和麵粉的比例，和成光滑面團，醒發就可以了。
燒餅可是我們北方人的最愛，本來就喜歡吃麵食，燒餅外酥里嫩，香軟好吃，可以做成各種口味的，甜的、五香的、豆沙餡的等，都非常的好吃，我們家都是自己種植的小麥，磨成麵粉，做出來的燒餅麥香味十足，我也是最喜歡吃媽媽做的燒餅，每次回家媽媽都要做給我們吃，下面就來分享下做燒餅如何和面。
3、烙制燒餅的時候，火候要掌握好，一定要小火烙制，烙制的時候，可以把餅皮上面刷上油，這樣做出來的燒餅外酥里嫩，香軟好吃。
總結：外酥里嫩、香軟好吃的燒餅就做好了，特別是剛烙出來的燒餅，最好吃了，我家孩子也是非常喜歡吃，做燒餅和面的方法也是很簡單，按照我上面的方法就可以了，做燒餅面一定要和好，醒發好，揉好，烙制的火候要掌握好，做燒餅的時候油酥也很重要，這樣做出來的燒餅外酥里嫩，酥脆好吃。
❷ 面發好了打出來燒餅不蓬鬆，燒餅怎麼做才可以蓬鬆
25公斤麵粉，250克酵母，12.5公斤溫水，5公斤老面，鹼面250克。具體做法是，把老面酵母倒入溫水中，靜醒十幾分鍾，然後把麵粉倒在攪拌機里，開動機器，慢慢加入老面酵面水，盆里加入500克麵粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉里，加入10克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
水和麵粉和成，一般比例是500克麵粉加200毫升水、100毫升油。和面時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油 、後加水，或先加水、後加油，都不容易拌勻。和面時，要反復揉搓，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成餅丕。
❸ 燒餅怎麼做才能軟又酥
和面、發酵、煎烤需注意
❹ 燒餅如何變松軟
燒餅做得口感松軟，選材也重要。
【食材明細】
麵粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻醬 30 克、熟油 3 茶匙、鹽 適量、胡椒 適量
【步驟】
1、准備好麵粉；酵母用溫水溶化；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻；
3、和好成光滑面團；
4、置溫暖處發酵至兩倍大，劃開的面團呈蜂窩狀；
5、准備好芝麻醬和熟白芝麻；
6、芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調勻備用；
7、發酵好的面團分成若干份。擀成大片，抹上芝麻醬；
8、捲起來，分割成小段；
9、團好成餅胚；
10、拍上白芝麻；
11、電餅鐺刷上薄油，放入餅胚；淋入少許冷水，蓋上蓋；上下火，餡餅檔4分鍾；
12、關掉上火，抹上點油，下火2分鍾即可。
【小貼士】
1、面團稍稍發酵就行。
2、芝麻醬需要用油調才更順滑。
3、電餅鐺做餅，淋點水再煎，餅做出來口感較軟。
❺ 如何做酥燒餅
燒餅是麵食的一種，生活在北方，最為常見。燒餅的做法也有很多松軟，咸香的，也有香酥可口的。不同的做法，出現不同的口感，但是同樣好吃。
千層香酥燒餅做出來之後，表面是金黃的，咬一口非常酥脆，很香，做成早餐搭配一碗熱粥完全沒有問題。
結語。
燒餅的做法其實是非常簡單的，這只是其中一個做法，也有發面燒餅，也有松軟的燒餅，要看大家的口味，喜歡吃什麼燒餅，不過做法都不難。
❻ 怎麼使燒餅又軟和又好吃
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
❼ 燒餅怎麼樣做才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬
材料：麵粉、鹽適量、花椒粉適量、豬油適量、雞蛋適量、食用油適量、泡打粉適量。
1、加入雞蛋，10克豬油，3克發酵粉，加入250面適量溫水和面團，持續1小時。
❽ 燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬
燒餅按照如下方法做，酥脆軟不硬。
一、用料
1、油皮原料：低筋麵粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、鹽1.5g。
2、油酥用料：低筋麵粉75g、食用油33g、份量 10個 。
二、燒餅的做法
1、油皮原料和油酥原料分別放盆里。
小貼士
傳統燒餅是歷史悠久的傳統面點之一，歷史無法考證，燒餅使用的是農村常用老面，又名肥面、酵面起發，起發後再次接面再次起發，起發後就可以揪劑子，然後把劑子反復揉，把劑子揉的光滑後，再把劑子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用鹽配製），大劑子擀開把沾香料油的小劑子包在大劑子裡面，然後用刀開花，把開花的劑子研心。
好了就可以上爐烤制了大約20分鍾就可以出爐了，出爐後用白糖熬制的糖漿表面刷一層面，撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結婚前訂婚、小孩子報喜送燒餅作為點心，古麵坊的燒餅純手工製作，勁道有嚼頭，好吃的不得了。
❾ 發面燒餅怎麼做才會一直不硬保持松軟
要想使做出的發面燒餅保持松軟要注意以下幾點：
1、面和時的加水量很重要，做發面火燒和面時的加水量為65%，也就是1斤麵粉添加水為六兩半。
2、要用溫水和面，面要和的松軟一些，用筷子攪動乾麵粉，邊攪邊緩慢地加入水，這樣和出來的面才能比較松軟。
3、和面時加入發酵泡打粉，會讓做出來的燒餅更加松軟，口感細膩。