㈠ 怎樣炒麵筋好吃
㈡ 買的麵筋怎麼炒
炒麵筋
材料
麵筋，青椒，紅椒，干紅辣椒，麻椒，蔥花，姜絲，味達美醬油，十三香，老抽
做法
1、麵筋斜切成片，青紅椒洗凈切小塊，干紅辣椒切絲。
2、鍋放油，油熱後放蔥花姜絲、麻椒、干紅辣椒、醬油，翻炒。
3、然後放入切好的麵筋，翻炒均勻。再放一丁點老抽上色，放入青紅椒翻炒。
4、最後放適量鹽，放點十三香，翻炒均勻即可。
㈢ 麵筋怎麼做好吃
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
食材
麵筋。
家庭做飯素材。
1麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
2麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好
3糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
4絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
5素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
6素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻
10、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
㈣ 麵筋可以做什麼菜昨天在超市買了塊麵筋，不知怎麼吃好
一、香菇燒麵筋
1.香菇切成大片；筍切成大片；
2.炒鍋下油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、下鍋翻炒，加醬油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一塊，小頓一會出香味後。
3.炒後即下麵筋，燒到鹵汁稠濃即勾芡，起鍋裝盤即成。
4.油菜燙一下墊在盤底，占汁吃。
㈤ 麵筋怎樣炒著吃好吃
青椒炒麵筋（很簡單又好吃）
㈥ 買來的麵筋怎麼做好吃
麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用 2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用 3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里 4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好
糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
㈦ 買回來的麵筋串要怎麼處理
1、將麵筋切件,放入碗中,加入爛牛奶、澱粉、麵粉、桂花糖拌勻備用。熟山葯捲成泥,加入澱粉、麵粉、鹽和糖桂花拌勻即可。
2、豆皮攤平放在砧板上,抹上腐壞的牛奶,在攤上一層澱粉,折成四份才能,然後一層地瓜泥攤上。把麵筋放在二層。
3、第三層山葯泥,第4層麵筋,按平入火蒸至真弱。冷卻後切件(有點像五花肉)。
4、把鍋放在火上,加入寬油,把切好的材料炒至外殼酥脆,撈出瀝干油。把鍋里的水、鹽、醋、糖、番茄醬洗凈。
㈧ 麵筋要怎麼做才好吃
油麵筋可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：濕麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鍾，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鍾，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鍾出鍋即可。天津的炸麵筋是不加任何的的輔料的，所以炸成的麵筋金黃可人，表面細看凹凸不平，形狀不一，猶如四川的榨菜。這是因為上面提起的濕麵筋的彈性及韌性決定的。所以即使和肉一起燉也不會爛掉，只是外形放大了近一倍。
㈨ 怎樣調麵筋好吃竅門
麵筋是非常有營養價值的食材~喜歡素食的朋友絕對不要錯過喔！它有適合人體吸收的大量植物蛋白質，其含量遠遠高於牛肉、豬肉與雞肉，又富含豐富的微量元素，老人小孩人人皆宜~~但是外面賣的麵筋多半是不靠譜的~~如何能夠自製健康的麵筋菜餚呢？大家不妨照著這個菜譜試試看~~
主料1人份
谷朊粉100克
麵粉15克
輔料
生菜1棵
胡蘿卜半根
西紅柿1個
香菇2枚
小蔥5根
黃豆15克
洋蔥少許
葵花油30毫升
精鹽0.5克
醬油(一級)10毫升
冰糖8克
白醋10毫升
味精0.3克
步驟1
將所有食材洗干凈。香菇頭切片，小蔥切丁，胡蘿卜切碎末（可使用料理機打碎），備用。小蔥預留50%最後一步使用
步驟2
將洋蔥切絲，西紅柿切碎末，備用
步驟3
將生菜根部摘除，拼盤備用
步驟4
准備少許黃豆
步驟5
將黃豆做成濃稠的生黃豆汁，可用料理機、豆漿機製作，不必將黃豆汁煮成豆漿，只要做成生的黃豆汁即可（可用超市豆漿或水來替代）
步驟6
將谷朊粉、麵粉混合，用剛剛准備好的生黃豆汁進行調和，和面。不同混合比例味道不同，喜歡筋性大的就多加一些谷朊粉，喜歡疙瘩湯那種口感就多加麵粉，也可以全部使用谷朊粉製作麵筋。此次我用的比例是谷朊粉100克，麵粉15克。（麵筋也可以通過水洗高筋麵粉得到，或者在烘焙材料店購買「增筋粉」，或叫蛋白質粉，通常是給烤麵包增筋和增加蛋白質的）
步驟7
將和好的麵筋團搓成小麵筋球備用。和面的時候麵筋粘性較大，推薦戴一次性手套，可以有效防止粘手，小麵筋團之間距離不要太近，否則會粘到一起，圖片上這個距離是最大限度，不能再近了，要用的時候輕輕分開即可
步驟8
中火燒開葵花油，放入香菇，炸制香菇表面微微透出淺黃色後加入洋蔥，將洋蔥炒制7成熟不糊為准
步驟9
接著調中大火，慢慢的將小麵筋團放到鍋中炸熟，期間要注意翻動，以洋蔥與蘑菇不糊為准，慢慢炸熟所有小麵筋，麵筋在炸制的過程中會發生「膨大」，一般會增大一倍的體積，全部增大以後就是炸好了，此步驟需要很耐心，又需要小心注意火候，如果對火候掌握不好的話，就將洋蔥與香菇暫時撈出，再放入小麵筋團單獨炸制
步驟10
調中小火，加入冰糖、醬油、白醋、味精、鹽，翻炒入味，直到炒到醬油香氣撲鼻，冰糖完全融化，湯汁到達一定濃度，鍋底開始緩緩的「冒出大泡」，即可進行下一步
步驟11
將准備好的胡蘿卜碎末、西紅柿碎末，倒入鍋中翻炒，炒至胡蘿卜的橘黃色滲透到小麵筋團的表面，湯汁均勻濃郁又少許粘稠即可出鍋。出鍋後將麵筋倒在准備好的生菜盤中，撒上預留的50%小蔥點綴，製作完成
烹飪技巧
生菜的作用是吸收多餘油分，祛除膩味，並有很好的裝飾效果，可換成白菜，油菜等其他蔬菜。胡蘿卜的作用是讓麵筋表面掛有美麗而清爽的湯汁，不但可以降低膩度，還可以增加色澤。西紅柿碎末的作用是調節菜的酸度，讓酸度更加自然濃郁，不喜歡可以不放，不放味道更清甜。香菇與洋蔥可以為麵筋調香，增加口感與香氣，由於入鍋較早，製作時需注意勤翻動，防糊鍋
喜歡麵筋上色深的朋友可以多加醬油，或者加冰糖的時候調大火，上糖色就會更深
菜品的鹽度、酸度、甜度，可根據個人口味調節，胡蘿卜略帶清甜，可少放糖
小麵筋團一定要炸透，不然入不了味，會變成死麵疙瘩
麵筋也可以通過水洗高筋麵粉得到，谷朊粉在烘焙材料店可以買到，又叫增筋粉或蛋白質粉
生黃豆汁可以用水代替，口味上稍差一點，沒有那麼香，也可用超市豆漿代替
小麵筋團的製作可以用100%的谷朊粉，喜歡麵筋團大一些可以捏大麵筋團
谷朊粉加麵粉是為了在炒制食材的時候與湯汁互相融合，對湯汁稠度有調節作用，也更入味
趁熱吃，小麵筋團細嚼慢咽，會嚼出黃豆的細膩香氣
㈩ 麵筋怎麼吃
麵筋怎麼吃
1.用料：魚1000克、麵筋1份、蔥姜適量、辣醬適量、生抽適量、料酒適量、玉米油適量、白糖適量、小蔥適量。
2.做法：鍋里加油，小火將大蔥下鍋煎至出味。薑片及辣椒干下鍋煎出味。魚塊下鍋燜煮。
3.辣醬、生抽、白糖、料酒調配一份醬汁。加水燜燉半小時，加麵筋中火燜燉二十分鍾。撒蔥花即可。