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馬鈴薯米線怎樣做好吃

發布時間: 2022-05-04 10:33:25

1. 有沒有砂鍋米線和土豆粉的配方和做法

  • 砂鍋米線的做法


原料:鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還

可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等)

配料:鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜

蒜少許、香菜

廚具:砂鍋

製作方法:

1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切

塊、火腿腸切圓片備用;

2) 往砂鍋中放入8成清水,待煮沸後,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞

精,蓋好砂鍋;

3) 待肉丸等大致煮熟後,放入主食鮮米粉;

4) 等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等,熬製片刻,依個人

口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味後撒入

少許香菜即可起鍋;


到此,一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!~:)


§特點:砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整

  • 土豆粉

原料

備料:高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。

佐料:鹽、雞精、味精、辣椒

步驟/方法

土豆粉的做法步驟一:

將砂鍋洗凈,在砂鍋內放入各種菜適量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中,而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少,這要根據自己所用砂鍋的大小來定,一定要適中,不然,當砂鍋加熱後,湯開了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,會溢出鍋外。

土豆粉的做法步驟二:

在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後,放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。

土豆粉的做法步驟三:

在砂鍋中加入適量的高湯。注意,高湯加的不能太多,最好能低於砂鍋口一公分。加的太多,砂鍋加熱以後,隨著溫度的升高,高湯會溢出鍋外。加高湯的量,自己要掌握好。

土豆粉的做法步驟四:

將加入高湯後的砂鍋放到火上燒,同時要注意觀察,當砂鍋周圍開始大量冒泡時,就能關火端鍋了,不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的,當砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時,端鍋,等上桌時,利用砂鍋上的余熱,剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋里的高湯完全燒開了再端砂鍋,這時,砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢出。

土豆粉的做法步驟五:

在砂鍋最上面,撒入一些香菜,再放入幾個素丸,這道香辣土豆粉就做好了

2. 用茄子土豆怎麼做米線

食材
主料綠茄子2個豬肉50克大土豆1個干辣椒1個輔料醬油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升鹽1小勺香菜適量大蔥3克姜2克
步驟
茄子燉土豆的做法步驟11.原料:綠茄子,土豆,豬肉,大蔥,姜,干辣椒,香菜。
茄子燉土豆的做法步驟22.土豆去皮洗凈滾刀塊,泡清水裡。
茄子燉土豆的做法步驟33.茄子洗凈用手掰開,為了好吃,吃的舒服,建議不用菜刀切茄子
茄子燉土豆的做法步驟44.肉切片,干紅辣椒切小段,蔥姜改刀。
茄子燉土豆的做法步驟55.鍋中放少量油,先下肥肉把油炒出來,(沒有肥肉可直接放瘦肉),葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。
茄子燉土豆的做法步驟66.肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。
茄子燉土豆的做法步驟77.少量13香爆香。
茄子燉土豆的做法步驟88.倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。
茄子燉土豆的做法步驟99.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。
茄子燉土豆的做法步驟1010.淋入醬油。
茄子燉土豆的做法步驟1111.加清水末過土豆和茄子。
茄子燉土豆的做法步驟1212.小火,蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊,留點湯拌米飯特別好吃呢)。
茄子燉土豆的做法步驟1313.出鍋前加點少量鹽,雞精。(根據鹹淡適量添加)

3. 手工米線怎麼做

用料:油、水磨粘米粉、澄面、馬鈴薯澱粉、水,具體步驟如下:

1、把粉類混合拌勻,水磨黏米粉30g、澄粉30g、馬鈴薯澱粉30g。

注意事項:米線是燙面再揉又壓入沸水煮熟的不用反復煮,直接配湯料就可以吃了。反復煮就像方便麵泡太久一樣不好吃了。


4. 米線怎麼做

如今雲南米線製作,仍有兩法:其一,取大米發酵後磨製而成,俗稱「酸漿米線」,其工藝復雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統製法。其二,取大米磨粉後直接放在機器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型,稱為「干漿米線」,其曬干後即為「干米線」,方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬、咬口、線長,但香不及酸漿米線。

現當代的米線,由於機械化製作的帶入,已經與傳統方法製作有所區別。特別是南方各地製作的「米線(應該叫做米粉)」,已經與米線有所區別。米粉雖然形似米線,但實非米線,對於米線的定義,應該說以大米為原料,而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所佔比例也很多),使得口感,保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上,米線多為「水靈筋骨」,而米粉多為「柔綿筋骨」,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」,酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「干米線」則與「米粉」類似,不同之處也在於是否以大米為原料,米粉易於保存,和「干米線」類似,曬干以後不僅可以長期保存,而且不容易變質。干米線由於製作簡單,開始一步步取代酸漿米線,而干米線也被做得更細更長。雲南一帶的米線為米線,其餘地方的「米線」為「米粉」,米粉是在米線傳播後的產物,是米線的傳承和發展,值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味,但是用米線替代牛肉粉里的「粉」來煮制的時候,米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎,同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。

5. 做米線用馬鈴薯澱粉可以么多少比例😱

摘要 您好,親親用馬鈴薯澱粉做的米線是半透明的q彈的哦,如如果您是要做白色的米線,要用大米澱粉哦,那我的答案能夠幫到您,祝您生活愉快

6. 米線和土豆粉怎麼煮好吃

砂鍋米線主料米線200g輔料鹽5g 豆瓣醬20g 姜蒜20g 黑豆豉10g 豆芽50g 培根30g 白菜50g 蔥花20g砂鍋米線的做法1、米線提前一小時用溫水泡發2、熱油炒香豆瓣醬,下姜蒜末炒香3、加入少許黑豆豉4、加水轉入砂鍋,加入鹽5、開鍋後下入豆式6、豆芽斷生後放入培根7、加入米線同煮8、米線煮軟後加入白菜9、起鍋前加入蔥花即可。

7. 米線和土豆可以一起煮嗎

可以一起食用,營養豐富。
1. 土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊,西紅柿用開水燙一下,剝皮切小塊,平菇洗凈掰成小塊。
2. 油燒熱放入西紅柿,灑上鹽翻炒,等化成汁後放入其它原料。
3. 放適量生抽,再加水沒過菜,加入米線,燒開後煮到土豆綿軟即可。

8. 雞丁米線的做法,雞丁米線怎麼做好吃,雞丁米線的家常

雞丁米線的做法
材料
4人份
【主料】:
雞骨架 1個
雞全腿 4隻
黃姜粉 1湯匙
馬鈴薯 1顆(大),去皮切成12塊
鹽 1湯匙
芹菜 切1cm小段,青蔥切花,紅辣椒切絲擺盤調味用。

【湯料】:
芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙(一起稍微搗碎,用湯袋綁起,或用大型的鋼茶隔裝起)
桂皮2cm1支,八角(大料)4顆,小豆蔻(cardamon pod)4顆,丁香4朵,
4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲, 蒜頭4瓣切片,姜2片切絲
鹽,冰糖,水2000ml
雞精塊1塊(隨意,邱媽咪不用)

米粉適量,先把一些黃姜粉在鍋里的滾水裡泡開,再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。(也可以省略用黃姜水這個步驟,只用白水)
做法
1、把水燒開,把湯料袋子,馬鈴薯塊和已經清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開,轉小火燜煮20分鍾。
2、熬煮雞湯的同時,用一些食油炒香B香料,把香料撈起,投入雞湯內。
3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香,連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感,把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬,才加入湯內。
4、20分鍾後,把雞腿撈起,用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍,蓋起腌漬1小時以上。
5、雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮,節能減碳。
6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香,或是可以選擇少油煎香。
7、把燙熟的米粉盛在湯碗里,米粉上擺著黃姜雞肉塊,灑些芹菜碎蔥花,辣椒絲沒,再淋上調好味的雞湯, 就可以開動了。
8、辣椒醬做法:把辣椒粉用溫油炒香,加入鹽,黃糖抄至起膠,加入一些羅望子水(阿參水)煮至濃稠。

9. 米線怎麼做更好吃

1.正宗雲南過橋米線

食材:米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)

做法:

1.木耳發水泡好,撕成大小合適的小塊,冼凈備用,雞腿冼凈,肉切細丁備用。

2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要,沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。)裝入煲鍋,加清水煲湯,湯沸後中火30分鍾。

3.煲湯的同時,用其他的鍋,清水燒開,關火,加入米線,攪拌均勻後,加蓋燜10~30分鍾,撈出並浸入涼水中(提示:不同的米線泡開的時間也不同,最好在泡米線時經常看一下,如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜,太硬太軟都不好)。

4.等湯煲好以後,將泡好的米線撈出瀝干水,與油菜一並加入到湯中,小火一分鍾即可出鍋了。