『壹』 四喜丸子漂亮的紅褐色外觀是怎麼烹制出來的
在製作上也很講究把肉切成泥、米、蛋糊，切成菌類三厘米的丁，在肉中加鹽、少量黑胡椒、味精、生薑、料酒，順時針攪拌108次，攪拌均勻，何必攪拌108次，「四球十一」以其吉祥的美，意為相聚，為宴席增添了歡樂和溫馨的氣氛。這道菜不僅能給人帶來快樂和諧的感覺，更能表達真摯的祝福，讓賓客和主人都能樂在其中，鍋中留少許油，紅燒肉湯和生薑，用料酒、醬油和大料煮熟，倒入熱水，把鍋燒熟，放上炸好的肉丸，加少許鹽，蓋上鍋蓋，燉至湯濃、咸、軟、肉。
卡達菜里只有四個四喜肉丸。四喜肉丸的寓意是「福、福、壽、福」。只要有一個節日或一個節日，四喜肉丸就會隆重登台，並成為不可或缺的盛宴盤子。每逢佳節，習俗總讓我們在桌上擺一道這樣的菜，象徵相聚和幸福，今天，我們就帶著它來學做四喜丸。很快就要放假了。讓我們趕快學會並伸出手來。
『貳』 豬肉丸子是什麼顏色
有很多豬肉丸 像南洋咖喱豬肉丸、果香豬肉丸、玉米豬肉丸、蘿卜豬肉丸、菠菜豬肉丸 你問那一種
『叄』 肉丸裡面是粉紅色熟了沒有
粉色是沒熟。
肉丸都做好放入溫水中後，轉成小火煮10～15分鍾，直到肉丸從粉色變成白色為止，切開肉丸裡面呈白色表示已經煮熟。
簡介：
肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取「圓」字寓意「團圓」、「圓滿」。「圓」諧音「緣」，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。
隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由於寧德蕉城沒有什麼其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的一種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。
『肆』 優質和劣質牛肉丸通過什麼區分開來呢
看生產日期和品牌，然後看口感，又脆，又彈牙，又爽口，又多汁的就好，憑肉眼就能判斷的標准。正常的牛肉丸呈犀牛皮樣的灰色（客家地區用水牛做的丸子會比黃牛肉的顏色更深）。如果看見丸子顏色發紅或者帶有些微土黃色，基本上斷定品質不會太好，這種丸子在批發檔口大概9-15元/斤。好的丸子肉多麵粉少，所以吃起來更有肉的香味、肉的韌勁，口感更彈，當然價格也更貴。而不好的丸子當然就是肉少麵粉多，吃起來軟趴趴的，用個筷子橫向一壓就可以切斷丸子，當然價格就很便宜啦。所以判斷丸子肉越多質量越好，吃起來也更彈、更好吃！傳說中的汕頭牛肉丸就是99.999%牛肉的哦。
有兩種潮汕丸子菜在粵港兩地可說是家喻戶曉：一種是魚丸粿條，又稱魚蛋粉；另一種是牛肉丸。牛肉丸作為汕頭小食已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機器製作的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。製作：不像製作普通肉餡那樣將肉料切碎後剁爛，而是整片用鈍器錘砸成泥，這樣能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的區別。
『伍』 外焦里嫩的豬肉丸子，在家自製該掌握哪些技巧
油炸的「豬肉丸子」如何在外部燃燒，以便冷卻後內部變軟而不變硬？
要製作完美的豬肉丸子，您應該具有以下要點：「金」，「無油」，「長時間烹飪」您可以在鍋中放一些丸子。例如，牛肉碗，羊肉碗，雞碗等都可以用我今天要談論的方式來製作。
下一條提示：這是因為，與可以同時擠壓大量肉丸的機器不同，它們是手動製作肉丸的。每個人都必須手工編織，因此鍋中肉丸的顏色也會改變。起初，肉丸變黃了，後面的肉丸還沒有被擠壓。這就是每個人都需要先擠肉丸，然後再抓炸肉丸的原因。最終我們將再次爆炸。
『陸』 怎麼辨別肉丸子
市面上銷售的普通肉丸含肉量很少，很多都是不用原料而僅用澱粉、食用膠、添加劑等製造出「彈性像乒乓球一樣」的低成本丸子。但為何這些肉丸經燒烤後，又能釋放出肉香呢？原來，如果想讓丸子有彈性，肉丸子里就加彈力素；想更筋道就加「卡拉膠」，這樣丸子煮的時候就不會碎；如果想使丸子顯得更白凈，可以使用增白劑，這樣做出來的丸子更像豬肉丸；其中的一款牛肉精油香精，只要在澱粉里加入它，不用放牛肉就能做出味道亂真的「牛肉丸」；如果想要調顏色，可以用『紅曲紅色素』；要想保鮮，就加保鮮劑，想要啥效果，這些添加劑都能調出來。
如何辨別？
「望」：如牛肉丸，100%牛肉丸產品顏色是灰白色的，而添加了其它肉類和添加劑的顏色則為暗黑色。一些豬肉丸因為加了增白劑，其白色會白得很搶眼，顏色過於鮮艷的有可能加了色素。
「聞」：質量差的肉丸血腥味、尿臊味，雞精的味道很濃，正宗的肉丸子經過冰箱凍過之後，沒什麼味道。
「嘗」：將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因為加了太多的澱粉和添加劑，黏性很大，有一股濃郁的雞精味道。
「掂」：手掂就是用手掂掂重量，麵粉做的牛肉丸一般較重，鮮肉做的都較輕，用手捏能立刻返回原形，加了彈力素的捏後反彈較慢。（贈人玫瑰 手有餘香，我回答了你的問題,如果你很滿意，請點擊「好評」，如果不滿意，你可以追問我。O(∩_∩)O謝謝。）
『柒』 我是賣牛肉丸的！為什麼我做出來的牛肉丸是灰白色的有點像豬肉丸而別人做出來顏色會變深備註：我是用
時間打長了，肉汁被你壓出來了，就像你嘴裡嚼一塊牛肉，時間長了你會發現肉變色了，
『捌』 怎樣區分好的牛肉丸
盤了這幾招，保證你辨別正宗的潮汕牛肉丸：
1、望：看外形。
潮汕牛肉丸通常為圓形球狀，直徑約5mm大小，如若是手打的則大小規則不一，老手藝則常常可以控制在這一范圍內。
一看形，二看顏。
半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉類製作或加了食用調色素調制。當然這一判斷方法不是絕對的。
2、聞：聞氣味
好的牛肉丸自帶牛肉香。
不同於調味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香氣，不管煮熟前後，都是飽滿的香氣，吃起來口齒留香。若是添加過多的調味劑或者香精，吃完之後口乾舌燥，總忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！
3、捏：彈彈彈
讓一顆牛肉丸彈到你的碗里去有多難？真的很難！
好的牛肉丸彈性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。
若是含牛肉含量高的，厚實的肉質捏起來是帶有些韌勁的，說明這顆牛肉丸可不是那麼「好拿捏」的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加劑或肉類，捏起來則柔軟一些，「好拿捏」。
那能不能彈起來甚至當乒乓球打呢？
如果你希望吃到一顆空氣牛肉丸，那麼你可以期待它像乒乓球一樣彈力十足。
事實上，我們談牛肉丸的彈性，指的是牛肉丸入口後咀嚼的韌勁，是否爽脆，是否有嚼勁，才是我們判斷一顆牛肉丸是否有彈性的依據。
把牛肉丸當乒乓球？那是《食神》才有的好戲！
4、煮：忽大忽小
牛肉丸煮的時候會膨脹？
原因有二：一是丸子製作的時候留有氣孔，水煮過程中丸子吸入湯汁變大，但膨脹幅度不大，牛肉含量佔比高的，幾乎與未煮時候的大小不變；二是丸子中加入的麵粉含量較多，麵粉受到高溫跟水的雙重作用膨脹變大；值得留意的是，好的丸子煮後不久便會回歸煮前大小，因為肉丸裡面的氣孔熱脹冷縮。
最後，就是親口品嘗，用直觀的味蕾感官試驗一顆牛肉丸的好壞了。
一顆好的牛肉丸吃起來應該是嚼勁十足，彈牙不粘牙，肉質紋路清晰可見，無明顯添加物（牛筋丸與特色風味丸除外），無油脂，無特別香料或調味料，才能讓舌尖感受到天然的牛肉香。
以上，都是判斷一顆牛肉丸是否足夠好吃的小技巧。當然，還有更直觀更簡便的方法，那就是比價。
市面上一斤牛肉的平均售價目前高達四五十元，這還不算超市的售價。而一斤牛肉丸除了高佔比的牛肉，還需添加少量的水、冰、澱粉及鹽等配料，加上大量的人工成本，包裝成本，低於60元/斤的牛肉丸，從市場經濟的本質來看，都很難讓人認同。
畢竟一分錢一分貨，才是實在的現實。因此大家在市場或者淘寶京東等平台購買牛肉丸的時候，可以參照這些小技巧，或者挑選價位合適的。目前淘寶上的牛肉丸品質價位不一，可以多多對比。若是推薦的話，可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸，至少當前這家店的牛肉丸都是滿足以上條件的，味道兼品質也令人十分滿意。
『玖』 梅州肉丸的顏色
白的叫豬肉丸 。黑灰黑灰的叫 牛筋丸
『拾』 做肉丸時，怎樣去炸就可以保持顏色不變
豬肉丸子是家常菜的一個特色，圓圓的丸子象徵著團團圓圓的幸福，所以元旦是個節日，很多家庭都會把這道菜出現在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，這豬肉丸子一直是我的最愛，是媽媽的拿手菜，每次媽媽炒豬肉丸子，我都會在旁邊看著，然後我就會偷偷的吃幾個脆皮豬肉丸子。
而且味道好極了。媽媽炸豬肉丸子，掌握了四個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩 炸豬肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出來的豬肉丸子酥脆有嚼勁就是合格的，想炸出這么好吃的豬肉丸子，需要一些技巧，現在把媽媽炸豬肉丸子的方法分享給大家，只要掌握四個技巧，炸出來的丸子是外酥里嫩。