❶ 牛雜湯怎麼做才好吃
做法1：風味牛雜
准備食材如下：牛雜350克，毛肚150克，鮮辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，乾花椒1撮，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙
具體做法如下：牛雜切成片，乾花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋制湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！
做法2:蘿卜牛雜
准備食材如下：牛雜2斤，白蘿卜1根，花膠8克，八角3個，桂皮2塊，陳皮1塊，小茴香1根，姜3片，小蔥2根
具體做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮等洗凈晾乾裝進紗布中紮好，放砂鍋中加足量的水，放入薑片還有蔥結煮一個小時，燉煮一個半小時後放入白蘿卜塊，再煲20分鍾，口感是咸鮮的，很清淡又有蘿卜的味道！
做法3：原味牛雜
准備食材如下：牛雜2斤，小蔥3根，香菜2根，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙，柱候醬2湯匙
具體做法如下：將牛雜處理干凈之後，切成均勻的小塊，然後起鍋下入牛雜，加入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙柱候醬，加入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中火燜煮30分鍾，煮好後放入蔥段和香菜即可！
做法4：牛雜米粉
准備食材如下：米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿卜干30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙
具體做法如下：燒一鍋開水把米粉放進去煮10分鍾左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了，米粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛雜湯放到煮過米粉的水裡，煮2分鍾，湯汁熱了就可以了，香辣牛雜湯倒進米粉里，加上配菜就可以開吃了！
做法5：牛雜煲
准備食材如下：牛雜2斤，青蒜100克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，蘿卜1根，柱候醬1湯匙
具體做法如下：將蘿卜去皮後，切滾刀塊，然後放到砂鍋裡面，牛雜清理干凈之後，切小塊，然後放入鍋中，加入薑片，加入料酒焯水，然後撈起瀝干水分，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再倒入牛雜，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙柱候醬，然後翻炒均勻，接著轉移到砂鍋內，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煲40分鍾，煲好後加入青蒜苗，再煮2分鍾即可！
❷ 牛雜湯如何弄
牛雜的做法非常簡單，它的關鍵原材料便是毛肚、腸子、牛肺等，另配上水靈靈的籮卜放到一個大鐵鍋里燜爛，燜的時間越久越有異味，牛雜湯中摻雜著籮卜的芳香，芳香中又滲入著牛雜湯的葷味。配著健脾開胃的辣醬，火辣辣的牛雜湯入口就化，將你的胃熨貼得安安穩穩，酥麻麻口味伴著香氣撲鼻的香味，一口氣來上兩三碗肯定沒問題。
牛腱：切切丁、塊、或條形，規格按本人嘴的1/3－1/4為宜。切後放進盤里用涼水清洗2遍，再放侵泡。
蘿卜：清洗干凈、切割成小塊，尺寸跟上面一樣也可略大。留意不必削蘿卜皮。
八角、良姜、八角茴香：沖一下，放進小盤子。
蔥、姜、蒜：去皮、清洗放進小盤子。留意姜也不必去皮。小香蔥弄成結，可防止燉的情況下散掉。
進行上邊的工作中後，把籮卜裝到砂鍋，放砂鍋2/3的水，剛開始火災煮。將盛牛腱盤里的水倒凈，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂鍋煮沸。砂鍋煮沸後，把外蓋取走再次火災煮蘿卜。這時候把不銹鋼鍋用來，倒點食用油，油燒至7成熟時放進牛腱及調料，煸炒。留意不必煸炒過勤，大冬季的老是翻來翻去牛腱不易吸熱反應。
炒成香氣時放進兩炒勺生抽用於色調且進味，我口感較為重。再煸炒幾下後就所有倒進燒開的蘿卜湯中。添加小香蔥（將大前天裝包毛血旺的朝天椒，調2個看不慣的另外放進），改文火漸漸地燉。2小時後再說揭鍋加鹽。
盡管做牛雜湯底需要的調味品有很多，可是並不意味著它的作法就難以，把握了一定方式和方法，你也就會發覺許多事兒其實不是很難的要是我們認真去學習，針對牛雜面，如今的許多快餐店都是有在做，可是許多的味兒都並不是傳統式的味兒，並且還並不是很環境衛生，因而要想了解傳統式的牛雜面就需要我們用心去學習做牛雜湯底，隨後作出美味可口又干凈的牛雜面。
❸ 自己動手做牛雜湯，怎樣才能夠做到味道香醇，口感軟綿呢
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
很多人都喜歡到賣牛肉湯的地方去喝上一碗牛雜湯，總感覺人家的味道香醇，口感軟綿，自己做出來的口感極差，今天就將方法分享給大家。
3、煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料
感謝大家閱讀奎哥的文章，希望大家能給我多提一些寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到後都會回復大家，謝謝大家對我的支持。我是奎哥論吃喝玩樂耍，希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦！
❹ 牛雜湯怎麼做好吃，牛雜湯的家常做法
主料
牛骨
500克
牛肉
500克
熟牛肚
100克
熟牛心
100克
牛肺
100克
熟牛腸
100克
輔料
八角
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
肉蔻
適量
小茴香
適量
香葉
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
生抽
適量
香菜
適量
紅油
適量
花椒
適量
步驟
11.再澆上牛骨湯。
12.撒上香菜碎即可。
小貼士
沒有牛骨湯也可以用高湯濃湯寶代替
❺ 牛雜湯怎麼燒
「冬天裡來一碗熱乎乎的牛雜湯，全身都暖和了」
食材明細
主料
牛雜500g
- 輔料
白鬍椒粉適量
姜少許
蔥一段
香菜少許
蔥花少許
干辣椒少許
香葉一張
草果一個
咸鮮口味
燜工藝
三刻鍾耗時
普通難度
8
吃時撒上蔥花香菜。
牛雜湯的做法步驟
小竅門
要是有白鬍椒粒最好，我是家裡沒有了所以改用的胡椒粉
來自 美食天下雙手暖心的作品
使用的廚具：湯鍋
所屬分類：湯類家常菜午餐晚餐
❻ 牛雜湯 牛血湯 怎麼燒 好吃點 都要用什麼調料
用油爆下姜絲，下高湯（最好先用牛骨煲點湯水），調味，，鹽，味精
，黑胡椒粉
，放點魚露提鮮。
調好味道了，放牛雜（血）進去就可以了
記得別滾太久，牛雜類的煲過火的，就不嫩了。咬不動，牛血也不滑嫩了
❼ 牛雜湯的做法
牛雜:
牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
香料:
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉、 甘松。
調味料:
精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。
配料:
辣椒醬、食用蘇打粉、鹼水、干紅辣椒。
二、熬底湯
以10千克水計算:2-3斤牛骨、老薑 100克、大蒜20克 、大蔥20克、 白鬍椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准備工作:
將牛骨用沸水過一下，撈出，用清水沖洗，瀝凈水，老薑拍破，大蔥打節。
鮮湯熬制:
在湯桶內注入清水，將焯過水洗凈的牛骨、老薑、大蔥白、胡椒、料酒入湯桶中，旺火燒沸，去掉浮沫，用小火熬(沸騰狀態)慢煲3--4小時，至湯成乳白色，鮮香味濃即可。(底湯熬越久越香越濃的，底湯熬好後那個牛骨可不用丟棄，留起來下次還能再用一次，這樣能降低成本)
三、煲牛雜
1、以 1000克牛雜為標准，牛雜解凍後用精鹽10克、食用蘇打粉5克、鹼水5克、將其洗凈(如直接采購熟的半成品可不用此操作)。
2、備一鍋清水加入陳皮、生薑、鹼水煮開加入洗好的牛雜過水(特別是牛肺、牛腸要多煮並不斷用勺子壓，使其裡面的臟東西去除，特別牛肺里的臟物及污血要去除)後 過冷河 (即為用凍水沖涼使其爽脆〕切件涼干，不能切太小，過好水的牛雜還是需再清洗一次，這時清洗也得注意看還有沒有漏去除的毛渣等臟物，這時的牛肺也用手用力擠壓，使其裡面臟物去凈)進下步煲牛雜。
3、鍋內加入牛骨湯(以滿過牛雜為好)用大火燒沸，大火燒開後先加入牛肚、牛腸、牛筋、牛脯之類的比較難熟的，改小火先煲1.5小時左右;
再加入比較容易熟的;再加入香料(以10千克牛雜計，香葉10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1個、小茴香2克、陳皮3克，干紅辣椒若干個(根據當地口味調整)精鹽100--150克(根據當地口味鹹淡調整);
再加入三種醬:海鮮醬40克、 柱候醬30克、黃豆醬30克，用一個碗攪均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需調整);
再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麥芽粉2克 (這個乙基粉不用放太多，加多會苦)再一起小火(沸騰狀態)蓋蓋再慢煲3-4小時即可。
4、煮蘿卜:
選蘿卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑細長小一點的，小點的不是空心的，空心的做出來不好吃，去皮為降低成本選適用的去皮刀。
蘿卜切成丁形，鍋內注入一半熬骨頭的底湯、一半清水燒沸。
加入蘿卜(加適量的糖，不用加多了，適量鹽入味)水浸過蘿卜兩厘米為適，(煮蘿卜請注意，最好不要蓋蓋子，因為蓋了蓋煮的蘿卜會苦) 煮時可以用筷子插一下，容易插入就差不多了。
蘿卜煮9分熟後，把牛雜跟蘿卜一起小火煲沸騰狀態半小時，即做出蘿卜牛雜成品（僅供參考）
❽ 清燉牛雜蘿卜湯怎麼做好吃
主料
牛雜
400克
白蘿卜
半根
輔料
薑片
適量
鹽
適量
干山楂
適量
大料
適量
香葉
適量
陳皮
適量
胡椒顆粒
適量
步驟
5.清燉2個小時左右
6.加入白蘿卜，繼續燉1個小時左右，最後加入調料即可
小貼士
舞語：
白鬍椒顆粒可以防寒，去腥，放幾顆便好
❾ 怎樣才可以煮出一鍋牛肉味濃郁而且好吃的牛雜
喝上一碗鮮香濃郁的牛雜湯，再配上一個油酥燒餅，心裡那個享受別提有多美了，不過雖然有很多人喜歡喝牛雜湯，但卻不知道怎麼做，其實做一碗真正好喝無異味的牛雜湯，還是有一點復雜的，因為光前期牛雜的清洗處理，沒做過的還是有些難度的。下面我們就開始說說怎麼製作吧。